این دستور غذا به شما کمک می کند تا یک سس قارچ عالی تهیه کنید که برای گوشت ، خورشت ، ماهی تابه یا جایگزین های گوشت گیاهی مناسب است. ابتدا یک سس سفید متوسط برای پایه تهیه کنید ، سپس قارچ ها را آماده کنید تا روی آن بریزند.
عناصر
- 3 1/2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- پودر فلفل سیاه
- 240 میلی لیتر شیر
-
225 گرم قارچ خشک
- 117 گرم قارچ آبکش شده یا
- 225 گرم قارچ تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
گام
قسمت 1 از 2: تهیه سس سفید متوسط
مرحله 1. 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را ذوب کنید
شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید. می توانید کره را در مایکروویو مخصوص قرار دهید و آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو ذوب کنید ، سپس هر 10 ثانیه کره را هم بزنید. کره به این ترتیب خیلی سریع ذوب می شود ، بنابراین نمی سوزد. همچنین می توانید کره را روی اجاق آب کنید.
- با استفاده از یک دیگ بخار دوگانه یا یک قابلمه تیمی کره را به آرامی ذوب کنید. شما به یک کاسه نیاز دارید که روی یک قابلمه کوچک قرار گیرد.
- کره را در یک کاسه بریزید.
- آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید.
- کاسه کره را روی قابلمه آب جوش قرار دهید و بگذارید بخار آب به آرامی کره را ذوب کند.
- کره را هم بزنید تا سریعتر آب شود.
- همچنین می توانید کره را مستقیماً در ماهیتابه ای که برای تهیه سس سفید متوسط استفاده می کنید ، ذوب کنید.
- صرف نظر از نحوه ذوب کره ، کره ذوب شده را در قابلمه ای که برای تهیه سس سفید متوسط استفاده می کنید قرار دهید.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید
مخلوط را روی حرارت متوسط هم بزنید تا بافت یکدست شود. مطمئن شوید که حرارت آنقدر زیاد نباشد که آرد بسوزد - باید مخلوط را به آرامی با هم ترکیب کنید.
مرحله 3. 240 میلی لیتر شیر مایع اضافه کنید
به آرامی در قابلمه بریزید ، مطمئن شوید که شیر به طرفین ظرف نریزد. مخلوط را به طور مداوم با دست دیگر خود هم بزنید تا مطمئن شوید که مخلوط یکدست شده است.
مرحله 4. اجازه دهید سس غلیظ شود
ممکن است لازم باشد کمی حرارت را کم کنید تا سس نسوزد. هرچه مدت زمان بیشتری بگذارید تا پخته شود ، سس غلیظ تر می شود ، بنابراین مراقب آشپزی خود باشید. سس را مرتباً هم بزنید و بگذارید بپزد تا به غلظت دلخواه شما برسد. نتیجه نهایی باید قوام یکنواختی داشته باشد.
قسمت 2 از 2: تهیه سس قارچ
مرحله 1. 240 میلی لیتر سس سفید متوسط را طبق توضیحات بالا تهیه کنید
مرحله 2. پیازها را خرد کنید
از پیازهای زرد استفاده کنید زیرا طعم قوی ندارند و خوب می پزند. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید تا حدود یک قاشق چای خوری پیاز به دست آید.
مرحله 3. قارچ ها را آماده کنید
اگر از قارچ کنسرو شده استفاده می کنید ، آنها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. شما نمی خواهید سس شما خیلی مایع شود ، بنابراین قارچ ها را کاملاً آبکش کنید. برای تهیه قارچ تازه
- ساقه های قارچ را با چیدن آنها با دست بردارید.
- یک تکه دستمال کاغذی را با آب خیس کنید.
- خاک روی سر قارچ را یکی یکی پاک کنید.
- می توانید قارچ ها را به مدت کوتاهی در آب سرد بشویید ، اما اجازه ندهید مدت زیادی خیس بخورند زیرا آب را به سرعت جذب می کنند.
مرحله 4. 1 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را ذوب کنید
کره را در ماهیتابه دیگری بریزید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا آب شود.
مرحله 5. قارچ و پیاز خرد شده را اضافه کنید
هر دو را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط چند دقیقه بپزید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند. نیازی نیست مدام هم بزنید ، اما گاهی اوقات هم بزنید تا مطمئن شوید قارچ و پیاز شما به تابه نمی چسبد.
مرحله 6. قارچ و پیاز را به سس سفید اضافه کنید تا تمام شود
حرارت دادن مخلوط را روی حرارت ملایم برای یک یا دو دقیقه ادامه دهید و گهگاه هم بزنید. این مرحله طعم ها را با هم ترکیب کرده و یک سس یکپارچه به شما می دهد. سس را بچشید تا ببینید آیا به نمک یا فلفل بیشتری احتیاج دارید.
