آیا می دانستید شیر ترش در واقع بسیار مفید است تا در انواع تنقلات پخته شده و غذاهای خوش طعم تهیه شود؟ با این حال ، درک کنید که شیر ترش با شیر منقضی شده یکسان نیست ، بله! به طور خاص ، شیر ترش یک محصول لبنی است که عمداً اسیدی می شود تا زمانی که بافت غلیظ و برآمدگی شود و طعم آن به طعم کمی ترش تغییر کند. علاوه بر شیر گاو پرچرب معمولی ، می توانید شیر تغلیظ شده شیرین شده را که ابتدا با کمی آب رقیق شده است ، اسیدی کنید.
عناصر
شیر پرچرب اسیدی
- 240 میلی لیتر شیر پرچرب
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو یا سرکه
شیر تغلیظ شده شیرین کننده
- 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین شده
- آب سرد 120 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه یا آب لیمو
گام
روش 1 از 3: اسیدی کردن شیر پر چرب
مرحله 1. مایع تمر هندی را در لیوان پر از شیر بریزید
یک فنجان اندازه گیری را با 240 میلی لیتر شیر پرچرب منهای 1-2 قاشق غذاخوری پر کنید. شیر. پس از آن ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه سفید یا آب لیمو به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید شیر پرچرب را با خامه سنگین یا شیر با 2 درصد چربی جایگزین کنید
مرحله 2. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند
پس از افزودن سرکه یا آب لیمو ، از یک قاشق برای هم زدن همه مواد استفاده کنید تا اسید به طور کامل در شیر حل شود.
مرحله 3. اجازه دهید محلول شیر حداقل 5 دقیقه بماند
بعد از اینکه شیر و تمرهندی به خوبی مخلوط شدند ، بگذارید شیر به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بماند تا بافت آن غلیظ و کمی توده ای شود.
این دستور حدود 240 میلی لیتر شیر ترش می سازد. در صورت لزوم ، دوز موجود در دستور غذا را می توان با توجه به نیاز شما دو برابر ، نصف یا حتی سه برابر کرد
روش 2 از 3: شیر تغلیظ شده شیرین شده
مرحله 1. شیر تغلیظ شده را اندازه گیری کنید
برای ترش کردن شیر تغلیظ شده ، باید حدود 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده تهیه کنید. برای دریافت دوز مناسب ، سعی کنید شیر تغلیظ شده شیرین شده را در یک قوطی در یک فنجان اندازه گیری بریزید.
- 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین معادل 1/4 قسمت از قوطی استاندارد 400 گرم شیر تغلیظ شده است.
- شیر تغلیظ شده را به آرامی در فنجان اندازه گیری بریزید. از آنجا که بافت بسیار ضخیم و چسبناک است ، اگر مقدار مناسب را نداشته باشید ، برای بیرون آوردن شیر اضافی از شیشه مشکل خواهید داشت.
مرحله 2. آب و تمر هندی را داخل شیر بریزید
پس از دریافت مقدار مناسب شیر تغلیظ شده شیرین ، حدود 120 میلی لیتر آب سرد و 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه سفید یا آب لیمو در یک فنجان اندازه گیری. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 3. اجازه دهید محلول شیر به مدت 5 دقیقه بماند
پس از مخلوط شدن با آب و تمر هندی ، بگذارید شیر به مدت 5 دقیقه بماند یا تا زمانی که بافت کمی توده به نظر برسد.
این دستور حدود 240 میلی لیتر شیر ترش می سازد
روش 3 از 3: پردازش شیر ترش
مرحله 1. از شیر ترش برای جایگزینی دوغ در دستور العمل های مختلف استفاده کنید
در حقیقت ، شیر ترش بیشتر در جایگزینی دوغ در دستور غذا استفاده می شود ، به ویژه اینکه همه سوپرمارکت ها و نانوایی ها دوغ معتبر نمی فروشند. به طور خاص ، طعم ترش دوغ را می توان به راحتی با ترش در انواع دستور العمل های کیک ، اسکون و بیسکویت جایگزین کرد.
- شیر ترش خوشمزه به عنوان مخلوطی برای پنکیک و وافل استفاده می شود.
- شیر ترش همچنین می تواند به عنوان جایگزین ماست یا خامه ترش در انواع دستور العمل های پخته شده استفاده شود.
مرحله 2. برای خیساندن گوشت از شیر ترش استفاده کنید
برای اطمینان از نرم شدن گوشت هنگام پخت ، آن را در یک کاسه شیر ترش خیس کنید. علاوه بر این ، شیر ترش را می توان با گیاهانی مانند رزماری ، آویشن ، سیر و/یا فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کرد و سپس برای پختن مرغ ، استیک گوشت گاو یا ماهی برای طعم غنی تر هنگام پخت استفاده کرد.
در صورت تمایل ، شیر ترش را می توان با انواع غذاهای خوش طعم مانند سیب زمینی پخته ، ماهی تابه یا سوپ هایی که قوام آنها غلیظ است یا شبیه پنیر است مخلوط کرد. با این حال ، تنظیم دوز را فراموش نکنید تا طعم ترش شیر بر طعم غذا غالب نشود
مرحله 3. شیر را به پنیر تبدیل کنید
مسلح به شیر اسیدی ، می توانید پنیر دلخواه خود را تهیه کنید ، می دانید! ترفند ساده این است که شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید تا به دمای 85 درجه برسد. پس از رسیدن به دمای توصیه شده ، اجاق گاز را خاموش کرده و کمی سرکه به آن اضافه کنید. سپس ، شیر را از طریق یک سبد سوراخ دار که با الک پنیر پوشانده شده است بریزید. توده های شیر را بشویید ، سپس آنها را با کمی نمک و خامه یا شیر سنگین مخلوط کنید تا به قوام مورد نظر شما برسد.
