گردوی بو داده طعم غنی تر و قوی تری نسبت به گردوی خام دارد. در حالی که بو دادن گردوهای پوست کنده به دلیل دشواری پوست کندن گردو پس از آن ترجیح داده می شود ، گردوهای برشته هنوز با پوست روی آنها اغلب می توانند طعم طبیعی گردو را حفظ کنند. در اینجا چندین روش پخت گردو را توضیح می دهیم ، هم پوست کنده و هم پوست آن.
گام
روش 1 از 8: پخت در فر (گردو پوست کنده)
مرحله 1. فر را روی 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) گرم کنید
یک ورق پخت را با روکش فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی آماده کنید. همچنین می توان از اسپری روغن به عنوان جایگزین استفاده کرد.
مرحله 2. گردوها را روی ورقه پخت به صورت یک لایه پخش کنید
در حالت ایده آل ، گردوی پوست کنده به دو یا چهار قسمت تقسیم می شود. گردو کامل به طور یکنواخت برشته نمی شود ، در حالی که تکه های گردو کوچکتر از یک چهارم گردو ممکن است خیلی سریع بپزد و بسوزد. گردوها باید در یک لایه قرار داده شوند تا از رسیدن یکنواخت آنها اطمینان حاصل شود.
مرحله 3. گردو را تفت دهید تا قهوه ای شود
در دمای فر فوق ، گردوها فقط باید به مدت 5 تا 10 دقیقه پخته شوند ، مخصوصاً اگر در قطعات کوچکتر باشند. گردوها را بعد از 5 دقیقه اول بررسی کنید تا مطمئن شوید که شروع به سوختن نکرده اند. همچنین می توانید گردوها را با کاردک مقاوم در برابر حرارت برگردانید تا یکدست قهوه ای شوند.
مرحله 4. گردوها را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شوند
بعد از اینکه گردو عطر بو داده متمایز می کند ، به این معنی است که گردو رسیده است. گردوها را از فر خارج کرده و از قالب به یک بشقاب یا کاسه ضد حرارت منتقل کنید تا گردوها خنک شوند. می توانید از گردوهای خود در حالی که هنوز گرم یا در دمای اتاق هستند لذت ببرید ، اما حداقل باید صبر کنید تا گردوها دیگر در لمس آنها داغ نشوند.
روش 2 از 8: کباب اجاق (گردوی پوست کنده)
مرحله 1. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید
ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. شما باید از حرارت خشک ، یعنی بو دادن استفاده کنید ، زیرا چربی و روغن موجود در گردو برای برشته شدن کافی است. به این ترتیب ، نیازی نیست که اسپری روغن ، چربی یا کره به تابه اضافه کنید.
مرحله 2. گردو را در تابه بریزید
گردوهای پوست کنده را اگر به نصف یا چهار قسمت تقسیم کنید ، بهتر تفت می دهید ، اما از آنجایی که می توانید روند کباب را روی اجاق گاز به راحتی کنترل کنید ، در صورت تمایل می توانید آنها را به قطعات کوچکتر نیز تقسیم کنید. سعی کنید گردوها را در یک لایه نگه دارید تا اجازه پخت یکنواخت را بدهد.
مرحله 3. گردو را مرتب هم بزنید
هم زدن گردو اجازه می دهد تا دانه ها یا تکه های منفرد تقریباً در همان زمان در معرض حرارت قرار گیرند ، بنابراین گردوهایی دریافت می کنید که به طور مساوی تفت می دهند و گردوهای کمتری می سوزانند. بهتر است مدام هم بزنید ، اما می توانید مدتی گردوها را بگذارید تا زمانی که هنوز آنها را تماشا می کنید.
مرحله 4. تفت دهید تا قهوه ای شود
فرآیند برشته شدن فقط حدود 5 دقیقه به طول می انجامد ، اما اگر از تکه های کوچک گردو استفاده کنید ممکن است سریعتر باشد. پس از رسیدن ، گردوها به رنگ قهوه ای تیره در می آیند و رایحه مشخص گردوی بو داده را می دهند.
