گربه ماهی ماهی خوشمزه ای است که اغلب مردم جنوب ایالات متحده از آن لذت می برند. متداول ترین روش پخت ، سرخ کردن آن است ، اما گربه ماهی را می توان کبابی ، کبابی و سرخ کرد. گربه ماهی دارای طعم شیرین ملایم و فلس های کمی است و گوشت آن نسبت به سایر ماهی های سفید متراکم تر است و به این ترتیب می توان آن را به روش های مختلف پخت. از فیله های گربه ماهی خیس شده در آب نمک نیز می توانید به صورت خام میل کنید. اگر می خواهید طرز پخت گربه ماهی را به روش های مختلف بدانید ، مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
گربه ماهی سرخ شده
- 4 فیله گربه ماهی (8 اونس)
- 1/2 فنجان آرد ذرت زرد
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. چاشنی کریول
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 3/4 فنجان شیر
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، خرد شده
- برش های لیمو برای تزئین
گربه ماهی سرخ شده خشک
- 4 (6 اونس.) فیله گربه ماهی
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- 1 پیمانه آرد ذرت
- 1 قاشق غذاخوری. جوش شیرین
- 1 قاشق غذاخوری. نمک کوشر
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی
- آبجو 1 (12 اونس) بطری کهربا (کهربا)
- 1 قاشق غذاخوری. نمک
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری شن سفید
- 1 لیمو لیمو
گربه ماهی کبابی
- 2 (7-8 اونس) فیله گربه ماهی
- 4 اونس کره
- 4 اونس شراب سفید خشک
- 1 قاشق غذاخوری. آب پرتقال
- 1 قاشق چایخوری. سیر ریز ریز شده
- 1 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز
گربه ماهی کبابی
- 6 فیل گربه ماهی (6-8 اونس)
- اسپری روغن نباتی
- 3/1 فنجان آب لیمو
- 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل لیمو ترش
گام
روش 1 از 4: گربه ماهی سرخ شده در قابلمه
مرحله 1. گربه ماهی را آماده کنید
برای اینکه گربه ماهی برای سرخ شدن آماده شود ، ابتدا باید 4 فیله (8 اونسی) گربه ماهی را زیر آب سرد بشویید و سپس آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت به طور کامل جذب شود.
مرحله 2. مخلوط آرد ذرت را درست کنید
برای انجام این کار ، نشاسته ذرت ، نمک ، آرد ، نمک ، چاشنی کرئول ، پاپریکا و فلفل را در یک صفحه تخت مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. 1/2 فنجان نشاسته ذرت زرد ، 1/4 فنجان آرد همه منظوره ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک ، 1 قاشق چایخوری چاشنی کرئول ، 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک ظرف کم عمق قرار دهید.
مرحله 3/4 فنجان شیر را در ظرف دیگری بریزید
مرحله 4. فیله های گربه ماهی را در شیر فرو ببرید و سپس آنها را با مخلوط نشاسته ذرت بپوشانید
شیر به جذب مخلوط نشاسته ذرت کمک می کند. هنگامی که کار پوشاندن فیله ها به پایان رسید ، آنها را تکان دهید تا مخلوط اضافی از بین برود.
مرحله 5. 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید
کره در یک ماهیتابه بزرگ
ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
مرحله 6. هر دو طرف دو فیله را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید
هر طرف را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که ماهی با چنگال سوراخ شود نرم شود. سپس ماهی را برگردانید و همین کار را در طرف دیگر انجام دهید. ممکن است زمان کمی طول بکشد تا طرف دوم سرخ شود.
مرحله 7. فیله ها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید
فرآیند سرخ کردن را با دو فیله دیگر تکرار کنید.
مرحله 8. سرو کنید
فیله گربه ماهی را با تکه های لیمو تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
روش 2 از 4: گربه ماهی سرخ شده خشک
مرحله 1. ماهیتابه را روی 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی گراد) گرم کنید
مرحله 2. آرد ، جوش شیرین ، نشاسته ذرت ، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند
مواد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 1 فنجان آرد همه منظوره ، 1 فنجان نشاسته ذرت ، 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. جوش شیرین ، 1 قاشق غذاخوری. نمک کوشر و 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی.
مرحله 3. یک بطری آبجو زرد را (12 اونس) تکان دهید و داخل مواد بریزید
به هم زدن مواد ادامه دهید تا توده ها برداشته شوند تا آبجو به طور کامل در بقیه مواد حل شود.
مرحله 4. 4 فیله گربه ماهی (6 اونس) را از طول به نصف برش دهید
از هر ماهی دو نوار درست کنید.
