چه کسی از شما دوست دارد پنیر خامه ای بخورد؟ این نوع یخچال از نظر طعم بسیار غنی است و بافتی بسیار نرم دارد و برای تزئین کیک ، کلوچه ، مافین و کاپ کیک بسیار محبوب است. در اصل ، با پنیر خامه ای اگر قوام غلیظی داشته باشید ، راحت تر کار می کنید ، و چند راه آسان وجود دارد که می توانید از آنها برای غلیظ شدن یک بستنی بسیار مایع استفاده کنید. ساده ترین راه این است که پودر قند را به فراست اضافه کنید. با این حال ، اگر نمی خواهید یخبندان را که به اندازه کافی شیرین است شیرین کنید ، می توانید از ضخیم کننده های دیگر که مزه ملایم دارند ، مانند نشاسته ذرت ، پودر مرنگ و نشاسته پیکان استفاده کنید. بیایید ، این مقاله را بخوانید تا اطلاعات بیشتری کسب کنید!
گام
روش 1 از 2: فراستینگ را با پودر قند غلیظ کنید
مرحله 1. 2 قاشق غذاخوری پودر قند را به فراست اضافه کنید
هنگام اندازه گیری پودر قند شک نکنید! فقط 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر قند را با یک قاشق غذاخوری ، سپس آن را در یک کاسه بریزید.
- در برخی مناطق ، شکر تصفیه شده به عنوان پودر قند یا پودر قند شناخته می شود.
- البته روش افزودن شکر طعم سرما را شیرین تر از معمول می کند.
مرحله 2. پودر قند را با فراست ترکیب کنید ، سپس با یک قاشق هم بزنید
پس از ترکیب همه چیز ، یخ زدایی را متوقف کنید ، به ویژه از آنجایی که هم زدن بیش از حد می تواند باعث آبریزش و چسبندگی کمتر آن شود.
اگر فراستینگ را بیش از حد مخلوط کرده اید ، سعی کنید آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا دوباره غلیظ شود
مرحله 3. در صورت لزوم 2 قاشق غذاخوری پودر قند را به آن اضافه کنید
اگر یخ زدن به اندازه کافی ضخیم نیست ، 2 قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه کنید. به تدریج پودر قند را بزنید تا قوام آن به دلخواه شما انجام شود.
بهتر است کمی پودر قند را اضافه کنید تا از غلیظ شدن فراست جلوگیری شود
مرحله 4. یخ زدایی را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید
برای جلوگیری از آلودگی بوی معطر به سایر مواد غذایی ، بستنی را به یک محفظه محکم انتقال دهید. اگر چنین کیفی ندارید ، می توانید از کیسه پلاستیکی استفاده کنید تا از مزایای مشابه برخوردار شوید. فراموش نکنید که تاریخ ذخیره شدن یخ زدگی را روی سطح ظرف بنویسید تا به راحتی بتوانید مدت زمان ذخیره سازی را به خاطر بسپارید.
اگر قصد ندارید بلافاصله از یخ زدگی استفاده کنید ، فراموش نکنید که آن را در یک ظرف هوابند قرار دهید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید
روش 2 از 2: یخ زدایی ضخیم بدون شکر تصفیه شده
مرحله 1. اگر نمی خواهید بستنی را شیرین کنید 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید
یکی از مزایای فراستینگ پنیر خامه ای طعم آن است که مانند دیگر فراستینگ ها شیرین نیست. اگر می خواهید این ویژگی را حفظ کنید ، سعی کنید از نشاسته ذرت به جای پودر قند برای ضخیم شدن بافت استفاده کنید. به طور خاص ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نشاسته ذرت را به فراست اضافه کنید ، سپس همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. اگر بعد از آن هنوز مایع سرد شد ، آرد بیشتری اضافه کنید. به افزودن نشاسته ذرت ادامه دهید تا بافت مورد نظر شما انجام شود.
- به هر 250 گرم پنیر خامه ای بیش از 60 گرم نشاسته ذرت اضافه نکنید تا فراست تغییر نکند.
- در برخی مناطق ، نشاسته ذرت بیشتر به عنوان آرد ذرت شناخته می شود.
مرحله 2. مایه را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا بافت آن ضخیم شود
اساساً بافت پنیر خامه ای به دمای محیط بستگی دارد. برای غلیظ کردن آن بدون کمک سایر افزودنی ها ، سعی کنید بستنی را به یک محفظه هوای بسته منتقل کنید تا بوهای دیگر آلوده نشوند ، سپس ظرف را در یخچال قرار دهید. دمای سرد بافت چربی موجود در پنیر خامه ای و کره را سفت می کند. در نتیجه ، بافت یخ زدگی بعد از آن ضخیم تر می شود.
- اگر بعد از 1 ساعت کرم هنوز خیلی نرم بود ، سعی کنید آن را 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
- اگر یخ زدگی بسیار سفت است ، سعی کنید آن را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
مرحله 3. کمی پودر مرنگ به آن اضافه کنید تا بافت فراست به سرعت ضخیم شود
از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید پودر مرنگ به ازای هر 250 گرم فراستینگ. این دو را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند ، یا تا زمانی که فراستینگ به اندازه دلخواه شما غلیظ شود. اگر فراستینگ به اندازه کافی غلیظ نیست ، 1 قاشق چایخوری دیگر به آن اضافه کنید. پودر مرنگ
- پودر مرنگ را از نزدیکترین نانوایی خود خریداری کنید.
- این گزینه به ویژه در صورت نیاز به یخ زنی محکم م effectiveثر است زیرا لازم است با استفاده از مثلث پلاستیکی روی سطح کیک پاشیده شود.
مرحله 4: 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده را داخل مایه مخلوط کنید تا بافت آن نرم شود
محتوای چربی موجود در کره می تواند به ضخیم شدن بافت پنیر خامه ای و همچنین غنی سازی طعم کمک کند. برای استفاده از آن ، کافی است کره را در مایه کیک مخلوط کنید ، سپس با قاشق هم بزنید تا این دو به خوبی ترکیب شوند.
- افزودن کره نرم شده به مایع را تا رسیدن به قوام و طعم دلخواه ادامه دهید.
- اگر بافت کره هنوز سفت است ، سعی کنید آن را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
مرحله 5. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید
اگر می خواهید از غلیظ کننده ای استفاده کنید که طعم و مزه ندارد از نشاسته پیکان استفاده کنید. به طور خاص ، آرد نشاسته فلزی دارای قوام مشابه نشاسته ذرت است ، اما تمایل به طعم ملایم تری دارد. در نتیجه ، این نوع آرد برای غلیظ شدن سرمازدگی مناسب است. برای استفاده از آن ، کافی است آرد نشاسته پیکان را با توجه به مقدار توصیه شده در فراست مخلوط کنید ، سپس با یک قاشق فراست را هم بزنید تا آرد حل شود.
