یکی از راه های متداول برای افزایش ماندگاری نان ، فریز کردن آن تا زمان استفاده مجدد از آن است. به همین دلیل است که در واقع می توانید چندین قرص نان را به طور همزمان بخرید ، سپس بقیه را فریز کنید تا نیازی نباشد هر بار که می خواهید نان بخورید به سوپرمارکت بروید. به هر حال ، برخی از سوپرمارکت ها قیمت پایین تری برای نان خریداری شده عمده ارائه می دهند ، می دانید! با این حال ، بر خلاف برش های نان که هنگام مصرف به راحتی نرم می شوند ، نان های کامل مانند نان باگت ، خمیر ترش یا فوکاچیا برای نرم شدن کامل به چند ترفند نیاز دارند. بیایید ، این مقاله را بخوانید تا نکاتی در مورد ذخیره ، انجماد و نرم کردن نان بیابید تا نان تازه و خوشمزه همیشه در هر زمان که به آن نیاز دارید در دسترس باشد!
گام
قسمت 1 از 3: نرم کردن برش های نان منجمد
مرحله 1. برش های نان را به میزان لازم نرم کنید
اگر می خواهید فقط چند تکه نان بخورید ، به سادگی مقدار مورد نظر خود را نرم کنید. اگر نمی خواهید تمام نان را کامل مصرف کنید نرم نکنید ، در غیر این صورت باقی مانده باید در فریزر مجدداً فریز شود.
- مراقب باشید ، انجماد مکرر نان می تواند بافت را خشک ، سفت یا طعم آن تازه نباشد.
- به اندازه دلخواه برش های نان یخ زده را آماده کنید و بقیه را در فریزر قرار دهید.
- اگر برش های نان به هم چسبید ، سعی کنید آنها را با کمک چنگال یا چاقو جدا کنید.
مرحله 2. برش های نان را روی یک بشقاب ضد حرارت بچینید
برش های نان را که می خواهید نرم شوند بردارید و روی بشقاب آماده شده بچینید. در واقع اکثر ظروف برای گرم کردن در مایکروویو بی خطر هستند. با این حال ، اگر مطمئن نیستید ، سعی کنید قسمت پایین بشقاب را بررسی کنید تا ببینید آیا روی آن "مایکروویو سالم" چاپ شده است یا خیر.
- سطح نان را با هیچ چیز نپوشانید. کافی است برش های نان را با کمی فاصله مرتب کنید.
- برخی از نانوایان توصیه می کنند که نان منجمد را قبل از گرم کردن مجدد در مایکروویو در حوله های کاغذی بپیچید.
- از ظروفی که برای گرم کردن در مایکروویو ایمن هستند استفاده کنید.
- از بشقاب های یکبار مصرف یا دیگر ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.
مرحله 3. از مایکروویو برای گرم کردن برش های نان یخ زده استفاده کنید
در حالی که نمی توان از آن برای نرم کردن بیشتر نان های کامل استفاده کرد ، مایکروویو می تواند تکه های نان را نرم و گرم کند. با نرم شدن ، نشاسته در هر تکه نان متبلور می شود. در نتیجه ، تمام رطوبت موجود در نان منجمد خارج می شود (معروف به فرایند عقب نشینی). سپس ، مایکروویو همچنین می تواند کریستال ها را از بین ببرد و بافت نان را دوباره نرم کند ، حتی درجه حرارت دوباره گرم می شود.
- مایکروویو را روی قدرت کامل تنظیم کنید.
- برش های نان را در فواصل 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. به عبارت دیگر ، هر 10 ثانیه وضعیت نان را بررسی کنید تا مشخص شود آیا وضعیت نان برای سرو مناسب است یا خیر.
- نباید بیش از 15 تا 25 ثانیه طول بکشد تا برش های نان کاملاً نرم شوند. با این حال ، زمان ممکن است بسته به نوع مایکروویو مورد استفاده شما متفاوت باشد.
- برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد نان ، نان را بیش از یک دقیقه در مایکروویو گرم نکنید. هنگام غذا خوردن دقت کنید دمای نان زیاد گرم نباشد!
- به یاد داشته باشید ، نان گرم شده با مایکروویو بسیار سخت یا حتی سخت است ، به ویژه اینکه مایکروویو آب را به بخار تبدیل می کند ، که می تواند رطوبت نان را تبخیر کند.
مرحله 4. برش های نان یخ زده را با کمک یک توستر گرم کنید
مایکروویو ندارید یا نمی خواهید از آن استفاده کنید؟ سعی کنید نان یخ زده را در توستر گرم کنید. با این حال ، توجه داشته باشید که این روش برای نان های کامل م effectivelyثر نخواهد بود. به همین دلیل بهتر است از توستر فقط برای گرم کردن نان برش خورده استفاده کنید!
- توستر را روی حالت "یخ زدایی" یا "یخ زده" قرار دهید تا برش های یخ زده نان گرم شود.
- باز هم مطمئن شوید که نان زیاد داغ نمی شود و در نهایت سوزش می یابد.
قسمت 2 از 3: نرم کردن نان کامل منجمد
مرحله 1. اجازه دهید نان در دمای اتاق قرار گیرد
اگر اجاق گاز ندارید یا عجله ندارید ، اجازه دهید نان در دمای اتاق نرم شود. با این حال ، درک کنید که زمان لازم تا حد زیادی به اندازه و ضخامت نان بستگی دارد. برای بررسی وضعیت آن ، می توانید قسمتی از نان را تکه تکه کرده یا آن را به آرامی فشار دهید و مشاهده کنید که چقدر نرم است.
- نان را از فریزر خارج کنید.
- نان را در کیسه بگذارید و روی میز آشپزخانه بگذارید.
- در دمای اتاق ، معمولاً حدود سه تا چهار ساعت طول می کشد تا نان کاملاً نرم شود.
- هنگامی که برای مصرف آماده شد ، بافت نان نرم می شود حتی اگر درجه حرارت خیلی گرم نباشد. علاوه بر این ، پوست نان ترد نخواهد شد. اگر قسمت داخلی نان بیش از حد نرم به نظر برسد ، به احتمال زیاد نان کهنه شده یا بعد از انجماد خیلی نرم شده است.
- نرم کردن نان در فر روشی است که اکثر نانوایان توصیه می کنند.
مرحله 2. برای نرم کردن نان منجمد از فر استفاده کنید
در واقع ، این سریع ترین و کارآمدترین روش ذوب نان منجمد به جای سرد کردن آن در دمای اتاق است. با این روش ، درجه حرارت به حالت گرم باز می گردد و طعم آن شبیه نان تازه پخته می شود.
- ابتدا فر را روی 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، نان را از فریزر خارج کرده و کیسه ای را که در آن بسته بندی شده بود بردارید.
- نان یخ زده را روی طبقه وسط فر قرار دهید.
- تایمر را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. این زمان باید برای گرم کردن تمام نان کافی باشد.
- نان را از فر خارج کرده و بگذارید چند دقیقه روی میز بماند تا سرد شود.
مرحله 3. نان را نرم کنید که احساس می کند سفت ، خشک و تازه نیست
هنگامی که نرم می شود ، گاهی اوقات احساس می شود که نان تازه یا خیلی خشک نیست. نگران نباش. با استفاده از نکات زیر می توان به راحتی این وضعیت را برطرف کرد:
- سعی کنید سطح نان را کمی با آب سرد و تمیز مرطوب کنید. به عنوان مثال ، می توانید نان را زیر آب لوله کشی کنید ، یا سطح آن را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید تا مرطوب شود.
- سپس ، نان مرطوب را در فویل آلومینیومی بپیچید. مطمئن شوید که نان محکم بسته شده است تا رطوبت داخل آن به خوبی به دام بیفتد.
