این که آیا شما عاشق بیرون از منزل هستید و به دنبال یافتن راهی برای دم کردن قهوه در خارج از منزل بدون تجهیزات مدرن آبجوسازی هستید یا فقط به دنبال راهی آسان و ارزان برای تهیه این انرژی در صبح هستید ، استفاده از پرکولاتور می تواند انتخاب عاقلانه. راه اندازی و استفاده از پرکولاتورها بسیار آسان است - اگرچه امروزه برخی از ماشین ها با برق کار می کنند ، اما پرکولاتورهای سنتی فقط از منبع حرارتی مانند اجاق گاز یا شعله برای تولید قهوه استفاده می کنند ، و این یک انتخاب عالی برای دوستداران قهوه کاربردی است. برای یادگیری نحوه تهیه قهوه با پرکولاتور ، از مرحله 1 زیر شروع کنید.
گام
قسمت 1 از 3: اجاق گاز اجاق گاز
مرحله 1. آب را به آن اضافه کنید
همانند سایر روش های دم کردن قهوه (مانند روش های دم کشیدن قطره ای) ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که میزان قهوه ای را که می خواهید دم کنید مشخص کنید ، سپس مقدار مناسب آب را به قسمت مخزن آب پرکولاتور اضافه کنید. بسته به نحوه تنظیم پرکولاتور شما ، ممکن است لازم باشد درب آن را باز کرده و آب را در آن بریزید ، یا ممکن است برای دسترسی به ظرف آب ، سبد بالایی (که دانه های قهوه را در حین دم نگه می دارد) بردارید.
اکثر پرکولاتورهای استاندارد می توانند 4-8 فنجان آب را در خود نگه دارند ، هر چند تغییرات دیگری نیز وجود دارد. به عنوان یک نقطه مرجع ، چهار فنجان قهوه معادل تقریبا دو فنجان قهوه با اندازه استاندارد است
مرحله 2. وارد قسمت محفظه و لوله شوید
در مرحله بعد ، اگر ابتدا باید سبد یا لوله را برای افزودن آب جدا کنید ، آنها را مجدداً در پرکولاتور قرار دهید. اگرچه همه پرکولاتورها متفاوت هستند ، اما ساختار اصلی تقریباً یکسان است - دانه های قهوه باید بالای آب در یک سبد یا فضای کوچک با سوراخ های کوچک نیز قرار بگیرند. یک لوله باریک از این سبد تا آب زیر امتداد می یابد.
با گرم شدن آب ، به طور طبیعی از طریق لوله به سمت بالا و درون نگهدارنده دانه قهوه حرکت می کند. با جذب آب ، مقداری از عطر و طعم دانه های قهوه را جذب کرده و به ته آن برمی گردد. این چرخه دوباره تکرار می شود
مرحله 3. دانه های قهوه را به سبد اضافه کنید
در مرحله بعد ، دانه های قهوه خود را در یک سبد با سوراخ های کوچک قرار دهید. می توانید از دانه های قهوه تازه آسیاب شده یا دانه های قهوه که آماده استفاده هستند استفاده کنید - بستگی به سلیقه شما دارد. اگر می خواهید یک قهوه قوی تهیه کنید ، برای هر فنجان آب از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. برای قهوه با شدت کمتر ، از 1 قاشق چای خوری در هر فنجان آب استفاده کنید. در حالی که از پرکولاتور استفاده می کنید ، ممکن است مجبور شوید دوز را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.
همانطور که در زیر بحث خواهیم کرد ، برای اکثر پرکولاتورها ، از یک سیستم سبک تنظیم شده با اسیدیته پایین و آسیاب نسبتاً درشت - درشتتر از آنچه در دستگاه قهوه معمولی استفاده می کنید ، استفاده کنید
مرحله 4. پرکولاتور را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید
اکنون همه چیز آماده است ، فقط باید آب را در انتهای پرکولاتور گرم کنید و بقیه کار را فیزیک انجام می دهد. هدف شما این است که آب را تا دمای کافی گرم کنید ، اما جوش نزنید. هرچه آب داغتر باشد ، سریعتر طعم دانه های قهوه را جذب می کند ، به این معنی که آب جوش یک قهوه بسیار قوی تولید می کند. از حرارت متوسط استفاده کنید تا تقریباً آب شما به جوش بیاید ، سپس دما را فقط برای گرم نگه داشتن آب ، بدون جوشیدن و حباب زدن ، کاهش دهید. اگر بخار می بینید ، این بدان معناست که پرکولاتور شما خیلی گرم است و باید دما را کاهش دهید (یا با دقت پرکولاتور خود را به منطقه ای سردتر منتقل کنید).
- در مورد تنظیم منبع گرما ، اجاق گاز کاملترین کنترل را انجام می دهد ، اما اگر از پیشرفت قهوه خود مراقب باشید ، می توانید از آتش سوزی نیز استفاده کنید.
