خشک کردن گیاهان راهی آسان و مفید برای نگهداری آنها برای پخت و پز و استفاده هنری است. بسیاری از گیاهان به راحتی خشک می شوند و در برخی موارد می توانید برگ ها ، گل ها و ساقه های یک گیاه را خشک کنید. خشک کردن گیاهان برای حفظ طعم مستلزم این است که بدانید کدام گیاهان برای خشک کردن بهتر هستند ، آنها را در زمان مناسب انتخاب کرده و به درستی ذخیره کنید.
گام
روش 1 از 9: انتخاب گیاهان برای خشک کردن
مرحله 1. گیاهان را برای خشک کردن انتخاب کنید
خشک شدن برخی از گیاهان به دلیل داشتن برگها و روغنهای قوی تر از بقیه راحت تر است. با این حال ، اکثر گیاهان را می توان به هر طریقی خشک کرد. آزمایش و آزمایش بهترین راه برای یافتن این است که کدام گیاهان برای شما بهتر خشک می شوند ، با این امید که برخی از آنها کوچک شوند و شبیه رنگ قهوه ای نامرتب به نظر برسند ، در حالی که برخی دیگر رنگ و بافت خود را به خوبی حفظ کنند.
-
معمولاً خشک کردن گیاهان با برگ قوی آسان ترین راه است. اینها شامل برگ بو ، رزماری ، آویشن و مریم گلی است. برگهای خشک شده خلیج یا رزماری معمولاً بدون مشکل رنگ و شکل خود را حفظ می کنند.
گیاهان خشک مرحله 1 گلوله 1 -
نوع بزرگ و نرم برگ کمی مشکل تر است ، زیرا به راحتی تحت تأثیر رطوبت قرار می گیرد و اگر به درستی خشک نشود ، خزه ها به راحتی از بین می روند. این نوع گیاهان شامل ریحان ، جعفری ، نعناع ، ترخون و بادرنجبویه است. برای جلوگیری از کپک زدن ، باید سریع خشک شود.
گیاهان خشک مرحله 1 گلوله 2
مرحله 2: گیاهان را برای خشک کردن درست قبل از باز شدن گلها برداشت کنید ، جوانه های کافی وجود دارد که نشان می دهد گلدهی در حال وقوع است
برای زمان روز ، معمولاً بهتر است گیاهان را بعد از تبخیر شبنم ، اما قبل از اینکه خورشید روغنهای فرار گیاهان را تبخیر کند ، برداشت کنید. این معمولاً صبح زود است ، بیشتر یا کمتر بسته به موقعیت مکانی شما..
در حالی که به طور کلی توصیه می شود گیاهان را قبل از باز شدن گل ها جمع آوری کنید ، اما آزمایش آن ارزش دارد. گاهی اوقات بهتر است بعد از آن برداشت شود. همه چیز بستگی به شکلی دارد که به گیاه اجازه می دهد شکل و طعم خود را به بهترین شکل حفظ کند. اگر گل می خواهید ، منطقی است منتظر بمانید تا گیاهان ابتدا گل دهند
مرحله 3. بعد از برداشت گیاهان برای خشک شدن آماده شوید
اگر گیاهان سریع مصرف شوند ماندگاری بیشتری خواهند داشت. اجازه دهید پژمرده شود یا مرطوب یا گرد و غبار بماند طعم ، رنگ و ظاهر آن را خراب می کند.
مرحله 4. در صورت لزوم گیاهان را تمیز کنید
برخی از گیاهان ممکن است نیاز به شستشو داشته باشند و ناخالصی ها مانند علف های هرز و علف های هرز را از بین ببرند. گیاهان را می توان به آرامی در آب سرد شستشو داد و کمی تکان داد تا رطوبت اضافی از بین برود.
-
برگها را با لکه ، لکه یا لکه بردارید.
گیاهان خشک مرحله 4Bullet1
روش 2 از 9: خشک کردن سریع و ساده برای پخت و پز
این روش گیاهان خشک تازه (و تمیز) تولید می کند ، نه گیاهان خشک شده! بهتر است این کار را حداقل نیم ساعت قبل از پخت با گیاهان دارویی انجام دهید تا زمان کافی برای خشک شدن فراهم شود.
