کیک tres leches یا به انگلیسی "کیک سه شیر" یک کیک مکزیکی محبوب است. این کیک به رنگ زرد است و سپس با شیر شیرین نرم آغشته می شود. به طور کلی ، این کیک از دارچین به عنوان روکش استفاده می کند ، اما انواع زیادی از روکش ها وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. بیایید یاد بگیریم که چگونه می توان کیک tres leches را با سایر گزینه های روکش تهیه کرد.
عناصر
- 1 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری شیرینی پزی
- 1 پیمانه شکر
- 1/2 فنجان کره بدون نمک
- 5 عدد تخم مرغ (اندازه بزرگ)
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 1/2 فنجان شیر
- 1 فنجان شیر تغلیظ شده شیرین شده
- 3/4 فنجان شیر تبخیر شده
- 1 قاشق غذاخوری رم
- کمی نمک
گام
روش 1 از 3: تهیه خمیر کیک
مرحله 1. تجهیزات را آماده کنید
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب کیک 33 23 23 5 5 سانتی متری را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید. در صورت تمایل می توانید از قالب کیک دایره ای استفاده کنید.
مرحله 2. مواد خشک را مخلوط کنید
آرد ، شیرینی پزی و نمک را در یک کاسه متوسط بریزید و با یک تخم مرغ خوب مخلوط کنید.
مرحله 3. مواد مرطوب را مخلوط کنید
در یک کاسه دیگر کره ، شکر و عصاره وانیل را اضافه کرده و با یک تخم مرغ یا قاشق خوب مخلوط کنید. سپس ، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید تا کمی کف کند و رنگ آنها تغییر کند. پس از آن 1/2 فنجان شیر اضافه کنید.
مرحله 4. خمیر کیک را تمام کنید
مخلوط آرد را کم کم داخل مخلوط مرطوب و در حین هم زدن آرام (با تکنیک تا زدن) وارد کنید. سپس خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا توده ای از آرد باقی نماند.
- خمیر را زیاد ورز ندهید وگرنه کیک سفت می شود.
- برای پایان بهتر از کاردک یا قاشق چوبی استفاده کنید.
روش 2 از 3: پخت و پخت
مرحله 1. کیک را بپزید
مخلوط را در قالب کیک که با کمی آرد چرب شده و گرد کرده اید بریزید. کیک را در فر قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه ، یا تا زمانی که سطح کیک کاملاً سفت شود ، بپزید. برای اطمینان از آماده شدن کیک ، کیک را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر روی سطح خلال دندان خرده کیک متصل نشده باشد (هنگام برداشتن تمیز شود) ، کیک آماده است. سپس ، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید چند دقیقه خنک شود.
مرحله 2. سطح کیک را سوراخ کنید
از چنگال ، سیخ یا خلال دندان برای زدن سطح کیک استفاده کنید. سوراخ های روی سطح کیک به عنوان یک شکاف برای ورود به مخلوط شیر شیرین عمل می کند.
- تا زمانی که سطح آسیب نبیند ، کیک را فشار ندهید. فقط آهسته پیش برو
- برای جلوگیری از چسبیدن خرده های کیک هنگام سوراخ شدن سطح از چنگال با دندان نازک یا سیخ نازک استفاده کنید.
مرحله 3. مخلوط tres leches را درست کنید
شیر باقی مانده ، شیر تغلیظ شده ، شیر تبخیر شده و رم را در یک کاسه مخلوط کنید. با استفاده از تخم مرغ مخلوط شیر را هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4. مخلوط شیر را روی کیک بریزید
مخلوط شیر را به طور مساوی بریزید تا در حفره های کوچک داخل کیک شود. وقتی کیک خنک شد مخلوط شیر را بریزید. سپس ، کیک را در پلاستیک بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. کیک ها را می توانید سرو کنید یا با مواد تزیین کنید.
روش 3 از 3: تزئین کیک
مرحله 1. رویه خامه فرم گرفته را درست کنید
خامه فرم گرفته یک روکش کلاسیک برای کیک tres leches است زیرا بافت آن با کیک تضاد دارد. 1 1/2 فنجان خامه سنگین و 1/2 فنجان شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. سپس مخلوط خامه را بزنید تا سفت شود. قبل از سرو کیک tres leches را با خامه زده و مسواک بزنید.
- خامه زده شده را می توان با دارچین ، وانیل ، لیمو یا طعم های دیگر اضافه کرد.
- قبل از سرو کیک را چرب نکنید ؛ بافت خامه فرم گرفته بعداً آب می شود. با این حال ، می توانید خامه زده شده را از قبل در یخچال قرار دهید تا خیلی قارچی نشود.
مرحله 2. رویه میوه را درست کنید
میوه همچنین یک غذای محبوب برای کیک tres leches است. میوه را می توان روی خامه زده شده یا مستقیماً روی کیک سرو کرد. ترکیب میوه های زیر را انتخاب کنید:
- توت فرنگی و زغال اخته. توت ها را کمی خرد کرده و کمی شکر بپاشید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند و سپس روی سطح کیک پخش کنید.
- انبه و پاپایا. انبه و پاپایا را به صورت نازک برش زده سپس با کمی شکر بپاشید. هنگام سرو کیک را با مواد رویی تزئین کنید.
- هلو و گیلاس. هلوها را به صورت نازک خرد کنید ، سپس گیلاس ها را به نصف بریزید و دانه های آن را جدا کنید. هلو و گیلاس را روی کیک با چیدمانی زیبا مرتب کنید.
مرحله 3. انجام شد
نکات
- وقتی کیک پخته شد ، در یک قالب 33 در 23 در 5 سانتی متر کوچک به نظر می رسد. با این حال ، هنگامی که کیک با مخلوط شیر آغشته می شود ، منبسط می شود.
- کیک بعد از پخت سفت می شود ، اما وقتی با شیر مخلوط می شود کیک نرم می شود.
- مخلوط شیر را از مرکز سطح کیک بریزید. سپس مخلوط شیر تا لبه کیک منبسط می شود به طوری که تمام سطح آن در معرض مخلوط شیر قرار می گیرد و نرم می شود.
- انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. می توانید از انواع دیگر نوشیدنی های الکلی استفاده کنید یا شیر تغلیظ شده را با خامه نارگیل جایگزین کنید.
