برای کسانی از شما که آشپزی را دوست دارید ، نام خامه ترش دیگر بیگانه به نظر نمی رسد. به طور خاص ، خامه ترش یکی از محصولات لبنی است که با نام خود مطابقت دارد ، طعم ترش دارد و معمولاً به انواع غذاها اضافه می شود یا روی سوپ ، تاکو و سیب زمینی پخته به عنوان چاشنی ریخته می شود. بسیاری از مردم حتی خامه ترش را به عنوان شکر ، سس کاهو و ماریناد می خورند. اگر گیاه خوار هستید یا می خواهید از یک ماده سالم تر استفاده کنید ، سعی کنید خامه ترش را جایگزین ماست معمولی یا یونانی ، کرم فرش ، کفیر کنید ، یا حتی جایگزینهای دوستدار گیاهخواری در خانه تهیه کنید!
گام
قسمت 1 از 2: جایگزینی خامه ترش با ماست
مرحله 1. خامه ترش را با ماست ساده جایگزین کنید
اگر می خواهید گزینه سالم تری داشته باشید ، ماست ساده یونانی یا ماست ساده را امتحان كنید كه از نظر بافت و قوام شبیه به خامه ترش است. علاوه بر این ، ماست همچنین خوشمزه است که به شکل دای ، سس کاهو ، ماریناد یا غذای میان وعده مورد علاقه شما پردازش شود. به طور کلی ، مقدار ماست مورد نیاز می تواند برابر با مقدار خامه ترش ذکر شده در دستور غذا باشد. آسان ، درست است؟
- به یاد داشته باشید ، طعم ترش غذا ممکن است به اندازه زمان استفاده از خامه ترش قوی نباشد.
- به جای خامه ترش ، یک کاسه سرد از ماست درست کنید. برای تهیه یک کاسه خامه ای و ترش ، کافی است 240 میلی لیتر ماست یونانی یا ماست ساده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شوید خرد شده ، سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری. آب لیمو. این دستور العمل برای غوطه ور کردن سبزیجات یا نان ترد پیتا عالی است.
مرحله 2. از ماست کم چرب یا بدون چربی یونانی به عنوان جایگزین سالم تری برای خامه ترش استفاده کنید
ماست یونانی کم یا بدون چربی نسبت به خامه ترش کالری ، چربی ، چربی اشباع ، کلسترول و سدیم کمتری دارد. به طور خاص ، 240 میلی لیتر خامه ترش ساده می تواند حدود 480 کالری داشته باشد ، در حالی که همین مقدار ماست یونانی ساده و پرچرب فقط حدود 220 کالری دارد. علاوه بر این ، ماست یونانی همچنین منبع خوبی از پروتئین برای سوزاندن انرژی و متابولیسم است و سرشار از پروبیوتیک است که برای سلامت دستگاه گوارش شما مفید است.
- به طور کلی ، ماست یونانی با طعم های مختلف در بازار به فروش می رسد. برای استفاده از آن به جای خامه ترش ، ماست معمولی را انتخاب کنید که طعم ، بافت و قوام مشابهی دارد.
- ماست یونانی را به جای خامه ترش روی سطح سیب زمینی پخته شده بریزید تا کالری کم شود. در صورت تمایل ، ماست را می توانید با کمی نمک ، فلفل و جعفری خرد شده یا پیازچه مخلوط کنید تا طعم و بافت آن غنی شود.
مرحله 3. ماست با محتوای چربی بالا را انتخاب کنید
ماست بدون نمک نیز جایگزین سالم تری برای خامه ترش است. با این حال ، مطمئن شوید که بیشتر از چربی استفاده می کنید تا فاقد چربی ، به ویژه اینکه ماست شیرین نشده عموماً حاوی ضخیم کننده ها و تثبیت کننده های اضافی است ، بنابراین قوام یکسانی با خامه ترش ندارد.
مرحله 4. از توده شدن ماست یونانی جلوگیری کنید
از آنجایی که ماست یونانی از پروتئین بیشتر و چربی کمتری نسبت به خامه ترش دارد ، هنگام قرار گرفتن در معرض غذای داغ احتمال توده شدن آن بیشتر است. برای جلوگیری از این اتفاق ، ماست را قبل از خوردن روی سیب زمینی پخته شده ، تاکو یا سوپ بریزید. اگر آن را به سس تند اضافه می کنید ، سس را روی حرارت بسیار کم بپزید و ماست را درست قبل از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا به هم نچسبد.
