آیا می دانید سیب زمینی یکی از محبوب ترین انواع سبزیجات است و به راحتی در انواع غذاها پردازش می شود؟ در واقع ، بیشتر دستورالعمل ها از شما می خواهند که سیب زمینی ها را قبل از پردازش به صورت تاس های کوچک و یکدست خرد کنید ، مخصوصاً که به این دلیل سیب زمینی ها سریعتر پخته می شوند. اگرچه خرد کردن سیب زمینی به مکعب نیاز به صبر و حوصله زیادی دارد ، اما فرآیندی که باید طی کنید در واقع بسیار آسان است به شرطی که توسط یک چاقوی تیز کمک شود! هنگامی که سیب زمینی ها خرد شدند ، می توانید آنها را به سادگی تفت دهید یا بپزید ، سپس آنها را به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه سرو کنید.
عناصر
تاس سیب زمینی سرخ شده
- 1 کیلوگرم سیب زمینی مومی (دارای شکر زیاد و آرد کم) ، به مکعب برش دهید
- 4 تا 6 قاشق غذاخوری (60 تا 90 میلی لیتر) روغن زیتون
- 4 حبه سیر ، پوست کنده و ریز خرد شده است
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 3 قاشق غذاخوری (11 گرم) جعفری تازه برگ تخت خرد شده
پختن سیب زمینی خرد شده با رزماری
- 1.4 کیلوگرم سیب زمینی مومی (سرشار از شکر و آرد کم) ، به مکعب برش دهید
- 2 شاخه رزماری تازه
- 59 میلی لیتر روغن زیتون
- 5 حبه سیر ، ریز خرد شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
گام
روش 1 از 3: برش سیب زمینی
مرحله 1. سیب زمینی ها را کاملاً بشویید
از آنجایی که سیب زمینی غده هایی است که در زیر زمین رشد می کنند ، احتمالاً هنگام اولین خرید آنها کثیف به نظر می رسد. به همین دلیل ، ابتدا باید پوست سیب زمینی را با یک برس سبزیجات تمیز کنید ، سپس قبل از پردازش آنها را با آب لوله کشی کامل بشویید.
برای جلوگیری از کثیف شدن بافت ، بهتر است سیب زمینی ها را در یک سبد سوراخ دار زیر آب لوله کشی آبکشی کنید
مرحله 2. در صورت تمایل سیب زمینی ها را پوست بگیرید
اگرچه این بستگی به نوع تهیه سیب زمینی دارد ، اما قبل از برش آن می توانید پوست سیب زمینی را پوست بگیرید. برای سهولت فرآیند ، از پوست کنده سبزیجات یا چاقو استفاده کنید تا پوست خارجی سیب زمینی ها را جدا کنید.
- اگر سیب زمینی ها بلافاصله پس از پوست کندن بریده نشدند ، فراموش نکنید که آنها را در یک کاسه آب سرد خیس کنید تا قهوه ای نشوند.
- هنگام پوست کندن سیب زمینی ، هرگونه شاخه یا قسمت سبز رنگ را با نوک پوست کندن سبزیجات بردارید.
مرحله 3. سیب زمینی را از وسط نصف کنید
اگر قرار است سیب زمینی ها خرد شوند ، ابتدا باید کل سیب زمینی را با یک چاقوی تیز به صورت عمودی از وسط نصف کنید. سپس ، گوه های سیب زمینی را روی صفحه برش قرار دهید و قسمت صاف آن به سمت پایین باشد.
از هر چاقویی با لبه تیز استفاده کنید
مرحله 4. هر قطعه سیب زمینی را به صورت طولی برش دهید
هنگامی که کل سیب زمینی به نصف تقسیم شد ، باید هر قطعه سیب زمینی را مجدداً از طول برش دهید. ضخامت را مطابق خواسته یا نیاز خود تنظیم کنید.
پس از آن ، هر گوه سیب زمینی را با قسمت صاف به عقب قرار دهید تا برش در مرحله بعد راحت تر شود
مرحله 5. هر تکه سیب زمینی را به صورت طولی برش دهید
در حالت ایده آل ، نتیجه نهایی شبیه یک برش نسبتاً ضخیم از سیب زمینی سرخ کرده است.
مرحله 6. گوه های سیب زمینی را روی هم بچینید ، سپس آنها را روی هم بچرخانید تا طرف صاف رو به شما باشد
پس از برش تمام سیب زمینی ها ، سعی کنید آنها را روی هم بچینید ، سپس آنها را 90 درجه بچرخانید تا طرف صاف رو به شما باشد.