مرحله 5. از روی حرارت بردارید
پس از پختن گردوها بلافاصله گردوها را از تابه خارج کنید. در غیر این صورت ، گردوها به دلیل داغ بودن تابه همچنان تفت می دهند. گردوها را به یک کاسه یا بشقاب مقاوم در برابر حرارت منتقل کرده و اجازه دهید تا به دمای سرو دلخواه شما خنک شود.
روش 3 از 8: برشته کردن در مایکروویو (گردوی پوست کنده)
مرحله 1. گردوها را در یک کاسه شیشه ای مناسب مایکروویو قرار دهید
یک بشقاب یا کاسه مخصوص مایکروویو برای این روش بهترین است ، اما هر ظرفی که به عنوان مایکروویو علامت گذاری شده باشد مناسب است. گردو را به اندازه ای اضافه کنید که کف بشقاب را در یک لایه بپوشاند. از گردوهایی که به نصف یا یک چهارم برش خورده اند استفاده کنید تا بهترین برشته شدن ممکن را تضمین کنید.
مرحله 2. مایکروویو را روی حرارت زیاد به مدت 1 دقیقه قرار دهید
گردوها را چک کنید تا مطمئن شوید هیچکدام از آنها زغال نشده است. با استفاده از یک کاردک مقاوم در برابر حرارت ، هم بزنید تا مطمئن شوید که هر گردو به طور یکنواخت پخته شده است. اگر مایکروفر شما سینی گردان ندارد ، قبل از ادامه ماهیتابه پر شده با گردو را 180 درجه بچرخانید.
مرحله 3. تفت دادن گردوها را به مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد ادامه دهید
گردوها را بو کنید تا ببینید آیا گردو رسیده است یا خیر. اگر در مایکروویو برشته شود ، گردوها قهوه ای نمی شوند ، اما عطر بو داده همچنان وجود دارد.
مرحله 4. در صورت لزوم مجدداً در فواصل هر 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید
این معمولاً پس از برشته شدن گردو در 2 دقیقه اول ضروری نیست ، اما ممکن است برای یک قطعه گردو قابل توجه لازم باشد.
مرحله 5. قبل از سرو اجازه دهید گردوها کمی سرد شوند
خوردن مستقیم آن از مایکروویو می تواند باعث سوختن دهان شما از گرما شود.
روش 4 از 8: تهیه گردو (با پوست روی آن)
مرحله 1. پوسته یا پوسته گردو را از نظر وجود ترک یا سوراخ بررسی کنید
در حالی که ممکن است وسوسه انگیز باشد که گردوهایی را انتخاب کنید که در پوسته آنها ترک خورده است تا پوست کندن آنها پس از بو دادن راحت تر شود ، پوستهایی که دارای ترک یا سوراخ هستند از گردو محافظت چندانی نمی کنند و به احتمال زیاد پوسیده می شوند یا طعم اولیه خود را از دست می دهند.
مرحله 2. گردو را بشویید
در حالی که گرما به احتمال زیاد بیشتر آلودگی های پوسته گردو را از بین می برد ، استفاده از گردوی تمیز همیشه بهداشتی تر است. گردوها را با آب گرم بشویید. اگر متوجه شدید که خاک به آن می چسبد ، پوست گردو را به آرامی با یک برس سبزی بکشید. قبل از پخت اجازه دهید گردوها در هوا خشک شوند.
مرحله 3. برش های کوچک "x" را روی پوسته های گردو ایجاد کنید
با استفاده از یک چاقوی دندانه دار تیز ، یک برش کوچک "x" در یک طرف گردو ایجاد کنید. یکی از اصلی ترین دلایلی که افراد معمولاً پوست گردو را قبل از بو دادن جدا می کنند این است که پوست کندن پوست بعد از گرم شدن کمی سخت تر می شود. برای سهولت در پوست کندن پوست گردو ، قبل از شروع به پخت ، یک عدد x را در پوسته برش دهید.