قسمت 2 از 2: جایگزینی خامه ترش با سایر محصولات
مرحله 1. سعی کنید از crème fraiche استفاده کنید
برای جایگزینی مجلل تر برای خامه ترش ، سعی کنید از crme fraiche استفاده کنید! مانند ماست ، کرم فرشی یک محصول تخمیر شده است که بافت و قوام آن شبیه خامه ترش است. از آنجا که طعم کرم فرش خیلی قوی نیست ، می توانید آن را در انواع تنقلات شیرین و خوش طعم مخلوط کنید. علاوه بر این ، میزان چربی موجود در کرم فرایش از خامه ترش و ماست نیز بیشتر است ، بنابراین وقتی این محصول با سس تند مخلوط شود ، توده نمی شود. متأسفانه ، محتوای چربی بالا می تواند بافت خامه ای را بر روی سطوح سوپ داغ به عنوان چاشنی یا کبابی زیر جوجه های گوشتی ذوب کند.
کرم فرشی را در قفسه های فروش پنیر و سایر محصولات لبنی در سوپرمارکت های بزرگ پیدا کنید
مرحله 2. سعی کنید از کرم کف استفاده کنید
کرم کفیر جایگزین خوشمزه ای برای خامه ترش است که با انواع مختلف غذا ترکیب شده است. علاوه بر این ، کف حاصل خامه تخمیر شده است ، بنابراین غنی از پروبیوتیک ها و آنزیم های مفید برای بدن است. بنابراین ، اگر می خواهید با مصرف بیشتر پروبیوتیک ها سلامت گوارش خود را بهبود ببخشید ، این گزینه را انتخاب کنید! حتی اگر به اندازه خامه ترش غلیظ نباشد ، بهتر است از کفیر برای تهیه انواع محصولات پخته شده یا به عنوان سس سالاد و ترشی استفاده کنید.
کرم کف به دلیل داشتن پروتئین بسیار بالا می تواند هنگام قرار گرفتن در معرض دمای بسیار بالا غلیظ شود. به همین دلیل می توانید آن را به دستور سس یا سوپ مورد علاقه خود اضافه کنید که روی حرارت ملایم پخته می شود یا فقط از اجاق برداشته می شود
مرحله 3. از دوغ و کره برای تهیه جایگزین خامه ترش استفاده کنید
برای جایگزینی 240 میلی لیتر خامه ترش در دستور غذا ، فقط باید 180 میلی لیتر دوغ را با 60 گرم کره مخلوط کنید. شیر دوغ خود یک محصول لبنی با طعم ترش است که به راحتی در سوپر مارکت ها و فروشگاه های آنلاین یافت می شود. از آنجا که ضخامت آن به اندازه خامه ترش واقعی نیست ، بهتر است از آن به عنوان کاهو کاهو یا انواع غذاهای پخته استفاده کنید.
مرحله 4. برای تهیه جایگزین خامه ترش از خامه سنگین استفاده کنید
خامه غلیظ حاوی چربی بسیار بالایی است و بافتی بسیار کرمی دارد و به عنوان جایگزین خامه ترش مناسب است. به طور خاص ، ابتدا باید 240 میلی لیتر خامه را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سرکه یا آب لیمو برای طعم ترش. پس از مخلوط شدن با اسید ، بافت محصول باید ضخیم شود و شبیه قوام خامه ترش باشد.
محصول را روی سطح سوپ بریزید. در صورت تمایل ، می توانید آن را با خیار خرد شده و شوید مخلوط کنید تا یک ماریناد خوشمزه یونانی برای کباب مرغ یا بره تهیه کنید
مرحله 5. از بادام زمینی برای جایگزینی خامه ترش استفاده کنید
برای تهیه خامه ترش گیاهی ، تنها کاری که باید انجام دهید تهیه بادام زمینی خام ، یک لیمو لیمو تازه و سرکه سیب است. این ترفند این است که 150 گرم بادام هندی را یک شب در یک کاسه آب خیس کنید. روز بعد ، آجیل های نرم شده را با کمی نمک ، 1 قاشق غذاخوری ، پردازش کنید. لیمو تازه فشرده و قاشق غذاخوری سرکه سیب تا زمانی که بافت یکدست و کرمی شود. نگران نباشید ، این دستور العمل قادر به تولید محصولاتی با شخصیت هایی است که شبیه خامه ترش هستند ، یعنی خامه ای و البته ترش.