اگر می خواهید ، لازم نیست که سیب زمینی ها را روی هم بچینید و آنها را یکی یکی برش دهید ، اگرچه این کار مطمئناً زمان بیشتری طول می کشد
مرحله 7. سیب زمینی را به مکعب برش دهید
پس از چیدن سیب زمینی ها ، از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید تا همه تکه های سیب زمینی را یکجا به مکعب برش دهید. اگرچه می توان آن را به دلخواه خود تنظیم کرد ، اما ایده خوبی است که اندازه آن را یکنواخت کنید تا سیب زمینی ها هنگام پخت یکنواخت تر بپزند.
سیب زمینی های خرد شده خوشمزه به پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی پخته تبدیل می شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را به سیب زمینی سرخ کرده تبدیل کنید
روش 2 از 3: تهیه سیب زمینی برای سرخ کردن
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بجوشانید
نیمی از قابلمه بزرگ را با آب پر کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. سپس ، آب را روی حرارت متوسط تا زیاد ، حدود 5 تا 10 دقیقه ، بجوشانید.
نمک زدن به آب یک مرحله اختیاری است. به عبارت دیگر ، برای کاهش میزان سدیم در غذای خود می توانید آن را نادیده بگیرید
مرحله 2. سیب زمینی ها را برای چند دقیقه بجوشانید
بعد از جوش آمدن آب ، 1 کیلوگرم سیب زمینی مومی که خرد کرده اید را در یک قابلمه بریزید. سپس سیب زمینی ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که بافت آنها کمی نرم شود.
- چندین نوع سیب زمینی که می توانید استفاده کنید سیب زمینی یوکون طلایی ، سیب زمینی قرمز یا سیب زمینی جدید است.
- سیب زمینی را زیاد نجوشانید! سیب زمینی هایی که بیش از حد نرم پخته می شوند ، هنگام سرخ شدن خرد می شوند.
مرحله 3. سیب زمینی ها را آبکش کرده و خنک کنید
پس از اتمام جوشیدن سیب زمینی ، بلافاصله آنها را با استفاده از یک سبد شکاف دار تخلیه کنید. سبد را تکان دهید تا مطمئن شوید مایع اضافی باقی نمانده است ، سپس بگذارید سیب زمینی ها به مدت 5 دقیقه در سبد بمانند تا بافت آنها خشک و خنک شود.
مرحله 4. روغن را گرم کنید
هنگام انتظار برای خنک شدن سیب زمینی ، 4 تا 6 قاشق غذاخوری بریزید. (60 تا 90 میلی لیتر) روغن زیتون در یک ماهیتابه نچسب بزرگ. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا سطح آن براق به نظر برسد ، حدود 5 تا 7 دقیقه.
در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را جایگزین کره کنید
مرحله 5. سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید
وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، سیب زمینی های خرد شده را در موقعیتی قرار دهید که روی هم قرار نگیرند. سیب زمینی ها را به مدت 1 دقیقه تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا یکنواخت تر بپزد.
اگر ماهیتابه شما به اندازه کافی بزرگ نیست ، می توانید سیب زمینی ها را به صورت مرحله ای تفت دهید. مطمئن شوید که ماهیتابه خیلی پر نباشد و سیب زمینی ها روی هم قرار نگیرند تا یکنواخت تر بپزد
مرحله 6. سیر را به تابه اضافه کنید و سیب زمینی ها را دوباره تفت دهید تا روی سطح آن طلایی شود
بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت یک دقیقه سرخ شدند ، 4 حبه سیر ، پوست کنده و خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. دوباره سیب زمینی ها را تفت دهید تا پیازها بپزند و سیب زمینی ها از همه طرف طلایی شوند ، حدود 4 تا 6 دقیقه.
مقدار سیر را به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر واقعاً طعم سیر را دوست دارید ، لطفاً مقدار آن را افزایش دهید. اگر نه ، لطفاً آن را کاهش دهید
مرحله 7. سیب زمینی های سرخ شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید
وقتی سیب زمینی ها طلایی شدند ، کمی نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده به تابه اضافه کنید تا سیب زمینی ها طعم دار شوند. سپس دوباره سیب زمینی ها را هم بزنید تا چاشنی به طور یکنواخت پخش شود.
مرحله 8. حرارت را کم کرده و سیب زمینی را برای چند دقیقه تفت دهید
پس از اینکه سیب زمینی ها چاشنی گرفت ، حرارت را کم کنید و پخت سیب زمینی را برای 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که واقعا نرم شوند ادامه دهید.