مرحله 1. گیاهان مورد استفاده برای پخت و پز را انتخاب کنید
مرحله 2. یک حوله کوچک تمیز را روی یک سطح مناسب قرار دهید
نیمکت آشپزخانه یا سینک ظرفشویی یک مکان ایده آل است.
-
روش دیگر ، از قفسه خشک کن ظرف استفاده کنید. حوله ها را روی یک قفسه قرار دهید ، این امر گردش بهتر هوا را فراهم می کند.
گیاهان خشک مرحله 6Bullet1
مرحله 3. گیاهان را به آرامی بشویید
برای جلوگیری از خرد شدن یا لکه دار شدن گیاهان تا حد ممکن از آب کمتری استفاده کنید. شاید گیاهان را در آبکش زیر آب جاری قرار دهید یا گیاهان را به سادگی زیر آب نگه دارید. کار را با کمی تکان دادن در سینک به پایان برسانید تا جایی که می توانید آب را خارج کنید.
مرحله 4. هر گیاه/ساقه یا شاخه را روی یک حوله قرار دهید
اگر بیش از یک حوله دارید آنها را پشت سر هم روی حوله ها قرار دهید. سعی کنید از تجمع زیاد اجتناب کنید.
مرحله 5. بگذارید در یک آشپزخانه گرم خشک شود
لمس کنید تا بررسی کنید گیاهان خشک شده اند یا خیر. هنگامی که گیاهان به اندازه کافی خشک شدند ، در صورت نیاز از آنها در دستور غذا استفاده کنید.
روش 3 از 9: در معرض نور خورشید یا بیرون
این روش کمترین ترجیح خشک کردن است. دلیل آن این است که گیاهان معمولاً محو می شوند و طعم خود را از دست می دهند. با این حال ، برای هنر مفید است.
مرحله 1. وقتی شبنم خشک شد گیاهان را برش دهید
مرحله 2. با یک نوار الاستیک به یک بسته ببندید
مطمئن شوید که برگها و گلها رو به پایین هستند.
مرحله 3. آن را در تراس یا روی یک چوب لباسی در مکانی که کاملاً در معرض آفتاب است آویزان کنید
اجازه دهید چند روز خشک شود ، هر چند وقت یکبار آن را بررسی کنید.
-
در صورت وزش باد حتماً محکم ببندید
گیاهان خشک مرحله 12Bullet1
مرحله 4. بیرون یا داخل کیسه کاغذی خشک کنید
پس از بستن ، یک کیسه کاغذی را دور بسته نرم افزاری ببندید. کیف را بیرون آویزان کنید این کیف محافظت بیشتری در برابر آفتاب ایجاد می کند. در صورت تمایل به جمع آوری آنها ، دانه های خشک شده نیز برنده می شوند.
مرحله 5. وقتی خشک شد آن را بردارید
گیاهان وقتی ترد می شوند و رطوبت احساس نمی شود خشک می شوند.
روش 4 از 9: خشک کردن داخل خانه
خشک کردن در محیط داخلی ترجیح داده می شود زیرا طعم ، رنگ و کیفیت گیاهان را بهتر از خشک شدن در بیرون حفظ می کند. خشک کردن در خانه برای گیاهان نرم برگ مفید است. انجام این کار نیز راحت تر است زیرا هنگامی که گیاهان آماده شدند ، می توانید آنها را بدون نیاز به انجام کارهای دیگر خشک کنید.
مرحله 1. گیاهان را به یک بسته ببندید
دور ساقه گیاه یک نوار لاستیکی ببندید. گلهای روی گیاهان باید رو به پایین باشد.
-
زمانهای خشک کردن معمولاً هنگام بستن انواع مختلف گیاهان متفاوت است ، بنابراین فقط یک گیاه را بپیوندید تا تجربه بیشتری داشته باشید و بتوانید گیاهان را با دانستن زمان خشک شدن خاص هر نوع مخلوط کنید.
گیاهان خشک مرحله 15Bullet1 -
اگر در حال کار روی مجموعه ای از دسته های گیاهی هستید ، باید مطمئن شوید که اندازه بسته نرم افزاری مشابه است ، بنابراین زمان خشک شدن مناسب است. این امر زمان ذخیره یا استفاده از گیاهان خشک شده را آسان تر می کند ، بنابراین لازم نیست منتظر خشک شدن بسته بعدی باشید. اما همه چیز بستگی به این دارد که با گیاهان دارویی چه کار می کنید و نیازهای فعلی شما.
