مطمئناً می دانید که روغن رزماری یک روغن تزریق محبوب است که معمولاً به عنوان ادویه در آشپزی یا به عنوان ماده اولیه محصولات مختلف زیبایی استفاده می شود. اگر نمی خواهید روغن رزماری بخرید زیرا به کیفیت آن شک دارید ، چرا سعی نکنید خودتان آن را در خانه تهیه کنید؟ در حقیقت ، شما فقط باید چند شاخه رزماری تازه را در روغن دلخواه خود گرم کنید! با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که روغن رزماری تازه باید ظرف یک هفته استفاده شود تا در بهترین حالت خود قرار گیرد. اگر می خواهید ماندگاری روغن رزماری را افزایش دهید ، سعی کنید از رزماری خشک به جای تازه استفاده کنید ، آن را با روغن دلخواه خود مخلوط کرده و در یک ظرف مخصوص بریزید ، سپس آن را در محلی که در معرض نور خورشید است قرار دهید تا عطر و طعم آن حفظ شود. می تواند به آرامی به روغن نفوذ کند.. رزماری خشک را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا در خانه تهیه کرد!
عناصر
روغن رزماری تازه
- سه تا چهار شاخه رزماری تازه
- 475 میلی لیتر روغن زیتون ، روغن جوجوبا یا روغن بادام شیرین
روغن خشک رزماری
- سه تا چهار شاخه رزماری خشک OR
- یک قاشق غذاخوری رزماری خشک بزرگ
- حدود 475 میلی لیتر روغن زیتون
گام
روش 1 از 3: استفاده از رزماری تازه
مرحله 1. رزماری را بشویید و اندازه بگیرید
چند شاخه رزماری را زیر آب سرد جاری بشویید تا هرگونه آلودگی و کثیفی از بین برود. پس از آن ، برگها را از ساقه جدا کرده و حدود 28 گرم برگ تازه رزماری را جمع آوری کنید.
بقیه برگهای رزماری را می توان برداشته یا برای پردازش مجدد کنار گذاشت
مرحله 2. یک قابلمه کوچک را با روغن پر کنید
475 میلی لیتر روغن را اندازه بگیرید و آن را در یک قابلمه بریزید. اکثر مردم ترجیح می دهند از روغن زیتون استفاده کنند اگر بعداً از روغن رزماری به عنوان ادویه آشپزی و جزء لوازم آرایشی استفاده شود. با این حال ، اگر از روغن فقط به عنوان ماده اولیه برای تهیه لوازم آرایشی استفاده می شود ، می توانید از جوجوبا یا روغن بادام شیرین نیز استفاده کنید.
به یاد داشته باشید ، جوجوبا یا روغن بادام شیرین نباید خورده شود یا به عنوان چاشنی استفاده شود
مرحله 3. رزماری را در روغن گرم کنید
شاخه های رزماری تازه را در یک قابلمه روغن بریزید و به مدت پنج تا ده دقیقه حرارت دهید و مرتباً روی حرارت کم هم بزنید. با گرم شدن روغن ، باید بوی رزماری بسیار قوی بویید.
اگر حباب هایی در اطراف رزماری ظاهر شد ، به این معنی است که روغن خیلی داغ است. حرارت را کم کنید و روغن را دوباره هم بزنید تا دما کاهش یابد
مرحله 4. روغن را صاف کرده و سرد کنید
یک صافی یا فیلتر فلزی دیگر را روی یک کاسه فلزی قرار دهید. پس از آن ، روغن را در کاسه بریزید تا تمام روغن از تفاله جدا شود. تفاله رزماری را دور بریزید و بگذارید روغن سرد شود.
علاوه بر صافی یا صافی فلزی ، می توانید از صافی توفو یا پنیر نیز استفاده کنید. با این حال ، قبل از صاف کردن روغن با استفاده از پارچه توفو یا پنیر ، مطمئن شوید که روغن کاملاً خنک است
مرحله 5. روغن را در بطری بریزید
هنگامی که روغن در دمای اتاق قرار گرفت ، بلافاصله آن را در یک بطری تمیز بریزید. پس از آن ، برچسبی را بنویسید که تاریخ بسته بندی و مواد اولیه مورد استفاده در تهیه روغن را نشان می دهد. با این حال ، در برابر هوس تزئین بطری با شاخه های رزماری دست نخورده مقاومت کنید. اگرچه زیبا به نظر می رسد ، در واقع این عمل می تواند باکتری های بدی را رشد دهد که می تواند به کیفیت روغن آسیب برساند.
مرحله 6. روغن را در یخچال نگهداری کنید
به یاد داشته باشید ، روغن های حاوی گیاهان تازه همیشه باید در یخچال نگهداری شوند و ظرف یک هفته مصرف شوند تا از رشد باکتری هایی که می توانند به کیفیت روغن آسیب برسانند ، جلوگیری شود.
