شما به عنوان یک متخصص آشپزی اروپایی ، عمداً وقت خاصی را در تعطیلات آخر هفته اختصاص می دهید تا دستور پخت غذای خود را فقط در رستوران ها تمرین کنید. با این حال ، وقتی نام یکی از مواد مهم ذکر شده در آن را مشاهده می کنید: سرکه بالزامیک ، فوراً انتظارات شما از بین می رود. نگران نباش؛ در حقیقت ، شما هنوز هم می توانید طعم بی نظیر سرکه بالزامیک را با مخلوط کردن سایر مواد موجود در آشپزخانه خود تولید کنید. آیا می خواهید دستور العمل آسان را بدانید؟ مقاله زیر را بخوانید!
عناصر
جایگزین سرکه بالزامیک
- 1 قسمت ملاس یا شربت برنج قهوه ای
- 1 قسمت آب لیمو
- کمی سس سویا
سرکه بالزامریک الدربری
- 400 گرم توت فرنگی رسیده
- 500 میلی لیتر سرکه شراب قرمز ارگانیک
- 700 گرم شکر نیشکر ارگانیک
گام
روش 1 از 3: استفاده از مواد موجود
مرحله 1. درک کنید که سرکه بالزامیک طعم بی نظیری دارد
بنابراین ، مواد جایگزین ذکر شده در دستور زیر فقط قادر به ارائه طعم مشابه هستند ، اما دقیقاً یکسان نیستند. دستور العمل را با طعم و مزه ای که بیشتر به سلیقه شما می آید انتخاب کنید!
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب و 1 قاشق چایخوری شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
خوب هم بزنید تا تمام شکر حل شود. برای تسهیل روند حل شکر ، می توانید دو ماده را روی اجاق گاز نیز گرم کنید. قبل از استفاده از سرکه در دستور دلخواه خود ، اجازه دهید سرکه کاملاً خنک شود.
مرحله 3. 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز و یک قاشق چای خوری شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
خوب هم بزنید تا تمام شکر حل شود. برای تسهیل روند حل شکر ، می توانید دو ماده را روی اجاق گاز نیز گرم کنید. قبل از استفاده از سرکه در دستور دلخواه ، اجازه دهید سرکه کاملاً خنک شود.
مرحله 4. پنج قسمت سرکه از هر نوع را با یک قسمت شکر مخلوط کنید
هر دو ماده را روی اجاق گاز گرم کنید تا تمام شکر حل شود. قبل از استفاده از سرکه در دستور دلخواه ، اجازه دهید سرکه کاملاً خنک شود.
- سرکه سیاه چینی به خوبی جایگزین سرکه بالزامیک می شود.
- سرکه با رایحه میوه نیز می تواند به همان خوبی عمل کند. برخی از انواع سرکه که باید امتحان کنید عبارتند از سرکه سیب ، سرکه تمشک و سرکه انار.
مرحله 5. در صورت وجود ، به جای "سرکه بالزامیک" از "vinaigrette balsamic" استفاده کنید
اگرچه هر دو به معنی سرکه هستند و طعم اولیه یکسانی دارند ، اما وینایگرت ها به طور کلی حاوی مواد افزودنی مانند روغن ، ادویه جات ترشی جات و شکر هستند. اگر آنچه در خانه دارید نوعی وینایگرت است ، در استفاده از آن دریغ نکنید.
مرحله 6. سعی کنید از سرکه دیگری استفاده کنید
به طور کلی ، رنگ سیاه دیگر به اندازه کافی می تواند طعمی شبیه سرکه بالزامیک ایجاد کند. برخی از گزینه ها ارزش امتحان کردن را دارند:
- سرکه برنج قهوه ای
- سرکه سیاه چینی
- سرکه شراب قرمز
- سرکه شراب شری
- سرکه گندم
روش 2 از 3: تهیه جایگزین سرکه بالزامیک
مرحله 1. مقادیر مساوی آب لیمو و ملاس را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید
اگر پیدا کردن ملاس سخت است ، از شربت برنج قهوه ای استفاده کنید. دوز را با توجه به نیازهای ذکر شده در دستور غذا تنظیم کنید. به عنوان مثال ، اگر دوز ذکر شده در دستور غذا 2 قاشق غذاخوری باشد. سرکه بالزامیک ، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. آب لیمو و 1 قاشق چایخوری ملاس
مرحله 2. کمی سس سویا اضافه کنید ، با استفاده از چنگال خوب مخلوط کنید
مرحله 3. تنظیمات لازم را انجام دهید
سرکه جایگزین خود را بچشید ؛ اگر طعم آن خیلی ترش است ، کمی ملاس یا شربت برنج قهوه ای اضافه کنید. از طرف دیگر ، اگر طعم آن خیلی شیرین است ، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
مرحله 4. در هر دستور غذایی که می خواهید از جایگزین سرکه استفاده کنید
روش 3 از 3: تهیه سرکه گل سنبلد
مرحله 1. 400 گرم ساقه رسیده را در یک کاسه پوره کنید
برای این کار می توانید از چنگال ، وردنه یا حتی پشت قاشق استفاده کنید. از همه مهمتر ، اطمینان حاصل کنید که تمام تفاله خرد شده و آب میوه از آن خارج شود.
مرحله 2. 500 میلی لیتر سرکه شراب قرمز را روی گل های کهن خرد شده بریزید
اطمینان حاصل کنید که کل میوه در سرکه شراب غوطه ور شده است.
مرحله 3. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید پنج روز استراحت کند
کاسه سرکه و توت فرنگی را در مکانی خنک و بدون حواس پرتی قرار دهید. اگر هوا بسیار گرم یا گرم است ، کاسه را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4. با استفاده از یک الک ، عصاره سرکه میوه را در قابلمه بریزید
دوباره میوه را روی سطح آبکش له کنید تا مایع باقی مانده برداشته شود. پس از اتمام فرایند ، میوه های باقی مانده در الک را دور بریزید.
مرحله 5. 700 گرم شکر را به اسانس سرکه میوه اضافه کنید ، روی حرارت متوسط بپزید تا تمام شکر حل شود
مرحله 6. سرکه را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید
اطمینان حاصل کنید که سرکه را مرتب هم می زنید تا خالی نشود یا کاراملی نشود.
مرحله 7. سرکه را به کمک قیف داخل بطری تیره بریزید
به یاد داشته باشید ، مطمئن شوید که از بطری تیره استفاده می کنید تا بافت سرکه خراب نشود.
سعی کنید از بطری آبی یا سبز استفاده کنید
مرحله 8. بطری را ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
در صورت امکان ، از درپوش چوب پنبه یا درپوش پلاستیکی بطری استفاده کنید. سرکه می تواند به مواد دیگر مانند فلز آسیب برساند.