روش 5 از 8: پخت در فر (با پوست روی آن)
مرحله 1. فر را روی 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید
یک ورق پخت را با روکش فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی آماده کنید. همچنین می توان از اسپری روغن به عنوان جایگزین استفاده کرد.
مرحله 2. گردو را در یک لایه روی ورقه پخت بمالید
برای اطمینان از سرخ شدن گردوها به طور یکنواخت ، باید آنها را فقط در یک لایه پخش کنید تا روی هم انباشته نشوند. همچنین کمک می کند که گردوها کمی فاصله بگیرند ، اما گردوها حتی زمانی که با یکدیگر در تماس هستند همچنان پخته می شوند. برای بهترین نتیجه ، گردو را طوری قرار دهید که "x" روی پوسته رو به بالا باشد. نیازی نیست که این علامت ها کاملاً قائم باشند ، اما نباید آنها را با ورقه های پخت یا گردوهای دیگر بپوشانید.
مرحله 3. گردو را به مدت 10 دقیقه بپزید
گردوها باید تفت بدهند تا معطر و کمی تیره رنگ شوند. همچنین پوست باید در علامت "x" کمی باز شود. ممکن است لازم باشد گردوها را به مدت 15 دقیقه تفت دهید ، اما معمولاً با پوست روشن کمی سریعتر می پزند ، بنابراین معمولاً 10 دقیقه کافی است.
مرحله 4. گردو را در وسط هم بزنید
لازم نیست ، اما هم زدن گردو به پخت یکنواخت و کامل کمک می کند. از یک کفگیر برای هم زدن استفاده کنید ، زیرا گردو و ورقه پخت آنقدر داغ خواهند بود که با دستان شما لمس نمی شود. اطمینان حاصل کنید که "x" روی هر گردو هنوز قابل مشاهده است و پوشانده نشده است.
روش 6 از 8: کباب کردن روی اجاق گاز (با پوست روی آن)
مرحله 1. یک ماهیتابه خشک بزرگ را گرم کنید
ماهی تابه باید روی حرارت متوسط تا زیاد گرم شود. تابه را به مدت پنج دقیقه یا بیشتر گرم کنید تا مطمئن شوید به اندازه کافی داغ است. از روغن یا اسپری روغن استفاده نکنید ، زیرا خود گردو از قبل حاوی روغن کافی برای رسیدن است. با این وجود ، بهتر است هنوز از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
مرحله 2. گردو را در تابه بریزید
حبوبات باید در یک لایه تفت داده شوند یا بو داده شوند ، و توصیه نمی شود که آنها را در دسته های بزرگ که می توانند یک توده لایه ای ایجاد کنند ، برشته کنید. به طور کلی خوب است که تا جایی که ممکن است گردو را با "x" رو به بالا شروع کنید ، اما این ضروری نیست ، زیرا موقعیت گردو چندان دوام نخواهد آورد.
مرحله 3. گردو را مرتب هم بزنید
بعد از دو دقیقه اول شروع به هم زدن گردو کنید. گردوها را می توان برای هر 30 ثانیه یا بیشتر بدون هم زدن رها کرد ، اما اغلب باید به طور مداوم هم زده شود تا از برشته شدن یکنواخت و کامل اطمینان حاصل شود. برای هم زدن آن از یک کاردک مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
مرحله 4. گردوها را بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید
بسته به میزان داغ شدن ماهیتابه از شعله اجاق گاز ، ممکن است فرایند تفت دادن گردو کمی بیشتر یا کمی کوتاهتر طول بکشد. هنگامی که گردوها شروع به قهوه ای شدن کردند و بسیار معطر شدند ، آماده برداشتن آنها هستند. همچنین باید گردوها را از تابه بریزید زیرا گردوها حتی بعد از اینکه از اجاق گاز خارج شدند ، می توانند در آن برشته شوند ، زیرا تابه هنوز داغ است.