- نان پیچیده شده با فویل آلومینیومی را در طبقه وسط فر قرار دهید. مطمئن شوید که فر از قبل گرم شده است تا نان به تدریج گرم شود.
- فر را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- نانهای کوچک تر (مانند نان باگت یا رول نان) به طور کلی فقط باید 15 تا 20 دقیقه گرم شوند. در همین حال ، نان های بزرگتر و ضخیم تر ممکن است نیاز به گرم شدن به مدت 30 دقیقه داشته باشند.
- نان را از فر خارج کنید ، فویل آلومینیومی را باز کنید ، سپس نان را به فر برگردانید و پنج دقیقه گرم کنید تا پوسته به حالت ترد برگردد.
- اگر وضعیت نان تازه نباشد ، این روش فقط قادر است بافت نان را در عرض چند ساعت حفظ کند. بنابراین ، سعی کنید قبل از خشک شدن دوباره بافت نان ، آن را در آن زمان به پایان برسانید.
مرحله 4. بافت پوسته نرم شده را بازیابی کنید
اگر پوسته بعد از نگهداری در دمای بسیار مرطوب یا یخ زده دیگر ترد نمی شود ، نگران نباشید ، در واقع می توانید بافت پوسته را با کمک فر بازیابی کنید. با این حال ، نظارت بر روند را فراموش نکنید تا نان به سوختگی نرسد ، در عوض هنگام خوردن ترد و خوشمزه می شود.
- فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- کیسه نان نرم شده را باز کنید و نان را در فر قرار دهید. نان را می توان مستقیماً روی قفسه فر قرار داد تا بافت پوست ترد تر شود. با این حال ، در صورت تمایل می توانید نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- تایمر را به مدت پنج دقیقه تنظیم کنید ، سپس نان را در فر گرم کنید.
- بعد از پنج دقیقه ، نان را از فر خارج کرده و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه قبل از برش در دمای اتاق استراحت کند. اگر برش گرم باشد ، به احتمال زیاد برش ها آنقدر مرتب نخواهند بود.
قسمت 3 از 3: نگهداری نان به منظور حفظ کیفیت آن
مرحله 1. میانگین عمر مفید نان را بشناسید
به طور کلی ، انواع مختلف نان را می توان به مدت یکسان در فریزر ذخیره کرد. با این حال ، اگر نان پس از گذشتن تاریخ انقضا منجمد شود ، قطعاً کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین ، اگر نان در یخچال نگهداری شده است ، بهتر است وقتی نان به تاریخ انقضا رسید ، آن را فریز نکنید.
- به طور کلی ، نان های خریداری شده در صورت نگهداری در دمای اتاق ، دو تا سه روز پس از تاریخ انقضا خوب می ماند. با این حال ، نان هایی که تاریخ مصرف آنها گذشته و در یخچال نگهداری می شوند ، معمولاً از کیفیت خوبی برخوردار نخواهند بود.
- برش های بسته بندی شده نان را می توان تا هفت روز پس از تاریخ انقضای آنها در صورت نگهداری در دمای اتاق مصرف کرد. با این حال ، اگر نان در یخچال نگهداری می شود ، نباید آن را از تاریخ انقضا که روی بسته بندی چاپ شده بخورید.
- نان مناسب منجمد و ذخیره شده ، صرف نظر از نوع آن ، باید تا شش ماه در فریزر دوام بیاورد.
مرحله 2. از یک کیسه پلاستیکی با کیفیت خوب استفاده کنید
به طور کلی کیسه های پلاستیکی که مخصوص نگهداری مواد غذایی در فریزر هستند از مواد ضخیم تری نسبت به کیسه های پلاستیکی معمولی ساخته شده اند. علاوه بر این ، کیسه پلاستیکی نیز برای جلوگیری از متبلور شدن مواد غذایی طراحی شده است. بنابراین ، همیشه از ظروف با کیفیت خوب که می توانید در سوپر مارکت ها پیدا کنید استفاده کنید تا از طراوت نان به درستی نگهداری شود.