- همیشه پرکولاتور را با دمای متوسط از زیر روشن کنید - از اجاق گاز یا سایر منابع حرارتی جامع استفاده نکنید ، مگر اینکه در معرض آسیب به تجهیزات و قهوه خود باشید.
مرحله 5. برای نظارت بر پیشرفت خود به قسمت توپ شیشه ای توجه کنید
بسیاری از پرکولاتورها دارای قسمت کروی شیشه ای در بالای صفحه هستند که به منظور نظارت بر پیشرفت قهوه هنگام دم کشیدن کمک می کند. با شروع گردش آب در پرکولاتور ، متوجه هرگونه حباب بخار یا هوا در داخل لامپ می شوید. هرچه بخار سریعتر حرکت کند ، آب گرمتر و متراکم تر می شود ، که نشان می دهد قهوه در حال رسیدن است. در حالت ایده آل ، هنگامی که به دمای متوسط مناسب رسیدید ، باید هر چند ثانیه یکبار حباب ها را مشاهده کنید. این حالت در هنگام دم کردن قهوه با استفاده از پرکولاتور سرعت خوبی را نشان می دهد.
از پرکولاتورها با توپ های پلاستیکی استفاده نکنید - علاقه مندان به قهوه ادعا می کنند که قهوه داغ می تواند باعث انتقال طعم های پلاستیکی شود که می تواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار داده و آن را بدتر کند
مرحله 6. اجازه دهید قهوه حدود ده دقیقه دم بکشد
بسته به چگالی قهوه مورد نظر شما و گرمای آبی که استفاده می کنید ، زمان ایده آل دم کشیدن شما ممکن است متفاوت باشد. توجه داشته باشید که ده دقیقه دم کردن با سرعت توصیه شده ، قهوه قوی تری را نسبت به زمانی که از قهوه ساز معمولی استفاده می کنید ، تولید می کند. برای تهیه قهوه ای که خیلی قوی نیست ، کمی دیگر دم کنید. اگر می خواهید ضخیم تر شود ، آن را بیشتر دم کنید.
می توانید از یک تایمر برای پیگیری پیشرفت قهوه خود استفاده کنید ، اما یک تایمر تنظیم نکنید و قهوه را رها کنید - اگر این کار را انجام دهید ، ممکن است قهوه را بیش از حد گرم کنید و آن را تلخ و برآمدگی کنید
مرحله 7. پرکولاتور را از منبع گرما خارج کنید
پس از اتمام دم کردن قهوه ، آن را با دقت از منبع حرارت بردارید (از حوله یا موچین استفاده کنید تا خود را نسوزانید). بلافاصله پرکولاتور را شل کرده و سبد حاوی دانه های خیس شده قهوه را خارج کنید. با دقت انجام دهید. دانه های قهوه را دور بیندازید یا دوباره از آنها استفاده کنید. اجازه ندهید دانه های قهوه در پرکولاتور باقی بمانند - اگر این کار را بکنید ، ممکن است هنگام ریختن قهوه در فنجان شما ریخته شود و همچنان که قطرات داخل ظرف آب شما می شوند طعم قهوه شما را قوی تر کند.
پس از برداشتن سبد دانه قهوه ، قهوه شما آماده سرو است. از قهوه قوی سبک کلاسیک خود لذت ببرید
قسمت 2 از 3: پرکولاتور برق
مرحله 1. مقدار طبیعی آب و قهوه را اضافه کنید
پرکولاتورهای برقی با اصول فیزیکی مشابه اجاق گاز اجاق گاز کار می کنند ، اما به تلاش و نظارت کمتری نیاز دارند. برای شروع ، طبق معمول آب و قهوه اضافه کنید. تصمیم بگیرید که چقدر قهوه می خواهید ، سپس به مقدار لازم آب را در قسمت پایینی اضافه کنید. سبد را از محفظه بالا خارج کرده و دانه های قهوه را در این سبد قرار دهید.
نسبت تعداد دانه های قهوه ای که باید برای آب در اینجا استفاده کنید با نسبت یک دستگاه اجاق گاز روی اجاق گاز یکسان است - از 1 قاشق غذاخوری در فنجان آب برای قهوه قوی و 1 قاشق چای خوری برای قهوه ضعیف استفاده کنید
مرحله 2. پرکولاتور خود را ببندید و روشن کنید
هنگامی که پرکولاتور مونتاژ و پر از قهوه و آب می شود ، کار شما کم و بیش انجام می شود. دوشاخه پرکولاتور را به نزدیکترین منبع تغذیه وصل کنید. اکثر پرکولاتورها به طور خودکار شروع به گرم شدن می کنند ، اما اگر پرکولاتور شما دارای کلید "on" است ، ممکن است لازم باشد آن را اکنون فشار دهید. عنصر گرمایش داخلی در پرکولاتور شما فعال می شود و آب را در محفظه پایینی خود گرم می کند و باعث می شود که آب به صورت چرخه ای از طریق لوله ، از طریق دانه های قهوه و به جای خود بازگردد - درست مانند یک پرکولاتور معمولی.
