شامپورادو یک صبحانه سنتی فیلیپینی است که از برنج چسبنده ، شیر و شکلات تهیه شده است. این غذای خوشمزه و شیرین معمولاً در کشورهای غربی به عنوان دسر سرو می شود. اگرچه بسیاری در فیلیپین دوست دارند ، اما ساختن شامپورادو کامل آسان نیست. خوشبختانه می توانید با رعایت دستور العمل خاص این مقاله ، شامپورادوی کاملی درست کنید.
عناصر
پخت برنج به طور جداگانه
- 160 گرم برنج چسبناک
- 1 ، 2 لیتر آب
- 115 گرم پودر کاکائو
- شکلات ورقه ای 90 گرم
- 170 گرم شکر قهوه ای
- شیر تغلیظ شده کنسرو شده را روی ظرف بریزید
پختن برنج با شکلات
- شیر 350 میلی لیتر
- 180 میلی لیتر شیر نارگیل
- 60 میلی لیتر پودر کاکائو
- آب 180 میلی لیتر
- شکر قهوه ای 90 گرم
گام
روش 1 از 2: پخت برنج به صورت جداگانه
مرحله 1. 160 گرم برنج چسبناک را در آب سرد خیس کرده ، سپس آبکش کنید
از یک کاسه برای خیساندن 160 گرم برنج چسبناک در آب سرد استفاده کنید. بعد از خیساندن 5 تا 10 دقیقه برنج چسبناک را با یک الک خوب آبکش کنید.
با خیساندن ، دانه های برنج چسبناک منبسط می شوند تا بتواند زمان پخت را افزایش دهد
مرحله 2. 1.2 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید
یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس اجاق را روی حرارت زیاد روشن کنید. بعد از جوش آمدن آب ، برنج چسبناک را به قابلمه اضافه کنید.
اگر شامپورادوی غلیظ می خواهید ، از کمی آب در مخلوط استفاده کنید
مرحله 3. برنج چسبناک را در یک قابلمه آب بریزید
برنج چسبناک خیس خورده را در یک قابلمه به آب جوش اضافه کنید. قبل از اینکه حرارت را کم کنید آب را دوباره بجوشانید.
استفاده از حرارت زیاد را ادامه ندهید زیرا می تواند برنج را بسوزاند
مرحله 4. برنج را به مدت 15 دقیقه بپزید و به هم زدن ادامه دهید
با هم زدن آن از چسبیدن برنج به کناره های تابه جلوگیری می شود که باعث سوختن آن می شود. به یاد داشته باشید ، محتویات تابه را مرتب به هم بزنید تا این اتفاق نیفتد.
- برنج زمانی پخته می شود که بیشتر آب جذب شده باشد.
- برنج را بچشید تا مطمئن شوید نرم است.
مرحله 5. 115 گرم پودر کاکائو را به برنج اضافه کنید
115 گرم پودر کاکائو را در یک قابلمه بریزید و بگذارید شامپورادو غلیظ شود. مخلوط برنج را هم بزنید تا تمام پودر کاکائو با برنج حل شود.
مرحله 6. 90 گرم شکلات ورقه شده و 170 گرم شکر قهوه ای را اضافه کنید
افزودن چیپس شکلات و شکر قهوه ای ، شامپورادو را شیرین می کند.
می توانید به جای تکه های شکلات از چیپس شکلات استفاده کنید
مرحله 7. برنج را هم بزنید تا تکه های شکلات به طور یکنواخت مخلوط شوند
شامپورادو را هم بزنید تا تمام شکلات به مخلوط حل شود.
شامپورادو بافتی شبیه فرنی خواهد داشت
مرحله 8. شیر تغلیظ شده یا کم چرب را روی مخلوط بپاشید
افزودن شیر به شامپورادو کمی آبریزش می کند. اگر بافت هنوز خیلی ضخیم است شیر بیشتری اضافه کنید.
استفاده از شیر تغلیظ شده کنسرو شده روش سنتی تهیه شامپورادو است. با این حال ، می توان آن را با هر شیری که دوست دارید جایگزین کرد
روش 2 از 2: پختن برنج با شکلات
مرحله 1. 350 میلی لیتر شیر و 180 میلی لیتر شیر نارگیل را در یک قابلمه بریزید
دادن شیر نارگیل باعث می شود بافت شامپورادو نرم تر شود. اگر آن را با آب جایگزین کنید ، شامپورادو دارای بافت کرمی می شود.
می توانید به جای شیر نارگیل از شیر تبخیر شده استفاده کنید
مرحله 2. 180 میلی لیتر آب اضافه کنید و محتویات قابلمه را به جوش بیاورید
180 میلی لیتر آب به شامپورادو اضافه کنید. این مخلوطی است که برنج را می پزد. شیر را سریع بجوشانید ، اما آن را به مدت طولانی گرم نکنید.
شیر می تواند طعم شامپورادو را سوزانده و خراب کند. حتماً به محض شروع به جوش آمدن شامپورادو ، سایر مواد را به سرعت به آن اضافه کنید
مرحله 3. 60 میلی لیتر پودر کاکائو را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید
پودر کاکائو یا چیپس شکلات را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. از یک قاشق چوبی برای حل شدن همه شکلات ها استفاده کنید.
شامپورادو سنتی فیلیپینی معمولاً از Tablea Tsokolate استفاده می کند که شکلات بومی فیلیپین است
مرحله 4. 160 گرم برنج چسبناک را در یک قابلمه بریزید
در صورت تمایل می توانید برنج را خیس کنید تا دانه ها منبسط شوند. این برای کمک به روند پخت مفید است.
برنج چسبنده دانه کوتاه موسوم به mochigome در تعدادی از کشورها مانند فیلیپین ، ژاپن و ویتنام بسیار محبوب است
مرحله 5. حرارت را کم کنید تا بجوشد تا مخلوط فقط یک جوش کوچک شود و برنج را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید و همه مواد را هم بزنید
در حین پخت برنج ، مخلوط را هم بزنید تا به کناره های تابه نچسبد. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود شیر بیشتری اضافه کنید. در غیر این صورت ، برنج کاملاً پخته نمی شود.
- مدت زمان لازم برای پخت این برنج به اندازه برنج معمولی نیست.
- اطمینان حاصل کنید که طعم مخلوط برنج را ادامه می دهید تا طعم ها درست شوند.
مرحله 6. 90 گرم شکر قهوه ای را اضافه کرده و به طور مساوی مخلوط کنید
افزودن شکر قهوه ای به شامپورادو شیرینی می بخشد. مقدار شکر قهوه ای را مطابق سلیقه تنظیم کنید.
