دالیا یک غلات خوشمزه است که از جو دوسر درشت تهیه شده و دارای فیبر ، پروتئین و آهن زیادی است. گندم پوره شده در هند بسیار محبوب است و برای صبحانه ، ناهار و شام از آن استفاده می شود. روش های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد و محبوب ترین آنها دالیا گیاهی و دالیا شیرین است. پخت دالیا را می توان به راحتی انجام داد و تقریباً مانند زمان پخت برنج است. می توانید این غذا را با ادویه جات ، میوه ها و سبزیجاتی که دوست دارید سفارشی کنید.
عناصر
سبزی دالیا
- فنجان (60 گرم) جو دوسر درشت آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) روغن قیمه (گی)
- قاشق چایخوری (5 گرم) دانه زیره
- قاشق چایخوری (2 گرم) زنجبیل رنده شده
- 1 فلفل قرمز ، ریز خرد شده
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 1 گوجه فرنگی کوچک ، خرد شده
- قاشق چایخوری پودر زردچوبه (1 گرم)
- 1 هویج ، خرد شده
- 1 عدد سیب زمینی کوچک ، خرد شده
- فنجان (40 گرم) نخود سبز
- 2 فنجان (470 میلی لیتر) آب
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
2 وعده تولید می کند
دالیا شیرین
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) قیمه
- فنجان (30 گرم) جو دوسر درشت خرد شده
- 1 فنجان (230 میلی لیتر) آب
- 1 فنجان (230 میلی لیتر) شیر
- 1 هل سبز ، آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) شکر
- 1 قاشق غذاخوری. کشمش (10 گرم)
- 1 قاشق غذاخوری. (10 گرم) خلال بادام
- 1 قاشق غذاخوری. (10 گرم) گردو ، خرد شده
2 وعده تولید می کند
گام
روش 1 از 3: تهیه سبزی دالیا
مرحله 1. جو دوسر پوره شده را خیس کنید
یک کاسه کوچک جو دوسر را بردارید و آب را در آن بریزید. اجازه دهید جو دوسر حدود 30 دقیقه در آب خیس بخورد. پس از خیساندن ، گندم له شده را در یک الک خوب ریخته و با آب تمیز بشویید. جو دوسر را کنار بگذارید ، بگذارید خشک شود.
خیساندن جو دوسر را نرم می کند و این باعث کاهش زمان پخت می شود
مرحله 2. زیره را سرخ کنید
روغن را در زودپز قرار دهید ، سپس ماهی تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی قیمه آب شد و داغ شد ، دانه های زیره را اضافه کنید. زیره را به مدت 1-2 دقیقه در قیمه بپزید تا معطر و ترد شود.
- برخی از مواد معطر دیگر که می توانید به زیره اضافه کنید شامل پودر چیلی ، خردل و برگ کاری است.
- Ghee در اصل کره ذوب شده است. بنابراین ، می توانید روغن معمولی یا روغن پخت و پز را که دوست دارید جایگزین روغن گیاهی کنید.
مرحله 3. زنجبیل ، پیاز و چیلی را اضافه کنید
پخت مخلوط را روی حرارت متوسط ادامه دهید تا پیازها کمی نرم شوند و زنجبیل بوی خوبی بدهد. مرتباً مخلوط را هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد.
اگر می خواهید غذای تندی کمتری داشته باشید ، فلفل دلمه ای را جایگزین چیلی کنید
مرحله 4. زردچوبه ، گوجه فرنگی و سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید
ابتدا زردچوبه و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، سپس با مواد معطر به مدت 1 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ، هویج و نخود فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به پختن مخلوط ادامه دهید.
می توانید هر سبزی که دوست دارید را به این غذا اضافه کنید ، مانند گل کلم ، فلفل دلمه ای ، لوبیا یا کلم بروکلی خرد شده
مرحله 5. جو دوسر را اضافه کنید
گندم له شده آبکش شده را در زودپز بریزید. به هم زدن و تفت دادن جو دوسر با مواد معطر و سبزیجات به مدت 3-4 دقیقه ادامه دهید تا مخلوط گرم شود و بوی خوبی بدهد.
با پختن گندم در اجاق گاز تحت فشار ، عطر گندم بیشتر مشخص می شود و اجازه می دهد تا سایر مواد به خوبی در آن خیس بخورند
مرحله 6. دالیا را با آب بپزید
آب و نمک را در زودپز بریزید و مخلوط را هم بزنید. زودپز را ببندید. ابتدا اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید ، سپس حرارت را به متوسط-کم کنید. دالیا را تا زمانی که نرم شود ، یعنی حدود 12 دقیقه ، یا زمانی که زودپز 7-9 بار بوق بزند بپزید.