- کل نان را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. سپس ، هوای باقیمانده را در داخل دمیده و قبل از بستن کیسه ، فضای باقی مانده را محکم فشار دهید.
- سپس ، نان پیچیده شده را در یک کیسه پلاستیکی دوم قرار دهید. بسته بندی نان در دو ظرف می تواند به حداقل رساندن خطر خراب شدن کمک کند.
مرحله 3. نان را به درستی فریز کنید تا کیفیت آن حفظ شود
بهترین راه برای تازه نگه داشتن نان هنگام نرم شدن ، استفاده از روش صحیح انجماد آن است. با درجه حرارت مناسب و شرایط نگهداری ، نان باید از فریزر در شرایط مناسب خارج شود.
- سعی کنید نان را بلافاصله بعد از خرید آن منجمد کنید تا مطمئن شوید هنوز تازه است و کپک زده ، قارچی یا حتی کهنه نیست.
- اطمینان حاصل کنید که فریزر شما در دمای 18- درجه سانتی گراد است تا دمای نان ثابت بماند و هنگام نگهداری به راحتی پوسیده نشود.
- تاریخ انجماد را روی سطح پلاستیک بنویسید تا بتوانید تاریخ انقضا را کنترل کنید. اگر همزمان چندین قرص نان را فریز می کنید ، تازه ترین نان را در پشت آن قرار دهید تا بتوانید ابتدا نان تازه تازه را تمام کنید.
- نان را در فریزر بگذارید تا زمان خوردن آن برسد. نان را در معرض تغییرات قابل توجه دما قرار ندهید.
- تا جایی که ممکن است از بسته بندی و یخ زدن نان در هوای مرطوب خودداری کنید. مراقب باشید ، رطوبت بیش از حد هوا می تواند نان را خیس یا حتی مرطوب کند.
مرحله 4. نان را به روش صحیح ، قبل و بعد از انجماد ذخیره کنید
نانی که منجمد نشده و نرم شده است باید به درستی نگهداری شود تا در آینده کیفیت و طعم خود را حفظ کند!
- بهتر است نان را در یخچال نگهداری نکنید. اگرچه می تواند از رشد کپک جلوگیری کند ، اما دمای سرد در یخچال می تواند بافت نان را در مدت کوتاهی خشک کند.
- اگر نان پوسته با کیفیت در یک کیسه کاغذی ذخیره شود و در همان روزی که خریداری شده است مصرف شود ، ماندگاری خوبی خواهد داشت. آن نوع نان مانند نان سفید کامل یخ نمی زند!
- نان سفید کامل همیشه باید در دمای اتاق نگهداری شود.
- بهتر است نان سفید کامل را در ته ظرف ، کیسه پلاستیکی یا ظرف نان با تهویه مناسب ذخیره کنید.
مرحله 5. نان را در زمان مناسب تمام کنید
اگرچه طراوت نان به طور کلی در فریزر به خوبی حفظ می شود ، اما بدانید که کیفیت آن برای همیشه عالی نخواهد بود. به عبارت دیگر ، نان منجمد دارای تاریخ انقضا نیز می باشد ، بنابراین بهتر است در صورت امکان ، ظرف چند هفته پس از منجمد شدن از آن استفاده کنید.
- برخی از نانوایان توصیه می کنند که نان منجمد را حداکثر تا سه ماه تمام کنید. با این حال ، برخی از نانوایان توصیه می کنند فقط یک ماه زمان بگذارید تا نان کامل منجمد تمام شود.
- بنابراین ، چه عواملی می توانند زمان نگهداری نان را تعیین کنند؟ برخی از آنها نوع نان منجمد ، وضعیت نان قبل از یخ زدن و ثبات دمای نان در فریزر است.
- اگر نان کامل منجمد شود یا در معرض تغییرات شدید درجه حرارت قرار گیرد ، می تواند خراب شود.
