خامه ، که به خامه هم معروف است ، یکی از خوشمزه ترین محصولات لبنی است که بلافاصله پس از تهیه خورده می شود ، به خصوص اگر خامه به جای خرید در سوپرمارکت در خانه تهیه شود. با این حال ، مواقعی وجود دارد که شما مقدار زیادی خامه درست کرده اید ، بنابراین به پایان رساندن آن سخت است یا این کار را عمدا انجام داده اید تا بتوانید هر زمان که می خواهید آن را مصرف کنید. اگر چنین است ، فراموش نکنید که کرم را به درستی ذخیره کنید تا بافت آن نرم و با کیفیت باشد ، در یخچال یا فریزر ، تا زمان استفاده از آن فرا برسد.
گام
روش 1 از 2: نگهداری خامه زده شده در یخچال
مرحله 1. خامه زده شده را در ظرفی که هوا نمی بندد قرار دهید
در اصل ، ظروف پلاستیکی ساخته شده از پلاستیک ، محفظه ای است که برای نگهداری خامه مناسب است. با این حال ، اگر خامه را به جای تهیه آن در سوپر مارکت خریداری کرده اید ، بهتر است کرم را در ظرف اصلی خود ذخیره کنید.
قبل از قرار دادن ظرف در یخچال ، از بسته بودن کامل آن اطمینان حاصل کنید. اگر ظروف آسیب دیده یا شل به نظر می رسند ، بلافاصله کرم را به یک محفظه دیگر محکم و محکم منتقل کنید
مرحله 2. ظرف را به پشت یخچال خود فشار دهید
به یاد داشته باشید ، خامه باید در محلی که دما سردترین و پایدار است ، که در پشت یخچال است ، ذخیره شود ، نه در ناحیه نزدیک درب که درجه حرارت گرمتر است.
- ظرف خامه را زیر مواد غذایی سرد قرار دهید تا دمای پایدار حفظ شود. به یاد داشته باشید ، دمای ثابت می تواند بافت و قوام خامه فرم گرفته را حفظ کند!
- خامه زده شده در صورت نگهداری در یخچال می تواند 5-7 روز دوام بیاورد. اگر مدام آن را بردارید ، تغییرات شدید دما می تواند باعث شود بافت خامه باقی مانده بافت خود را از دست داده و زودتر بیات شود.
مرحله 3. برای تثبیت بافت ، ژلاتین را به خامه زده شده خانگی اضافه کنید
ترفند ، فقط قاشق چایخوری را مخلوط کنید. پودر ژلاتین ساده را با 60 میلی لیتر آب سرد در یک قابلمه کوچک قرار دهید ، سپس 4 دقیقه صبر کنید تا آب به طور کامل به ژلاتین جذب شود. سپس محلول ژلاتین را روی حرارت ملایم گرم کنید تا کاملاً حل شود و گهگاه هم بزنید. هنگامی که خامه هم زده شد تا به قله های نرم برسد ، محلول ژلاتین را اضافه کنید ، سپس دوباره خامه را بزنید تا دوباره قله های نرم شکل بگیرند.
- خامه تثبیت شده را در ظرفی محکم قرار دهید ، سپس ظرف را به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید.
- وقتی ژلاتین با خامه مخلوط می شود مطمئن شوید که داغ نیست. به همین دلیل است که ژلاتین قبل از افزودن به خامه باید حدود 10 دقیقه در یخچال قرار گیرد.
مرحله 4. شکل کرم را مشاهده کرده و عطر را بویید تا مطمئن شوید کیفیت هنوز خوب است
مراقب باشید ، مصرف کرم کهنه شده می تواند شما را بیمار کند! بنابراین ، یاد بگیرید که ویژگی های خامه ای را که کیفیت آن دیگر برای مصرف مناسب نیست ، بشناسید ، مانند:
- بین خامه بافت جامد و شیر مایع بافت خامه جدا شده وجود دارد
- بوی ترش یا ناخوشایند از کرم
- بافت کرمی شبیه خمیر است
- وجود قطعات کرم که زرد به نظر می رسند (مخصوص کرم های کارخانه ای که در سوپر مارکت ها فروخته می شوند)
روش 2 از 2: انجماد خامه زده شده
مرحله 1. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید
تابه ای را انتخاب کنید که آنقدر بزرگ باشد که بتواند کل وعده خامه فرم گرفته را بپوشاند. همچنین مطمئن شوید که اندازه تابه با میزان فضای موجود در فریزر مطابقت داشته باشد تا خامه بدون مزاحمت منجمد شود.
