مارچوبه یک سبزی سالم و خوشمزه است که می توان آن را به طرق مختلف سرو کرد. در حالی که مارچوبه معمولاً تازه ترین در بهار محسوب می شود ، می توان آن را در تمام طول سال یافت. جوشاندن مارچوبه راهی ساده و سریع برای افزودن تغذیه مناسب به رژیم غذایی است.
گام
قسمت 1 از 2: آماده سازی مارچوبه
مرحله 1. مارچوبه تازه بخرید
مهمترین مرحله در این روش انتخاب مارچوبه برای استفاده است. مارچوبه تازه باید دارای ویژگی های زیر باشد:
- ساقه های سبز روشن.
- پایان هایی که پژمرده نمی شوند
- محکم ، نرم نیست.
- یک دسته مارچوبه با اندازه ساقه تهیه کنید که تفاوت چندانی با هم ندارند. به این ترتیب ، همه چیز را می توان به طور مساوی پخت.
مرحله 2. مارچوبه را تمیز کنید
مارچوبه را زیر آب سرد سرد تمیز کنید ، یا آن را مستقیم نگه دارید یا ابتدا آن را در آبکش قرار دهید. لبه ها را در اولویت قرار دهید زیرا ممکن است شن یا گرد و غبار در آنها گیر کند.
مرحله 3. ته مارچوبه را کوتاه کنید
اگرچه قسمت بالایی نرم است ، اما پایین مارچوبه سفت است. پایه مارچوبه مانند چوب سخت است. قبل از پخت مارچوبه قطعات را جدا کنید.
- مارچوبه را در قاعده و مرکز بگیرید.
- مارچوبه را خم کنید تا جایی که قسمت های نرم و سخت جدا می شوند به طور طبیعی بشکند.
- ساقه های شکسته مارچوبه را روی میز بگذارید. تمام ساقه های مارچوبه باقی مانده را پشت ساقه های خرد شده قرار دهید تا طول ساقه های بریده شده اندازه گیری شود.
- با چاقو انتهای سفت مارچوبه باقی مانده را با هم برش دهید.
- برای مارچوبه های ضخیم تر ، قسمت پایینی ساقه را کوتاه کنید تا پهنای بالای آن بالا باشد. به این ترتیب مارچوبه به طور یکنواخت پخته می شود.
مرحله 4. فلس های مارچوبه را جدا کنید
این مرحله اجباری نیست ، اما می توانید آن را طوری انجام دهید که هیچ فیلمی در کنار میله بین دندان ها گیر نکند. برای جدا کردن فلس های مارچوبه از پوست کنده سبزیجات استفاده کنید.
مرحله 5. مارچوبه را تا زمان پخت آماده کنید
اگر نمی خواهید فوراً آن را بپزید ، مارچوبه را ذخیره کنید تا تازه بماند. دو روش برای نگهداری مارچوبه وجود دارد. هر دو روش می توانند مارچوبه را تا 4 روز تازه نگه دارند.
- ساقه مارچوبه را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید. پس از آن ، مارچوبه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، آن را محکم ببندید ، سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
- یک فنجان یا ظرف را با 2.5 سانتی متر آب پر کنید. ساقه مارچوبه را در ظرف قرار دهید ، قسمت پایین آن به سمت پایین باشد. روی ظرف را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید ، سپس در یخچال نگهداری کنید.
قسمت 2 از 2: جوشاندن مارچوبه
مرحله 1. یک ماهیتابه یا ماهیتابه بزرگ آماده کنید
تابه مورد استفاده باید آنقدر بزرگ باشد که مارچوبه را در حالت عمودی نگه دارد ، خم نشده و شکسته نشود.
مرحله 2. مارچوبه را به تابه اضافه کنید
شما باید هر ساقه مارچوبه را در کنار هم قرار دهید ، بدون اینکه روی هم تداخل داشته باشید. به این ترتیب مارچوبه می تواند به طور یکنواخت بپزد.
مرحله 3. ظرف را با آب پر کنید تا مارچوبه ها را بپوشاند
می توانید آب را تا 2.5 سانتی متر بالای ساقه ضخیم یا حداقل 1 سانتی متر بالاتر در صورتی که مارچوبه مورد استفاده بسیار نازک باشد ، اضافه کنید.
مرحله 4. 1/16 تا 1/8 قاشق چایخوری نمک را برای مزه اضافه کنید
کمی نمک در تابه بپاشید. این مرحله اجباری نیست و اگر طعم شور را دوست ندارید یا از مصرف نمک منع شده اید می توانید این مرحله را کنار بگذارید.
مرحله 5. آب را به جوش آورید
حرارت را روشن کنید ، سپس صبر کنید تا آب بجوشد. درب ظرف را بگذارید تا آب سریعتر گرم شود.
مرحله 6. اجازه دهید مارچوبه به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشد
بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید و بگذارید آب کمی بجوشد. در حین پخت مارچوبه ، ظرف را پوشانده نگه دارید.
حتما مارچوبه را تماشا کنید تا زیاد پخته نشود. مارچوبه کاملا رسیده دارای رنگ سبز روشن و بافت ترد است. مارچوبه هایی که بیش از حد پخته می شوند بسیار شل و سبز تیره می شوند. اگر مارچوبه شروع به تیره شدن کرد ، حرارت را خاموش کرده و مارچوبه را از تابه بردارید
مرحله 7. آب را تخلیه کنید
آب را با دقت درون سینک ظرفشویی بریزید. برای سهولت کار ، می توانید آب مارچوبه را با استفاده از صافی تخلیه کنید.
مرحله 8. مارچوبه را سرو کنید
مارچوبه را می توان گرم یا سرد سرو کرد. روش های مختلفی برای لذت بردن از مارچوبه تازه پخته وجود دارد ، برای مثال با افزودن نمک ، فلفل ، روغن زیتون یا آب لیمو.
