گردوی تازه چیده شده باید در دو مرحله خشک شود. ابتدا قسمت سبز پوست را جدا کنید در حالی که لوبیا هنوز در پوسته است. دوم ، گوشت گردو را پس از برداشتن از پوسته چند روز دیگر قبل از پردازش یا ذخیره ، خشک کنید. خشک کردن صحیح گردو باعث می شود که پوسته راحت تر شکسته شود و از پوسیدگی گوشت جلوگیری شود.
گام
قسمت 1 از 2: پوست کندن و شستن گردو
مرحله 1. حبوبات را در حالیکه پوست بیرونی آن هنوز سبز است برداشت کنید
هنگام فشار دادن با انگشت اشاره ، پوست باید نسبتاً نرم باشد ، اما هنوز سبز باشد ، نه قهوه ای یا خالدار. این نشان می دهد که آجیل کاملاً شکل گرفته و آماده مصرف است.
- گردو سیاه معمولاً در سپتامبر یا اکتبر می رسد.
- می توانید گردوهایی را که روی زمین افتاده است بردارید یا مستقیماً از درخت با استفاده از میله برداشت کنید.
- هنگام استفاده از گردوی سیاه دستکش بپوشید زیرا شیره می تواند پارچه و چرم را لکه دار کند.
مرحله 2. مغزها را پوست بگیرید
حتی اگر گردوها رسیده باشند ، جدا کردن پوست بیرونی آن کار آسانی نیست زیرا نمی توان آن را مانند همیشه پوست کند. هدف از این مرحله بیرون آوردن مهره ها بدون شکستن آنها است. چندین روش رایج برای لایه برداری از آنها وجود دارد ، یکی را که مناسب نیازهای شما است انتخاب کنید:
- با چکمه های سنگین روی مهره ها بروید تا پوسته بیرونی باز شود.
- فشردن مهره ها با تخته چوبی یا سایر اجسام سنگین.
- خرد کردن مهره ها با وسیله نقلیه. پوسته خارجی مهره جدا می شود ، اما مهره ترک نمی خورد.
مرحله 3. آجیل هایی را که هنوز در پوسته آنها هستند بشویید
یک سطل پر از آب سرد تهیه کنید و حبوبات کثیف یا شیره را بشویید. هر چیزی که به نظر می رسد شناور است را کنار بگذارید زیرا این نشان می دهد که هیچ گوشت بادام زمینی یا حفره ای در آن وجود ندارد.
مرحله 4. لوبیا را در مکانی با گردش خوب هوا خشک کنید
آن را روی گچ یا سطح تمیز در گاراژ ، زیرزمین یا اتاق دیگری که دارای تهویه مناسب است اما از نور مستقیم خورشید محافظت می شود ، پخش کنید. آن را به مدت دو هفته بگذارید تا پوسته کاملاً خشک شود.
- اگر باران نمی بارد می توانید آن را در فضای باز خشک کنید.
- گاهی اوقات هم بزنید تا هوا به طور یکنواخت گردش کند.
مرحله 5. بررسی کنید که گردو خشک شده باشد
یک یا دو مهره باز کنید و گوشت داخل آن را بررسی کنید. گردوها زمانی آماده می شوند که گوشت سفت شده و به راحتی شکسته می شود و با یک لایه نازک پوشانده می شود. اگر هنوز سفت و مرطوب هستند ، بگذارید مهره ها خشک شوند. نگهداری آن قبل از خشک شدن کامل باعث تشدید قالب و پوسیدگی می شود.
مرحله 6. حبوبات را تا زمانی که می خواهید از آنها استفاده کنید ذخیره کنید
پس از خشک شدن کامل ، در کیسه یا سبد نگهداری کنید. در مکانی تاریک و خنک مانند اتاق زیر شیروانی نگهداری کنید یا در فریزر فریز کنید. گردوها بسته به کیفیتشان می توانند یک تا دو سال نگهداری شوند.
قسمت 2 از 2: حذف آجیل
مرحله 1. پوسته را ترک کنید
پوسته های گردو آنقدر سفت هستند که یک مهره شکن معمولاً آنها را نمی شکند (ممکن است به جای پوسته ها ، ترقه ها را بشکنید). بنابراین ، چندین روش برای حذف گوشت آجیل وجود دارد:
- پوسته ها را برای ترک خوردن راحت تر با خیساندن آنها به مدت دو ساعت آماده کنید ، سپس آنها را در ظرف بسته یک شبه قرار دهید. وقتی پوسته نرم شد آن را باز کنید.
- گردوها را در کیسه ای بگذارید و با چکش پوسته ها را بشکنید. پس از آن ، شما باید گوشت بادام زمینی را به صورت دستی از پوسته جدا کنید.
- ابتدا آنها را در حوله ای بپیچانید و سپس با چکش به آنها ضربه بزنید.
مرحله 2. اجازه دهید لوبیا به مدت دو روز بماند
گوشت گردو خشک تر می شود. اگر قصد دارید آجیل را بدون پوسته آنها ذخیره کنید ، این مرحله مهم است ، زیرا گوشت آبدار گردو می تواند پوسیده شود. تکه های گردو را روی قالب یا سینی کیک بچینید و در محلی با تهویه مناسب قرار دهید تا خشک شود.
مرحله 3. مهره ها را ذخیره یا استفاده کنید
اگر قصد دارید آن را ذخیره کنید ، آن را در ظرفی که هوا را بسته نگه دارید و در کمد یا یخچال نگهداری مواد غذایی نگهداری کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را قبل از نگهداری تا قهوه ای طلایی شوند بپزید.
