دستور نویسی هنر خاص خود را دارد تا هرکسی که دستور العمل را تمرین می کند بتواند غذاهای خوشمزه و رضایت بخشی تهیه کند. یک اشتباه کوچک در تهیه لیست مواد اولیه یا نوشتن مقدار اشتباه می تواند نتایج یک غذا را خراب کند. بنابراین وقتی دستور غذا می نویسیم ، هر کلمه را با دقت انتخاب کنید و قبل از به اشتراک گذاشتن آن با دیگران ، ابتدا مراحل دستور را تمرین کنید. اگر می خواهید بدانید چگونه دستورالعمل ها را به صورت روان بنویسید ، که می تواند غذاهای شما را به درستی توصیف کند ، به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
قسمت 1 از 4: شروع به کار
مرحله 1. دستور تهیه خود را تهیه کنید
دستور غذا مجموعه ای از مراحل پخت است که در نهایت می تواند به یک غذای خوشمزه منجر شود. به افرادی که آن را می خوانند کمک می کند. اگر قصد دارید دستورالعملی را که بارها تهیه کرده اید و به خاطر سپرده اید را یادداشت کنید ، ایده خوبی است که لحظه ای عقب نشینی کرده و در مورد بهترین راه برای به اشتراک گذاشتن آن با دیگران فکر کنید. خوانندگان شما چه کسانی خواهند بود و شیوه آشپزی آنها چگونه خواهد بود؟ مخاطبان هدف شما بر نحوه نوشتن دستور العمل ها تأثیر خواهند گذاشت.
- اگر دستورات خانوادگی می نویسید تا مطمئن شوید فراموش نشده اند ، اصالت حرف اول را می زند. مواد و اندازه ها را به روشنی بنویسید تا نسل های بعدی بتوانند بیسکویت های مادربزرگ یا چیلی عمو بنی را بازسازی کرده و از سابقه خانوادگی کمی نمونه بگیرند.
- اگر قرار است دستور العملی که می نویسید با عموم مردم به اشتراک گذاشته شود ، طعم و دسترس بودن دستور غذا را بر سنت اولویت دهید. اطمینان حاصل کنید که خوانندگان شما می توانند مواد تشکیل دهنده دستور غذا را دریافت کنند و مطمئن شوید نتایج آنقدر خوب است که ارزش امتحان را برای خوانندگان شما داشته باشد.
- همچنین به میزان مهارت خوانندگان خود توجه کنید. سعی کنید راهی را در نظر بگیرید که بتوانید آن را در دستور غذا قرار دهید تا رعایت آن برای آشپزهای تازه کار آسان باشد. اگر هیچ تکنیک پیچیده ای در پخت وجود ندارد ، مراحل پخت را تا آنجا که ممکن است بنویسید.
مرحله 2. مواد را جمع آوری کنید
تمام مواد لازم برای تهیه دستور غذا را آماده کنید. ممکن است لازم باشد دستورالعمل خود را بیش از یک بار تمرین کنید تا پیشرفت کنید ، بنابراین مطمئن شوید که مقدار زیادی از هر یک از مواد موجود در انبار را دارید. اندازه گیری آب ، یخ و سایر ترکیباتی را که ممکن است نادیده بگیرید ، فراموش نکنید.
مرحله 3. تجهیزات مورد نیاز را جمع آوری کنید
تمام قابلمه ها ، ماهیتابه ها ، کاردک ها ، کوبنده ها و سایر وسایل مورد نیاز برای تهیه ظرف را جمع آوری کنید. اگر معمولاً از تجهیزات خاصی مانند میکسر برقی استفاده می کنید ، تعیین کنید که آیا کسی که آن را ندارد می تواند آن را به صورت دستی بسازد یا خیر. ممکن است لازم باشد گزینه ها و ایده های دیگری را به اشتراک بگذارید تا دستور العمل به راحتی قابل اجرا باشد.
مرحله 4. آشپزی را شروع کنید
تصور کنید که برای اولین بار این دستور العمل را تمرین می کنید و این دستور را آنطور که می خواهید خوانندگان شما آن را تمرین کنند ، تهیه کنید. ابتدا کارهایی را که باید انجام دهید را یادداشت کنید ، فر را از قبل گرم کنید یا اجاق گاز را روشن کنید و این دستور غذا را با مواد اولیه گسترش دهید. در حین کار ، به دوز و تکنیکی که استفاده می کنید و همچنین ترتیب اضافه کردن مواد توجه کنید.
