مخمر یک قارچ تک سلولی است که در دنیای غذا و تغذیه بسیار مفید است. مخمر بخشی جدایی ناپذیر از تولید نان ، شراب و آبجو است و برخی از محصولات مکمل غذایی منابع خوبی از ویتامین B ، سلنیوم و کروم هستند. دو نوع مخمر وجود دارد ، یعنی تازه و خشک. مخمر خشک باید با احتیاط خاصی اداره شود. خوشبختانه ، یادگیری این روش فعال کردن مخمر خشک بسیار آسان است.
گام
مرحله 1. بدانید چه نوع مخمر دارید
دو نوع مخمر خشک وجود دارد: مخمر فوری و مخمر خشک فعال. اگر مخمر فوری است ، نیازی به فعال کردن آن ندارید: فقط آن را با مواد خشک مخلوط کنید. اگر مخمر خشک فعال است ، ابتدا باید آن را فعال کنید.
مرحله 2. مقدار مخمر مورد نیاز را تعیین کنید
دستور غذا را بخوانید و مقدار مخمر خشک مورد نیاز خود را اندازه گیری کنید.
مرحله 3. کاسه را با آب گرم پر کنید
دمای آب باید بین 37 تا 43 درجه سانتی گراد باشد اگر آب خیلی سرد باشد ، مخمر فعال نمی شود. اگر آب بیش از حد داغ باشد ، مخمر در خطر مرگ است. اطمینان حاصل کنید که مقدار آب مصرفی از مقدار توصیه شده در دستور تجاوز نکند.
مرحله 4. یک قاشق شکر را در آب بریزید
هم بزنید تا حل شود. شکر مواد مغذی را برای مخمر فراهم می کند تا باعث شروع متابولیسم شود. اگر شکر ندارید ، فقط از یک قطره شربت (ملاس) استفاده کنید. یک پیمانه آرد نیز مفید است.
مرحله 5. مخمر را در آب قند بریزید
آنقدر هم بزنید تا مخمر خشک دیگر درشت نباشد. روی کاسه را با یک پارچه بپوشانید ، زیرا مخمر در تاریکی فعال می شود.
مرحله 6. اجازه دهید مخمر به مدت 1 تا 10 دقیقه بماند
این فرآیند فعال شدن مخمر نامیده می شود ، به این معنی که مخمر اجازه دارد قند را پردازش کرده و تکثیر شود. برای اکثر دستور العمل ها ، اجازه دهید مخمر فقط 1 یا 2 دقیقه متابولیزه شود. با این حال ، اگر می خواهید کاملاً مطمئن شوید که مخمر فعال و خوب است ، 10 دقیقه صبر کنید و سپس بررسی کنید. اگر سطح آب کمی حبابی و حبابی باشد ، به این معنی است که مخمر خوب و فعال است.
مرحله 7. محلول مخمر را به مواد خشک اضافه کنید
طبق دستور غذا دستور غذای خود را کامل کنید.
اگر از مخمر خشک برای تهیه نوشیدنی خود استفاده می کنید ، همان روال بالا را دنبال کنید. از طرف دیگر ، می توانید مخمر خشک را مستقیماً در محلول قند قرار دهید ، اگرچه این امر باعث می شود این فرآیند ناقص باشد زیرا مخمر می تواند در صورت عدم دمای مناسب از بین برود
مرحله 8. انجام شد
نکات
مخمر خشک فعال می تواند حدود دو سال عمر کند. پس از آن ، هنگام تلاش برای فعال کردن مخمر ، احتمالاً روشن نمی شود
هشدار
- برای تهیه نوشیدنی از مخمر پخت استفاده نکنید. مخمر پخت تقریباً همیشه دارای فرهنگ زنده لاکتوباسیلوس است که طعم آن را ترش می کند.
- شما باید بدانید ، نام مخمر بسیار نامشخص است. در قفسه سوپر مارکت ، به احتمال زیاد "مخمر مایع" ، "مخمر مرطوب" ، "مخمر منجمد" ، "مخمر فوری" ، "مخمر خشک فوری" و "مخمر خشک فعال" را مشاهده خواهید کرد. اما تولیدکنندگان مخمر از استاندارد استفاده یکسانی برای این نام ها استفاده نمی کنند.