سیب زمینی ها زمانی آماده می شوند که بتوان آنها را به راحتی با چنگال سوراخ کرد
مرحله 9. سیب زمینی ها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید و سطح آن را با جعفری خرد شده بپاشید
پس از پختن سیب زمینی ها ، بلافاصله حرارت را خاموش کرده و سیب زمینی ها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. سپس سطح سیب زمینی ها را با 3 قاشق غذاخوری بپاشید. (11 گرم) جعفری تازه تخت برگ خرد شده ، سپس سیب زمینی را با غذای پروتئینی مورد علاقه خود سرو کنید!
اگر می خواهید سیب زمینی ها را قبل از پختن غذای دیگر سرخ کنید ، مطمئن شوید که سیب زمینی های پخته شده را در ورقه بیسکویت قرار داده و آنها را در پایین ترین درجه فر قرار دهید تا گرم شوند
روش 3 از 3: پخت سیب زمینی با رزماری
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
برای اطمینان از پخت کامل سیب زمینی ، فر را از قبل گرم کنید تا بقیه مواد را آماده کنید. فر را روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و قبل از استفاده صبر کنید تا واقعا گرم شود.
مرحله 2. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید
1.4 کیلوگرم سیب زمینی خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. سپس ، آب سرد و نمک کوشر را در قابلمه ای بریزید و سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط زیاد بجوشانید تا بجوشد ، حدود 7 تا 10 دقیقه.
- سیب زمینی یوکون طلایی ، سیب زمینی قرمز و سیب زمینی مومی/جدید (سیب زمینی با قند بالا و نشاسته کم) گزینه های مناسبی برای تهیه سیب زمینی پخته هستند.
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را بدون نمک نیز بجوشانید.
- هنگام تخلیه سیب زمینی باید کمی نرم شود.
مرحله 3. سیب زمینی ها را آبکش کنید
پس از جوشاندن ، بلافاصله سیب زمینی ها را با استفاده از یک سبد شکاف دار تخلیه کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها 2 تا 3 دقیقه در سبد بمانند تا زمانی که بخار تمام شود و بافت آنها کاملاً خشک شود.
مرحله 4. برگهای رزماری را خرد کنید
برای تهیه سیب زمینی پخته ، باید 2 شاخه رزماری تازه تهیه کنید. سپس ، برگهای رزماری را از ساقه ها جدا کرده و با استفاده از ملات و مایه خرد کنید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
ملات و آفت ندارید؟ همچنین می توانید برگ های رزماری را با کمک پشت قاشق خرد کنید
مرحله 5. روغن را در تابه گرم کنید
یک ورقه مخصوص پخت را روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس 59 میلی لیتر روغن زیتون را داخل آن بریزید. روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا سطح آن براق به نظر برسد ، حدود 3 تا 5 دقیقه.
در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را با کره جایگزین کنید
مرحله 6. سیب زمینی ، رزماری ، سیر ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید
وقتی روغن داغ شد ، اجاق گاز را خاموش کنید. سپس سیب زمینی ، برگ رزماری له شده ، 5 حبه سیر و نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مطمئن شوید که تمام سطح سیب زمینی به خوبی با روغن آغشته شده باشد.
با خیال راحت هر گونه ادویه یا ادویه دلخواه را اضافه کنید. به طور خاص ، آویشن ، پونه کوهی ، جعفری ، شوید و/یا فلفل قرمز خشک گزینه های خوشمزه ای هستند
مرحله 7. سیب زمینی ها را در فر بپزید تا بافت آنها ترد شود و رنگ آنها قهوه ای طلایی شود
بعد از مسواک زدن سیب زمینی ها با روغن ، بلافاصله آنها را در فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که بافت ترد و رنگ آن طلایی شود ، بپزید.
مرحله 8. سیب زمینی ها را در حالی که گرم هستند سرو کنید
پس از پخت سیب زمینی ها ، آنها را از فر خارج کرده و بلافاصله آنها را به یک بشقاب یا کاسه سرو منتقل کنید. وقتی دمای هوا هنوز گرم است ، می توانید سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
سیب زمینی پخته خوشمزه با مرغ کبابی ، گوشت خوک یا استیک مورد علاقه خود سرو می شود
نکات
- اگر از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید ، روند برش سیب زمینی راحت تر خواهد بود.
- در حقیقت ، خرد کردن سیب زمینی به مکعب بیشتر از خرد کردن آن طول می کشد تا به صورت سیب زمینی پوره شده یا سایر آماده سازی خورش تبدیل شود. با این حال ، اگر سیب زمینی ها به مکعب های یک اندازه و ضخامت بریده شوند ، قطعاً سریعتر پخته می شوند.