با استفاده از کاغذ روغنی می توانید خامه زده شده منجمد را از تابه راحت تر بردارید
مرحله 2. یک قاشق خامه زده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید
از آنجا که کرم هنگام یخ زدن منبسط می شود ، به یاد داشته باشید که بین 4-5 کرم بین کرم ها بگذارید. سعی کنید اندازه هر کرم را طبق برنامه برای استفاده بعدی از آن اندازه بگیرید.
- به عنوان مثال ، اگر قرار است خامه با قهوه یا شکلات داغ تزئین شود ، مطمئن شوید که از قطر فنجان فراتر نرود.
- اگر از خامه به عنوان چاشنی برای دسرهای مختلف استفاده می شود ، اندازه را با توجه به قسمتی از ظرف که سرو می شود تنظیم کنید.
مرحله 3. خامه زده شده را یک شبه یا تا زمانی که بافت آن واقعا سفت شود منجمد کنید
خامه زده شده را یک شب یا حداقل 3 ساعت در فریزر بگذارید تا بافت آن سفت شود. سپس ، خامه یخ زده را به یک کیسه پلاستیکی یا یک ظرف بزرگ و محکم بسته منتقل کنید. ظاهراً کیفیت کرم تا 3-4 ماه تغییر نخواهد کرد.
هنگامی که کرم سفت شد ، لبه های کاغذ را در نزدیکی هر میوه خامه منجمد بالا بیاورید ، سپس کرم را به آرامی بکشید تا بافت آن ترک نخورد
مرحله 4. خامه زده شده را روی کاغذ روغنی با الگوی خاصی اسپری کنید تا ظاهر آن بیشتر شود
این ترفند ، فقط خامه زده شده را در یک مثلث پلاستیکی قرار دهید ، سپس انتهای پلاستیک را با اندازه ای که خیلی بزرگ نیست برش دهید. سپس ، خامه زده شده را با الگوی دلخواه خود روی کاغذ روغنی بپاشید و یک شب یا تا زمانی که بافت کرم واقعاً سفت شود ، فریز کنید. هنگامی که کرم منجمد شد ، بلافاصله آن را از کاغذ بردارید و آن را در ظرفی محکم و محکم بسته قرار دهید. ظرف 3-4 ماه کرم را تمام کنید.
- در صورت تمایل ، کرم یخ زده را می توانید در کیسه پلاستیکی نگه دارید. با این حال ، مطمئن شوید که کیسه را با سایر مواد بازنویسی نکنید تا کرم خرد نشود!
- از طرف دیگر ، هر میوه خامه ای منجمد را می توان در یک پلاستیک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی جداگانه قرار داد ، سپس در یک قفسه جداگانه نگهداری کرد تا خطر خرد شدن کرم کاهش یابد.
مرحله 5. خامه زده شده منجمد را از فریزر ، حدود 15-20 دقیقه قبل از استفاده خارج کنید
اگر بعداً از کرم به عنوان تزئین پای ، کیک یا سایر تنقلات استفاده می شود ، فراموش نکنید که قبل از استفاده از کرم ، آن را به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق نرم کنید. سپس خامه زده شده را روی هر قسمت پای یا کیک قرار دهید تا شکل و بافت آن حفظ شود.
اگر می خواهید خامه زده شده منجمد برای تکمیل قهوه یا شکلات داغ شما باشد ، نیازی به نرم کردن آن در دمای اتاق نیست! در عوض ، خامه زده شده منجمد را مستقیماً روی قهوه یا چای بگذارید و بعد از قرار گرفتن در معرض دمای داغ نوشیدنی ، اجازه دهید بافت خود به خود نرم شود
نکات
- خامه زده شده منجمد را به قهوه یا شکلات داغ اضافه کنید.
- به جای مخلوط کن به کمک همزن غذا خامه ای درست کنید تا بافت دوام بیشتری داشته باشد.
- کرم فریمی را به خامه فرم گرفته اضافه کنید تا نرم و پف دار شود.