گیاهان خشک مرحله 15Bullet2
مرحله 2. انتخاب کنید که می خواهید از کیسه کاغذی استفاده کنید یا نه
کیسه های کاغذی می توانند روند خشک شدن را تسریع کرده و دانه ها ، برگها و غیره را جمع آوری کنند. از سوی دیگر ، استفاده نکردن از کیسه ها به این معنی است که می توانید دسته های زیبایی از گیاهان را در خانه خود به نمایش بگذارید.
مرحله 3. چوب لباسی مناسب را انتخاب کنید
از اشیاء زیادی می توان برای آویزان کردن گیاهان استفاده کرد ، از جمله نردبان ، پایه سقفی ، چوب لباسی ، میخ و غیره.
-
گیاهان را می توان روی قفسه ها یا پرده ها نیز خشک کرد. درصورت تمیز بودن و در وضعیت مناسب بودن می توان از پنجره ها استفاده کرد. صفحه را طوری قرار دهید که هوا بتواند آزادانه از هر دو طرف حرکت کند. اگر از صفحه نمایش استفاده می کنید ، باید روزانه گیاهان را بچرخانید تا از پیچ خوردن آنها جلوگیری شود.
گیاهان خشک مرحله 17Bullet1
مرحله 4. اجازه دهید خشک شود
گیاهان باید دور از نور مستقیم خورشید یا رطوبت خشک شوند ، در غیر این صورت به آنها آسیب می رساند. بسته به نوع سبزی که در حال خشک کردن آن هستید ، زمان خشک شدن از 5 روز تا چند هفته طول می کشد.
مرحله 5. وقتی خشک شد آن را بردارید
این گیاه وقتی ترد می شود خشک است و رطوبت آن احساس نمی شود.
مرحله 6. برای اهداف آشپزی ، دارویی ، تزئینی یا هنری استفاده کنید
بسیاری از گیاهان خشک شده به راحتی خرد می شوند ، که باعث می شود به راحتی با گیاهانی مانند دسته گلنی مخلوط شوند. گیاهان خشک شده گاهی اوقات افزودنی خوبی برای پاپ پوری هستند.
روش 5 از 9: خشک کردن با استفاده از فر
گیاهان را می توان در فر خشک کرد و برای هر منظور آشپزی یا دارویی مناسب است.
مرحله 1. فر را روی کمترین و کمترین دما تنظیم کنید
در را باز بگذارید.
مرحله 2. گیاهان چیده شده را روی کاغذ پخت بچینید
مرحله 3. کاغذ را در پایین ترین سطح فر قرار دهید
بگذارید خشک شود اما گیاهان را مرتباً بچرخانید. وقتی کمی ترد به نظر می رسد ، آن را از فر خارج کنید.
مرحله 4. برای کسانی از شما که دارای اجاق چوبی هستند ، می توانید صفحه قفسه را روی اجاق چوبی قرار دهید
گیاهان را در بالا قرار دهید تا خود خشک شوند.
روش 6 از 9: خشک کردن در مایکروویو
اگر برای کارهای هنری به گیاهان خشک شده نیاز دارید ، این روش عالی است! با این حال ، به دلیل سم موجود در ژل سیلیس ، این روش نه مناسب برای خشک کردن آشپزی و دارویی آماده آزمایش باشید زیرا زمان خشک شدن بسته به گیاهان متفاوت است و گیاهان خشک کردن در مایکروویو می توانند یک تجربه یادگیری بسیار خسته کننده باشند!
مرحله 1. یک لایه نازک از ژل سیلیکا را در انتهای ظرف مخصوص مایکروویو بپاشید
مرحله 2. برگها یا گلهای گیاهی را روی این لایه قرار دهید
آنها را به طور مساوی پخش کنید و از لمس برگها یا گلهای بین هر گیاه خودداری کنید.
مرحله 3. مایکروویو را روشن کنید
از تنظیمات کم مصرف مانند نیمی از قدرت یا یخ زدایی استفاده کنید. به مدت 2 دقیقه خشک کنید ، سپس بگذارید 10 دقیقه خنک شود. سطح خشکی را بررسی کنید. در صورت کافی از گیاهان دارویی در صورت نیاز استفاده کنید. در غیر اینصورت دوباره حدود 1 دقیقه خشک کنید.
