کرن بری یک ماده مکمل خوشمزه است که می توان آن را در انواع غذاها مانند سالاد ، ماست ، پرکن ، مخلوط میان وعده و موارد دیگر مخلوط کرد. قره قاط از دیرباز به عنوان یک ماده غذایی ، دارو و حتی رنگ پارچه استفاده می شده است. با رعایت مراحل این مقاله ، پول خود را پس انداز کنید و نسخه مخصوص زغال اخته خشک شده خود را تهیه کنید.
گام
قسمت 1 از 2: تهیه کرن بری
مرحله 1. 1.8 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید
آن را بجوشانید سپس ظرف را از روی اجاق بردارید. قره قاط را نباید در آب خیلی داغ غوطه ور کرد ، زیرا این می تواند باعث محو شدن آنها شود.
مرحله 2. 340 گرم زغال اخته تازه را در آبکش بریزید
با آب سرد بشویید سپس خشک کنید. آن را روی چند دستمال کاغذی بگذارید و میوه های قدیمی یا آسیب دیده را انتخاب کنید.
مرحله 3. کرن بری ها را در قابلمه ای با آب داغ قرار دهید
قره قاط ها را در آب غوطه ور کنید و آنها را زیر نظر داشته باشید. پوست میوه در اثر تماس با گرما شروع به کندن می کند. هنگامی که تمام پوست قره قاط ترک خورد ، آنها را از آب خارج کنید. زغال اخته را در آبکش بریزید. کاملاً خشک کنید ، تا جایی که ممکن است آب اضافی را حذف کنید.
اجازه ندهید قره قاطها در آب خیلی داغ یا در آب زیادی بعد از پوست کندن خیس شوند ، زیرا این می تواند باعث چروک شدن پوست شود
مرحله 4. فر را در دمای 93.3 درجه سانتیگراد روشن کنید
در حالی که فر در حال گرم شدن است ، روی ورقه پخت را با حوله های کاغذی بپوشانید. قره قاط را روی یک حوله کاغذی بریزید. حوله های کاغذی آب اضافی را که ممکن است هنوز به کرن بری ها چسبیده باشد جذب می کنند.
قسمت 2 از 2: خشک کردن زغال اخته
روش اول: استفاده از فر
مرحله 1. یک لایه دیگر از حوله های کاغذی را روی زغال اخته قرار دهید
تا جایی که می توانید خشک کنید ، زیرا کاهش رطوبت زمان خشک شدن را کوتاه می کند. اگر قصد دارید قره قاط را شیرین کنید ، اکنون زمان مناسبی برای این کار است. بسته به میزان شیرینی که دارید یک تا سه قاشق غذاخوری شکر یا شربت ذرت روی کرن بری ها بپاشید. اگر نمی خواهید قره قاط را شیرین کنید ، این مرحله را رد کنید.
مرحله 2. یک تابه دیگر آماده کنید
این تابه همان چیزی است که در فر قرار می دهید. یک لایه دستمال کاغذی بپوشانید و سپس یک ورق کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. قره قاط را به طور مساوی روی کاغذ روغنی پهن کنید.
مرحله 3. دمای فر را به 65.5 درجه سانتیگراد کاهش دهید
قره قاط را در فر بگذارید و منتظر بمانید. بسته به قدرت حرارتی که فر شما دارد و خشکی کرن بری ها ، فرایند خشک شدن شش تا ده ساعت به طول می انجامد. همچنین بستگی دارد که چگونه می خواهید کرن بری خشک یا ترد شود. اگر کران بری جویدنی بیشتری می خواهید ، بعد از 6 ساعت آنها را از فر خارج کنید.
مرحله 4. ظرف را هر چند ساعت یکبار بچرخانید
گردش هوا بخشی از فرآیند خشک شدن است ، بنابراین هنگام خشک شدن قره قاط ها لازم است ظرف را چند بار بچرخانید. در حین خشک شدن قره قاط ها را تماشا کنید ، زیرا برخی از فرها زودتر از بقیه قره قاط ها را خشک می کنند. اگر متوجه شدید که کرن بری شما قبل از 6 ساعت خیلی خشک شده است ، آن را از فر خارج کنید.
