مرطوب کردن تخم مرغ ساده ترین راه برای ایجاد اشتها در غذاهای پخته شده است. برای یک تخم مرغ استاندارد ، 1 تخم مرغ کامل را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. (15 میلی لیتر) آب ، خامه یا شیر. می توانید لعاب تخم مرغ را درست قبل از پخت بمالید یا از آن برای بستن کیک خود استفاده کنید. اگر نمی خواهید از تخم مرغ استفاده کنید ، سعی کنید از روغن زیتون ، جایگزین تخم مرغ یا محصولات لبنی ساده استفاده کنید. صرفنظر از مواد تشکیل دهنده ای که استفاده می کنید ، این تخم مرغ را می توان به راحتی تنظیم کرد تا نتایج عالی به دست آورد!
عناصر
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) تا 3 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) شیر ، خامه سنگین یا آب
برای تهیه تخم مرغ کافی برای 1 تکه نان یا پای
گام
روش 1 از 3: تخم مرغ ها را هم بزنید
مرحله 1. تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک خرد کنید
می توانید از هر نوع و اندازه تخم مرغ استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که تخم مرغ جامبو تخم مرغ بیشتری نسبت به تخم مرغ کوچک یا تخم بلدرچین تولید می کند.
اگر می خواهید یک تخم مرغ تیره درست کنید ، فقط از زرده و کمی نمک استفاده کنید. نمک زرده تخم مرغ را آب می کند و استفاده از آن راحت تر می شود
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 میلی لیتر) مایع
بسته به سلیقه شخصی خود می توانید از آب ، شیر ، خامه سنگین یا شیر سویا استفاده کنید. این مایع زرده ها را نازک می کند تا کیک خشک نشود و باعث ترک خوردن آن در فر شود. اگر تخم مرغ خیلی ضخیم به نظر می رسد ، می توانید آن را با افزودن 1 قاشق چای خوری مایع رقیق کنید. (5 میلی لیتر) تا 2 قاشق غذاخوری. (10 میلی لیتر)
به خاطر داشته باشید که هر مایع ظاهر متفاوتی خواهد داشت. به عنوان مثال ، آب آن را تار می کند در حالی که شیر سفید و خامه آن را براق نشان می دهد
مرحله 3. شستن تخم مرغ را با همزن بزنید تا ترکیب شود
از تخم مرغ یا چنگال برای زدن تخم مرغ و مایع به صورت دورانی استفاده کنید. شستشوی تخم مرغ را به مدت 10 ثانیه هم بزنید تا زرده ها با سفیده تخم مرغ خوب مخلوط شوند.
شستشو تخم مرغ را تا زمانی که کف کند نزنید
مرحله 4. تمام مواد اضافی را هم بزنید تا مزه دار شوند
اگر می خواهید تخم مرغ کمی تیره تر و طعم بیشتری داشته باشد ، می توانید چند عدد ادویه جات مانند جوز هندی یا دارچین اضافه کنید. کمی نمک برای یک تخم مرغ براق و یک کیک غلیظ تر بپاشید.
مرحله 5. در صورت نیاز شستن تخم مرغ را با مایع رقیق کنید
اگر چیزی را مانند کیک یا نان لعاب می زنید ، 1 قاشق چایخوری اضافی به آن اضافه کنید. (5 میلی لیتر) تا 2 قاشق غذاخوری. (10 میلی لیتر) مایع به طوری که وقتی کیک بالا می آید ترک نمی خورد.
روش 2 از 3: انتخاب یک جایگزین بدون تخم مرغ
مرحله 1. از کرم نصف و نیم معمولی یا خامه سنگین استفاده کنید
حتی اگر نمی خواهید از تخم مرغ به عنوان اسپرد استفاده کنید ، باز هم می توانید یک رنگ طلایی به غذاهای پخته شده خود اضافه کنید. برای تهیه براق ، نیم و نیم کرم یا خامه سنگین را روی محصولات پخته شده خود بمالید.
به خاطر داشته باشید که کرم سنگین هنگام پهن شدن راحت تر ترک می خورد
مرحله 2. به جای شستن تخم مرغ از روغن زیتون استفاده کنید
روغن زیتون جایگزین مناسبی برای شستشوی تخم مرغ است. فقط روغن زیتون را مستقیماً روی نان یا نان تست بمالید. در حالی که روغن زیتون غذای کبابی شما را کمی براق می کند ، طعم کمی زیتون خواهد داشت ، بنابراین از استفاده آن در غذاهای شیرین پخته خودداری کنید.
