کوفته معمولی ایتالیایی یک افزودنی عالی برای انواع غذاها است. بسیاری از دستور العمل ها را می توان پیدا کرد به طوری که اغلب برای مردم پیدا کردن یک دستور العمل مناسب دشوار است. در اینجا دستور العمل کلاسیک کوفته ایتالیایی وجود دارد که می توانید از آن برای تهیه گوشت گوشتی Cormier با تغییر ساده در نحوه شکل گیری گوشت قبل از کباب کردن استفاده کنید.
عناصر
- 0.5 کیلوگرم گوشت گاو چرخ کرده
- 1 تخم مرغ
- شیر یا خامه 80 میلی لیتر
- 45 گرم آرد سوخاری (بدون نمک یا ایتالیایی)
- 1 پیاز کوچک خرد شده یا 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده یا 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 20 گرم پنیر رومانو یا پارمزان
- روغن زیتون یا اسپری آشپزی
- پونه کوهی یا ادویه جات ترشی جات (بسته به مزه ، حدود 1 قاشق چایخوری)
- نمک و فلفل (بسته به ذائقه)
- سس کچاپ 160 میلی لیتری (برای گزینه گوشت قورباغه Cormier's)
گام
روش 1 از 2: تهیه کوفته
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
فر را روشن کرده و درجه حرارت را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 2. آرد سوخاری را آماده کنید
در یک کاسه کوچک ، شیر و آرد سوخاری را مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط شیر را به طور کامل جذب کند ، که معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3. پیاز و سیر را تفت دهید
با استفاده از ماهیتابه ، روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیاز و سیر را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پیازها کمی قهوه ای شوند.
یا می توانید آن را با افزودن پودر پیاز و سیر جایگزین کنید
مرحله 4. بقیه مواد را به مخلوط آرد سوخاری اضافه کنید
آرد سوخاری ، پیاز ، سیر ، گوشت ، نمک ، فلفل ، چاشنی پونه کوهی یا ایتالیایی ، پنیر و تخم مرغ را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 5. کوفته ها را شکل دهید
مخلوط خمیر را به شکل کوفته به ضخامت حدود 4 سانتی متر درآورید. اندازه خمیر باید به اندازه کف دست شما باشد تا بتوانید با هر دو دست آن را به شکل توپ درآورید.
مرحله 6. تابه را آماده کنید
یک ورق پخت را با روغن زیتون یا اسپری آشپزی چرب کنید. دقت کنید که لبه های قالب را چرب کنید. کوفته ها را در فاصله حدود 2.5 سانتی متر از یکدیگر روی ورقه پخت قرار دهید.
مرحله 7. کوفته ها را بپزید
ورقه پخت حاوی کوفته ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. کوفته ها را بپزید تا قهوه ای شوند و کمی ترد شوند.
مرحله 8. مطبوع بودن گوشت را بررسی کنید
اگر دماسنج مخصوص گوشت دارید ، آن را در مرکز گوشت قرار دهید. دمای گوشت پخته شده باید به 71 درجه سانتیگراد برسد.
روش 2 از 2: تهیه گوشت کرم کرمیه
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
فر را روشن کرده و درجه حرارت را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 2. آرد سوخاری را آماده کنید
در یک کاسه کوچک ، شیر و آرد سوخاری را مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط شیر را به طور کامل جذب کند ، که معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3. پیاز و سیر را تفت دهید
با استفاده از ماهیتابه ، روغن زیتون را گرم کنید. سپس پیاز و سیر را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پیازها کمی قهوه ای شوند.
یا می توانید آن را با افزودن پودر پیاز و سیر جایگزین کنید
مرحله 4. بقیه مواد را به مخلوط آرد سوخاری اضافه کنید
آرد سوخاری ، پیاز ، سیر ، گوشت ، نمک ، فلفل ، پونه کوهی یا ادویه ایتالیایی ، پنیر ، تخم مرغ و 80 میلی لیتر سس گوجه فرنگی را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله پنجم
ظرف ظرف را با روغن زیتون یا اسپری آشپزی چرب کنید سپس 80 میلی لیتر سس گوجه فرنگی را در کناره ها و ته ظرف بریزید. مخلوط مایه گوشت را در کاسه بریزید و روی آن را صاف کنید.
مرحله 6. پخت گوشت گوشتی
گوشت را به مدت 45-60 دقیقه در فر قرار دهید. آنقدر بپزید تا گوشت گوشت کمی قهوه ای شود و بافت آن کمی ترد شود.
مرحله 7. مطبوع بودن گوشت را بررسی کنید
اگر دماسنج مخصوص گوشت دارید ، آن را در مرکز گوشت قرار دهید. دمای گوشت پخته شده باید به 71 درجه سانتیگراد برسد.
نکات
- اگر نمی خواهید منتظر بمانید تا فر داغ شود ، می توانید کوفته ها را با سرخ کردن در ماهیتابه بپزید. در یک فرایند پخت ، 4-5 کوفته را سرخ کنید.
- برخی ادویه جات ترشی جات مانند فلفل قرمز یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- برای درست کردن اندازه کوفته از یک خربزه خربزه یا یک قاشق بستنی کوچک استفاده کنید.
- گوشت چرخ کرده در این دستور غذا را می توان با مرغ آسیاب شده جایگزین کرد.
