بسیاری از آشپزهای خانگی وقتی دستور پخت کامل را پیدا می کنند ناامید می شوند و متوجه می شوند که محصول اولیه دو برابر بیشتر از مقدار لازم است. با این حال ، اکثر دستور العمل ها را می توان به نصف تقسیم کرد ، بنابراین می توانید بدون نگرانی در مورد غذای تلف شده ، دستور کامل را تهیه کنید.
گام
قسمت 1 از 3: روش اساسی تقسیم دستورها به دو
مرحله 1. ابتدا به دستور غذا نگاه کنید
برای هر دستور العمل ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که لیست مواد تشکیل دهنده و دستورالعمل ها را به طور کامل و با دقت بخوانید. با انجام این کار ، خواهید فهمید که کدام مواد باید به درستی تقسیم شوند و کدام یک از اهمیت کمتری برخوردار هستند. همچنین خواهید آموخت که از هر ماده ای چه موقع استفاده می شود و آیا در مرحله آماده سازی نیاز به تقسیم بیشتری وجود دارد یا خیر.
مرحله 2. هر ماده را نصف کنید
به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید و هر ماده مورد نیاز را به نصف تقسیم کنید. نصف مقدار همه مواد را استفاده کنید ، و برای سایر مواد ، آنها را نصف کنید.
- برای کل مواد ، کافی است آن را به نصف تقسیم کنید. به عنوان مثال ، دستور العمل ای که در ابتدا به 2 سیب نیاز داشت ، تنها پس از تقسیم به نصف نیاز به استفاده از یک سیب دارد. دستور اصلی شامل 1 سیب است ، فقط از نصف سیب بعد از تقسیم آن به نصف استفاده کنید.
- در صورت اندازه گیری وزن مواد ، وزن را به نصف تقسیم کنید. به عنوان مثال ، اگر دستور اصلی 1 پوند (450 گرم) گوشت گاو است ، پس از تقسیم به نصف ، فقط 1 پوند (225 گرم) گوشت گاو استفاده کنید.
-
هنگام تقسیم اندازه به نصف ، از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) به جای 1/4 فنجان (60 میلی لیتر)
- 2 قاشق غذاخوری و 2 قاشق چایخوری (40 میلی لیتر) به جای 1/3 فنجان (80 میلی لیتر)
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) به جای 1/2 فنجان (125 میلی لیتر)
- 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) به جای 2/3 فنجان (160 میلی لیتر)
- 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) به جای 3/4 فنجان (185 میلی لیتر)
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری (7.5 میلی لیتر) به جای 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) به جای 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر)
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) به جای 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر)
- 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) به جای 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر)
- 1 وعده به جای 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر)
مرحله 3. مراقب ادویه جات باشید
هنگام نصف کردن میزان ادویه جات ترشی جات را با دقت کاهش دهید. به جای استفاده از نیمی از آن ، ممکن است بخواهید فقط از نیمی از آن استفاده کنید ، مخصوصاً اگر تنظیم ادویه جات ترشی جات بعداً آسان تر باشد. معمولاً بهتر از ادویه جات ترشی جات بیشتر به چاشنی نیاز دارید.
مرحله 4. هرگونه جایگزینی که ممکن است نیاز داشته باشید را یادداشت کنید
اگر ماده خاصی در دستور غذا ذکر نشده است یا به دلایلی نمی خواهید از آن استفاده کنید ، ممکن است لازم باشد آن ماده را با چیزی مشابه جایگزین کنید. تعیین کنید که به چند ماده دیگر نیاز دارید تا با مقدار کامل مواد اولیه مطابقت داشته باشد. پس از آن ، تعداد کامل جایگزین ها را به نصف تقسیم کنید.
مرحله 5. دستور را برای راحتی خود بازنویسی کنید
بازنویسی دستور از ابتدا ، از جمله لیست مواد تشکیل دهنده و دستورالعمل ، آسان تر است. مشاهده نسخه تعدیل شده از دستور غذا آسان تر از آن است که بخواهید اصلاحاتی را که هنگام مشاهده نسخه اصلی بدون تنظیم انجام داده اید به خاطر بسپارید.
- هنگام بازنویسی دستور غذا ، باید به اندازه گیری های ذکر شده در دستورالعمل توجه ویژه ای داشته باشید. به عنوان مثال ، دستور اصلی ممکن است شامل 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) نمک باشد و نیمی از نمک در پایان استفاده می شود. به این ترتیب ، در یک قسمت از دستورالعمل "1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک استفاده کنید" و در قسمت بعدی "از نمک باقی مانده استفاده کنید" نوشته می شود. هنگام بازنویسی جمله اول ، مطمئن شوید که آن را بازنویسی می کنید تا نیمی از مقدار اصلی را نشان دهد ، یا "از قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) نمک استفاده کنید."
