در حقیقت ، جایگزینی آب مرغ در هنگام پخت برنج یکی از ساده ترین روش ها برای غنی سازی طعم برنج هنگام پخت است. قبل از تمرین نکات ذکر شده در این مقاله ، ابتدا باید بین برنج سفید و برنج قهوه ای انتخاب کنید و همچنین ادویه های مختلفی را که برای افزایش طعم استفاده می شود تعیین کنید. تا زمانی که دوز آبگوشت مطابق با نوع برنج مورد استفاده باشد ، مطمئناً برنج تولید شده خوشمزه خواهد بود!
عناصر
پخت برنج سفید چاشنی دار
- 300 گرم برنج سفید دانه بلند
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، به مزه
- عصاره مرغ 600 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه خرد شده برای تزئین
بازده: 3-5 وعده برنج سفید
پختن برنج قهوه ای خوشمزه
- 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون
- برنج قهوه ای دانه بلند 200 گرم
- عصاره مرغ 350 میلی لیتر
- 250 میلی لیتر آب
- قاشق چایخوری نمک کوشر
- 5 گرم جعفری تازه خرد شده ، اختیاری
طرز تهیه: 5 وعده برنج قهوه ای
گام
روش 1 از 2: پخت برنج سفید چاشنی دار
مرحله 1. برنج سفید ، آب مرغ ، نمک و فلفل را در یک قابلمه بریزید
یک قابلمه 2 لیتری را روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس حدود 300 گرم برنج سفید دانه بلند و 600 میلی لیتر آب مرغ را به آن اضافه کنید. سپس ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
برای اینکه طعم برنج بیشتر شود ، 1 پیاز قرمز را با 30 گرم کره روی حرارت متوسط تفت دهید ، سپس پیاز سرخ شده را به قابلمه برنج اضافه کنید
مرحله 2. آب گوشت را بجوشانید
اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید تا سطح آبگوشت به صورت حباب دار ظاهر شود و بجوشد. درپوش را باز کنید تا به محض شروع به جوش آمدن به شما اطلاع داده شود. وقتی آبگوشت به جوش آمد ، حرارت را به اندازه حباب کوچکتر و ناسازگار کاهش دهید ، سپس برنج را روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3. روی قابلمه را بپوشانید و برنج را به مدت 15-17 دقیقه بپزید
روی قابلمه ای با اندازه مناسب را بپوشانید و برنج را حتی بدون بازکردن درب آن بپزید. اگر در حالت بسته بپزد ، بخار داغی که ایجاد می شود برنج را کاملاً می پزد. علاوه بر این ، برنج همچنین می تواند رطوبت و ظرافت موجود در آب مرغ را به خاطر آن به حداکثر برساند.
اگر بعد از 17 دقیقه هنوز آبگوشت باقی ماند ، درب قابلمه را دوباره بگذارید و پخت برنج را 2-3 دقیقه دیگر ادامه دهید
مرحله 4. برنج را با چنگال هم بزنید ، سپس سطح آن را با جعفری تازه خرد شده بپاشید
اجاق گاز را خاموش کرده و درب قابلمه را باز کنید. اگر برنج را با سیر یا آویشن چاشنی می زنید ، از انبر یا چنگال برای حذف هر دو استفاده کنید. سپس برنج را با چنگال هم بزنید و 1 قاشق غذاخوری بپاشید. جعفری تازه را قبل از سرو روی سطح برنج خرد کنید.
برنج باقی مانده را در ظرف دربسته تا 4 روز نگهداری کنید. به یاد داشته باشید ، هرچه برنج بیشتر ذخیره شود ، بافت آن خشک تر می شود
روش 2 از 2: پخت برنج قهوه ای و خوشمزه
مرحله 1. برنج قهوه ای را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم مشخص لوبیا بیرون بیاید
1 قاشق غذاخوری بریزید روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید ، سپس روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. تابه را به آرامی کج کنید تا کف آن کاملاً با روغن آغشته شود. سپس ، 200 گرم برنج قهوه ای دانه بلند را اضافه کنید ، سپس برنج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم مشخص لوبیا بسیار خوشمزه بیرون بیاید.
- هر چند وقت یکبار ، تابه را تکان دهید تا مطمئن شوید تمام سطح برنج به طور یکنواخت برشته می شود.
- آیا نمی خواهید برنج را سرخ کنید؟ از این مرحله بگذرید
مرحله 2. آب مرغ ، آب و نمک را به قابلمه اضافه کنید
350 میلی لیتر آب مرغ و 240 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید ، سپس قاشق غذاخوری را اضافه کنید. نمک کوشر برای چاشنی برنج. اگر می خواهید طعم مرغ قوی تری داشته باشید ، می توانید آب مرغ اضافی را جایگزین آب کنید.
از آب مرغی که در فروشگاه می خرید یا خودتان در خانه تهیه می کنید استفاده کنید
تغییر:
اگر می خواهید از پلوپز یا زودپز استفاده کنید ، برنج بو داده و مواد مختلف دیگر را همزمان اضافه کنید. سپس پلوپز یا قابلمه فشار قوی را ببندید و روشن کنید تا روند پخت شروع شود.
مرحله 3. مایع مورد نظر خود را روی حرارت زیاد بجوشانید
درپوش را باز کنید تا زمانی که مایع شروع به جوشیدن می کند به شما اطلاع دهد و در این مرحله نیازی به هم زدن برنج نیست.
مرحله 4. قابلمه را بپوشانید و برنج را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید
یک درب با اندازه مناسب روی قابلمه بگذارید ، سپس حرارت را کم کنید تا سطح مایع حباب های کوچک و ناسازگار ایجاد کند. پخت برنج را به مدت 40 دقیقه بدون باز کردن درب آن ادامه دهید.
اگر درب را وقتی برنج نپخته است باز کنید ، بخار داغی که ایجاد می شود خارج می شود و هنگام سرو ، بافت برنج نرم نمی شود
مرحله 5. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید برنج بدون باز کردن درب به مدت 10 دقیقه بماند
وقتی برنج تمام مایع خیس را جذب کرد ، اجاق گاز را خاموش کنید. درب قابلمه را باز نکنید و بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بماند.
در این مرحله فرآیند رسیدن برنج ادامه می یابد. اگر اجازه ندهید برنج بماند ، هنگام سرو حتما بافت چسبناک یا مرطوب می شود
مرحله 6. برنج را با چنگال هم بزنید و جعفری تازه خرد شده را در تمام سطح بپاشید
دستکش های مقاوم در برابر حرارت را بپوشید تا درب آن باز شود ، سپس برنج پخته شده را با چنگال هم بزنید. برای طعم تازه تر شدن برنج ، لطفاً قبل از سرو حدود 5 گرم جعفری تازه خرد شده را روی سطح برنج بپاشید.