- کارهایی را که انجام می دهید ثبت کنید. اندازه هر ماده را بنویسید. هر فرایند پخت را با استفاده از اصطلاحات پخت و پخت آشنا توضیح دهید. مطمئن شوید که هر مرحله پخت را ضبط کرده اید - در صورت نیاز می توانید بعداً آن را ویرایش کنید.
- عکس گرفتن را در نظر بگیرید. عکس های گام به گام رنگارنگ می توانند توجه خواننده را به خود جلب کرده و اطلاعات مفیدی در مورد تکنیک های پیچیده ارائه دهند. سعی کنید از هر مرحله ای که برمی دارید عکس بگیرید ، یا از شخص دیگری بخواهید که هنگام تمرین دستور تهیه کنید. حتی اگر عکس های گام به گام را درج نمی کنید ، باز هم باید حداقل یک عکس از ظرف آماده ارسال کنید.
قسمت 2 از 4: نوشتن فهرست مواد لازم
مرحله 1. اندازه دقیق را وارد کنید
برای هر ماده ، دقیقاً مقدار مورد نیاز خود را بنویسید. همه اندازه گیری ها را در یک قالب ثابت - واحد امپریالیستی یا متریک (یا هر دو ، در صورت تمایل) فهرست کنید.
- برای اندازه ها از اختصارات ثابت استفاده کنید. به عنوان مثال ، قاشق چایخوری یا قاشق غذاخوری برای قاشق چایخوری یا قاشق غذاخوری.
- اگر مطالبی وجود دارد که اندازه عددی ندارند ، آن را با حروف بزرگ بنویسید. به عنوان مثال ، "روغن زیتون".
مرحله 2. مواد تشکیل دهنده را به ترتیب استفاده کنید
تهیه لیستی از مواد مورد استفاده یک کار استاندارد است. این به این دلیل است که خوانندگان می توانند مطالب مورد نیاز را به راحتی دنبال کنند.
مرحله 3. مواد مورد استفاده را به ترتیب حجم ذکر کنید
به عنوان مثال ، اگر دستور پخت کیک را می نویسید ، معمولاً همه مواد خشک باید با هم الک شوند. از آنجا که نمی توانید همه مواد تشکیل دهنده را به ترتیب استفاده لیست کنید ، آنها را به ترتیب حجم ذکر کنید. 2 فنجان آرد ، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/4 قاشق چای خوری نمک و غیره.
مرحله 4. پشت موادی که در قطعات مورد استفاده قرار می گیرند ، "جدا" بنویسید
اغلب اوقات ، ممکن است از یک نوع ماده در چندین مرحله مختلف در دستور غذا استفاده کنید. به عنوان مثال ، ممکن است برای تهیه خمیر کیک قهوه ای نیاز به خامه با شکر داشته باشید ، سپس از کره بیشتری برای تهیه رویه استفاده کنید. برای نمونه ای از این قبیل ، مقدار کل کره به همراه کلمه "تقسیم" را ذکر کنید - مانند 6 قاشق غذاخوری کره ، جدا شده.
مرحله 5. در صورت لزوم لیست را به بخش هایی تقسیم کنید
اگر دستور غذا دارای دو جزء جداگانه است ، مانند پوسته پای و پر کردن پای ، لیست مواد تشکیل دهنده را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید. عنوان هر بخش را به طور مناسب عنوان کنید. برای محتویات ، برای پوست و غیره بنویسید.
مرحله 6. نام متداول را بنویسید ، نه نام تجاری
مگر اینکه یک محصول تشکیل دهنده خاص برای عملکرد دستور العمل شما کاملاً ضروری باشد ، به جای نام تجاری ، نام کلی آن را بنویسید. به عنوان مثال ، به جای نوشتن 2 فنجان آرد مارک Angelsoft ، 2 فنجان آرد همه منظوره بنویسید.
مرحله 7. تکنیک های ساده را در لیست مواد قرار دهید
برای ساده نگه داشتن بخش نحوه تهیه دستور غذا ، می توانید تکنیک های ساده ای مانند خرد کردن ، چرخ کردن و ذوب کردن را به لیست مواد اضافه کنید. ابتدا یک لیست دوز از مواد تشکیل دهنده ، و سپس تکنیک را تهیه کنید. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- 1 فنجان کره ، آب شده
- 2 قاشق غذاخوری پیاز قرمز ، خرد شده
- 1 1/2 فنجان فلفل دلمه ای ، ریز خرد شده
- 2 سیب ، پوست کنده و خرد شده
قسمت 3 از 4: نحوه نوشتن
مرحله 1. تجهیزات مورد نیاز را شرح دهید
ظروف می توانند دستور تهیه یا شکستن غذا را ایجاد کنند ، بنابراین در مورد اندازه ، شکل و ترکیب ظروف مورد نیاز برای پخت غذا دقیق باشید. به عنوان مثال ، بنویسید از تابه پای 22.5 سانتی متری استفاده کنید یا از تابه تخت یا ماهیتابه بزرگی استفاده کنید ، تا خواننده را مستقیماً با دقت بالا هدایت کنید.
