قبل از دور ریختن محصول نان قدیمی و سفت شده ، سعی کنید بافت آن را با گرما و رطوبت بازیابی کنید. این روش در صورتی موثر است که نان به خوبی بسته بندی شده نگهداری شود و هنوز توانایی بالا آمدن داشته باشد. با این حال ، این روش حتی می تواند نان را که قبلاً سخت است تا حدودی بهبود بخشد.
گام
روش 1 از 3: گرم کردن نان در فر
مرحله 1. فر را با دمای پایین گرم کنید
دمای فر را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. گرما می تواند نان قدیمی را تازه کند ، اگرچه این اثر فقط چند ساعت طول می کشد.
مرحله 2. فقط در صورت سفت شدن لبه ها آب اضافه کنید
حتی نان قدیمی هنوز هم مقدار زیادی آب دارد. طعم نان خشک است زیرا مولکول های نشاسته تشکیل شده و محتوای آب را به دام می اندازد. این بدان معنی است که نیازی به اضافه کردن آب به بقیه نان ندارید. اگر لبه های نان سفت است ، کمی آب روی آنها بپاشید ، یا اگر لبه های آنها بسیار سفت است آنها را با آب از شیر مرطوب کنید.
اگر نان در اثر حرارت یا قرار گرفتن در معرض هوا خشک شود ، مقداری از رطوبت خود را از دست می دهد. برای بازگرداندن رطوبت ، تمام نان را مرطوب کنید
مرحله 3. نان را در فویل آلومینیومی بپیچید
این امر از خروج بخار جلوگیری می کند ، بنابراین رطوبت نان حفظ می شود.
مرحله 4. حرارت دهید تا نرم شود
اگر نان از قبل مرطوب شده است ، صبر کنید تا دیگر خیس نباشد. این مرحله گرم کردن بسته به اندازه نان و اینکه آیا آن را خیس کرده اید 5-15 دقیقه طول می کشد.
مرحله 5. فویل آلومینیومی را بردارید و اگر لبه های آن خیلی نرم است پنج دقیقه دیگر حرارت دهید
وقتی نان نرم شد ، اما لبه های نان قبلا سفت بود ، فویل آلومینیومی را بردارید. پنج دقیقه دیگر یا تا زمانی که بافت لبه های نان به حالت قبل برگردد ، دوباره گرم کنید.
مرحله 6. بلافاصله نان بخورید
گرما ساختار مولکولی نشاسته را "ذوب" می کند تا آب به دام افتاده آزاد شود ، اما همچنین می تواند باعث کندتر شدن نان هنگام سرد شدن شود. نان گرم شده به این ترتیب حداکثر چند ساعت دوام می آورد تا سفت شود و دوباره بیات شود.
روش 2 از 3: نان بخارپز
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بخارپز بجوشانید
مقداری آب در قابلمه بریزید. روی حرارت زیاد حرارت دهید تا آب به جوش بیاید ، سپس قابلمه را بردارید.
- اگر یک تابه بخارپز ندارید ، به یک صافی که می توانید روی تابه قرار دهید و یک درپوش آنقدر بزرگ است که آبکش را بپوشاند ، نیاز دارید.
- این روش گرمای کمتری نسبت به فر اضافه می کند اما رطوبت بیشتری دارد. این رطوبت بیشتر به ویژه در صورتی مفید است که نان گرم شده بسیار قدیمی و سفت شده باشد یا در انبار پیچیده نشده باشد.
مرحله 2. نان پوسته شده را روی سبد بخارپز قرار دهید
سبد بخارپز یا آبکش را روی قابلمه بخارپوش و روی آن قرار دهید.
مرحله 3. تا زمانی که نان نرم شود ، آن را پوشانده بگذارید
حداقل پنج دقیقه زمان دهید تا نان نرم شود.
روش 3 از 3: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. نان را بریده و بلافاصله بخورید
مایکروویو می تواند نان را نرم کند ، اما بی عیب نیست. در عرض چند دقیقه ، نان معمولاً سفت و حتی سفت تر از قبل می شود. این سریعترین روش است ، اما بهتر است از آن فقط هنگام تهیه میان وعده ای که بلافاصله خورده می شود استفاده کنید.
این اتفاق می افتد زیرا اجاق مایکروویو مقداری از آب را تبخیر می کند. بخار خروجی نشاسته را به سمت ساختار متراکم تر می برد و باعث خشک شدن نان می شود. حرارت آهسته در مدت زمان کوتاه می تواند این عوارض جانبی را کاهش دهد. با این حال ، پیدا کردن قسمت مناسب اجاق مایکروویو که به اندازه کافی گرم باشد تا نان نرم شود ، دشوار است
مرحله 2. نان را با یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید
کمی بافت سفید ساده را مرطوب کنید. نان را با دستمال بپوشانید. این کار رطوبت را اضافه کرده و مقداری بخار را در نان به دام می اندازد تا نرم شود.
مرحله 3. با مکث 10 ثانیه ای حرارت دهید
بسته به قدرت مایکروویو شما ، نان ممکن است بعد از 10 ثانیه نرم شود. اگر نه ، این مرحله را به طور مکرر بررسی کنید.
نکات
- عمر نان سبک بیشتر از نان متراکم است. نان ها و کیک های حاوی چربی ، شکر و سایر افزودنی ها نیز ماندگاری بیشتری دارند.
- برای افزایش عمر مفید ، نان را فریز کرده و قبل از غذا در فر گرم کنید. اگر ترجیح می دهید آن را گرم نکنید ، نان را با فویل پلاستیکی یا آلومینیومی بپیچید تا هوا بسته نشود و در دمای اتاق نگهداری کنید تا یک یا دو روز دیگر خوراکی شود.
-
می توانید نان سیر درست کنید و نان را نرم کنید. قبل از گرم کردن ، دستورالعمل اجاق گاز را با این مراحل دیگر دنبال کنید:
- ابتدا نان را برش دهید ، اما در قسمت پایینی آن را نشکنید.
- روی هر تکه نان کره بمالید.
- سیر خرد شده ، نمک ، و سبزی های خرد شده یا تازه را به آن بمالید.
هشدار
- گرم کردن بیش از حد نان باعث از بین رفتن رطوبت نان و سخت و خشک شدن آن می شود. این امر می تواند به راحتی در اجاق مایکروویو به دلیل حرارت ناهموار اتفاق بیفتد.
- یخچال می تواند از رشد کپک روی نان جلوگیری کند ، اما نمی تواند نان را تازه نگه دارد. عقب نشینی نشاسته (فرآیند بیات شدن نان) در دمای سرد (بالاتر از انجماد) بسیار سریعتر اتفاق می افتد.
