برخی از انواع سوسیس های وارداتی ، مانند آندوئیل و کیلباسا ، معمولاً قبل از بسته بندی و فروش ، فرایند سیگار کشیدن را طی می کنند. از آنجا که سوسیس در حال حاضر پخته شده است ، می توانید بلافاصله پس از خرید آن را بخورید ، یا ابتدا از آن در اجاق گاز ، اجاق گاز یا کباب پز استفاده کنید تا طعم آن غنی شود. بعلاوه ، سوسیس های پردازش شده البته طعم بسیار خوشمزه تری خواهند داشت زیرا گرم سرو می شوند و می توانند در انواع دستور العمل ها مخلوط شوند!
گام
روش 1 از 4: جوشاندن سوسیس روی اجاق گاز
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید
از تابه ای استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا همه قطعات سوسیس را برای خوردن جا دهد. به طور کلی ، شما باید حدود 6 لیتر آب تهیه کنید تا همه قطعات سوسیس به خوبی در آب فرو روند ، اگرچه این مقدار البته می تواند با ظرفیت قابلمه ای که دارید تنظیم شود.
- اگر تعداد زیادی سوسیس دارید ، سعی کنید آنها را به تدریج بجوشانید یا همزمان از چند قابلمه استفاده کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید سوسیس ها را در آبجو ، سس گوجه فرنگی یا سایر مایعات طعم دار بجوشانید تا طعم آن بیشتر شود.
مرحله 2. ادویه جات مختلف و سایر مواد را در یک قابلمه بریزید
جوشاندن ، علاوه بر اینکه انجام آن بسیار آسان است ، در واقع فرصتی را برای شما فراهم می کند تا مواد دیگری را برای غنی شدن طعم سوسیس به آن اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید لیمو ، برگ بو ، نمک و فلفل را به آب جوشانده سوسیس خود اضافه کنید ، مخصوصاً اگر سوسیس با پیاز ، سیب زمینی یا سایر مواد در حال جوشیدن باشد.
دستورالعمل های دستور غذا را دوبار بررسی کنید ، به خصوص اینکه ممکن است در فرآیند جوشاندن نیاز به افزودن مواد دیگر داشته باشید
مرحله 3. قابلمه را بپوشانید و آب را به جوش بیاورید
برای اینکه آب سریعتر بجوشد ، گلدان باید محکم بسته شود. سپس ، آب را بجوشانید تا جایی که تعداد حباب هایی که روی سطح ظاهر می شود بیشتر و بیشتر ثابت شود. در دنیای آشپزی ، این وضعیت به عنوان "جوش غلتکی" شناخته می شود.
اگر می خواهید دمای آب را بررسی کنید ، سعی کنید آن را با قاشق چوبی هم بزنید. ظاهراً حباب هایی که روی سطح آب ظاهر می شوند ، با انجام این روند ناپدید نمی شوند
مرحله 4. سوسیس ها را در قابلمه بریزید
به آرامی سوسیس ها را به قابلمه اضافه کنید تا آب بسیار داغ از پاشیدن و برخورد با پوست جلوگیری کند. پس از آن ، سوسیس را با کمک قاشق یا انبر غذا به ته ظرف بریزید تا تمام سطح آن کاملاً در آب فرو رود. اجازه دهید سوسیس دم بکشد تا آب دوباره به جوش بیاید.
مرحله 5. سوسیس ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید
دوباره روی قابلمه را بپوشانید تا روند کار تسریع شود ، سپس تایمر را که آماده کرده اید وصل کنید. پس از اتمام زمان ، آب جوشانده سوسیس را داخل سینک ظرفشویی بریزید. در این مرحله سوسیس باید واقعاً گرم و آماده خوردن باشد.