- به خواننده اطلاع دهید که آیا می توان یک نوع تجهیزات را با نوع دیگری جایگزین کرد. به عنوان مثال ، اگر غذاساز ندارید ، می توانید آن را با مخلوط کن جایگزین کنید.
- ممکن است لازم باشد لیستی از تجهیزات ویژه مورد نیاز را وارد کنید - دیگ بخار دو نفره ، نخ مخصوص پخت و پز ، سنگ پخت و غیره.
مرحله 2. توضیحی واضح و آسان برای درک فرآیند پخت بنویسید
آن را به مراحل ساده تقسیم کنید و هر روش پخت را با استفاده از اصطلاحات معمول پخت یا پخت توضیح دهید. مراحل طولانی و پیچیده باید به پاراگراف های جداگانه تقسیم شود تا روش پخت آسان تر دنبال شود. بیش از حد از صفت استفاده نکنید یا اطلاعات زیادی ندهید - اطلاعات صحیح کلیدی است تا این دستور غذا کار کند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- کره را در یک ماهیتابه تخت بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید. موسیر و پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود ، حدود 5 دقیقه. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- کره و شکر را هم بزنید تا پف کند. تخم مرغ ها را اضافه کرده و یکی یکی بزنید. در یک کاسه جداگانه ، آرد ، جوش شیرین و نمک را الک کنید.
مرحله 3. دمای دقیق و زمان پخت مورد نیاز را بنویسید
اگر دستور استفاده از اجاق گاز است ، مطمئن شوید که درجه حرارت لازم برای گرم کردن آن را به طور واضح بنویسید. برای ظروف روی اجاق گاز ، از اصطلاحات متداول مانند "حرارت متوسط بالا" و "حرارت متوسط کم" برای نشان دادن میزان گرم شدن تابه استفاده کنید.
- همچنین می توان دما را با استفاده از تکنیک های پخت توضیح داد. به عنوان مثال ، یک جوش آهسته را روی درجه متوسط بنویسید تا نشان دهد سوپ در حال پخت نباید بیش از حد بجوشد.
- مدت زمان پخت را توضیح دهید. بنویسید "20 تا 25 دقیقه بپزید" یا "1 1/2 ساعت بپوشانید و بجوشانید".
مرحله 4. نکاتی را برای کمک به آشپز در انجام کار درست اضافه کنید
از آنجایی که اجاق گاز و اجاق گاز هر کس کمی متفاوت است ، می توان نکاتی را در مورد ظاهر ، طعم و بوی غذا در مراحل مختلف مفید دانست. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- بپزید تا پنیر حباب بزند ، حدود 15 دقیقه.
- بپزید تا بالای آن قهوه ای و خشک شود.
- به آرامی بجوشانید تا ادویه ها مخلوط شوند.
- بپزید تا بالای آن قهوه ای و خشک شود.
- بپزید تا پخته شود تا محتوای پودینگ خشک پخته شود.
- بپزید تا ماهی قزل آلا تغییر رنگ داده و سفت شود.
مرحله 5. مراحل پیچیده را به پاراگراف تقسیم کنید
دستور العمل هایی با تکنیک های پیچیده مختلف ، بخش نحوه انجام کار باید به چندین پاراگراف تقسیم شود. هر پاراگراف باید شامل قسمت کامل دستور غذا باشد. در دستور پخت ، برای مثال ، پوسته را از پر کردن جدا کنید.
مرحله 6. نحوه ارائه آن را توضیح دهید
در قسمت آخر ، روش پخت باید نحوه سرو توضیح داده شود ، یا اجازه دهید 10 دقیقه قبل از برش استراحت کند یا با برگ گشنیز خرد شده تزئین شده باشد. ظاهر و طعم غذا را توضیح دهید تا خوانندگان شما بدانند نتیجه چه خواهد بود.