- اگر 2 دقیقه خشک شدن بیش از حد طولانی است و گیاهان خیلی خشک هستند ، از مجموعه جدیدی از گیاهان استفاده کنید و زمان خشک شدن را 30 ثانیه کاهش دهید. بسته به نوع گیاهان دارویی ، آزمایش های خود را انجام دهید تا زمان بندی مناسب انجام شود.
- گیاهانی که معمولاً خوب خشک می شوند و زیاد کوچک نمی شوند (مانند آویشن) زمان کمتری را در مایکروویو نسبت به گیاهانی که به طور طبیعی خشک نمی شوند (مانند ریحان) به طول می انجامد.
مرحله 4. فقط برای پروژه های هنری و نمایشی استفاده کنید
همانطور که قبلاً گفته شد ، استفاده از سیلیس به این معنی است که گیاه برای مصرف بی خطر است.
روش 7 از 9: خشک کردن با استفاده از خشک کن
گیاهان خشک شده با استفاده از این روش برای اهداف هنری و تزئینی استفاده می شوند. انجام ندهید از این روش برای گیاهانی استفاده کنید که برای مصارف آشپزی یا دارویی مصرف می شوند.
مرحله 1. یک عامل خشک کننده را انتخاب کنید
عامل خشک کننده ماده ای است که رطوبت را از بین می برد. مواد خشک کننده مناسب برای گیاهان شامل نشاسته ذرت ، ماسه ، ریشه گل زنبق ، بوراکس ، ژل سیلیس و حتی بستر گربه است.
ژل سیلیکا بسیار محبوب است زیرا سبک است و گیاهان را خرد نمی کند. یافتن آن در فروشگاه های هنری آسان است. با این حال ، هنگام کار با آن ، از ماسک استفاده کنید تا از استنشاق دود جلوگیری شود
مرحله 2. گیاهان را انتخاب کنید
زمانی را انتخاب کنید که رطوبت روی گیاهان یا گلها تأثیر نگذارد.
مرحله 3. 2.5 سانتی متر / 1/2 اینچ مواد خشک کننده را در کف یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای بپاشید
شیشه و پلاستیک رطوبت تولید نمی کنند.
مرحله 4. گیاهان را روی عامل خشک کن قرار دهید
گلها را از یکدیگر جدا کنید (به یکدیگر دست نزنید). برگها و گلهای مجاور نیاز به کشیدن دارند تا اطمینان حاصل شود که عامل خشک کننده بین فاصله قرار می گیرد و هر قسمت از گیاه را خشک می کند.
- اگر شکل گلها یا برگها مهم است ، هرگونه خم شدن را بررسی کنید و هنگام تنظیم مجدد عامل خشک کننده آنها را اصلاح کنید.
- در صورت تمایل می توانید مواد خشک کننده و گیاهان را بپوشانید. اما به خاطر داشته باشید هرچه وزن بیشتری روی آن باشد ، احتمال خرد شدن گیاهان زیر بیشتر است.
مرحله 5. بعد از خشک شدن از خشک کن خارج کنید
فقط چند روز طول می کشد. خشک کننده باعث می شود برگها و گلهای گیاه کاملاً خشک شوند و آنها را کمی شکننده کند. برای حذف عامل خشک کننده ، از یک برس کوچک یا دمنده دوربین تمیز کننده استفاده کنید تا عامل خشک کننده را از گیاه بدون آسیب رساندن به گیاه حذف کنید. با احتیاط حمل شود.
از خشک کردن بیش از حد گیاهان خودداری کنید ، در غیر این صورت ممکن است در صورت استفاده کاملاً بشکند
مرحله 6. از آن فقط برای هنر و نمایش استفاده کنید
این گیاه برای مصرف مناسب نیست.
روش 8 از 9: خشک کردن در محل
بعضی از گیاهان وقتی در جایی قرار می گیرند به راحتی خشک می شوند ، مانند یک گل آرایی یا به عنوان بخشی از یک پروژه هنری.
مرحله 1. گیاهان مناسب را انتخاب کنید تا در محل خشک شوند
همه گیاهان به این ترتیب خوب خشک نمی شوند ، اما برخی از برگها و گلها به این روش خشک می شوند ، مانند بومادران ، رازیانه و رزماری.
