دانستن اینکه در حین پختن جوش شیرین تمام شده اید باید واقعاً آزاردهنده باشد. خوشبختانه مواد مختلفی وجود دارد که می توان به جای جوش شیرین از آنها استفاده کرد. به دنبال جوش شیرین یا آرد خودجوش باشید و فقط از اینها استفاده کنید. همچنین ایده خوبی است که نوع مایع مورد استفاده خود را تنظیم کنید ، زیرا جوش شیرین به طور خاص به سایر مواد واکنش نشان می دهد. تغییر نحوه پخت دستور غذا نیز می تواند به کار جایگزین جوش شیرین کمک کند. ترفندهایی مانند کوبیدن تخم مرغ قبل از افزودن آرد می تواند اطمینان حاصل کند که دستور العمل شما موفق است. با کمی تغییر ، دستور شما می تواند حتی بدون جوش شیرین یک کیک عالی تهیه کند.
گام
قسمت 1 از 3: پیدا کردن جایگزین جوش شیرین
مرحله 1. جوش شیرین را سه برابر کنید
یکی از ساده ترین جایگزین های جوش شیرین ، جوش شیرین است. اگر جوش شیرین در انبار دارید ، به سادگی سه برابر جوش شیرین را در دستور غذا اضافه کنید. به عنوان مثال ، اگر دستور غذا نیاز به یک قاشق غذاخوری جوش شیرین دارد ، به جای جوش شیرین ، سه قاشق غذاخوری جوش شیرین اضافه کنید.
می توانید از جوش شیرین به جای جوش شیرین در هر دستور غذایی که نیاز به جوش شیرین دارد استفاده کنید
مرحله 2. از آرد بالا آمده استفاده کنید
اگر جوش شیرین شما هم تمام شد ، بررسی کنید که آرد بالایی دارید یا خیر. این نوع آرد در حال حاضر حاوی جوش شیرین در مقادیر کمی است بنابراین می توان آن را به عنوان جایگزین جوش شیرین استفاده کرد. به سادگی می توانید آرد معمولی موجود در دستور غذا را با این نوع آرد جایگزین کنید.
مرحله 3. بی کربنات پتاسیم را با نمک مخلوط کنید
اگر اجزای پخت به عنوان جایگزین جوش شیرین در دسترس ندارید ، از نظر بی کربنات پتاسیم ، کابینت دارو را بررسی کنید. این دارو گاهی برای درمان بیماری هایی مانند رفلاکس اسید یا فشار خون بالا استفاده می شود. به ازای هر یک قاشق چای خوری جوش شیرین در دستور غذا ، مخلوطی از یک قاشق چای خوری بی کربنات پتاسیم و یک سوم قاشق چای خوری نمک را جایگزین کنید.
این مرحله برای دستور کوکی مناسب است. با این حال ، برای دستور العمل های کیک ، پنکیک ، مافین و سایر دستور العمل های کیک مناسب نیست
قسمت 2 از 3: تنظیم سایر مواد
مرحله 1. اگر از جوش شیرین استفاده می کنید نمک را نادیده بگیرید
جوش شیرین از قبل حاوی نمک است. اگر به جای جوش شیرین از جوش شیرین استفاده می کنید ، بهتر است به هیچ وجه از آن استفاده نکنید یا مقدار نمک ذکر شده در دستور غذا را کاهش دهید. عدم استفاده از نمک یا کاهش آن باعث می شود که غذای شما خیلی شور نباشد.
مرحله 2. هنگام استفاده از جوش شیرین ، مایع را تنظیم کنید
جوش شیرین برای واکنش با مواد اسیدی طراحی شده است. اگر جوش شیرین را جایگزین آن می کنید ، مایع اسیدی را که استفاده می کنید با یک مایع غیر اسیدی جایگزین کنید. مایعات اسیدی شامل خامه ترش ، ماست ، سرکه ، دوغ ، ملاس و آب مرکبات است. می توانید آن را با شیر کامل یا آب جایگزین کنید. به همان میزان مایعات ذکر شده در دستور اصلی استفاده کنید.
به عنوان مثال ، اگر دستور غذا یک فنجان دوغ می خواهد ، از یک فنجان شیر کامل نیز استفاده کنید
مرحله 3. از آب و آهک برای طعم و عطر مرکبات استفاده کنید
دستور العمل هایی که از جوش شیرین استفاده می کنند اغلب نیاز به مایع پرتقال مانند آب لیمو یا لیمو دارند. کمی آهک یا لیمو رنده شده را به آب اضافه کنید و از آن به جای مایع در دستور غذا استفاده کنید. این به حفظ عطر و طعم مرکبات کمک می کند.
قسمت 3 از 3: اطمینان از روند درست پخت و پخت
مرحله 1. قبل از افزودن آرد تخم مرغ ها را بزنید
جوش شیرین یک اثر گازدار به دستور غذا می افزاید. زدن تخم مرغ قبل از افزودن آرد می تواند تعداد حباب های هوا را افزایش دهد. این امر احتمال کارکرد خوب جایگزین جوش شیرین را افزایش می دهد.
مرحله 2. مقدار کمی نوشیدنی گازدار به خمیر اضافه کنید
اگر نوشیدنی گازدار مانند آبجو در آشپزخانه دارید ، کمی دیگر به مخلوط اضافه کنید. این کار کمی گازدار می کند و به جایگزینی جوش شیرین کمک می کند تا درست کار کند.
مرحله 3. از آرد بالا آمده برای پنکیک استفاده کنید
حتی اگر جایگزین های جوش شیرین دیگری دارید ، وقتی جوش شیرین ندارید باید از آرد برای تهیه پنکیک استفاده کنید. بدون جوش شیرین ، پنکیک سفت می شود. این آرد بالا می تواند پنکیک ها را کرکی تر کند.