قسمت 4 از 4: ارائه آخرین نکات
مرحله 1. به دستور غذا عنوان بدهید
عنوان توصیفی ، دستور غذا را جذاب می کند و آن را در بین هزاران دستور العمل موجود برجسته می کند. نیازی به توصیف بیش از حد نیست - دستور العمل شما طعم خود را در هنگام عمل ثابت می کند! فقط آن را به عنوان یک عنوان اشتها آور و گیرا ، به سبک شخصی ، اگر شما آن را می خواهید. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- براونی شکلاتی تریسیا
- سوپ مرغ شیرین و ترش
- کوکی های ترد و ترد از بلغور جو دوسر
- Chowder عمو پیت
مرحله 2. بهتر است مقدمه ای کوتاه بنویسید
اگر دستور غذا شما سابقه خاصی دارد ، یک معرفی مختصر را در نظر بگیرید تا خوانندگان بدانند معنی این دستور غذا چقدر است. درباره شخصی که برای اولین بار دستور پخت ، پیشرفتهایی که در طول سالها انجام شده است ، یا حکایاتی در مورد لذت بردن بستگان خود بنویسید.
مرحله 3. ارائه اطلاعات مفید
اطلاعات بیشتری را که خوانندگان باید هنگام تمرین دستور غذا بدانند ، اضافه کنید. در اینجا چند مورد وجود دارد که ممکن است لازم باشد شامل آنها شود:
- دستور غذا را چند وعده می توانید بگویید.
- مدت زمان لازم برای تمرین دستور العمل ، از جمله زمان آماده سازی و پخت را بنویسید.
- شامل پیشنهادات سرو ، مانند انتخاب چاشنی یا غذای دیگری که با دستور غذا مناسب است (به عنوان مثال ، "یک پیمانه بستنی وانیلی در بالا اضافه کنید" یا "با یک نان باگت سرو کنید").
- در صورت داشتن هرگونه محدودیت (به عنوان مثال ، "می توانید بادام هندی را با گردو جایگزین کنید" یا "از توفو به جای مرغ استفاده کنید تا این غذا به عنوان غذای گیاهی طبقه بندی شود").
- در مورد مشکلاتی که ممکن است در حین پخت بوجود بیاید هشدار دهید. به عنوان مثال می توانید عبارت "در هنگام پختن فر را باز نکنید زیرا کیک شما خراب می شود" یا "اجازه ندهید روغن روی اجاق داغ شود".
مرحله 4. در مورد ترکیب فکر کنید
هنگام نوشتن دستور غذا ، آن را طوری ترتیب دهید که خواندن آن آسان باشد. در صورت تمایل ، عکس ها را اضافه کنید تا دستورالعمل ها آسان تر دنبال شوند. موارد زیر ترتیب استاندارد اطلاعات در نسخه نویسی است:
- عنوان
- مقدمه (اختیاری)
- لیست مواد تشکیل دهنده
- چگونه بسازیم
- تعداد وعده ها
- زمان پخت/آماده سازی
مرحله 5. دستور العمل خود را آزمایش کنید
پس از اتمام دستور ، یکبار دیگر آن را تمرین کنید تا آن را آزمایش کنید. ممکن است لازم باشد دستور العمل را با افرادی که هرگز آن را نپخته اند به اشتراک بگذارید. ببینید آیا این دستور غذا می تواند ظرف "مورد انتظار" را تولید کند یا خیر. اگر خیلی ترش ، شیرین ، شور ، تند است یا طعم مناسبی ندارد ، به این فکر کنید که برای رفع مشکل چه کاری می توانید انجام دهید ، سپس یکبار دیگر این کار را تکرار کنید.
تنظیمات حدس دوم ، در مورد مواد اولیه ، زمان پخت یا دما همیشه کار نمی کند. به همین دلیل است که "آزمایش آشپزخانه" باید مانند آزمایشگاه انجام شود و نتایج با دقت ثبت و تکرار شود
پیشنهاد
- برای دستور العمل اصلی ، مناسب بودن اولیه ظرف و زمان پخت استاندارد را ببینید.
- با انواع ادویه جات و موارد استفاده از آنها آشنا شوید.
- در صورت امکان ، مصرف چربی ، نمک و سایر ترکیباتی را که کمتر سالم به حساب می آیند ، در نظر بگیرید.
هشدار
اطمینان حاصل کنید که همه مواد غذایی حاوی عوامل بیماری زا که می توانند باعث بیماری شوند به شیوه ای ایمن مورد استفاده قرار گرفته و آماده می شوند
چیزهایی که شما نیاز دارید
- یادداشت ها یا دستگاه ضبط.
- ابزار اندازه گیری (قاشق غذاخوری ، قاشق چای خوری ، فنجان اندازه گیری و غیره)
- دماسنج پخت (اختیاری)
- وسایل آشپزی متداول ممکن است شامل یک کاسه مخلوط کن ، قابلمه ، تابه و غیره باشد.
