آیا دنده های سبک رستوران می خواهید که در دهان شما نرم و آب شوند؟ ابتدا نحوه چاشنی آن را انتخاب کنید-با سبزیجات یا سس های خشک-و سپس آن را برای مدت طولانی در فر با حرارت کم بپزید. در نهایت آنها را در یک مرغ گوشتی یا گریل قرار دهید تا یک پوسته ترد و خوشمزه شود. برای آشنایی با طرز تهیه دنده های خوشمزه ای که در دهان شما ذوب می شود ، ادامه مطلب را بخوانید.
گام
روش 1 از 3: آماده سازی دنده ها برای پخت
مرحله 1. غشایی را که به دنده ها متصل است بکشید
دنده ها به طور طبیعی توسط یک غشای نازک پوشانده می شوند ، که معمولاً در قسمت پایین اسکلت قرار دارد ، در صورت عدم مصرف می تواند گوشت را سفت و سفت کند. پاره شدن غشاء بسیار آسان است. فقط انگشت خود را زیر آن قرار دهید و بکشید. در صورت پاره شدن چاقو از چاقو استفاده کنید.
مرحله 2. تصمیم بگیرید که چگونه دنده ها را چاشنی کنید
می توانید با چاشنی های ساده مانند نمک و فلفل شروع کنید و سس را بعداً اضافه کنید ، یا از چاشنی خشکی که روی دنده ها مالیده اید استفاده کنید تا یک شب قبل از پخت آنها را مزه دار کند. هر دو روش می توانند دنده ها را خوشمزه و خوش طعم کنند ، بنابراین این به شما بستگی دارد که کدام را ترجیح می دهید.
- اگر می خواهید از ترکیب چاشنی خشک استفاده کنید ، ابتدا باید این کار را انجام دهید زیرا ماریناد یک شب طول می کشد تا به گوشت آغشته شود. گوشت گاو را در فویل آلومینیومی بپیچید و یک شب قبل از پختن دنده ها در یخچال قرار دهید.
-
در اینجا یک پودر خشک ساده وجود دارد که می تواند گوشت را تند و طعم دار کند. فقط آنها را با هم مخلوط کرده و روی دنده ها پخش کنید:
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
روش 2 از 3: دانه های کبابی
مرحله 1. فر را با دمای 250 درجه گرم کنید
مرحله 2. ماهیتابه را برای پخت آماده کنید
وقتی آماده پخت دنده ها هستید ، ماهیتابه را آماده کنید. یک ماهیتابه بزرگ با 6 سانتی متر در هر طرف انتخاب کنید تا بتوانید همه دنده ها را به راحتی در یک مکان نگه دارید. چیدن دنده ها نیز می تواند باعث پخت ناهموار گوشت شود. روی تابه را با ورقه ای از فویل آلومینیومی بپوشانید و نوک آن کمی از لبه آویزان باشد.
- مهم است که مطمئن شوید ظرف مورد استفاده شما به اندازه کافی عمیق است. دنده ها مقدار زیادی مایع تولید می کنند و شما نمی خواهید که آنها از ظرف خارج شوند.
- می توانید از تابه فلزی یا شیشه ای استفاده کنید.
مرحله 3. آب را بریزید تا به ارتفاع 1 سانتی متر بالای تابه برسد
این کار گوشت را در حین پخت مرطوب نگه می دارد و از سوختن قسمت زیرین جلوگیری می کند. مستقیماً روی فویل آلومینیومی بریزید.
مرحله 4. دنده ها را روی صورت قرار دهید
دنده های خمیده باید رو به بالا باشند و استخوان ها باید فویل آلومینیومی را لمس کنند. اطمینان حاصل کنید که دنده ها روی هم جمع نمی شوند.
مرحله 5. روی تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا نوعی پوشش ایجاد شود
ابتدا لبه های لایه اول فویل آلومینیومی را خم کنید ، سپس لایه دوم را اضافه کنید تا نوعی چادر ایجاد شود. فویل آلومینیومی را روی دسته تابه وصل کنید تا در جای خود قرار بگیرد. مطمئن شوید سوراخ وجود ندارد.
مرحله 6. قالب را در فر قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید
در حین انجام این کار ، دنده ها را پوشانده نگه دارید. وقتی گوشت به راحتی با چنگال سوراخ می شود ، دنده ها آماده سرو هستند.
روش 3 از 3: خدمت به دنده ها
مرحله 1. اگر واقعاً می خواهید از سس باربیکیو استفاده کنید ، آن را آماده کنید
می توانید از سس های از پیش تهیه شده در فروشگاه ها استفاده کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. شما می توانید آنها را در آخرین مرحله پخت دنده ها اضافه کنید ، اما می توانید آنها را در حالی که دنده ها هنوز در فر پخته می شوند ، شروع کنید. اگر می خواهید سس خود را درست کنید ، مراحل زیر را دنبال کنید:
- سیر خرد شده را در یک قابلمه مخصوص با روغن زیتون تفت دهید.
- فنجان سس گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1 قاشق غذاخوری سس تند ، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، نمک و فلفل اضافه کنید.
- مخلوط را به آرامی به مدت 15 دقیقه تا نیم ساعت بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 2. دنده ها را از فر خارج کرده و فویل آلومینیومی را بردارید
برای اینکه قسمت بیرونی دنده ها ترد شود ، باید آنها را بدون لایه ای از فویل آلومینیوم بپزید.
مرحله 3. جوجه های گوشتی را روشن کرده یا گریل را از قبل گرم کنید
روشی که برای پخت دنده ها در آخرین مرحله استفاده می شود کاملاً به عهده شما است. چه با جوجه های گوشتی و چه با کباب پز ، هر دو دنده های خوشمزه و تردی به شما می دهند که هنگام گاز گرفتن به راحتی از استخوان جدا می شوند.
مرحله 4. دنده ها را با سس باربیکیو بریزید
می توانید آن را مستقیماً در تابه بریزید.
مرحله 5. دنده ها را حدود 5 دقیقه بپزید
اگر از مرغ گوشتی استفاده می کنید ، کافی است ظرف را بدون درب داخل فر بگذارید. برای گریل ، لطفا دنده ها را روی گریل بگذارید و بپزید تا از هر دو طرف ترد شوند.
مرحله 6. دنده ها را سرو کنید
در صورت تمایل ، دنده های اضافی به مهمانان خود بدهید و با سس کباب اضافی سرو کنید.
نکات
- پس از اتمام آنها را به مدت 5 دقیقه روی گریل قرار دهید.
- حدود 15 دقیقه قبل از پخت آن را باز کنید و سس خود را روی آن بریزید. این به سس اجازه می دهد تا کمی با گوشت بپزد.
