تهیه مرغ کبابی یک غذای آسان حتی برای مبتدیان است. آماده سازی شما زمان زیادی نمی برد و اگر از راهنمای زیر پیروی کنید ، فقط در یک ساعت قادر خواهید بود یک مرغ بریان خوشمزه و مقوی درست کنید. روشهای مختلفی وجود دارد که می توانید از آنها پیروی کنید ، و زمان پخت هر کدام متفاوت است. سه تای آنها اینجا هستند.
عناصر
- 1 مرغ ، کامل یا خرد شده (به مزه)
- روغن زیتون
- نمک و فلفل
- ادویه ها یا ادویه های دیگر (به مزه)
- حصیر یا سینی گریل
گام
روش 1 از 3: کباب مرغ کامل
مرحله 1. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید
اگر از فر همرفت استفاده می کنید ، می توانید آن را تا 218 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 2. مرغ را با آب سرد بشویید و تمیز کنید
اطمینان حاصل کنید که محتویات را تمیز کرده و اندام های داخلی باقی مانده را برداشته اید. بعد از شستشو خشک کنید.
مرحله 3. روغن مرغ را روی مرغ بمالید و آن را روی پوست بمالید
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا کره) باید برای یک مرغ کافی باشد.
مرحله 4. قسمت خارجی مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید
در صورت تمایل گیاهان یا ادویه جات دیگر را در این مرحله اضافه کنید.
مرحله 5. یک یا دو لیمو را که برش زده اید و در بدن مرغ قرار دهید (مطابق سلیقه) اضافه کنید
لیمو طعم ، رطوبت و عطر را به مرغ اضافه می کند.
مرحله 6. مرغ را روی سینی یا حصیر کبابی قرار دهید
سطح سینی را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا بعدا بتوانید سینی را به راحتی تمیز کنید.
مرحله 7. دو ران مرغ را به هم ببندید
بستن ران مرغ به یکدیگر باعث می شود گوشت سریعتر بپزد. (معمولاً گوشت روی سینه قبل از گوشت روی ران پخته می شود ، بنابراین هنگام پختن قسمت تیره گوشت ، گوشت سفید خشک می شود.)
مرحله 8. به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس حرارت فر را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید
سپس 40 دقیقه دیگر صبر کنید تا دمای عمیق ترین قسمت مرغ 76 تا 82 درجه سانتیگراد باشد.
مرحله 9. پس از اتمام کار ، فر را خارج کرده و مرغ را با فویل آلومینیوم به مدت 15 دقیقه بپوشانید
این باعث می شود آب میوه بماند. اگر مرغ را بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر خرد کنید ، آب آن از بین می رود و طعم سرکه مرغ کمتر می شود.
مرحله 10. سرو کنید و لذت ببرید
روش 2 از 3: کتلت مرغ را کباب کنید
مرحله 1. فر را با دمای 205 درجه سانتیگراد گرم کنید
اگر از اجاق گاز برقی یا گازی استفاده می کنید ، آن را روی 205 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر از فر همرفت استفاده می کنید ، آن را روی 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 2. مرغ را در حالی که منتظر گرم شدن فر هستید آماده کنید
اگر مرغ هنوز کامل است ، به قطعات دلخواه (8 ، 12 یا 16 قطعه) برش دهید ، آبکشی کرده و تمیز کنید و سپس خشک کنید. اگر از مرغ از قبل برش خورده استفاده می کنید ، تنها کاری که باید انجام دهید تمیز کردن و خشک کردن آن است.
مرحله 3. حدود دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سینی گریل بریزید و بریزید
اگر می خواهید در وقت خود صرفه جویی کنید یا برای تمیز کردن سینی بعد از استفاده از آن تنبل هستید ، روی سینی را با فویل آلومینیومی بچسبانید. پس از اتمام پخت و پز ، می توانید فویل آلومینیومی را به سادگی بلند کرده و بردارید
مرحله 4. تکه های مرغ را روی سینی گریل قرار دهید
مطمئن شوید که هر قطعه به طور مساوی در معرض روغن زیتون قرار گرفته است.
