تخم مرغ پخته شده غذایی است که می توان آن را به راحتی و به سرعت تهیه کرد و طعم لذیذ و تغذیه عالی برای بدن دارد. به طور خاص ، تخم مرغ آنقدر غنی از پروتئین است که می توان آن را به عنوان میان وعده یا به عنوان وعده غذایی سنگین مصرف کرد. اگر وقت ندارید یک تخم مرغ را در هر بار خوردن بجوشانید ، چرا تخم مرغ های جوشانده را امتحان نکنید و برای مصرف بعدی ذخیره نکنید؟ برای حفظ طراوت و کیفیت تخم مرغ ها ، می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید ، در فریزر فریز کنید یا با رعایت روش های ذکر شده در این مقاله ، آنها را به ترشی تبدیل کنید.
گام
روش 1 از 3: نگهداری تخم مرغ های آب پز در یخچال
مرحله 1. تخم مرغ ها را بعد از جوشاندن در یک کاسه آب سرد قرار دهید
هنگامی که درجه حرارت طبیعی است ، سطح تخم مرغ ها را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و بلافاصله آنها را در یخچال قرار دهید تا از خطر آلودگی باکتریایی جلوگیری شود!
مرحله 2. تخم مرغ ها را حداکثر 2 ساعت پس از جوشاندن در یخچال قرار دهید
در صورت امکان ، تخم مرغ ها را به محض سرد شدن در یخچال قرار دهید.
- اگر تخم مرغ بلافاصله در یخچال نگهداری نشود ، هنگام مصرف می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. مراقب باشید ، دمای گرمتر به راحتی می تواند تخم مرغ را به باکتری هایی مانند سالمونلا آلوده کند. بنابراین مطمئن شوید که تخم مرغ هایی را که دو ساعت یا بیشتر در دمای اتاق نشسته اند دور بریزید!
- تخم مرغ ها را در یخچال بگذارید تا زمان سرو برسد. به یاد داشته باشید که تخم مرغ های پخته شده که بیش از 2 ساعت در دمای اتاق گذاشته شده اند باید فوراً دور ریخته شوند!
مرحله 3. تخم مرغ های پوست کنده نشده را در یخچال نگهداری کنید
نگهداری تخم مرغ در پوسته آنها می تواند از پوسیدگی سریع آنها جلوگیری کند. بنابراین ، تخم مرغ ها را در ظرف خود یا در ظرف در بسته دیگری قرار دهید ، سپس آنها را در یخچال قرار دهید تا تازه بمانند.
- تخم مرغ های پخته را در درب یخچال نگهداری نکنید. روند مکرر باز و بسته شدن درب می تواند دمای منطقه را ناسازگار کند. در نتیجه تخمها سریعتر پوسیده می شوند.
- تخم مرغ های پخته را از غذاهای با بوی قوی دور نگه دارید. از آنجا که تخم مرغ می تواند طعم و عطر سایر غذاها را به راحتی جذب کند ، مطمئن شوید که آنها را دور از غذاهای با بوی قوی مانند سیر و پنیر نگهداری کنید.
مرحله 4. تخم مرغ های آب پز شده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید ، سپس بلافاصله آنها را در یخچال نگهداری کنید
از آنجا که تخم مرغ های پوست کنده خشک می شوند ، می توانید ابتدا آنها را در یک کاسه آب سرد ذخیره کنید و سپس آنها را در یخچال قرار دهید تا رطوبت و دما حفظ شود.
- آب حمام تخم مرغ را هر روز عوض کنید. این کار را برای حفظ طراوت تخم مرغ و کاهش خطر آلودگی انجام دهید.
- در صورت تمایل ، می توانید تخم مرغ های آب پز شده را نیز در ظرف در بسته نگهداری کنید. به جای ریختن آب در یک کاسه ، سعی کنید سطح تخم مرغ را با چند حوله کاغذی مرطوب بپوشانید. هر روز بافت را عوض کنید تا تخم مرغ ها تازه و مرطوب بمانند!
مرحله 5. تخم مرغ های آب پز را در مدت یک هفته مصرف کنید
برای تخم مرغ های آب پز و بدون پوست ، آنها فقط 5 تا 7 روز تازه می مانند. اگر تخم مرغ ها بیشتر نگهداری شوند ، پوسیده می شوند و خوردن آنها خطرناک است.
- تخم مرغ های آب پز سریعتر از تخم مرغ خام خراب می شوند. بارزترین علامت فساد ، بوی تند گوگرد است که از تخم می آید. اگر تخم مرغ هنوز در پوسته است ، ابتدا باید پوست آن را بکنید تا وجود یا عدم وجود رایحه نامطبوع را تشخیص دهید.
- زرده های تخم مرغ که به رنگ خاکستری یا سبز هستند لزوما پوسیده نیستند. گاهی اوقات ، تغییر رنگ رخ می دهد زیرا تخم مرغ ها بیش از حد جوشانده اند.