برای یک تخم مرغ گیاهی دیگر ، چند قاشق چای خوری آب را با پودر سویا مخلوط کنید
مرحله 3. از جایگزین تخم مرغ تجاری استفاده کنید
یک جایگزین تخم مرغ گیاهی یا جایگزین تخم مرغ تهیه شده از سفیده تخم مرغ و عوامل ضخیم کننده بخرید. اگر از جایگزین مایع استفاده می کنید ، فقط آن را مستقیماً روی محصولات پخته شده خود بمالید. اگر از پودر استفاده می کنید ، کمی آب به پودر اضافه کنید تا پخش آن آسان شود.
روش 3 از 3: استفاده از تخم مرغ
مرحله 1. شستن تخم مرغ را روی نان پخش کنید
برس نان را در شستشو یا جایگزین تخم مرغ فرو کنید. آن را به طور مساوی روی نان پخش کنید ، اما نه آنقدر که از لبه های آن چکه کند. در غیر این صورت ، ممکن است نان به تابه بچسبد. نان را برش دهید و طبق دستورالعمل دستور پخت بپزید.
اگر مقدار زیادی تخم مرغ در انتهای نان وجود داشته باشد ، مقداری از آن به نان می چسبد
مرحله 2. شستشوی تخم مرغ را در زیر پوسته پای پخته نشده پهن کنید
برای جلوگیری از خیس شدن پوسته کف نان ، قبل از افزودن خمیر ، تخم مرغ را روی خمیر کیک نپخته بمالید. هنگامی که پای در حال پخت است ، تخم مرغ پخته می شود و مانع نفوذ مواد به ته کیک می شود.
مرحله 3. لبه های شیرینی را با شستن تخم مرغ ببندید
اگر در حال تهیه اکلر ، پای یا کیک ساندویچی هستید ، تخم مرغ را در لبه های یک طرف شیرینی بشویید. لایه بالایی را روی شیرینی ، روی لبه های پوشیده از تخم مرغ تا کنید یا بگذارید و به آرامی فشار دهید. شستن تخم مرغ باعث می شود شیرینی ها به هم نچسبند.
اگر می خواهید شیرینی های شما رنگ پریده و ترد به نظر برسند ، سعی کنید یک تخم مرغ را فقط با سفیده و آب تخم مرغ پخش کنید
مرحله 4. بالای کباب را بپوشانید
بعد از اینکه پایهای خود را پر کردید ، کیک خود را درست کردید یا کروسان خود را درست کردید ، با شستن تخم مرغ روی آن را بمالید. ظرف را در اسرع وقت بپزید تا بهترین ظاهر را داشته باشید. سعی کنید لعاب تخم مرغ را روی آن بمالید:
- نان و اسفنج
- کیک و دانمارکی
- پای
- پای گوشتی مانند امپاناداس یا پای چوپان
- اکلر برای پیش غذا
- کلوچه ها
مرحله 5. از شستشوی تخم مرغ برای جلوگیری از چسبیدن کنجد ، شکر یا مواد دیگر استفاده کنید
اگر قصد تزئین ظرف را دارید ، قبل از پاشیدن تزیین روی آن را با شستن تخم مرغ بپوشانید. لعاب تخم مرغ باعث می شود که یخ زده به نان یا کیک نچسبد.
- به عنوان مثال ، یک پای را با تخم مرغ بشویید و روی آن پودر قند بپاشید. اگر نان را تست می کنید ، دانه های کنجد را روی شستشوی تخم مرغ بپاشید.
- اگر می خواهید خمیر تزئینی را روی شیرینی پهن کنید ، قبل از قرار دادن روی شیرینی ، مقداری شستشوی تخم مرغ را روی تزیینات بمالید.
نکات
- اگر تخم مرغ باقیمانده دارید که به گوشت یا ماهی خام آلوده نشده است ، می توانید کاسه را بپوشانید و روز بعد را برای صبحانه ذخیره کنید.
- شما باید بلافاصله پس از استفاده از شستشوی تخم مرغ ، برس ها را در آب سرد بشویید ، زیرا آب داغ برس های تخم مرغ را "پخته" می کند تا موها به هم بچسبند.