- همچنین هنگام بازنویسی دستور غذا ، زمان لازم برای پخت یا تغییر اندازه تابه را ایجاد کنید. برای اطلاعات بیشتر به بخش این مقاله با عنوان "ملاحظات اضافی" مراجعه کنید.
قسمت 2 از 3: مواد تشکیل دهنده مشکل
مرحله 1. تخم مرغ ها را تقسیم کنید
تخم مرغ یکی از سخت ترین مواد مغذی است که می توان آن را به نصف تقسیم کرد ، اما اگر نیاز به تقسیم تعداد عجیب تخم مرغ دارید ، می توانید بدون مشکل زیاد این کار را انجام دهید. یک تخم مرغ کامل را در یک فنجان اندازه گیری خرد کرده و کمی هم بزنید تا زرده و سفیده به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس نصف کنید تا در دستور غذا استفاده شود.
- هنگام اندازه گیری نصف تخم مرغ به مقدار کامل ، ابتدا چند قاشق غذاخوری (میلی متر) آن را با تخم مرغ زده شده اندازه بگیرید. پس از انجام این کار ، نصف مقدار اصلی را اندازه بگیرید و آن را به دستور خود اضافه کنید.
- یک تخم مرغ بزرگ معمولاً برابر 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) تخم مرغ زده شده است ، بنابراین اگر نمی خواهید بیش از حد لازم تخم مرغ بکشید و می خواهید یک عدد تقریبی را قبلاً محاسبه کنید ، می توانید این را در نظر داشته باشید.
- از طرف دیگر ، می توانید به جای تخم مرغ کامل ، از تخم مرغ یا کارتن تخم مرغ "کوبیده" استفاده کنید. دستورالعمل های روی کارتن را دنبال کنید تا تعیین کنید که برای یک تخم مرغ کامل و چه مقدار برای یک تخم مرغ کامل اندازه گیری کنید.
مرحله 2. همه ادویه ها را خرد کنید
اگر در دستور غذا نیاز به گیاهان توت کامل یا سایر ادویه جات ترشی جات است که تقسیم آنها دشوار است ، باید مقدار کامل آن را با استفاده از ملات و مایه کوبیده کنید. پس از انجام این کار ، مقدار کامل را اندازه بگیرید و آن را به نصف تقسیم کنید. نصف این مقدار را برای دستور جدید خود استفاده کنید.
-
اگر می دانید چقدر ادویه آسیاب شده معادل یک ادویه خاص است ، می توانید آن را بخرید و به جای اینکه همه چیز را با دست خرد کنید ، از ابتدا از شکل پودر استفاده کنید. ممکن است لازم باشد این اطلاعات را به صورت آنلاین یا کتاب آشپزی جستجو کنید ، اما برخی از نمونه های رایج عبارتند از:
- 1 انیسون معادل 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) میوه رازیانه آسیاب شده است. از نصف 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) استفاده کنید
- دارچین 7.6 سانتی متر برابر 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) دارچین آسیاب شده ؛ از نصف قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) استفاده کنید
- 3 حبه برابر 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) میخک آسیاب شده است. از 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) برای نصف استفاده کنید
- 1 حبه سیر برابر 1/8 قاشق چایخوری (0.625 میلی لیتر) پودر سیر است. برای نصف از خرج کردن استفاده کنید
- 2.5 سانتی متر دانه وانیل معادل 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل است. از نصف قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) استفاده کنید
مرحله 3. بسته را اندازه بگیرید
اگر از شما خواسته شد که از یک بسته از مواد اولیه در دستور العمل اصلی استفاده کنید ، باید مقدار اصلی موجود در یک بسته را اندازه گیری کنید. هنگامی که این اطلاعات را در اختیار دارید ، می توانید نصف مقدار اصلی را اندازه گیری کرده و به دستور خود اضافه کنید.
- برخی از بسته ها مقدار داخل آن را می نویسند. اما اگر اینطور نیست ، باید کل مقدار را خودتان اندازه گیری کنید.
- سعی نکنید با نگاه کردن به میزان "نصف" یک بسته بفهمید ، به خصوص اگر با مواد حساس مانند مخمر کار می کنید.
