روش های زیادی برای خوردن مارچوبه وجود دارد. می توانید آن را گرم ، سرد ، خام یا پخته سرو کنید. می توانید آن را به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید. در سوپ ، سالاد ، ماهی تابه و سیب زمینی سرخ کرده مخلوط می شود ، اما می توانید آنها را کامل سرو کنید! ادامه را بخوانید و نحوه انتخاب ، ذخیره و سرو این سبزی همه کاره را بیاموزید.
گام
روش 1 از 3: انتخاب و نگهداری مارچوبه
مرحله 1. مارچوبه را در خواربارفروشی یا بازار کشاورزان خریداری کنید
مارچوبه تازه یک سبزی لوکس است و قیمتها نشان دهنده این هستند. می توانید مارچوبه را تازه ، یخ زده یا کنسرو شده خریداری کنید. اگر مارچوبه تازه می خرید ، به دنبال سبزی با ساقه سبز روشن یا بنفش مایل به آبی باشید. ساقه مارچوبه باید مستقیم ، محکم و اندازه یکنواخت باشد و انتهای آن بسته (بدون گل) باشد. در حالت ایده آل ، همان روزی که مارچوبه را می پزید بخرید.
- ساقه مارچوبه از ضخیم تا نازک متغیر است. برخی از افراد یکی را بر دیگری ترجیح می دهند ، اما به طور کلی اندازه و کیفیت آن مزه ای ندارد. ساقه های ضخیم بالغ تر هستند ، در حالی که ساقه های نازک کمتر رسیده می شوند. ساقه های ضخیم اغلب سفت تر هستند ، در انتهای آنها چوبی است و اکثر مردم قبل از پخت این انتها را کوتاه می کنند.
- مارچوبه به سرعت پوسیده می شود ، بنابراین مهم است که دسته هایی را انتخاب کنید که در یخچال یا یخ زده باشند. مارچوبه هایی را که در یخچال نگهداری نشده اند خریداری نکنید ، زیرا حتی سریعتر پوسیده می شوند.
مرحله 2. زمان خرید مارچوبه تازه را بدانید
مارچوبه یکی از اولین سبزیجات سبز است که در اواخر زمستان ظاهر شد. مارچوبه تازه آمریکایی اغلب در اواخر فوریه به فروشگاه ها می آید ، اما در آوریل و مه در بهترین حالت خود - و معمولاً ارزان ترین - قرار دارد. مارچوبه یخ زده یا کنسرو شده را می توان در تمام طول سال خورد ، اما بسیاری از آنها مارچوبه تازه را خوشمزه تر می دانند.
مرحله 3. مارچوبه را در یخچال یا روی یخ نگهداری کنید
ظرف دو یا سه روز پس از خرید و ترجیحا در اسرع وقت از مارچوبه استفاده کنید. اگر می خواهید آن را برای یک یا دو روز ذخیره کنید ، بهترین راه برای حفظ ساقه مارچوبه این است که آنها را به صورت عمودی در یک کاسه (یا حتی یک گلدان کوچک) نگهداری کنید.) پر از آب سرد می توانید انتهای ساقه ها را در دستمال کاغذی مرطوب بپیچید و در یخچال قرار دهید. می توانید مارچوبه را در کیسه پلاستیکی تا سه روز در یخچال نگه دارید.
مرحله 4. قبل از فریز کردن مارچوبه ، آن را بجوشانید
جوشاندن یک مرحله مهم در تهیه سبزیجات قبل از انجماد است. گرم کردن سبزیجات باعث متوقف شدن پوسیدگی آنزیم ها می شود. همچنین می تواند به حفظ طعم ، تردی و رنگ کمک کند. جوشاندن قبل از انجماد همچنین می تواند سطح سبزیجات را تمیز کند ، از دست دادن ویتامین ها را کند کرده ، سبزیجات را نرمتر کرده و بسته بندی آنها را راحت تر انجام دهد.
مرحله 5. سعی کنید مارچوبه خود را پرورش دهید
برای عملکرد سریعتر ، می توانید از بذر یا مارچوبه شروع به رشد کنید. گیاهان مارچوبه بالغ در هر بهار به مدت 12 تا 25 سال ساقه تولید می کنند.
