هیچ چیز نمی تواند با یک کیک پرتزل بزرگ ، نرم و جویدنی مطابقت داشته باشد ، که با پیچ های یک پوسته شور کامل می شود. پاستیل های نرم کلاسیک هستند ، اما می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. برای آشنایی با نحوه تهیه پاستیل کرکی از ابتدا ، ادامه مطلب را مطالعه کنید.
عناصر
- 1 1/2 فنجان آب گرم
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
- 1 بسته مخمر خشک
- 4 1/2 فنجان آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
- 10 لیوان آب
- روغن سبزیجات
- 2/3 فنجان جوش شیرین
- 2 عدد تخم مرغ ، زده شده
- نمک چوبی یا نمک کوسر
گام
روش 1 از 3: طرز تهیه خمیر
مرحله 1. مخمر را چاپ کنید
1 فنجان آب گرم ، شکر و 2 قاشق غذاخوری نمک سرمه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مایه را باز کرده و داخل مخلوط بریزید. حدود 5 دقیقه زمان دهید تا مایه شروع به کف شدن کند.
مرحله 2. کره و آرد را اضافه کنید
وقتی مایه شروع به کف شدن کرد ، کره آب شده را بریزید و 4 فنجان آرد اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. سریعتر بزنید ، با حرکت دایره ای ورز دهید و در صورت نیاز خمیر را روی آن بچرخانید تا خمیر یکدست و دور از کناره های کاسه شود.
- اگر میکسر ایستاده دارید ، می توانید بدون مخلوط کردن دستی از آن استفاده کنید.
- با دست ، این روند می تواند تا 10 دقیقه طول بکشد ، اما اگر از میکسر ایستاده استفاده می کنید ، فقط 5 دقیقه طول می کشد.
مرحله 3. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
یک کاسه بزرگ را با روغن بپوشانید. خمیر را به شکل توپ درآورده و در کاسه چرب شده قرار دهید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و آن را در یک مکان گرم در آشپزخانه خود قرار دهید. اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- اگر می خواهید از همان کاسه ای که برای خمیر استفاده شده است استفاده کنید ، ابتدا خمیر را از کاسه بردارید ، کاسه را تمیز کرده و آن را با روغن آغشته کنید ، سپس دوباره خمیر را داخل آن قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید خمیر را یک شب در یخچال بالا بیاورید.
روش 2 از 3: نحوه شکل گیری یک کیک پرتزل
مرحله 1. خمیر را به تعداد مساوی تقسیم کنید
اندازه آن بستگی به این دارد که چقدر می خواهید پاستیل تهیه کنید. می توانید خمیر را به 8-12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هرچه پترز بزرگتر باشد ، بافت آن نرم تر خواهد بود. در حالی که پاستل های کوچک سخت تر و تردتر خواهند بود.
مرحله 2. هر قطعه خمیر جدا شده را صاف کنید
یک تکه خمیر را روی یک سطح صاف که آرد پاشی شده است قرار دهید. کف دست های خود را روی خمیر بگذارید ، سپس خمیر را به عقب و جلو بچرخانید تا مانند یک طناب بلند شکل بگیرد ، همچنان بپیچید تا خمیر حدود 20 سانتی متر طول داشته باشد. این روش را برای سایر قطعات خمیر نیز تکرار کنید.
- مدت زمانی که باید خمیر را درست کنید تا به شکل طناب درآید به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید پاستیل با حلقه های نازک و حفره های بزرگ باشد ، خمیر را به شکل رشته های بلند و نازک درست کنید.
- برای تهیه یک چوب دستی پرپشت تر ، یک رشته خمیر به طول 18 سانتی متر درست کنید.
مرحله 3. خمیر را به شکل پوره شکل دهید
خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشی کرده اید قرار دهید. سپس خمیر را به شکل U در آورید دو سر خمیر را به صورت طناب بزنید. نوک زیر حرف U. را فشار دهید تا با استفاده از انگشتان نوک آن را کمی محکم کنید تا مطمئن شوید خمیر محکم می چسبد. این مرحله را برای سایر قطعات خمیر رشته ای شکل تکرار کنید.
روش 3 از 3: نحوه پختن پرتسل
مرحله 1. آماده جوشیدن و پختن پاستیل شوید
فر را روی 450 درجه گرم کنید ، سپس کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی کاغذ روغنی را با کمی روغن بپوشانید تا از چسبیدن پرتز جلوگیری شود. در یک قابلمه بزرگ ، 10 فنجان آب و جوش شیرین را بجوشانید.
مرحله 2. تخم مرغ زده شده درست کنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید و به آرامی هم بزنید.
مرحله 3. پاستیل ها را بجوشانید
پاستیل ها را در آب جوش قرار دهید و بگذارید 30 ثانیه بماند. با استفاده از انبر ، شیرینی های چوبی را از آب بیرون بیاورید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید ، قرار دهید. این مرحله را برای سایر تکه های خمیر پرتزل تکرار کنید.
مرحله 4. روی پوره های خرد شده را با تخم مرغ زده و روی آن نمک بپاشید تا مزه دار شود
از برس قنادی استفاده کنید و روی لایه های پیش بسته را با یک لایه تخم مرغ بپوشانید. نمک مخصوص پرتزل یا نمک کوسر بپاشید. همچنین می توانید نمک پیاز ، کنجد ، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را مطابق سلیقه خود اضافه کنید.
مرحله 5. پاستیل ها را بپزید
پاستیل ها را حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر دوست دارید پاستیل ترد کنید ، حرارت فر را به 350 درجه کاهش دهید و آنها را 15 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6. شیرینی پزی آماده سرو است
این پاستل های نرم و خوشمزه با سس عسل دیژون ، سس خردل عسلی ، پنیر و سالسا آغشته می شود و یا می توانید آنها را به شکل واقعی سرو کنید. در حالی که گرم است سرو کنید. همچنین می توانید باقیمانده آن را در یخچال فریز کنید تا بعداً میل کنید.
مرحله 7. انجام شد
نکات
- از آرد زیاد استفاده نکنید ، این کار می تواند بافت پاستیل را خراب کند.
- نمک سرمه ای (درشت) را در فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.