روش 2 از 3: انجماد تخم مرغ پخته شده
مرحله 1. فقط قسمت زرد را فریز کنید
در حقیقت ، به شما توصیه نمی شود که تخم مرغ های کامل آب پز را فریز کنید زیرا بافت سفیده تخم مرغ می تواند بعداً حالت لاستیکی پیدا کند. علاوه بر این ، هنگامی که بافت تخم مرغ قبل از مصرف نرم می شود ، رنگ تخم ها تغییر می کند. به هر حال ، زرده تخم مرغ یخ زده می تواند بعنوان چاشنی یا مکمل کاهو و سایر غذاها بعداً استفاده شود!
تاریخ نگهداری را روی سطح ظرف یا کیسه پلاستیکی بنویسید. با این کار می توانید مدت زمان نگهداری زرده های خود را پیگیری کرده و اطمینان حاصل کنید که زرده ها ظرف 3 ماه خورده شده اند
مرحله 2. زرده های تخم مرغ را که در آب جوش آورده اید در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی قرار دهید
بعد از جوشیدن ، تخم مرغ ها را پوست بگیرید ، سپس سفیده و زرده ها را جدا کرده و زرده های تخم مرغ آب پز را طبق دستورالعمل قبلی ذخیره کنید.
زرده تخم مرغ باید بلافاصله پس از جوشاندن منجمد شود تا خطر آلودگی کاهش یابد
مرحله 3. سعی کنید زرده و سفیده را قبل از جوشاندن جدا کنید
بسیاری از مردم این روش را آسان تر می دانند ، به خصوص اگر آنها فقط می خواهند سفیده تخم مرغ را در غذاهای مختلف مانند موس شکلاتی پردازش کرده و زرده ها را فریز کنند.
اگر می خواهید فقط زرده ها را بجوشانید ، سعی کنید زرده ها را در یک قابلمه بگذارید و آنقدر آب بریزید که زرده ها را بپوشاند. سپس ، بلافاصله آب را بجوشانید. پس از جوش آمدن آب ، حرارت را خاموش کرده و ظرف را به مدت 11 تا 12 دقیقه بپوشانید. زرده ها را قبل از نگهداری در کیسه پلاستیکی یا ظرف مخصوص با قاشق شکاف دار تخلیه کنید
مرحله 4. زرده تخم مرغ آب پز یخ زده را طی 3 ماه فرآوری یا مصرف کنید تا کیفیت آن تغییر نکند
اگر بوی عجیبی دارد ، به محض بوی بد آن را دور بریزید.
روش 3 از 3: ترشی تخم مرغ آب پز
مرحله 1. ظرف شیشه ای را در فر استریل کنید
در حقیقت ، ظروف شیشه ای (اغلب به عنوان قوطی کنسرو فروخته می شوند) ایده آل ترین گزینه برای نگهداری ترشی های پخته شده هستند. در صورت تمایل ، می توانید آن را در فروشگاه لوازم آشپزخانه آفلاین یا آنلاین خریداری کنید. ظرف شیشه ای مناسب همیشه مجهز به یک درب بسته است تا از آلوده شدن محتویات داخل جلوگیری شود. با این حال ، شما هنوز باید آن را عقیم کنید تا از خطر انتقال بیماری جلوگیری کنید!
- ظرف را با آب گرم و صابون بشویید ، سپس کاملاً بشویید. سپس ، ظرف را روی ورقه پخت قرار دهید و قالب را در فر قرار دهید. پس از آن ، ظرف را به مدت 20 تا 40 دقیقه روی 60 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- تخم مرغ و محلول خیس را باید بلافاصله پس از خارج شدن ظرف از فر اضافه کنید.
مرحله 2. تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید
تخم مرغ ها را داخل تابه بریزید. در آب سرد بریزید تا تخم مرغ ها غوطه ور شوند و حدود 2.5 سانتی متر بین سطح تخم مرغ و سطح آب باقی بگذارید. سپس ، آب را بجوشانید. پس از جوش آمدن آب ، اجاق گاز را خاموش کرده و قابلمه را بپوشانید تا بخار داغی که ایجاد می شود بتواند تخم مرغ ها را بپزد. اجازه دهید تخم مرغ ها 14 دقیقه سرپوشیده یا اگر خیلی بزرگ هستند 17 دقیقه بمانند.
پس از پخت ، تخم مرغ ها را با آب سرد بشویید تا روند رسیدن آن متوقف شود. سپس پوست را بکنید تا تخم مرغ مستقیماً به ترشی تبدیل شود
مرحله 3. محلول خیساندن را آماده کنید
به منظور ایده آل تر شدن نتایج ، محلول خیساندن باید بلافاصله پس از ساخت استفاده شود.
- دستور العمل اصلی ترشی برای ترشی شامل 350 میلی لیتر آب ، 350 میلی لیتر سرکه سفید مقطر ، 1 حبه سیر خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری است. ادویه ترشی و 1 برگ بو یا برگ بو.
- برای تهیه ماریناد ، آب ، سرکه و ترشی را در یک قابلمه متوسط مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. سپس ، برگ بو یا برگ بو و سیر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و محلول را به مدت 10 دقیقه گرم کنید.
مرحله 4. تخم مرغ ها و محلول را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، سپس درب آن را پیچ کنید تا کاملاً محکم شود
سپس ظرف را به مدت 1 تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید تا بتوانید تخم مرغ های پخته شده را بخورید.
