رزماری پر از عطر و طعم ، یکی از قوی ترین و محبوب ترین ادویه جات است. بر خلاف بسیاری از ادویه جات دیگر ، رزماری هنگام خشک شدن فقط مقدار کمی از عطر و طعم خود را از دست می دهد و برای خشک کردن و نگهداری در خانه مناسب است. خشک کردن رزماری بسیار آسان است و اطمینان حاصل می کند که مقدار زیادی از این ادویه معطر برای استفاده در غذاهای مورد علاقه خود دارید. شاخه های رزماری خشک شده نیز می توانند تزیینی معطر و زیبا باشند. برای خشک کردن رزماری این مراحل را دنبال کنید.
گام
روش 1 از 3: استفاده از روش حلق آویز
مرحله 1. با قیچی ساقه رزماری را از گیاه جدا کنید
بهترین زمان برای برداشت رزماری صبح بعد از خشک شدن خورشید در شب است.
-
گیاه رزماری شما در جایی که آن را بریده اید ضخیم رشد می کند.
رزماری خشک مرحله 1 گلوله 1 -
سعی کنید ساقه های رزماری را مستقیم و با طول یکسان برش دهید تا بستن راحت تر شود.
رزماری خشک مرحله 1 گلوله 2
مرحله 2. ساقه ها را به دسته ای از رزماری ببندید ، نخ را نزدیک پایه ساقه ببندید
یک حلقه در نخ بگذارید تا ساقه رزمار را راحت تر آویزان کنید.
-
یا می توانید از یک نوار لاستیکی برای محکم کردن گره رزماری خود استفاده کنید.
رزماری خشک مرحله 2Bullet1 -
در هر بسته می توانید حداکثر هشت شاخه رزماری را ترکیب کنید.
رزماری خشک مرحله 2Bullet2
مرحله 3. ساقه های رزماری را در محلی خنک ، خشک و با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شود
در حالی که می توانید رزماری خود را در فضای باز خشک کنید ، مرکز ملی حفظ غذای خانگی توصیه می کند که رزماری را در داخل خانه برای بهترین رنگ و طعم خشک کنید.
-
حیاط ، اتاق زیر شیروانی یا گنجه شما همه می توانند گزینه های عالی برای خشک کردن باشند. اگر راحت تر است می توانید کراوات رزماری را روی چوب لباسی آویزان کنید.
رزماری خشک مرحله 3Bullet1 -
برخی از افراد توصیه می کنند که گره رزماری را در حین خشک شدن با کیسه کاغذی قهوه ای بپوشانید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن گرد و غبار به رزماری و همچنین جلوگیری از رنگ پریدگی نور خورشید است. حتما در کیسه کاغذی سوراخ کنید تا رزماری به خوبی تهویه شود.
رزماری خشک مرحله 3Bullet2
مرحله 4. ساقه های رزماری را هر یک یا دو روز یکبار بچرخانید یا بچرخانید تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید
رزماری زمانی خشک می شود که همه ساقه ها و برگها دیگر اصلاً قابل انعطاف نباشند. حدود دو هفته طول می کشد.
-
همچنین می توانید شاخه های رزماری یا چشمه های آنها را روی شیشه های مسطح یا زاویه دار یا کرکره ها پخش کنید و آنها را با چوب یا ذغال چوب برای گردش خوب هوا در حالی که رزماری خشک می شود ، نگه دارید.
رزماری خشک مرحله 4Bullet1 -
شما نمی توانید شاخه های رزماری را در محیط مرطوب آویزان کنید ، بنابراین ممکن است لازم باشد رزماری را در فر یا خشک کن غذا خشک کنید.
رزماری خشک مرحله 4Bullet2
مرحله 5. رزماری را به صورت خشک نگهداری کنید
پس از خشک شدن کامل رزماری ، آن را روی یک ورق کاغذ روغنی قرار دهید و ساقه اصلی را از برگ ها جدا کنید. برگهای خشک رزماری را در ظرفی محکم در کمد آشپزخانه خود نگهداری کنید. از رزماری خشک شده در دستور العمل هایی مانند سوپ و بره برشته ، نان سیر و گیاهان ، و کره و روغن رزماری استفاده کنید.