مرحله 5. یک مخلوط نمک درست کنید
برای تهیه این مخلوط ، نمک ، فلفل و پودر سیر را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید نمک ، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری دانه های سیر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و مواد را با یک قاشق با هم مخلوط کنید.
مرحله 6. مخلوط نمک را روی فیله ها بپاشید
مخلوط نمک را در دو طرف فیله بپاشید تا یکدست شود.
مرحله 7. هر نوار ماهی را در خمیر آبجو فرو ببرید
مخلوط را به مدت 10-15 ثانیه خیس کنید تا جذب شود.
مرحله 8. ماهی را در ماهیتابه بگذارید
پس از گرم شدن ماهیتابه ، می توانید چندین ماهی را همزمان در تابه بگذارید و آنها را طوری بچینید که نچسبند.
مرحله 9. ماهی را برای 3-4 دقیقه سرخ کنید
تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای و ترد شود.
مرحله 10. سرو کنید
ماهی را از ماهیتابه جدا کرده و روی بشقاب سرو قرار دهید. ماهی را با آب لیمو مزه دار کرده و در حالی که گرم است میل کنید.
روش 3 از 4: گربه ماهی کبابی
مرحله 1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید
مرحله 2. ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید
مرحله 3. ماهی را در یک ظرف بیضی شکل قرار دهید
مرحله 4. کره را در قابلمه ای روی حرارت زیاد ذوب کنید
'4 اونس کره را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره کاملا ذوب شود.
مرحله 5. شراب ، آب لیمو ، سیر و گشنیز را برای یک قابلمه مخلوط کنید
4 اونس شراب سفید خشک ، 1 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. آب لیمو ، 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری گشنیز را در یک کاسه کوچک خرد کنید.
مرحله 6. مخلوط شراب را در یک قابلمه بریزید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید
مرحله 7. مخلوط را روی ماهی منتقل کنید
سپس ، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. فلفل روی ماهی
مرحله 8. ماهی را به مدت 10-12 دقیقه بپزید
ماهی را در فر قرار دهید و بپزید تا کاملا پخته شود.
مرحله 9. سرو کنید
وقتی داغ است از این گربه ماهی کبابی خوشمزه لذت ببرید.
روش 4 از 4: گربه ماهی کبابی
مرحله 1. یک ورق پخت را با روغن اسپری بپوشانید
مرحله 2. ماهی را در تابه گریل پوشیده شده قرار دهید
6 فیله (6-8 اونس) گربه ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید.
مرحله 3. آب لیمو ، کره و فلفل لیمو ترش را با هم مخلوط کنید
1/3 فنجان آب لیمو ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. کره آب شده و 1 قاشق غذاخوری. چاشنی فلفل لیمو در یک کاسه کوچک.
مرحله 4. فیله ها را با مخلوط کره بپوشانید
از یک برس برای پوشاندن فیله ها با خمیر استفاده کنید.
مرحله 5. تابه را روی گریل قرار دهید
درب را ببندید.
مرحله 6. ماهی ها را روی ذغال های متوسط با دمای 300-400 درجه فارنهایت (148-204 درجه سانتی گراد) به مدت 6-8 دقیقه در هر طرف کباب کنید
اگر ماهی را با چنگال لمس کردید باید از هر طرف پوست کند. همچنان که ماهی در حال پخت است ، چاشنی آن را ادامه دهید.
مرحله 7. سرو کنید
این گربه ماهی کبابی را با سیب زمینی پوره شده یا سبزیجات کبابی سرو کنید.
نکات
- اگر شکم گربه ماهی بسیار بزرگتر از دم آن است ، قبل از پخت دو شکاف مورب در شکم ماهی گربه ماهی برش دهید.
- گربه ماهی در انتهای زنجیره غذایی قرار دارد بنابراین طبیعتاً ماهی گربه ماهی مرده و موجودات پوسیده را می خورد. با این حال ، گربه ماهی هایی نیز وجود دارند که به جای ضایعات حیوانی یا ذرات موجود در دریاچه ها و حوضچه ها از رژیم غذایی غلات کامل استفاده می کنند.
هشدار
- روغن داغ اغلب هنگام پختن از سرخ کن سرخ می کند. این پخت را کمی کنار بگذارید تا در برابر سوختگی محافظت شود.
- همه وسایل آشپزی ، روغن و گربه ماهی در حین پخت و بعد از آن داغ می شوند. دستکش بپوشید و مراقب باشید تا از سوختگی جلوگیری شود.