برای سهولت در تخلیه ، سعی کنید تمام محتویات قابلمه را در یک سبد شکاف دار بزرگ بریزید. همچنین می توانید ظرف را کج کنید در حالی که درب آن را باز نگه داشته اید تا مایع باقی مانده تخلیه شود
روش 2 از 4: سوسیس سوزاندن
مرحله 1. گریل را به مدت 10 دقیقه گرم کنید
صرف نظر از نوع گریل کبابی ، گریل گازی یا زغالی ، فراموش نکنید که صبر کنید تا بعد از اولین بار که آن را روشن می کنید به دمای مطمئن برسد. به طور خاص ، درجه حرارت متوسط برای گرم کردن سوسیس بدون ترک خوردن پوست گزینه مناسبی است. برای بررسی دمای کوره ، سعی کنید کف دست خود را در فاصله ای امن از آن قرار دهید. هنگامی که کوره به دمای دلخواه رسید ، کف دست شما نباید بعد از 6 ثانیه احساس گرما کند.
- درجه حرارت در محدوده 160-190 درجه سانتیگراد طبقه بندی می شود
- مدت زمان لازم برای رسیدن گریل به دمای مناسب بستگی به نوع آن دارد.
مرحله 2. سوسیس ها را روی گریل بچینید
سوسیس را در وسط گریل قرار دهید. به جای قرار دادن آنها در مرکز گریل نزدیک به منبع گرما ، سعی کنید آنها را در اطراف آن قسمت قرار دهید. حداقل ، بین هر قطعه سوسیس حدود 1.5 سانتی متر فاصله بگذارید تا دمای بسیار گرم مستقیماً به سطح سوسیس برخورد نکند و خطر ترک خوردن پوست و پراکندگی محتویات آن وجود داشته باشد.
- از آنجا که سوسیس مورد استفاده در حال حاضر پخته شده است ، نیازی به استفاده از درجه حرارت زیاد برای پخت داخل نیست.
- در صورت تمایل می توانید ابتدا سوسیس را به صورت طولی برش دهید تا بعد از کباب شدن طعم و بافت آن غنی شود.
مرحله 3. سوسیس را به مدت 9 دقیقه یا تا زمانی که کل سطح به طور یکنواخت قهوه ای شود بپزید
پس از رسیدن به این شرایط ، بلافاصله سوسیس را تخلیه کنید تا پوست به دلیل درجه حرارت بسیار بالا ترک نزند. در صورت لزوم ، دوره ای سوسیس را با انبر غذا ورق بزنید تا همه طرف آن قهوه ای شود.
- اگر پوست سوسیس ترک خورده یا باز است ، به این معنی است که درجه حرارت بسیار بالا بوده یا سوسیس به مدت طولانی پخته شده است.
- اگر آثار سوخته سیاه روی سطح سوسیس چاپ شد ، نگران نباشید. از همه مهمتر ، مطمئن شوید که رنگ پوست سوسیس به طور مساوی قهوه ای می شود.
مرحله 4. سوسیس را از کوره بردارید و بگذارید 2 دقیقه بماند تا دما پایین بیاید
پس از رسیدن به شرایط دلخواه ، بلافاصله سوسیس را از کباب پز بردارید تا در نهایت پخته نشود. سپس سوسیس ها را به یک بشقاب منتقل کرده و چند دقیقه استراحت دهید تا آب آنها به دام بیفتد.
اگر آن را بیش از حد بپزید ، ممکن است پوست کالباس هنگام سرد شدن دچار ترک خوردگی ، ترک خوردگی یا خرد شدن شود
روش 3 از 4: پخت سوسیس در ماهیتابه
مرحله 1. سوسیس ها را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید
با یک چاقوی بسیار تیز ، سوسیس را به قطری برش دهید که اگرچه لزوماً دقیق نیست ، اما باید شبیه آن باشد تا یکنواخت تر بپزد.
- در صورت تمایل ، سوسیس را می توان به مکعب یا در اندازه های کوچکتر خرد کرد.
- روش دیگری که می توانید استفاده کنید این است که سوسیس را به صورت طولی برش دهید و سپس هر دو را بلافاصله در ماهیتابه بپزید.
مرحله 2. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید
سوسیس پخته شده را می توان مستقیماً روی تابه گرم کرد. برای انجام این کار ، باید 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی ، آب ، یا کف ظرف را با روغن پخت بپاشید تا سوسیس ها هنگام پخت نچسبند و به طور یکنواخت قهوه ای شوند.
- از حرارت متوسط استفاده کنید! اگر تابه خیلی داغ باشد ، پوست سوسیس ترک می خورد یا خرد می شود.
