مونوک ها کیک های سنتی چینی هستند که در طول جشنواره نیمه پاییز که در چین ، ویتنام و دیگر کشورهای آسیا جشن گرفته می شود ، تهیه می شوند. مونوک ها معمولاً گرد هستند ، در قالب های مخصوص ساخته می شوند و دارای یک شیرینی شیرین هستند که معمولاً از دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز تهیه می شود. با این دستور 12 کیک ماه درست می شود.
عناصر
خمیر پوست
- آرد (100 گرم)
- آب خاکستر یا آب کیسه (½ قاشق چایخوری)
- شربت طلایی (60 گرم)
- روغن نباتی (28 گرم)
فهرست
- خمیر دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز (420 گرم)
- پختن شراب (پختن شراب) عطر رز (1 قاشق چایخوری)
- زرده تخم مرغ (6 ، نصف برای هر کیک ماه)
تخم مرغ پخش شده
- زرده تخم مرغ (1)
- سفیده تخم مرغ (2 قاشق غذاخوری)
گام
روش 1 از 3: تهیه انواع شیرینی سنتی
مرحله 1. مواد را مخلوط کنید تا خمیر پوست تهیه شود
آب خاکستر ، شربت طلایی و روغن نباتی را مخلوط کنید ، سپس آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید. وقتی این مواد مخلوط شوند ، یک خمیر تشکیل می شود. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید حداقل 3 ساعت استراحت کند.
مرحله 2. زرده تخم مرغ را برای نمک آماده کنید
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده های تخم مرغ را در تابه بگذارید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بخارپز کنید. نمک بدهید. کنار بگذارید تا خنک شود. قبل از ادامه فرآیند کیک ماه ، مطمئن شوید که زرده ها سرد هستند. هر زرده تخم مرغ را به نصف تقسیم کنید.
وقتی زرده تخم مرغ خشک شد ، آنها را در یک کاسه بریزید و با شراب در حال پخت مخلوط کنید. از کاسه بردارید و بگذارید خشک شود. همچنین می توانید آن را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید
مرحله 3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
در حالی که منتظر داغ شدن فر هستید ، دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل گلوله در آورید.
مرحله 4. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید
خمیر را به شکل گرد درآورده و سپس صاف کنید.
مرحله 5. کیک ماه را شکل دهید
هر کیک ماهانه از یک خمیر پوست ، یک توپ از دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز و نصف یک زرده تخم مرغ نمک دار تشکیل شده است. روی دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز یک سوراخ ایجاد کنید ، سپس زرده تخم مرغ را در آن قرار دهید. زرده تخم مرغ را کاملاً با دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز بپوشانید.
- این فرآیند را تکرار کنید ، بذر نیلوفر آبی یا گلوله های خمیر لوبیا قرمز (داخل آن با زرده تخم مرغ) را با مخلوط پوست بپیچید.
- این روند را برای هر کیک ماه تکرار کنید. 12 کیک ماه دریافت خواهید کرد.
مرحله 6. قالب مون کیک را با اسپری نچسب اسپری کنید
هر کیک ماهانه را به آرامی در قالب فشار دهید. کیک ماه را از قالب بردارید ، سپس آن را روی یک ورقه پخت صاف (ورق پخت) قرار دهید. همه کیک های ماه را در فر بگذارید ، و 10-12 دقیقه صبر کنید.
- در حالی که کیک های ماه در حال پخت هستند ، تخم مرغ را لعاب دهید. سفیده و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید سپس صاف کنید.
- بعد از حدود 5 دقیقه کیک های قهوه ای را از فر خارج کرده و سپس با تخم مرغ زده شده آنها را بمالید. کیک های ماه را دوباره در فر بگذارید تا قهوه ای طلایی شوند.
روش 2 از 3: تلاش برای تهیه کیک ماه به سبک مدرن
مرحله 1. از یک پرکننده متفاوت استفاده کنید
مونیک ها را می توان با انواع مختلف پر کردن پر کرد. علاوه بر کیک سنتی ماهانه ای که با دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز پر شده است ، می توانید انواع زیر را امتحان کنید:
- پنج دانه ، شامل پنج نوع مختلف آجیل و دانه ها اما معمولاً شامل گردو ، تخمه کدو یا بادام زمینی است
- خمیر عناب ، که خمیری از میوه عناب (بیدارا) است
- رب لوبیا سبز یا رب سیب زمینی لوبیا سیاه
- داخل آن تخم مرغ وجود ندارد ، فقط خمیر لوبیا قرمز است
- مرباهای میوه ای مانند خربزه ، آناناس و لیچی.
- غذاهای دریایی (مانند صدف یا کوسه)
مرحله 2. یک کیک ماه با "پوست برفی" درست کنید
در اینجا روش دیگری برای تهیه خمیر پوسته ماهانه وجود دارد. 100 گرم آرد برنج چسبناک ، 90 گرم پودر قند ، 30 گرم کره سفید (کوتاه کننده) ، و 50 گرم آب سرد را مخلوط کنید ، آب را کم کم اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید رنگ غذا را نیز اضافه کنید. این خمیر از آن جهت که نرم تر است ، تقریباً شبیه حلقه های مویی متفاوت است.
مرحله 3. از قالب دیگری استفاده کنید
از قالب های سنتی کیک ماهانه استفاده نکنید. می توانید قالب ها را به صورت آنلاین یا در یک شیرینی فروشی که دارای چاپ با الگوهای خلاقانه و مدرن است خریداری کنید. همچنین می توانید کیک های ماه را در اشکال مختلف شکل دهید تا با قالب قالب دلخواه شما مطابقت داشته باشد.
روش 3 از 3: خدمت به Mooncake
مرحله 1. کیک های ماه را در یک ظرف هوابند قرار دهید
پس از خشک شدن و خنک شدن کیک های ماه بر روی یک قفسه خنک کننده ، کیک های ماه را در یک ظرف هوابند قرار دهید. یک یا دو روز صبر کنید تا از کیک ماه لذت ببرید. مونوک هایی که به حال خود رها شده اند نرم می شوند و براق به نظر می رسند.
مرحله 2. از کیک های ماه با چای چینی لذت ببرید
مونوک ها با چای عالی می شوند. سعی کنید از کیک های ماهانه با چای وانیل با کمی ادویه اضافه لذت ببرید.
مرحله 3. از کیک های ماه برای دسر لذت ببرید
مونیک ها یک میان وعده شیرین و خوشمزه هستند ، بنابراین بهتر است به عنوان دسر از آنها لذت ببرید. اگر کیک برای خوردن زیاد زیاد باشد ، می توانید آن را از وسط نصف کنید یا حتی کوچکتر برش دهید.
مرحله 4. یک کیک ماه به عنوان هدیه تهیه کنید
شیرینی های حلوایی ، حتی خانگی ، معمولاً در جعبه های کوچک به عنوان هدیه بسته بندی می شوند. یک جعبه کوچک در یک فروشگاه صنایع دستی یا آنلاین بخرید ، سپس یک کیک ماه را در جعبه قرار دهید تا به دوستان و خانواده بدهید.