مرحله 5. هرگونه ادویه معطر ، گیاهی یا سبزیجات را به سینی گریل (طبق سلیقه خود) اضافه کنید
مرغ با افزودن لیمو ، پیاز ، هویج ، سیر و … طعم اشتها آورتری خواهد داشت. چندین کتاب آشپزی را مرور کنید تا ترکیبی را که دوست دارید پیدا کنید.
مرحله 6. نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را بپاشید
مرحله 7. شروع به پختن کنید
سینی گریل را به همراه مرغ در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 30 دقیقه صبر کنید ، سپس حرارت را 10 درجه سانتیگراد کم کنید و سپس 30 دقیقه دیگر صبر کنید.
مرحله 8. پنج دقیقه قبل از برداشتن میزان آمادگی را بررسی کنید
با چنگال به مرغ بچسبانید. اگر آب مرغ شفاف به نظر می رسد ، به این معنی است که مرغ پخته شده است. اگر نه ، پنج دقیقه دیگر صبر کنید.
مرحله 9. بلند کنید و بگذارید بماند
پس از پخت و خارج شدن از فر ، اجازه دهید مرغ به مدت پنج دقیقه استراحت کند. این باعث می شود آب مرغ دوباره در گوشت جذب شود و گوشت را مرطوب و نرم کند.
مرحله 10. سرو کنید و لذت ببرید
روش 3 از 3: کباب مرغ پروانه ای
مرحله 1. مرغ خود را از وسط نصف کنید تا یک پروانه شود
مرغ را از پشت جدا کنید تا بتوانید آن را روی یک سینی تخت پهن کنید. مرغ خرد شده به زمان پخت کوتاه تری از معمول نیاز دارد. علاوه بر این ، بسیاری معتقدند مرغی که به این روش پخته می شود خوشمزه تر است.
مرحله 2. فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید
اگر از فر همرفت استفاده می کنید ، می توانید فر را فقط تا 218 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 3. مرغ را با آب سرد بشویید و تمیز کنید
اطمینان حاصل کنید که قسمت داخلی بدن را نیز تمیز کرده و اگر اندام های داخلی هنوز وجود دارند ، آنها را بردارید. بعد از شستشو خشک کنید.
مرحله 4. مرغ خود را خرد یا خرد کنید
با گذاشتن سینه مرغ شروع کنید:
- با استفاده از قیچی گوشت ، یک طرف ستون فقرات را از جلو به عقب قطع کنید.
- ستون فقرات را در طرف دیگر از جلو به عقب برش دهید. ستون فقرات را بردارید.
- مرغ را باز کنید ، سپس به دنبال غضروف واقع در وسط باشید که شبیه به دندان نیش است.
- غشایی را که غضروف را در کنار هم نگه می دارد برش دهید. دو انگشت خود را زیر استخوان قرار دهید ، سپس استخوان را بکشید.
-
مرغ را برگردانید ، سپس آن را مانند یک پروانه پهن کنید ، در حالی که ران ها به سمت شما هستند.
Image مرحله 5. مرغ را روی سینی گریل قرار دهید
اگر می خواهید تمیز کردن سینی را راحت تر کنید ، سینی را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
Image مرحله 6. مرغ را با روغن زیتون بریزید و برس بزنید
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا کره) باید برای یک مرغ کافی باشد.
Image مرحله 7. قسمت خارجی مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید
اگر می خواهید از گیاهان یا ادویه جات دیگر استفاده کنید ، آنها را در این مرحله نیز بپاشید.
Image مرحله 8. مرغ را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید
آنقدر بپزید تا دمای گوشت به 79 تا 82 درجه برسد.
Image مرحله 9. پس از پخت ، از فر خارج کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه با فویل آلومینیوم بپوشانید
این باعث می شود آب میوه جذب شود. بیرون آوردن سریع مرغ از فر باعث می شود آب میوه ها جدا شود و طعم آنها کمتر شود.
مرحله 30 مرغ را بپزید مرحله 10. سرو کنید و لذت ببرید
نکات
برای کوتاه شدن آماده سازی خود برای شام ، سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، پیاز و هویج را در سینی گریل بگذارید و همراه مرغ تفت دهید. همچنین روغن زیتون را روی سبزیجات بریزید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات را به اندازه مناسب برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند
