Café au lait ("Cafe au leiy") که در سراسر جهان دوست دارد در زبان فرانسه به معنی "قهوه شیر" است. تهیه این نوشیدنی آسان است اما تسلط بر آن دشوار است. Café au lait به دلیل طعم قوی قهوه و سطح صاف آن مشهور است ، بنابراین این نوشیدنی برای صبح ، بعد از ظهر یا عصر مناسب است.
گام
روش 1 از 1: ساخت کافه کلاسیک au Lait
مرحله 1. دانه های قهوه مناسب را انتخاب کنید
توصیه می کنیم دانه های قهوه قوی انتخاب کنید و طعم کامل داشته باشید تا بهترین نوشیدنی را دریافت کنید. قهوه هایی با طعم میوه ، مانند بسیاری از دانه های قهوه از آمریکای مرکزی ، اغلب هنگام مخلوط شدن با شیر طعم خود را از دست می دهند. در حالی که دانه های قهوه سبک آنقدر قوی نیستند که طعم قهوه دلخواه را بدهند. دانه های قهوه را از سوماترا ، جاوا یا برزیل انتخاب کنید. یا می توانید دانه های قهوه تیره را با طعم عالی انتخاب کنید.
همچنین می توانید از دانه های اسپرسو استفاده کنید که سپس مانند قهوه سنتی مخلوط می شوند
مرحله 2. یک فنجان قهوه را با قدرت بیشتر مخلوط کنید
برای اجتناب از قهوه ای که چندان غلیظ نیست و هنگام افزودن شیر به وجود می آید ، توصیه می کنیم یک قهوه قوی تهیه کنید. برخی از افراد پیشنهاد می کنند از اسپرسو استفاده کنند ، اما یک فنجان اسپرسو و شیر داغ در واقع یک لاته است ، نه کافه اولیت.
- اگر از قهوه ساز استفاده می کنید ، دو برابر دانه قهوه یا نصف آب کم برای یک قهوه قوی استفاده کنید.
- اگر از فرنچ پرس یا دیگ پرس استفاده می کنید ، مطمئن شوید 2-3 قاشق غذاخوری قهوه دیگر به آن اضافه کرده و بگذارید حداقل 4 دقیقه در آب داغ بماند.
مرحله 3. 1 فنجان شیر را گرم کنید
سوزاندن یک اصطلاح آشپزی برای گرم کردن شیر است. مراقب باشید شیر را کف ندهید ، فقط آن را گرم کنید. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید تا زمانی که شروع به جوشیدن کند و در لمس آن داغ شود. اجازه ندهید این شیر کف کند. همچنین می توانید از عصای بخارپز بر روی دستگاه اسپرسو استفاده کنید که می تواند شیر را بدون سوختن گرم کند.
- برای به دست آوردن بهترین کافه اصیل کافه از شیر کامل اختصاصی استفاده کنید.
- حتي اگر در کافه آو ليت فوم وجود نداشته باشد ، تمام نوشيدني هاي شيري بايد کمي کف داشته باشند ، زيرا حباب هاي هوا طعم را حتي بهتر مي کند. یک تخم مرغ بزنید تا شیر را برای 10-15 ثانیه هم بزنید تا شیر را از بهترین اجاق گاز خارج کنید.
مرحله 4
شیر داغ و قهوه را همزمان در فنجان بریزید.
ایده خوبی است که شیر و قهوه را در یک نسبت داشته باشید و از هم زدن خودداری کنید تا مقدار کف موجود در آن کاهش یابد. برای سهولت کار ، سعی کنید شیر گرم را قبل از ریختن در فنجان به یک فنجان اندازه گیری مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید.
- در حالی که لازم نیست نسبت ها یکسان باشد ، کافی شاپ باید نصف شیر و نصف قهوه باشد. برای یک نوشیدنی قهوه ضعیف تر یا قوی تر ، شیر یا شیر کمتری اضافه کنید.
- اگر در ریختن همزمان هر دو مشکل دارید ، ابتدا شیر را بریزید ، سپس قهوه را داخل شیر بریزید.