اگر زودپز ندارید ، از قابلمه معمولی استفاده کنید و دالیا را روی اجاق بپزید. دالیا را حدود 25 دقیقه (با قابلمه پوشانده) بپزید تا آب آن جذب شود و گندم نرم شود
مرحله 7. اجازه دهید زودپز برای مدتی بنشیند
وقتی دالیا تمام شد ، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید فشار داخل قابلمه از بین برود. وقتی فشار کاهش یافت ، زودپز را باز کنید ، مخلوط را هم بزنید و فوراً دالیا را سرو کنید. پودر فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
روش 2 از 3: تهیه دالیا شیرین
مرحله 1. گندم له شده را در روغن تفت دهید
جو و جو را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تا کم بپزید و مرتباً هم بزنید. جو دوسر را تست کنید تا خشک شود ، کمی قهوه ای شود و طعم دار شود.
- همچنین می توانید جو دو سر را در قابلمه ای خشک کنید ، اما باید مدام هم بزنید تا نسوزد.
- همچنین می توانید دالیا شیرین را با استفاده از زودپز بپزید.
مرحله 2. آب را اضافه کنید
مخلوط گندم و آب را مخلوط کرده ، سپس قابلمه را بپوشانید. ظرف را رها نکنید ، زیرا مخلوط می تواند به سرعت کف کند و بجوشد. جو دوسر را حدود 10-12 دقیقه بپزید تا آب جذب شود و جو نرم و لطیف شود.
وقتی محتویات قابلمه خرد شد ، درب ظرف را باز کرده و مخلوط را هم بزنید. درپوش را فقط در نیمه راه قرار دهید تا از سوزاندن مجدد مخلوط جلوگیری شود
مرحله 3. هل و شیر را اضافه کنید
شیر و ادویه ها را اضافه کنید ، سپس مخلوط گندم را با هم مخلوط کنید. قابلمه را باز نگه دارید و پخت دالیا را روی حرارت متوسط تا کم ادامه دهید. مرتباً مخلوط را هم بزنید تا دالیا به غلظت دلخواه برسد.
اگر دلالی آبریزش می خواهید ، مخلوط را فقط به اندازه کافی بپزید تا شیر گرم شود (حدود 1-2 دقیقه). برای یک دالیا غلیظ و ماش مانند ، مخلوط را حدود 5 دقیقه بپزید تا شیر بهتر جذب جو شود
مرحله 4. شکر ، گردو و کشمش را اضافه کنید
همه مواد دالیا را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. دالیا را برای 1-2 دقیقه دوباره گرم کنید تا شکر حل شود و آجیل/کشمش داغ شود. قبل از سرو دالیا را بچشید و شکر یا شیر بیشتری به آن اضافه کنید.
شما می توانید مواد مختلف اضافی را به دالیا شیرین مانند میوه خشک شده ، انجیر خرد شده ، خرما خرد شده و برخی ادویه جات مانند دارچین و زعفران اضافه کنید
روش 3 از 3: خدمت به دالیا
مرحله 1. از دالیا گرم لذت ببرید
دالیا بسیار خوشمزه است وقتی داغ خورده می شود ، خواه دالیا معمولی ، دالیا سبزیجات یا دالیا شیرین سرو کنید. هنگام خوردن غذای باقی مانده دالیا ، حتماً قبل از خوردن آن را در قابلمه ای گرم کنید.
هنگام تهیه دالیا شیرین ، بعد از افزودن شیر ، دالیا را گرم کنید زیرا شیر می تواند ظرف را کمی سرد کند
مرحله 2. گیاهان تازه را اضافه کنید
می توانید دالیا را با گیاهان یا مواد معطر دلخواه خود تزئین کنید. تکه های سبزی تازه یک ماده بسیار محبوب است که قبل از سرو به دالیا اضافه می شود. سبزی های تازه را قبل از پاشیدن روی دالیا بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
- ادویه هایی که برای تزئین دالیا سبزیجات مناسب هستند شامل گشنیز و جعفری است.
- گیاهان معروفی که معمولاً برای تزئین دالیا شیرین استفاده می شوند عبارتند از نعناع ، گشنیز و ریحان.
مرحله 3. دالیا را با ماست سرو کنید
دالیا شیرین و دالیا سبزیجات را می توانید با ماست ، جداگانه یا قبل از سرو مخلوط کنید. برای دالیا شیرین ، سعی کنید از وانیل یا ماست با طعم میوه استفاده کنید. سبزی دالیا را با ماست ساده یا رایتا (ماست هندی) سرو کنید.
