به طور کلی ، اسفناج بعد از انجماد ، نرم می شود. با این حال ، از آنجا که طعم و مواد مغذی از بین نمی رود ، اسفناج یخ زده هنوز هم می تواند به شکلات و غذاهای دیگر تبدیل شود. برای افزایش ماندگاری آن ، ابتدا می توانید اسفناج را قبل از فریز کردن بجوشانید یا بخارپز کنید. اگر می خواهید اسفناج را به غذاهای مایع مانند سوپ یا اسموتی تبدیل کنید ، اسفناج را می توانید قبل از انجماد به صورت پوره درآورید. روشی را انتخاب کنید که مناسب نیازهای شما باشد ، بله!
گام
روش 1 از 4: تمیز کردن اسفناج
مرحله 1. اسفناج را در آب سرد خیس کنید
برگ های تازه اسفناج را در یک کاسه قرار دهید ، سپس آب سرد تمیز بریزید تا اسفناج غوطه ور شود.
اسفناج را با دستان خود هم بزنید در حالی که برگهای بی کیفیت ، حشرات یا سایر بقایای آن را بر می دارید
مرحله 2. اسفناج را بشویید
آب را از کاسه خارج کرده و اسفناج را به آبکش بزرگ منتقل کنید تا آب اضافی آن تخلیه شود. پس از آن ، اسفناج را دوباره با آب سرد سرد به مدت 30 ثانیه بشویید.
اگر وضعیت اسفناج خیلی کثیف نیست ، اولین فرایند خیساندن باید به اندازه کافی باشد تا بیشتر خاک چسبیده به اسفناج پاک شود. با این حال ، اگر اسفناج بسیار کثیف است ، یا می خواهید آن را به طور کامل تمیز کنید ، هر دو مرحله را دوبار تکرار کنید تا بیشترین کار را انجام دهید
مرحله 3. اسفناج را خوب خشک کنید
اسفناج را در اسپینر سالاد بگذارید ، سپس اسپینر را بچرخانید تا خشک شود.
- اگر اسپینر سالاد ندارید ، اسفناج را در حوله های کاغذی بپیچید و مایع اضافی داخل آن را بیرون بیاورید. پس از آن ، هر برگ را به مدت 10-15 دقیقه روی یک حوله کاغذی پخش کنید تا بافت آن کاملاً خشک شود.
- اگر می خواهید اسفناج خام را فریز کنید ، قبل از قرار دادن آن در فریزر ، از خشک شدن کامل آن مطمئن شوید. این روش در مورد انجماد اسفناج پخته یا پوره شده صدق نمی کند.
روش 2 از 4: انجماد اسفناج خام
مرحله 1. اسفناج را در یک گیره پلاستیکی مخصوص قرار دهید تا مواد غذایی در فریزر نگهداری شوند
ابتدا پلاستیک را تا آنجا که ممکن است از اسفناج تمیز شده پر کنید. پس از آن ، قبل از بستن محکم پلاستیک ، هوای اضافی را بردارید.
- در واقع به شما توصیه می شود که پلاستیک را با اسفناج پر کنید تا میزان هوای کیسه به حداقل برسد.
- همچنین می توانید به جای گیره های پلاستیکی از ظروف استفاده کنید. با این حال ، توجه داشته باشید که ظروف دارای اثربخشی بسیار پایینی هستند زیرا دفع هوای اضافی داخل را به سختی انجام خواهید داد.
مرحله 2. اسفناج را در فریزر نگهداری کنید
اسفناج را در فریزر قرار دهید. اسفناج خام منجمد تا شش ماه قابل نگهداری است.
- هنگام تهیه ، اسفناج را با انتقال به یخچال نرم کرده و بگذارید چند ساعت بماند. پس از آن ، آب اضافی را روی هر برگ اسفناج قبل از پردازش فشار دهید.
- در حقیقت ، غشای سلولی اسفناج با یخ زدن اسفناج تجزیه می شود. در نتیجه ، اسفناج منجمد که نرم شده است از نظر بافت بسیار نرم است ، بنابراین خوردن مستقیم آن خوشمزه نیست. با این حال ، نگران نباشید زیرا اسفناج هنوز هم می تواند به شکلات و دستور العمل های دیگر تبدیل شود!
روش 3 از 4: انجماد اسفناج پخته
مرحله 1. آب را به جوش بیاورید
یک قابلمه بزرگ را با آب سرد کافی پر کنید تا اسفناج را بپوشاند. پس از آن ، آب روی اجاق را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا به نقطه جوش پایدار برسد.
به خاطر داشته باشید که جوشاندن اسفناج به روش سنتی در حفظ رنگ و طعم اسفناج مثر است. اما متأسفانه مقداری از تغذیه اسفناج پس از آن از بین می رود. برای به حداقل رساندن مقدار از دست رفته مواد مغذی ، به جای جوشاندن اسفناج بخارپز را در نظر بگیرید. اگر به استفاده از این روش جایگزین علاقه دارید ، بخارپز را روی آب جوش قرار دهید
مرحله 2. اسفناج را به مدت 2 دقیقه بجوشانید
یک مشت اسفناج را در آب جوش بریزید ، و قابلمه را محکم ببندید. به ساعت خود دقت کنید و اسفناج را بلافاصله در عرض 2 دقیقه بردارید.
- اگر می خواهید بخارپز کنید ، به جای جوشاندن اسفناج ، اسفناج را در بخارپز قرار دهید و بخارپز را محکم بپوشانید تا از خروج بخار جلوگیری شود.
- اگر ترجیح می دهید اسفناج را بجوشانید ، بدانید که به احتمال زیاد بعد از آن آب سبز می شود.
مرحله 3. اسفناج را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید
اسفناج را از تابه بردارید و بلافاصله آن را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید. اسفناج را به مدت دو دقیقه در آب سرد خیس کنید.
این فرآیند در توقف روند پخت و جلوگیری از از دست دادن مواد مغذی اسفناج مثر است. علاوه بر این ، انجام این کار در حفظ رنگ و طعم اسفناج نیز مثر است
مرحله 4. اسفناج را خشک کنید
اسفناج را در اسپینر سالاد قرار دهید ، سپس اسپینر را بچرخانید تا هر برگ کاملاً خشک شود.
اگر اسپینر سالاد ندارید ، برگ های اسفناج را در آبکش که با کاغذ خشک آشپزخانه پوشانده شده است ، بریزید. اجازه دهید اسفناج به مدت 20 دقیقه بماند ، سپس از یک حوله کاغذی دیگر برای جذب مایعات اضافی استفاده کنید
مرحله 5. اسفناج را در یک گیره پلاستیکی مخصوص قرار دهید تا مواد غذایی در فریزر نگهداری شوند
قبل از محکم بستن پلاستیک ، هوای اضافی را خارج کنید.
از نظر فنی ، همچنین می توانید از ظروف مخصوص برای نگهداری مواد غذایی در فریزر استفاده کنید. با این حال ، بیم آن می رود که در سطح غذا تبلور ایجاد شود زیرا هوای اضافی ظرف قابل حذف نیست
مرحله 6. اسفناج را در فریزر نگهداری کنید
کیسه پلاستیکی اسفناج را در فریزر قرار دهید تا ماندگاری آن افزایش یابد. در صورت نگهداری مناسب ، کیفیت و طراوت اسفناج آب پز به مدت 9 تا 14 ماه حفظ می شود.
اسفناج یخ زده را چند ساعت قبل از استفاده به یخچال منتقل کنید تا بافت آن نرم شود. از آنجا که اسفناج آب پز دارای بافتی نرم است ، به جای خوردن مستقیم آن را در اسموتی و سایر دستور العمل های کوکی مخلوط کنید
روش 4 از 4: انجماد اسفناج خالص
مرحله 1. اسفناج و آب را در مخلوط کن بریزید
شش قسمت اسفناج را با یک قسمت آب در مخلوط کن اندازه استاندارد ترکیب کنید. مخلوط کن را ببندید ، سپس اسفناج را پردازش کنید تا بافت یکدست و غلیظ مانند پوره شود.
- به طور کلی ، ممکن است لازم باشد بیش از نیمی از مخلوط کن را پر کنید تا تیغه های مخلوط کن بتوانند مواد موجود در آن را بهتر پردازش کنند.
- به اندازه کافی آب اضافه کنید تا تیغه های مخلوط کن را حرکت دهید. اگر مقدار آب ذکر شده در این دستور تیغه های مخلوط کن را جابجا نمی کند ، با خیال راحت مقدار را کمی افزایش دهید.
مرحله 2. پوره را در قالب بریزید
هنگامی که بافت یکدست شد و توده ای نداشت ، پوره اسفناج را در قالب یخ یا ظرف مشابه بریزید. حداقل 6 میلی متر فضا از سطح پوره تا دهانه قالب بگذارید.
- اگر سینی یخ ندارید ، می توانید از قالب های کوچک یا استاندارد مافین و همچنین قالب های آب نبات استفاده کنید.
- در حالی که قالب های فلزی و سیلیکونی می توانند نتایج بهتری را ارائه دهند ، می توانید از قالب های پلاستیکی نیز استفاده کنید.
مرحله 3. پوره را فریز کنید
قالب حاوی پوره اسفناج را در فریزر قرار دهید ، اجازه دهید به مدت چهار ساعت یا تا زمانی که بافت پوره کاملا یخ زده استراحت کند.
مرحله 4. پوره اسفناج منجمد را به یک کیسه پلاستیکی پلاستیکی منتقل کنید
پوره اسفناج یخ زده را از قالب جدا کرده و به یک گیره پلاستیکی مخصوص منتقل کنید. قبل از بستن محکم پلاستیک ، هوای اضافی را از پلاستیک خارج کنید.
اگر برداشتن از قالب دشوار است ، بگذارید پوره چند دقیقه در دمای اتاق بماند. پس از نرم شدن پایه و لبه ها ، سعی کنید آنها را بیرون بیاورید
مرحله 5. پوره اسفناج را در صورت نیاز فریز کنید
پلاستیک پر شده از پوره اسفناج یخ زده را دوباره در فریزر قرار دهید. کیفیت و طراوت اسفناج تا یک سال خوب خواهد ماند.
