برای تهیه پیتزا ، نان سفید یا نان شیری نیازی به اجاق سنگی ندارید. برای تهیه پیتزای فر ترد و خوشمزه کافی است یک سنگ پخت یا یک سنگ پیتزا تهیه کنید. سنگ پیتزا حرارت فر را جذب می کند و آن را به طور مساوی روی نان پخش می کند تا پوسته ترد پیتزا ایجاد شود. این ابزار از خیس شدن مرکز پیتزا هنگام پخت در فر جلوگیری می کند.
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر
مرحله 1. مواد را جمع آوری کنید
اگر از خمیر آماده پخت که در فروشگاه خریداری کرده اید ، می توانید این مرحله را نادیده بگیرید. با این حال ، اگر می خواهید یک پیتزای معمولی رستوران درست کنید ، مواد اولیه ای وجود دارد که باید آماده شوند. دستور زیر برای تهیه دو پیتزا است. اگر فقط یک پیتزا درست می کنید ، خمیر را به نصف تقسیم کنید و یکی را در فریزر و یکی را در یخچال نگه دارید.
- 1 قاشق چایخوری. گندم خشک فعال
- 1/4 فنجان آب سرد
- 1 فنجان آب سرد
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 3 پیمانه آرد سوخاری
- 3 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر.
مرحله 2. جو دو سر را روی آب گرم در یک کاسه بزرگ بپاشید
بگذارید 5-8 دقیقه بماند. گندم حباب یا اثبات می شود که اثر گندم را آزمایش می کند.
مرحله 3. نمک و آب سرد را هم بزنید
وقتی اجازه داد مخلوط استراحت کند ، نمک را در آب سرد هم بزنید. سپس ، با آرد ادامه دهید. آرد را هر یک فنجان بریزید تا مخلوط آنقدر سفت شود که از کاسه خارج شود.
مرحله 4. خمیر را ورز دهید
روی میز کار خود را با آرد بپوشانید ، سپس خمیر را روی آن ورز دهید تا یکدست شود. معمولاً این روند 10-15 دقیقه طول می کشد. وقتی نرمی مورد نظر به دست آمد ، خمیر را به طور مساوی به دو قسمت تقسیم کرده و هر یک را به شکل یک توپ درآورید. هر توپ را با یک برس به طور مساوی با روغن زیتون بپوشانید.
مرحله 5. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
خمیر را در یک ظرف در بسته با فضای کافی برای خمیر قرار دهید. بیش از نصف حجم ظرف را پر نکنید. بگذارید حداقل 16 ساعت در یخچال بماند و قبل از استفاده یک ساعت آن را بیرون بیاورید.
قسمت 2 از 3: پاشیدن و پختن پیتزا
مرحله 1. فر خود را از قبل گرم کنید
سنگ پیتزا را در طبقه پایینی فر قرار دهید و آن را تا دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 2. خمیر را با آرد بپوشانید
روی خمیر کمی آرد بپاشید و به تدریج آن را روی سطح صاف و آرد پاشی شده پخش کنید تا به اندازه سنگ پیتزا برسد.
تخته برش ، ورق کوکی یا پوست می تواند به عنوان محل کار شما استفاده شود. یک لایه بردار یک ابزار پهن و گسترده برای پیتزای شما است. لبه جلویی ظرف معمولاً مخروطی است تا پیتزا به راحتی داخل و خارج شود
مرحله 3. پیتزای خود را بپاشید
وقتی خمیر به اندازه دلخواه رسید سس را پخش کرده و پنیر را اضافه کنید. خمیر را با طعم سبزیجات ، گوشت و ادویه بپاشید.
مرحله 4. پیتزا را در فر قرار دهید
اگر آرد را در یک ظرف تخت پاشیده باشید راحت تر می شود. لبه صاف ظرف خود را در پشت سنگ پیتزا از قبل گرم شده قرار دهید و آن را از فر بیرون بکشید تا پیتزای شما روی سنگ پیتزا قرار گیرد. اگر خمیر کمی چسبناک بود ، آن را به جلو و عقب تکان دهید تا خمیر جدا شود.
مرحله 5. پیتزای خود را بپزید
پیتزای شما فقط باید 4-6 دقیقه در فر بپزد. به دقت نظارت کنید و زمانی که پوسته قهوه ای شد آن را بردارید. با قرار دادن ظرف در زیر پیتزا ، پیتزا را بردارید.
مرحله 6. پیتزای خود را بریده و لذت ببرید
مراقب باشید ، پیتزای شما بسیار داغ است. اجازه دهید چند دقیقه قبل از برش سرد شود تا نسوزید. تبریک می گویم ، شما یک پیتزای ترد به سبک راک فر درست کرده اید.
قسمت 3 از 3: مراقبت از سنگ پیتزا
مرحله 1. اجازه دهید سنگ پیتزا سرد شود
بعد از پختن پیتزا فر را خاموش کنید. اجازه دهید سنگ پیتزا قبل از بیرون آوردن کاملا سرد شود. زمان می تواند ساعت ها باشد ، بنابراین می توانید صبح روز بعد سنگ پیتزا را بشویید.
مرحله 2. از برس نرم ، صابون و آب استفاده کنید
سنگ سرد شده را در سینک ظرفشویی قرار دهید و مانند هر کارد و چنگال دیگر آن را تمیز کنید. باقیمانده مواد غذایی ذوب شده را روی سطح سنگ پیتزا بکشید. آن را به مدت طولانی مرطوب نگذارید زیرا سطح متخلخل است و آب را جذب می کند. در غیر این صورت ، سنگ پیتزا در استفاده بعدی می ترکد.
مرحله 3. سنگ پیتزا را خشک کنید
از پارچه ای برای خشک کردن سنگ پیتزا استفاده کنید و آن را روی قفسه ای بگذارید تا کاملا خشک شود. اشکالی ندارد هنوز چند لکه باقی مانده است. تا زمانی که تمام غذا را تمیز کنید ، سنگ پیتزا شما می تواند بارها و بارها مورد استفاده مجدد قرار گیرد.