- به عنوان مثال ، یک بسته استاندارد 0.25 اونس (7.5 گرم) مخمر خشک فعال حاوی 2 قاشق چایخوری (11.25 میلی لیتر) است. اگر از نیم بسته استفاده می کنید ، 1.125 قاشق چایخوری یا 1 قاشق چایخوری و کمی (5625 میلی لیتر) مخمر استفاده کنید.
مرحله 4. اگر مطمئن نیستید اندازه گیری کنید
اساساً هر ماده ای که به سختی نصف شود باید به شکلی کاهش یابد که با استفاده از قاشق اندازه گیری ، لیوان اندازه گیری یا ترازو قابل اندازه گیری باشد. مواد را به صورت کامل اندازه بگیرید و اندازه اولیه را برای دستور غذا به نصف تقسیم کنید.
قسمت 3 از 3: ملاحظات اضافی
مرحله 1. حکاکی دیگ را جایگزین کنید
در حالی که این همیشه لازم نیست ، گاهی اوقات باید غذا را در ماهیتابه ای تهیه کنید که نصف اندازه اصلی آن است.
- به عنوان یک قاعده کلی ، باید اندازه دیگ را کاهش دهید تا مواد به همان عمق دستور العمل اصلی اضافه شوند. به عبارت دیگر ، اگر باید یک قالب بزرگ را تا نیمه پر از خمیر بیسکویت کنید ، قالب کیک را انتخاب کنید که بتوانید آن را با نصف اندازه خمیر کیک خود تا نیمه پر کنید.
- به یاد داشته باشید که اگر دستور تهیه ای دارید که کل ظرف را پر کند ، بسیار مهمتر است. اگر دستور تهیه ای دارید که می تواند تمام وعده ها را تهیه کند ، می توانید از هر نوع ماهیتابه استفاده کنید. به عنوان مثال ، اگر 12 کوکی را در زمانی که دستور غذا 24 عدد است بپزید ، باز هم می توانید از تابه یک اندازه استفاده کنید. جا باقی می ماند ، اما این فضای باقی مانده هیچ تاثیری در پخت کوکی ها نخواهد داشت.
مرحله 2. دمای پخت را در نظر بگیرید
دمای پخت معمولاً برای هر دستور غذا یکسان است ، حتی اگر دستور غذا را به نصف تقسیم کنید. در واقع ، شما باید درجه حرارت پخت را ثابت نگه دارید و از آن به عنوان مانیتور برای نظارت بر پیشرفت غذا هنگام پخت استفاده کنید.
- اگر دستور غذا اطلاعاتی در مورد آن ارائه می دهد ، باید درجه حرارت غذا را نیز بررسی کنید. مانند دمای پخت ، لازم نیست دمای غذا را به نصف تقسیم کنید و باید برای نصف دستور غذا یکسان باشد.
- تنها چیزی که باید برای افزایش دما در نظر بگیرید این است که همزمان بیش از یک غذا را در فر می پزید. در این حالت ، درجه حرارت را 25 درجه فارنهایت (14 درجه سانتیگراد) افزایش دهید.
مرحله 3. زمان پخت را در صورت نیاز تغییر دهید
اگر نیمی از دستور غذا را بپزید ، ممکن است لازم باشد زمان پخت را نیز کاهش دهید. به خاطر داشته باشید که این زمان پخت همیشه دقیقاً به نصف کاهش نمی یابد. باید از نیمه راه به غذای خود توجه کنید ، اما پخت کامل آن ممکن است بیشتر طول بکشد.
- برای پخت نیمی از کیک ، نان یا پای ، زمان پخت آن بین دو سوم تا سه چهارم زمان پخت اولیه است.
- برای نیمی از دستور العمل های مربوط به گوشت یا سبزیجات ، زمان پخت معمولاً نصف زمان اصلی است. با این حال ، استثنا زمانی است که از تکه های جداگانه گوشت استفاده می کنید که اندازه آنها همان برش های گوشت است که در دستور اصلی ذکر شده است. به عبارت دیگر ، یک برشته 2 پوند (900 گرم) در نصف زمان یک برشته 4 پوند (1800 گرم) پخته می شود ، اما دو همبرگر 1/4 پوند (115 گرم) همزمان با چهار چهارم 1/4 پخته می شود. یک پوند (115 گرم) همبرگر پخته.
مرحله 4. استثنائات را بدانید
در حالی که اکثر دستور العمل ها را می توان به نصف تقسیم کرد ، برخی از آنها دشوارتر از بقیه هستند. اگر یک دستور غذا به خوبی به اشتراک گذاشته نشده است ، باید از خود بپرسید که آیا مایل به ریسک هستید یا بهتر است یک دستور العمل با منطقه مشابه آشپزی با وعده های کمتر پیدا کنید.
