در مورد ذخیره نان ، یخچال بزرگترین دشمن شما است. اگر نان در یخچال نگهداری شود سریعتر خراب می شود تا دمای اتاق. بهترین راه برای ذخیره نان این است که آن را به مدت یک یا دو روز در دمای اتاق قرار دهید ، سپس آن را بپیچید و برای مدت زمان بیشتری نگهداری کنید. وقتی آن را یخ زده و دوباره گرم می کنید ، نان مزه ای پیدا می کند که دوباره پخته شده است.
گام
مرحله 1. نان را در فویل پلاستیکی یا آلومینیومی بپیچید
این نوع نان در رطوبت طبیعی نان قرار می گیرد و از خشک شدن و سفت شدن نان جلوگیری می کند. اگر نان شما هنوز در کاغذ پیچیده شده است ، کاغذ را دور بیندازید و برای نگهداری آن را با فویل پلاستیکی یا آلومینیومی جایگزین کنید.
- اگر نان برش خورده اید ، می توانید آن را در بسته بندی پلاستیکی اصلی آن ببندید. تولیدکنندگان این نوع نان توصیه می کنند که نان را در بسته نگه دارید تا مرطوب بماند.
- برخی از انواع نان های صنایع دستی را در کاغذ می پیچانند ، یا حتی روی میز نمایش داده نمی شوند و قسمت برش خورده به پایین است. این باعث می شود پوسته خارجی نان ترد بماند ، اما چون نان به مدت چند ساعت در معرض هوا قرار می گیرد ، نان به سرعت خراب می شود.
مرحله 2. نان را بیش از دو روز در دمای اتاق قرار دهید
دمای اتاق باید حدود 20 درجه سانتیگراد باشد. دور از تابش مستقیم نور خورشید و در جای خشک و خنک ، مانند در کابینت آشپزخانه یا در جعبه نان نگهداری کنید.
اگر خانه شما بسیار مرطوب است ، ممکن است نان شما وقتی در دمای اتاق قرار می گیرد سریعتر کپک بزند. اگر این اتفاق افتاد ، می توانید بلافاصله پس از خوردن نان تا زمانی که نان تازه است ، آن را فریز کنید
مرحله 3. نان اضافی را فریز کنید
اگر نان اضافی دارید که نمی توانید قبل از خراب شدن آن در چند روز بخورید ، بهترین راه نگهداری آن فریز کردن آن است. فرآیند انجماد می تواند دمای نان را کاهش دهد تا تبلور نشاسته موجود در آن متوقف شود. این نشاسته می تواند به نان آسیب برساند.
- مطمئن شوید که نان را در کیسه پلاستیکی فریزر یا فویل سنگین ذخیره کنید ، زیرا فویل سبک معمولی برای انجماد مناسب نیست.
- تاریخ را روی بسته بندی نان علامت زده و بنویسید تا تشخیص آن آسانتر شود.
- قبل از انجماد نان را در نظر بگیرید. به این ترتیب ، مجبور نیستید تا زمانی که نان هنوز یخ زده است تکه تکه کنید ، و اغلب اوقات که مراحل یخ زدایی را پشت سر گذاشته اید ، برش دادن آنها دشوار خواهد بود.
مرحله 4. نان را در یخچال نگهداری نکنید
تحقیقات علمی نشان می دهد که ذخیره نان در یخچال باعث جذب رطوبت می شود و نان سه برابر سریعتر از دمای اتاق خراب می شود. این امر ناشی از فرآیندی است که به عنوان "عقب نشینی" شناخته می شود ، که به این معنی است که مولکول های نشاسته کریستال تشکیل می دهند و نان سفت می شود.
مرحله 5. نان منجمد را یخ بزنید
اگر نان منجمد دارید ، بگذارید در دمای اتاق ذوب شود. بسته فریزر را بردارید و بگذارید استراحت کند. در صورت تمایل ، می توانید نان را در فر یا توستر به مدت چند دقیقه (حداکثر 5 دقیقه) بپزید تا تردی آن بازگردد. توجه داشته باشید که نان فقط یکبار قابل گرم شدن است تا تردی آن بازگردد ، در غیر این صورت شما فقط نانی را که خراب شده است دوباره گرم می کنید.
نکات
- برخی معتقدند پوسته/نوک نان به عنوان "روکش" برای حفظ رطوبت داخل نان عمل می کند.
- اگر نان تازه پخته به خانه آورده اید یا خودتان آن را پخته اید و قرار داده اید که آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، منتظر بمانید تا نان خنک شود. نانی که گرما را در خود حفظ کند ، خیس می شود. نان تازه پخته اگر چند ساعت روی پیشخوان قرار داده شود تا خوب خنک شود ، خوب عمل می کند.
- نان حاوی روغن یا چربی می تواند بیشتر دوام بیاورد. به عنوان مثال نان تهیه شده از روغن زیتون ، تخم مرغ ، کره و غیره.