روش 2 از 3: روشهای اصلی پخت مارچوبه
مرحله 1. مارچوبه خود را بخارپز کنید
اگر ساقه ضخیم است انتهای پایین مارچوبه را قطع کنید. مارچوبه ها را بشویید. یک قابلمه بزرگ را با چند سانتی متر آب پر کنید و بخار سبزیجات را در قابلمه قرار دهید. آب نباید از سوراخ های بخارپز نفوذ کند ، در صورت نفوذ ، کمی آب را از دیگ خارج کنید. مارچوبه را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بخار دهید تا نرم شود یا تا زمانی که به بافت مورد نظر شما برسد.
- سعی کنید مارچوبه بخارپز ، کبابی یا کبابی را به عنوان پیش غذا برای شام سرو کنید. معمولاً با کره ذوب شده تازه یا سس هلندیز تازه سرو می شود. با چنگال یا انگشتان غذا بخورید.
- مارچوبه وقتی بخارپز می شود نرم و مرطوب می شود و طعم ملایمی دارد. برای طعم بیشتر نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که در حالی که مارچوبه بسیار سالم است ، افزودن نمک زیاد و سایر ادویه ها می تواند بر سلامتی شما تأثیر بگذارد.
مرحله 2. مارچوبه را در یک گریل در فضای باز سرخ کنید
اگر انتهای پایینی مارچوبه ساقه ضخیم دارد را قطع کنید. مارچوبه ها را بشویید. ورق آلومینیوم را به صورت "قایق" برای مارچوبه در آورید. کناره ها باید آنقدر بلند باشند که از ریختن روغن و مارچوبه جلوگیری شود. 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ورق آلومینیوم "قایق" بریزید و مارچوبه ها را روی آن قرار دهید. "قایق" را روی یک گریل بیرونی روی حرارت متوسط قرار دهید تا چوب مارچوبه به بافت مورد نظر شما برسد.
- هرچه بیشتر مارچوبه را تفت دهید سفت تر می شود ، اما رطوبت آن حفظ می شود. از همه بهتر ، مواد مغذی موجود در مارچوبه پخته به هیچ وجه از بین نمی رود!
- اگر نمی خواهید آشپزی با دستور العمل پیچیده تری بپزید ، این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین روش ها برای خوردن مارچوبه است.
مرحله 3. مارچوبه را در یک ماهیتابه تفت دهید
ساقه های مارچوبه را تمیز کرده و سپس قطره قطره بریزید و کمی روغن زیتون و ادویه بپاشید. چوب و ادویه های مارچوبه را در یک کاسه قرار دهید تا مخلوط شوند. سپس مارچوبه را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید ، اگر دندانه دار باشد ایده آل است ، اما حتی یک تابه صاف خوب است. بگذارید روی حرارت متوسط بماند تا یک طرف آن سیاه شود (1-2 دقیقه). رول کنید و طرف دیگر را بپزید. گرم سرو کنید.
مرحله 4. مارچوبه را در فر بپزید
مارچوبه هنگام بو دادن طعم غنی می بخشد و این یکی از محبوب ترین روش های خوردن سبزیجات است. ساقه های مارچوبه را بشویید و تمیز کنید ، پوست سفت را نازک پوست بگیرید ، سپس آن را خشک کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، سپس روغن زیتون را اسپری یا قطره کنید ، هر چوب را بطور یکنواخت بچرخانید. نمک و فلفل تازه را بپاشید ، سپس در دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
- می توانید مارچوبه کبابی را به صورت ریزوتو یا یک ظرف ماکارونی غلیظ بپزید. همچنین می توانید مارچوبه کبابی را به عنوان غذای جانبی گوشت ، ماهی و ماکارونی سرو کنید.
- چند حبه سیر تازه و کمی پوست لیمو تازه رنده شده را در نظر بگیرید. سعی کنید مارچوبه را با کره ، نمک و پنیر پارمزان یا موزارلا کباب کنید.
- سعی کنید مارچوبه های کبابی را خرد کرده و روی ماکارونی های تفت داده شده در فر بپاشید. در صورت تمایل ، می توانید بیکن را به قطعات کوچک برش داده و مارچوبه ها را بپاشید.
مرحله 5. مارچوبه را تفت دهید
مارچوبه را به همراه بادمجان و کدو حلوایی به قطعات پنج اینچی برش دهید. سبزیجات را در قابلمه ای روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط تا کم بپزید. به آرامی با نمک و فلفل چاشنی بزنید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-10 دقیقه بجوشد تا سبزیجات کاملاً در سس پخته شوند.