- از طرف دیگر ، می توانید سوسیس ها را با کمک فر هلندی (قابلمه ضخیم آلومینیومی) گرم کنید.
مرحله 3. سوسیس را به مدت 5 دقیقه بپزید تا رنگ سطح آن قهوه ای شود
تکه های سوسیس را تفت دهید ، اغلب با استفاده از کاردک یا انبر غذا هم بزنید. دمای داغ ماهی تابه در مدت زمان کوتاهی سطح سوسیس را قهوه ای می کند. بعد از اینکه رنگ تمام قطعات سوسیس به طور مساوی به نظر رسید ، بلافاصله اجاق را خاموش کنید.
مرحله 4. روغن پخت و پز باقی مانده را تخلیه کرده و سوسیس ها را با مواد مختلف دیگر مطابق سلیقه پردازش کنید
تکه های سوسیس را با پشت قاشق یا کاردک کنار هم نگه دارید ، سپس تابه را کج کنید تا روغن باقی مانده را در کاسه دیگری بریزید. پس از آن ، سوسیس را می توانید بلافاصله بخورید یا با مخلوطی از سایر مواد مطابق دستور مورد نظر خود پردازش کنید.
به عنوان مثال ، سوسیس را می توان چاشنی زده و به صورت برنج سرخ شده یا سیب زمینی سرخ کرد
روش 4 از 4: پخت سوسیس در فر
مرحله 1. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید
سعی کنید دمای توصیه شده را که ممکن است در بسته سوسیس یا دستورالعمل دستور غذا ذکر شده باشد ، بررسی کنید. یکی یا هر دو آنها ممکن است توصیه های متفاوتی ارائه دهند ، که مطمئناً بر زمان پخت سوسیس و سایر مواد تأثیر می گذارد.
- قوانین مربوط به دما و مدت زمان پخت نیز بستگی زیادی به نوع فر شما دارد.
- کباب کردن سوسیس در فر ساده ترین راه برای گرم کردن سوسیس های بزرگ در داخل خانه است.
مرحله 2. یک ورق پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید
فویل آلومینیومی برای جلوگیری از چسبیدن سوسیس به ته ظرف هنگام پخت مفید است. علاوه بر این ، از فویل آلومینیومی برای حاوی چربی یا آب گوشت که به کف ظرف می چسبد استفاده می شود. در صورت تمایل ، می توانید به جای فویل آلومینیومی از کاغذ روغنی یا روغن پخت و پز در یک بطری اسپری استفاده کنید.
مرحله 3. سوسیس ها را از هم جدا کرده و روی ورقه پخت روی هم قرار ندهید
بین هر تکه سوسیس حدود 1.5 سانتیمتر بگذارید تا دمای گرم سوسیس را یکنواخت بپزد و وقتی سوخاری ها از فر خارج می شوند به هم نچسبند.
- در صورت تمایل می توانید سوسیس ها را از قبل برش دهید تا سریعتر بپزد.
- اگر تعداد زیادی سوسیس دارید ، سعی کنید آنها را بصورت مرحله ای کباب کنید یا همزمان از چند ورقه پخت استفاده کنید.
مرحله 4. سوسیس را به مدت 12 دقیقه بپزید
این زمان باید برای گرم کردن سوسیس و ایجاد سطح ترد و قهوه ای کافی باشد. پس از رسیدن به هر دو حالت ، بلافاصله سوسیس را از فر خارج کنید تا پوست ترک نزند و محتویات آن پراکنده شود.
در صورت لزوم ، سوسیس را برگردانید و روند تفت را چند دقیقه ادامه دهید تا کمی قهوه ای شود. با این حال ، این مرحله اختیاری است ، بله
نکات
- ترک های روی پوست سوسیس به طور کلی نشان می دهد که سوسیس در دمای بسیار بالا پخته شده است و باید بلافاصله از تابه ، فر یا تابه خارج شود.
- سوسیس را در دمای خیلی بالا نپزید. مراقب باشید ، درجه حرارت بالا می تواند پوست سوسیس را پاره کرده و محتویات آن پراکنده شود.
- سوسیس هایی که کاملاً پخته شده اند را می توان بلافاصله بدون پردازش مجدد خورد.