مرحله 5. کرن بری ها را از فر خارج کنید
بگذارید قره قاطها قبل از نگهداری آنها سرد شوند. برای نگهداری قره قاط خشک شده ، آنها را در ظرفی محکم قرار دهید و در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید آن را در فریزر قرار دهید و تا زمانی که بخواهید در آینده از آن استفاده کنید ذخیره کنید.
روش دوم: استفاده از دستگاه خشک کننده
مرحله 1. قره قاط را با 1/4 فنجان (29.5 میلی لیتر) شکر دانه دار (اختیاری) بپوشانید
همچنین می توانید از شربت ذرت برای شیرین کردن قره قاط استفاده کنید. شما باید قره قاط را با شکر یا شربت در یک کاسه مخلوط کنید ، مطمئن شوید که کل میوه به طور مساوی با شکر پوشانده شده است. گاهی اوقات کرن بری طعم تلخ یا ترش دارد بنابراین افزودن شکر می تواند شیرینی آن را تضمین کند. اگر کرن بری ها شیرین نشده اند ، این مرحله را رد کنید.
مرحله 2. کاغذ روغنی را روی ورقه پخت قرار دهید
قره قاط را به طور مساوی روی ورقه پخت قرار دهید ، مطمئن شوید که هیچ میوه ای روی هم قرار نگیرد. اگر کرن بری ها روی هم قرار بگیرند ، وقتی یخ می زنند تکه های یخ بزرگی ایجاد می کنند.
مرحله 3. کرن بری ها را در فریزر قرار دهید
قره قاط را به مدت دو ساعت فریز کنید. قرار دادن قره قاط در فریزر سرعت خشک شدن را افزایش می دهد زیرا این فرایند به ساختار سلولی میوه آسیب می رساند.
مرحله 4. کرن بری های یخ زده را به آبگیر منتقل کنید
شما باید کرن بری ها را روی یک ورقه پخت سیم قرار دهید و آنها را در آبگیر قرار دهید. آبگیر را روشن کنید و بگذارید کرن بری ها 10 تا 16 ساعت در آن بمانند.
قبل از برداشتن آنها ، بررسی کنید که آیا دیگر رطوبت روی قره قاط وجود ندارد. یکی را امتحان کنید تا ببینید آیا میزان کشش میوه خوب است یا خیر. اگر بیش از حد جویدنی هستند ، کرن بری ها را دوباره در آب خشک کن قرار دهید
مرحله 5. قره قاط را در فریزر نگهداری کنید
قره قاطها را در ظرفی محکم قرار دهید و در آینده برای استفاده بعدی یا در یخچال در فریزر قرار دهید اگر قصد دارید در آینده نزدیک آنها را بخورید.
نکات
- زغال اخته سرشار از ویتامین C است و حاوی آنتی اکسیدان های مهمی است که می تواند از بیماری های قلبی جلوگیری کند. اعتقاد بر این است که قره قاط نیز از سرطان ، زخم و بیماری های لثه جلوگیری می کند و مدت هاست که سلامت دستگاه ادراری را بهبود می بخشد.
- قره قاط خشک شده را می توان در دستور العمل ها به عنوان جایگزین کشمش استفاده کرد. کرن بری همچنین یک افزودنی عالی برای سالاد ، سس و غذاهای پخته شده است.
- قره قاط تازه فقط از اکتبر تا ژانویه در دسترس است ، اما می توان آن را در تمام طول سال منجمد کرد. اگر برای انجماد قره قاط می خرید ، کرن بری هایی را انتخاب کنید که قرمز تیره هستند و پوستی براق دارند. حتماً آن را خوب بشویید و خشک کنید. این دستور غذا برای قره قاط خشک را می توان با استفاده از کرن بری های یخ زده و ذوب شده تهیه کرد.