مرحله 3. هفت تا ده دقیقه صبر کنید تا دم کردن قهوه به پایان برسد
فقط باید صبر کنید. تقریباً تمام پرکولاتورهای برقی به اندازه یک دستگاه اجاق گاز روی اجاق گاز طول می کشد تا دم بکشد - معمولاً حدود هفت تا ده دقیقه. بسیاری از پرکولاتورهای برقی دارای یک سنسور داخلی هستند که از گرم شدن قهوه تا بیش از دمای مطلوب خود جلوگیری می کند ، اما اگر دستگاه پرکولاتور شما اینگونه نیست ، ممکن است بخواهید در حین دم کردن قهوه به آن توجه کنید. در غیر این صورت ، اگر بچه های کوچک یا حیوانات خانگی ندارید که ممکن است در خانه شما دچار سوختگی شوند ، تایمر را روشن کنید و اجازه دهید پرکولاتور کار خود را انجام دهد.
به یاد داشته باشید ، اگر مشاهده کردید که بخار از پرکولاتور خارج می شود ، به این معنی است که دستگاه بسیار داغ می شود. اگر این اتفاق می افتد ، بلافاصله آن را از برق بکشید و اجازه دهید پرکولاتور یک یا دو دقیقه قبل از اتصال مجدد به برق خنک شود
مرحله 4. بلافاصله پرکولاتور را از برق بکشید و دانه های قهوه را پس از اتمام فرآیند دم کشیدن جدا کنید
هنگامی که تایمر شما متوقف می شود (یا اگر پرکولاتور شما دارای یک تایمر اتوماتیک است و خود را متوقف می کند) ، پرکولاتور خود را از برق بکشید. درپوش را با دقت باز کرده و سبد حاوی دانه های خیس قهوه را بردارید. محتویات را دور بریزید.
در این مرحله ، کار شما تمام شده است! قهوه خود را سرو کنید و لذت ببرید
قسمت 3 از 3: تکنیک
مرحله 1. دانه های قهوه را صاف و کم اسید انتخاب کنید
همانطور که در بالا توضیح داده شد ، قهوه ای که در دستگاه پرکولاتور دم می شود کاملاً غلیظ ، تلخ و "توده ای" خواهد بود. این به این دلیل است که برخلاف سایر روش های دم آوری ، پرکولاتور به جای این که به آنها اجازه دهد فقط یکبار جوهر قهوه را جذب کنند ، آب را از طریق دانه های قهوه گردش می دهد. با این حال ، با چند ترفند ساده ، می توانید قهوه خود را در یک دستگاه نفوذپذیر کمتر متمرکز کنید. برای مثال ، شروع با قهوه سبک و آسیاب شده که کافئین کمی دارد و اسیدی نیست می تواند به کاهش تلخی قهوه دم کرده پرکولاتور کمک کند. در حالی که یک پرکولاتور معمولاً قهوه غلیظ تری تولید می کند ، استفاده از آن با ترکیبات "سبک" می تواند این اثر را به حداقل برساند.
اگر می خواهید قهوه ای با شدت کمتر داشته باشید ، سعی کنید دانه های دارای برچسب "ملایم" یا "صاف" را از مارک قهوه مورد علاقه خود (مانند ترابیکا) بخرید ، یا آسیاب قهوه "تیره" را انتخاب کنید - اگرچه این قهوه ها می توانند طعم تلخی داشته باشند ، کافئین کمتر از قهوه آسیاب شده سبک. اگر پول دارید ، می توانید قهوه های مخصوص سبک مانند قهوه Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee را خریداری کنید. همچنین فراموش نکنید که همیشه می توانید قهوه بدون کافئین دم کنید
مرحله 2. از دانه های قهوه آسیاب شده استفاده کنید
به طور کلی ، هرچه دانه قهوه ریزتر باشد ، مزه آن سریعتر به آب منتقل می شود و قهوه تولید شده غلیظ تر می شود. بنابراین ، وقتی از پرکولاتور برای تهیه قهوه استفاده می کنید ، روش آسیاب درشت را انتخاب کنید. دانه های قهوه آسیاب شده دیرتر با آب تداخل پیدا می کنند ، بنابراین نتیجه نهایی به اندازه استفاده از دانه های معمولی آسیاب شده قهوه ضخیم نیست.