اگر قرار است این روغن به شخص دیگری هدیه داده شود ، مطمئن شوید که برچسبی که روی آن نوشته شده است "قبل از استفاده (تاریخ)" روی سطح ظرف قرار دهید
روش 2 از 3: تهیه روغن دم کرده با رزماری خشک
مرحله 1. ظرفی را که برای ذخیره روغن استفاده می شود استریل کنید
ابتدا یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی حرارت متوسط بجوشانید. پس از جوش آمدن آب ، ظرف را با استفاده از انبر فلزی در آب فرو کنید و بگذارید ده دقیقه بماند تا هر گونه باکتری که می تواند به کیفیت روغن رزماری خانگی شما آسیب برساند از بین برود.
- در صورت تمایل ، می توانید ظرف را کاملاً با آب و صابون بشویید و سپس به جای دم کشیدن آن را خوب خشک کنید.
- علاوه بر این ، می توانید از قوطی آب جوش (یک قابلمه بسیار بزرگ برای عقیم سازی چندین کنسرو یا شیشه ماسون به طور همزمان) نیز استفاده کنید. اگر به استفاده از آن علاقه دارید ، مطمئن شوید که دستورالعمل های روی بسته بندی محصول را دنبال می کنید ، خوب!
مرحله 2. رزماری خشک شده را در یک ظرف قرار دهید
اگر خودتان رزماری را خشک می کنید ، سه تا چهار شاخه را در یک ظرف قرار دهید. در همین حال ، اگر رزماری خشک شده در سوپر مارکت خریداری کرده اید ، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. پر از رزماری در ظرف.
از رزماری تازه و خشک نشده استفاده نکنید. اگر این کار را انجام دهید ، ممکن است روغن بوی فاسد بگیرد و باعث رشد باکتری های بوتولیسم شود که برای سلامتی شما مضر است
مرحله 3. روغن را روی سطح رزماری بریزید
ظرف را با روغن زیتون پر کنید ، فاصله ای حدود 1.2 سانتی متر از سطح ظرف باقی می ماند. مطمئن شوید رزماری به طور کامل در روغن غوطه ور شده است! در صورت لزوم ، از یک قاشق تمیز استفاده کنید تا رزماری را به ته کاسه برسانید.
مرحله 4. ظرف را در محلی قرار دهید که در معرض نور مستقیم خورشید باشد
ظرف را محکم ببندید و به مدت دو هفته در آفتاب قرار دهید. در این مرحله ظرف را باز نکنید! در این مدت ، روغن به آرامی گرم می شود و با عطر و طعم رزماری تزریق می شود. بعد از دو هفته می توانید از روغن رزماری استفاده کنید.
مرحله 5. روغن را صاف کنید
یک صافی پنیر یا توفو را روی یک کاسه فلزی قرار دهید ، مطمئن شوید پارچه از قطر کاسه بیشتر باشد. پس از آن ، روغن رزماری را در کاسه بریزید تا تمام روغن از تفاله جدا شود. سپس ، دو طرف پارچه را در یک کیسه تا کنید و روغن باقی مانده را در همان کاسه بریزید.
- از دستان تمیز برای فشار دادن پنیر یا صافی توفو استفاده کنید.
- هرگونه تفاله رزماری باقی مانده را دور بریزید.
مرحله 6. روغن رزماری را در آشپزخانه ذخیره کنید
روغن فیلتر شده را دوباره درون ظرف بریزید و درب آن را عوض کنید. در صورت تمایل ، یک شاخه رزماری خشک را به عنوان تزیین به کاسه اضافه کنید. روغن های تزریق ساخته شده از رزماری خشک می تواند تا یک سال دوام بیاورد.
اگر روغن به ظرف جدیدی منتقل می شود ، ابتدا ظرف مورد استفاده را استریل کنید
روش 3 از 3: خشک کردن رزماری تازه
مرحله 1. رزماری تازه را کاملاً بشویید
رزماری تازه را می توانید در سوپرمارکت خریداری کرده یا در خانه پرورش دهید. اولین گامی که باید انجام دهید این است که رزماری تازه را زیر آب جاری بشویید تا گرد و غبار و کثیفی از بین برود. پس از آن ، رزماری را کمی با یک حوله کاغذی بمالید یا رزماری را با ریسندگی سالاد خشک کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
- برای تولید روغن رزماری در یک شیشه کامل ماسون ، به احتمال زیاد سه تا چهار شاخه رزماری نیاز است.
- رزماری خشک ماندگاری بسیار بالایی دارد. بنابراین ، تا جایی که ممکن است رزماری را خشک کنید ، حتی اگر قرار نیست تمام آن را به روغن تبدیل کنید.
مرحله 2. رزماری را روی ورقه پخت بچینید
ابتدا یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بزرگ بچسبانید. بعد از آن ، رزماری را روی ورقه پخت بچینید و روی هم قرار دهید. اگر تابه خیلی پر باشد ، رزماری به طور یکنواخت خشک نمی شود.
مرحله 3. رزماری را در فر خشک کنید
فر را در پایین ترین حالت به مدت ده دقیقه گرم کنید. پس از آن ، ورقه پخت پر از رزماری را در فر قرار دهید. دو تا چهار ساعت بپزید.
- رزماری که کاملاً خشک شده است را می توانید به راحتی با انگشتان خود خرد کنید.
- صبر کنید تا دمای ساقه کاملاً خشک شود و سپس آن را به روغن تبدیل کنید.