مرحله 2. از گیاهان تازه برای قرار دادن آنها در محلی که می خواهید خشک شوند استفاده کنید
به عنوان مثال ، در یک گلدان/گل با سایر گیاهان به هم چسبیده یا در یک پروژه هنری مانند یک تاج گل یا آیتم گیاهی قلاب بافی.
مرحله 3. آن را در جای خشک و بدون رطوبت قرار دهید
بگذارید خودش خشک شود ، اما مرتباً آن را چک کنید. اگر علائم کپک یا چیز دیگری را دیدید که به نظر نمی رسد ، گیاهان را حذف کنید.
روش 9 از 9: فشردن خشک
مرحله 1. برای کسب اطلاعات در مورد فشردن گیاهان ، "نحوه فشار دادن گلها و برگها" را ببینید
از گیاهان فشرده می توان برای تزئین پروژه های هنری مانند دفترچه های چاپ ، چاپهای قاب دار ، بوک مارک ها و کلاژها استفاده کرد.
مرحله 2. انجام شد
نکات
- گیاهانی که برای خشک کردن عالی هستند عبارتند از: اسطوخودوس (تا سالها زیبا به نظر می رسد) ؛ رزماری (شما را نیز سالها نگه می دارد) ؛ برگ بو؛ رازک ، پونه کوهی خاکستری نرم ؛ و مرزنجوش صورتی.
- همه گیاهان خرد شده باید در ظرفی محکم و دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری شوند. برای بهترین طعم هنگام استفاده از گیاهان برای استفاده در آشپزی ، بیشتر گیاهان را در مدت 6 ماه پس از خشک شدن استفاده کنید.
- یک قفسه خشک کن ساده را می توان از بلوک های چوبی (در صورت تمایل زیبا) با گیره های چوبی که به طور مساوی از هم فاصله دارند ، ساخت. یک چوب لباسی در پشت اضافه کنید و کلمات "herb" یا چند برگ را رنگ آمیزی کنید تا هدف آن را به شما یادآوری کند. سپس قفسه را به یک دیوار مناسب آویزان کنید. گیاهان را به هر انبر وصل کنید و از لمس آنها به یکدیگر جلوگیری کنید. بهترین گیاهان مورد استفاده در این قفسه شامل رزماری ، آویشن ، پونه کوهی ، مریم گلی ، مرزنجوش و جوانه های گل است.
- انجماد گیاهان یکی دیگر از راه های خشک کردن آنها است. این معمولاً بهترین راه برای استفاده در آشپزی است که در آن طعم مهمتر از ظاهر است.
- دانه های گیاهی بهتر است با روش خشک کردن طبیعی خشک شوند و اجازه دهید در کیسه های کاغذی بریزند. ذخیره در ظروف محفوظ.
هشدار
- بسیاری از گیاهان پس از خشک شدن خرد می شوند و قهوه ای می شوند. خشک کردن گیاهان هنری است که شما به تنهایی از طریق آزمایش و خطا با گیاهان باغ خود یاد می گیرید. گاهی اوقات ، شما باید بین بوی ، مزه یا ظاهر یکی را انتخاب کنید و فقط زمانی که مهمترین آنها در حین خشک شدن غیرقابل کنترل است ، انتخاب کنید.
- از خشک کردن گیاهان در مکانهایی با رطوبت بالا مانند حمام و آشپزخانه خودداری کنید. اگر می توانید آشپزخانه خود را گرم نگه دارید و رطوبت را خارج کنید ، ممکن است آشپزخانه شما یک استثنا باشد.
- دمای بالا به گیاهان آسیب می رساند. برای خشک کردن از حرارت زیاد خودداری کنید.
- گیاهان مرطوب کپک زده و خزه ای می شوند. اگر این اتفاق افتاد ، فقط آن را دور بیندازید.
- برای خشک کردن بهتر است از نوار لاستیکی استفاده کنید تا نخ. دلیل آن ساده است - نوار لاستیکی در اطراف ساقه گیاه سفت می شود که با خشک شدن منقبض می شود. نخ این کار را نمی کند. این بدان معناست که گیاهان هنگام آویزان شدن خشک می شوند و می لغزند و می افتند.
- ژل سیلیکا سمی. دور از دسترس کودکان و حیوانات خانگی نگهداری کنید ، هنگام استفاده از آن از دود خودداری کنید (ماسک بزنید) و گیاهانی که با استفاده از ژل سیلیس خشک شده اند مصرف نکنید.