اگر آسیاب قهوه خود را دارید ، از تنظیم "درشت" استفاده کنید. در غیر این صورت ، اگر در حال خرید قهوه آماده هستید ، به دنبال قهوه ای باشید که روی بسته آن نوشته شده است «درشت»
مرحله 3. دمای آب را در 90 ، 6-93.3 درجه سانتیگراد نگه دارید
هنگام استفاده از پرکولاتور ، درجه حرارت بسیار مهم است - خیلی سرد ، آب از لوله مرکزی بالا نمی رود ، اما خیلی گرم است و قهوه شما بیش از حد پخته و بسیار غلیظ می شود. برای دم کردن بهینه ، آب خود را در طول فرآیند دم آوری در دمای 90.6-93.3 درجه سانتیگراد نگه دارید. این دما دقیقاً زیر نقطه جوش آب (100 درجه سانتیگراد) است ، اما نه آنقدر سرد که روند دم کشیدن باید طولانی شود.
سعی کنید از دماسنج گوشت برای بررسی دمای آب در حین دم کردن قهوه خود استفاده کنید. برای نتایج دقیق ، دماسنج را به قسمت داغ دستگاه لمس نکنید - دماسنج را با دقت در مایع قهوه فرو کنید
مرحله 4. اجازه دهید قهوه دم بکشد تا از شر توده ها خلاص شوید
قهوه ای که با پرکولاتور دم می شود گاهی توده می شود. خوشبختانه این به راحتی قابل حل است. بگذارید قهوه شما چند دقیقه بعد از فرآیند دم کشیدن بماند. این زمان به ذرات و رسوبات اجازه می دهد تا فرو روند ، بنابراین قهوه شما شفاف تر می شود.
توجه داشته باشید که وقتی نوشیدن قهوه خود را تمام می کنید ، می تواند رسوب در انتهای فنجان ایجاد کند. شما ممکن است مایل به نوشیدن این رسوب نباشید ، زیرا برخی از دوستداران قهوه آن را تلخ و ناخوشایند می دانند
مرحله 5. زمان دم کشیدن را کوتاه نگه دارید
اگر طعم قهوه با استفاده از پرکولاتور طعم بهتری نسبت به روش های دیگر ندارد ، زمان دم کردن را کاهش دهید. همانطور که در این مقاله توضیح داده شد ، قهوه ای که با استفاده از پرکولاتور دم می شود می تواند محصول نهایی بسیار غلیظی را در مقایسه با سایر روشها تولید کند ، بنابراین کاهش زمان دم کردن می تواند این مشکل را حل کند. در حالی که اکثر دستورالعمل های تهیه آب هفت تا ده دقیقه می گویند ، اگر نتیجه را ترجیح می دهید می توانید چهار تا پنج دقیقه دم کنید.
اگر مطمئن نیستید که چقدر طول می کشد تا قهوه با استفاده از دستگاه پرکولاتور دم بکشد ، اما مایل به آزمایش برای پیدا کردن یک دمنوش مناسب برای خود هستید ، می توانید این استراتژی را امتحان کنید
نکات
- همیشه کیسه قهوه را دوباره محکم ببندید. اکسیژن طعم قهوه را خراب می کند.
- برای شیرین کننده کم کالری ، از Equal® ، Stevia® یا Tropicana Slim® استفاده کنید.
- از آنجا که قهوه بیشتر از آب ساخته شده است ، باید آن را با آب با کیفیت خوب دم کنید. کلر می تواند طعم قهوه را خاموش کند. از آب فیلتر شده (حداقل) از طریق فیلتر کربن فعال استفاده کنید تا طعم و بوی کلر را از بین ببرید.
- ممکن است مجبور شوید مقدار دانه قهوه یا آب را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید.
- برای طعم قوی قهوه ، همیشه از دانه های قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
- دانه های قهوه بهتر است در دمای اتاق ، در یک کابینت تیره ، در یک ظرف هوا بسته نگهداری شوند. نگهداری دانه های قهوه در یخچال یا فریزر روغنهای اساسی را که مهمترین قسمت عطر و طعم آنها را تشکیل می دهد ، از بین می برد.
هشدار
- پرکولاتور را با آب داغ در آن روشن نکنید.
- هنگام کار با مایعات داغ همیشه مراقب باشید.
- یک قهوه ساز خوب درجه حرارت قهوه را در محدوده 87.7-93.3 درجه سانتیگراد در طول فرآیند دمیدن پرکولاتور حفظ می کند. متأسفانه ، پرکولاتورها قهوه را می جوشانند و طعم آن را بهم می زنند.
- دم کردن قهوه با دستگاه پرکولاتور فرآیند جذب رنگ و طعم دانه های قهوه را در اولین مرحله آغاز می کند. این جنبه مثبت استفاده از پرکولاتور است. پرکولاتور به طور مداوم آب را از طریق دانه های قهوه از طریق حباب های هوا هدایت می کند ، تا زمانی که منبع گرمایش خاموش شود.