بلافاصله کافه او لایت را سرو کنید. اگر می خواهید روی فرانسوی این نوشیدنی تأکید کنید ، بهتر است قهوه را مانند یک فرانسوی در یک کاسه کوچک سرو کنید. برای کمی لمس ایتالیایی ، آن را در لیوان بلندی که معمولاً دسته دارد سرو کنید (اگرچه اکثر ایتالیایی ها به جای قهوه از اسپرسو استفاده می کنند).
می توانید شکر اضافه کنید ، زیرا اکثر مردم فرانسه 1-2 بسته شکر اضافه می کنند
تغییر
-
انواع مختلف کافه اولیت را بشناسید. اصطلاح "شیر قهوه" بسیار مبهم است ، انواع مختلفی از کافه ها در سراسر جهان وجود دارد. واضح ترین تفاوت در نسخه های اروپایی و آمریکایی کافه آو لایت است. اروپایی ها همیشه شیر را با دستگاه های اسپرسو گرم می کنند ، در حالی که آمریکایی ها شیر را در یک قابلمه برای تهیه این نوشیدنی گرم می کنند.
یک کافه بسازید مرحله 6 - لاته ساخته شده از 2-3 شات اسپرسو و شیر داغ ، نه قهوه.
- کاپوچینو همانند یک لاته ، اما بیشتر شیر فوم دار می شود ، نه فقط گرم شود.
- ماکیاتو یک مخلوط اسپرسو با افزودن شیر کف دار در بالا است.
-
کمی شیر کف دار روی کافه آو لایت اضافه کنید. در حالی که بهتر است کافه او لایت آنقدر فوم نداشته باشد ، اغلب از یک لایه نازک از این روکش برای زیبا جلوه دادن این غذا و افزودن کمی شیرینی به آن استفاده می شود. در صورت باقی ماندن شیر ، 1-2 قاشق چایخوری شکر را هم بزنید تا کف کند ، سپس آن را روی قهوه خود بریزید.
یک کافه بسازید مرحله 7 -
کمی شکلات به کافه آو لایت اضافه کنید. قبل از هم زدن ، 1/4 قاشق غذاخوری شکر و 1/2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (برای هر فنجان قهوه ای که درست می کنید) به شیر اضافه کنید. شما همچنین یک نوشیدنی ترکیبی از موکا و کافه او لایت دریافت می کنید که مناسب است در شب یا هنگام صبحانه (صبحانه قبل از ظهر) میل کنید.
مرحله 8 یک کافه Au Lait بسازید پودر کاکائو را با 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا خود وانیل جایگزین کنید. دانه های وانیل را از این وانیل برداشته و داخل شیر بگذارید ، سپس شیر را با شکر به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید
-
از کاسنی و قهوه به نسبت 1: 1 برای تهیه New Orleans Café au Lait استفاده کنید. این نوشیدنی بیشتر برای کافه لو موزیک لوئیزیانا شناخته می شود و نسخه ای متمایز از نوشیدنی کلاسیک فرانسوی است. می توانید کاسنی/قهوه از پیش مخلوط شده بخرید یا خودتان آن را به دلخواه مخلوط کنید.
یک کافه بسازید مرحله 9 در صورت امکان ، این نوشیدنی را با یک شیرینی شیرین (میان وعده سرخ کرده فرانسوی) سرو کنید تا تلخی کاسنی را مخفی کند
-
قهوه و شیر را خنک کنید ، سپس در مخلوط کن با تکه های یخ مخلوط کنید تا es café au lait تهیه شود. از نظر فنی ، این کافه نیست زیرا شیر داغ نیست. با این حال ، این نوشیدنی برای یک روز گرم مناسب است. در صورت تمایل ، شکر را اضافه کنید.
یک کافه بسازید مرحله 10
نکات
برای بدست آوردن طعم قهوه دلخواه می توانید با نسبت مخلوط بازی کنید. در حالی که بهتر است با نسبت شیر 1/2 به 1/2 قهوه شروع کنید ، هیچ قانونی وجود ندارد که می گوید نمی توانید این نسبت را تغییر دهید
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/ how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