روش 2 از 3: استفاده از فر
مرحله 1. رزماری را آماده کنید
رزماری را به خوبی در آب سرد بشویید تا هرگونه کثیفی باقی مانده برطرف شود. پس از آن ، با دستمال کاغذی یا سالن/چرخ کننده غذا خشک کنید تا آب چسبیده از بین برود. هر گونه برگ یا ساقه پژمرده را بردارید.
مرحله 2. رزماری را روی ورقه پخت بمالید
رزماری را - به ساقه های 0.6 سانتی متر برش دهید - روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. رزماری زیاد در آن نریزید.
مرحله 3. در فر قرار دهید
ورقه پخت را در طبقه بالا در فر از قبل گرم شده با کمترین دما قرار دهید. اجازه دهید 2 تا 4 ساعت تفت داده شود تا ساقه رزماری خشک و شکننده شود.
مرحله 4. رزماری را به یک شیشه ذخیره منتقل کنید
پس از خارج شدن از فر ، اجازه دهید رزماری کاملاً خنک شود. از کاغذ روغنی قیفی شکل برای ریختن رزماری خشک شده در یک شیشه تمیز استفاده کنید. بطری را محکم و محکم ببندید و در یک مکان خشک و تاریک ، مانند کمد آشپزخانه ، نگهداری کنید.
روش 3 از 3: استفاده از خشک کن غذا
مرحله 1. رزماری را آماده کنید
رزماری را بشویید و تکان دهید یا با دستمال کاغذی آن را لکه دار کنید تا خشک شود ، یا از یک گرداب سالاد برای از بین بردن آب اضافی چسبیده به آن استفاده کنید.
مرحله 2. رزماری را روی یک ورقه پخت یا خشک کن پهن کنید
خشک کن را روی حرارت کم (بین 95 تا 105 درجه فارنهایت) قرار دهید تا زمانی که ساقه های رزماری هنگام خم شدن محکم شوند.
ادویه های ریزتر در صورت خشک شدن خرد می شوند ، اما احتمال شکسته شدن برگهای رزماری و ساقه ها بیشتر است
مرحله 3. در یک شیشه شیشه ای تمیز نگهداری کنید
رزماری خشک شده را به یک شیشه شیشه ای تمیز منتقل کرده و محکم ببندید. در یک کمد خشک و تیره نگهداری کنید.
نکات
- رزماری کاربردهای مختلفی دارد. رزماری یک چاشنی عالی برای گوشت خوک ، مرغ ، ماهی و غذاهای دریایی است. رزماری یک قابض است (که می تواند منافذ را کوچک کند) بنابراین می توانید آن را به آب داغ بخار زده اضافه کنید و از آن در بخار صورت خود استفاده کنید. بوی این گیاه همیشه سبز نیز طراوت بخش است ، بنابراین چند شاخه رزماری را به یک حمام گرم اضافه کنید تا بدن شما دوباره زنده شود. تصور می شود که چای رزماری باعث تحریک خلق و خو و گردش خون می شود و همچنین سیستم عصبی را آرام می کند.
- اگر خشک کن غذا یا محیط مناسب برای خشک کردن ندارید ، می توانید رزماری تازه را با انجماد آن نیز حفظ کنید. رزماری را بشویید ، تکان دهید ، آن را با یک حوله کاغذی جذب کنید ، یا شاخه های رزماری را بچرخانید تا خشک شود ، سپس در یک کیسه پلاستیکی فریز کنید. هنگامی که رزماری به طور کامل منجمد شد ، می توانید برگها را از ساقه ها جدا کرده و آنها را در یک شیشه ماسونی ، بسته وکیوم یا دیگر محفظه های محکم بسته و محکم بسته بندی کنید.
