بیکینگ پودر یک ماده مخمر است که به پختن خمیر هنگام پخت کمک می کند. خوشبختانه ، اگر بیکینگ پودر ندارید و واقعاً به آن نیاز دارید ، با استفاده از موادی که احتمالاً در آشپزخانه خود دارید ، جایگزین تهیه کنید! این مخلوط خانگی در خمیر سریعتر واکنش نشان می دهد ، بنابراین باید فوراً آن را بپزید.
عناصر
استفاده از کرم تارتار
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) جوش شیرین (جوش شیرین)
- 2 قاشق غذاخوری (10 گرم) کرم تارتار
- 1 قاشق چایخوری. (3 گرم) نشاسته ذرت (اختیاری)
برای جایگزینی 3 قاشق غذاخوری. (40 گرم) بیکینگ پودر
اضافه کردن آب لیمو به دستور غذا
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) جوش شیرین
- قاشق چایخوری (1 میلی لیتر) آب لیمو
برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (15 گرم)
استفاده از ماست یا دوغ در دستور غذا
- قاشق چایخوری (2 گرم) جوش شیرین
- فنجان (120 گرم) ماست یونانی ساده یا 120 میلی لیتر دوغ
برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (15 گرم)
گام
روش 1 از 3: استفاده از کرم تارتار
مرحله 1. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. (15 گرم) جوش شیرین با 2 قاشق غذاخوری. (10 گرم) کرم تارتار
با استفاده از یک همزن کوچک دو ماده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کرم تارتار با جوش شیرین واکنش داده و بیکینگ پودر ایجاد می کند.
می توانید کرم تارتار را در شیرینی فروشی یا خواربار فروشی تهیه کنید
مرحله 2. اگر می خواهید بعداً از آن استفاده کنید ، این مخلوط را در یک محفظه محکم نگه دارید
مخلوط را در یک ظرف پلاستیکی که می تواند محکم بسته شود قرار دهید ، سپس در آشپزخانه نگهداری کنید. اجازه ندهید هیچگونه رطوبت در ظرف وجود داشته باشد زیرا این جایگزین بیکینگ پودر می تواند جمع شود.
می توانید بیکینگ پودر را به طور نامحدود ذخیره کنید. با ریختن آب داغ روی آن ، هنوز وضعیت آن خوب است. ببینید آیا حباب در آنجا ظاهر می شود یا خیر
مرحله 3. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (3 گرم) نشاسته ذرت برای جلوگیری از ایجاد توده
اگر قصد ندارید بلافاصله از این جایگزین بیکینگ پودر استفاده کنید ، آن را جمع کرده و کار با آن دشوار می شود. 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید (3 گرم) نشاسته ذرت برای جلوگیری از ایجاد توده.
روش 2 از 3: اضافه کردن آب لیمو به دستور غذا
مرحله 1. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 گرم) جوش شیرین روی مواد خشک خمیر
جوش شیرین را با مواد خشک در یک کاسه بزنید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله 2. قاشق غذاخوری بریزید. (1 میلی لیتر) آب لیمو روی مواد خمیر مرطوب قرار دهید
مواد مرطوب (مانند شیر یا تخم مرغ) را در کاسه دیگری جدا از مواد خشک قرار دهید.
اگر زیاده روی کنید ، آب لیمو می تواند طعم غذاهای پخته شده را تغییر دهد. اگر نمی خواهید طعم مرکبات اضافه کنید ، از استفاده از آب لیمو اجتناب کنید
مرحله 3. مواد خشک و مرطوب را طبق دستور مخلوط کنید
همه مواد داخل کاسه را به طور مساوی مخلوط کنید. آب لیمو خوب مخلوط شده و با سایر مواد واکنش داده و بکینگ پودر تولید می کند.
این باعث ایجاد یک بیکینگ پودر تک کاره می شود. بیکینگ پودر که در فروشگاه ها به فروش می رسد معمولاً دو کاره است. این بدان معناست که مواد هنگام مخلوط شدن و هنگام پخت باعث افزایش خمیر می شوند. به محض مخلوط کردن خمیر با جایگزین بیکینگ پودر ، آن را بپزید
روش 3 از 3: استفاده از ماست یا دوغ در دستور غذا
مرحله 1. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 گرم) جوش شیرین روی مواد خشک خمیر
مواد خشک و مرطوب را در کاسه های جداگانه قرار دهید. جوش شیرین را با مواد خشک مخلوط کنید تا با استفاده از یک همزن یکدست شود.
مرحله 2. از فنجان (120 گرم) ماست یونانی یا 120 میلی لیتر دوغ استفاده کنید
هر دوی این محصولات لبنی تخمیر شده اند تا بتوانند واکنش های لازم برای تهیه بیکینگ پودر را تحریک کنند. همیشه از شیر معمولی و بدون طعم استفاده کنید تا بر طعم غذاهای پخته شده تأثیر نگذارد. این محصول لبنی را با مواد مرطوب مخلوط کنید.
ماست یا دوغ یونانی را می توانید در شیرینی فروشی یا خواربار فروشی تهیه کنید
مرحله 3. در صورت افزودن لبنیات ، سایر مواد مایع مورد استفاده در دستور غذا را کاهش دهید
اگر مقدار دیگر مواد مایع را کاهش ندهید ، ماست و دوغ شیرینی را نرم تر می کنند. مقدار سایر مواد مرطوب را به 120 میلی لیتر (با توجه به میزان لبنیات اضافه شده) کاهش دهید.
- اگر در دستور غذا از سایر محصولات لبنی نیز استفاده می شود ، ابتدا این محصولات را کاهش دهید. در مرحله بعد ، مقدار عصاره یا تقویت کننده طعم که معمولاً به دستور غذا اضافه می شود را تنظیم کنید.
- این می تواند بر طعم و قابلیت پخت دستور غذا تأثیر بگذارد.
مرحله 4. مواد مرطوب و خشک را طبق دستور مخلوط کنید
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. این باعث واکنش بین محصولات لبنی و جوش شیرین می شود که باعث ایجاد بیکینگ پودر می شود.