روش 7 از 8: پخت با مایکروویو (با پوست روی آن)
مرحله 1. یک صفحه پای مخصوص مایکروویو را با یک لایه گردو پر کنید
هر ظرفی که برای مایکروویو ایمن باشد کار می کند ، اما این صفحه پای مخصوصاً مفید است زیرا دیوارها یا کناره های بالاتری دارد ، مانند یک کاسه تخت. گردوها را برای یکنواخت شدن در یک لایه نگه دارید و مطمئن شوید که علامت "x" روی هر گردو با گردوهای دیگر پوشانده نشده و رو به پایین نباشد.
مرحله 2. گردوها را در فواصل 1 دقیقه تا زمان پخت بپزید
گردوها باید با قدرت کامل برشته شوند و معمولاً چندین مرحله طول می کشد تا برسند. پوسته های گردو اگر در فر یا روی اجاق تفت داده شوند مانند آن تیره نمی شوند ، اما بوی خوبی می دهند و در قسمت "x" کمی باز می شوند.
مرحله 3. گردوها را بین فواصل تفت دادن هم بزنید
هم زدن باعث می شود گردوها به طور یکنواخت برشته شوند. همچنین تا جایی که می توانید "x" را تا جایی که می توانید قابل مشاهده نگه دارید ، اما اگر علامت قابل مشاهده نیست ، زیرا رو به پایین است یا توسط گردوهای دیگر مسدود شده است ، گردو همچنان بدون مشکل زیاد برشته می شود.
روش 8 از 8: لایه برداری پوست (گردو با پوست)
مرحله 1. اجازه دهید گردوها کمی سرد شوند
گردوی بو داده وقتی گرم سرو می شود ، طعم بهتری دارد ، بنابراین لازم نیست اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. با این حال ، گردوها پس از اتمام تفت دادن داغ می شوند ، بنابراین دست زدن یا خوردن آنها بلافاصله می تواند باعث سوختگی شود. صبر کنید تا حبوبات آنقدر خنک شوند که راحت نگهداری شوند.
مرحله 2. گوشه های "x" را جدا کنید
"پوسته های گردو هنگام پخت باید کمی" x "کنده شوند. با انگشتان خود گوشه ها را بگیرید و پوست نرم شده را محکم جدا کنید. پوست کندن پوست گردو ممکن است هنوز کمی سخت باشد ، اما معمولاً می تواند جدا شود. فقط با انگشتانت
مرحله 3. فقط در مواقع ضروری از بازکن یا مهره شکن استفاده کنید
اگر پوست گردو هنوز خیلی سفت است یا پوست کندن آن سخت است ، مانند گردوی خام با مهره شکن به آرامی شکسته شوید. با این حال ، فشار را با دقت اعمال کنید ، زیرا گردوی بو داده کمی نرم تر از گردوی خام است و راحت تر می شکند یا خرد می شود.
مرحله 4. گردو را با یک حوله مالش دهید
[4] می توانید از دستمال یا دستمال تمیز استفاده کنید. آن را با حرکات کوتاه اما سریع روی لوبیاها بمالید تا پوست تلخ از بین برود.
مرحله 5. گرم سرو کنید
در صورت لزوم می توانید گردوی برشته شده را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید ، اما اکثر مردم طعم گردوی برشته گرم را به سرد ترجیح می دهند.
نکات
گردو بو داده را می توان به تنهایی خورد و یا به عنوان چاشنی غذاهای دیگر استفاده کرد. سعی کنید از آن به عنوان روفرشی برای سالادها ، غذاهای ماکارونی ، کیک ، ماست ، بستنی ، سوپ ، سیب زمینی سرخ کرده یا سایر غذاهایی استفاده کنید که در غیر این صورت ممکن است آجیل خام روی آن بریزید
آنچه شما نیاز دارید
- ماهی تابه
- فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی
- اسپاتول
- ماهی تابه
- بشقاب پای یا سایر ظروف مناسب برای مایکروویو