طعم مارچوبه سرخ شده با ماکارونی عالی است
روش 3 از 3: روش های جایگزین سرو مارچوبه
مرحله 1. مارچوبه را بجوشانید
بسته به ضخامت ساقه ، مارچوبه را در یک قابلمه آب به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. هنگامی که ساقه مارچوبه سبز روشن و نرم است ، آنها را در "استخر یخ" قرار دهید ، یک کاسه بزرگ 2/3 از راه پر از آب سرد و تکه های یخ. آب یخ مارچوبه را تکان می دهد تا روند پختن متوقف شود. مارچوبه را به همان میزان که به جوش می آید خیس کنید. ساقه مارچوبه را با الک یا دستمال کاغذی تخلیه کنید.
- مارچوبه آب پز را در سالاد سرو کنید ، یا آن را با سس و چاشنی بخورید. برای یک غذای ساده و خوشمزه ، قبل از سرو مارچوبه ، مقداری نمک درشت و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.
- اگر قصد دارید بعداً آن را بخورید ، جوشاندن یک راه عالی است. اگر مارچوبه را از قبل جوشانده اید یا قصد دارید آن را به پیک نیک یا تأمین سرمایه جمعی ببرید ، ساقه مارچوبه را در دستمال کاغذی و یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. مارچوبه خود را تفت دهید
سیب زمینی سرخ کرده تمایل به استفاده از انواع سبزیجات دارد و اغلب مارچوبه نیز شامل می شود. مارچوبه را به هر سرخ کرده به شرطی که با بقیه مواد مطابقت داشته باشد ، اضافه کنید.
اگر فرزند شما گزنده خوار است ، سرخ کردن می تواند راهی عالی برای ترغیب مارچوبه باشد. شما به راحتی می توانید مرغ خرد شده و تکه های کوچک سبزیجات را اضافه کنید ، بنابراین کودک شما حتی متوجه وجود مارچوبه نمی شود
مرحله 3. مارچوبه را با گوشت بپزید
مارچوبه را در بیکن بپیچید و در قابلمه بگذارید. از روغن بیشتری برای سرخ کردن استفاده کنید. 10 دقیقه سرخ کنید و در بشقاب سرو کنید. مراقب باشید که گوشت بیش از حد پخته یا نپخته نشود. برای تمیز کردن کامل ظروف آماده باشید ، زیرا آنها را کثیف و چرب می کند.
مرحله 4. سوپ مارچوبه را درست کنید
خوک مارچوبه یک پیش غذا یا ناهار زیبا است و می توانید آن را در 50 دقیقه آماده کنید. این سوپ به عنوان غذای اصلی به اندازه کافی گرم است ، اما می تواند به عنوان غذای جانبی نیز سرو شود. برای خدمت به چهار نفر:
- انتهای 12 ساقه مارچوبه را در 3.8 سانتیمتر از بالا ببرید و در صورت ضخامت ، انتهای آن را به صورت طولی تقسیم کنید. انتهای چوب مارچوبه را برای تزئین سوپ ذخیره کنید.
- ساقه ها و باقی مارچوبه را به قطعات کوچک 1.2 سانتی متری برش دهید
- یک پیاز بزرگ خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری کره در یک قابلمه 4 لیتری روی حرارت متوسط تا کم تفت دهید. بپزید و هم بزنید تا پیاز نرم شود. تکه های مارچوبه ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مارچوبه و پیاز را تفت دهید ، به مدت 5 دقیقه هم بزنید. 5 فنجان آب گوشت را اضافه کنید و روی آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که مارچوبه بسیار نرم شود بجوشانید.
- در حالی که سوپ در حال جوشیدن است ، انتهای مارچوبه را در آب نمک جوش به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید تا نرم شود ، سپس آبکش کنید.
- سوپ مارچوبه را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. سوپ له شده را به یک کاسه منتقل کنید ، سپس آن را به قابلمه برگردانید. فریم فر را هم بزنید ، سپس آبگوشت را به سوپ آبکی اضافه کنید تا به قوام مورد نظر شما برسد. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ را بجوشانید و چند قاشق کره دیگر به آن اضافه کنید.
- 1/4 قاشق چای خوری آب لیمو تازه اضافه کنید و سوپ را با نوک مارچوبه تزیین کنید. خامه سوپ مارچوبه را با نان پوسته گرم برای غوطه وری سرو کنید.
مرحله 5. مارچوبه را به مخلوط تخم مرغ بریزید
بقیه مارچوبه ها را خرد کرده و با تخم مرغ های مخلوط شده مخلوط کنید. اگر ماهیتابه چدنی دارید ، سعی کنید یک مارچوبه کبابی تهیه کنید. اگر پوسته پای دارید ، سعی کنید مارچوبه و گوجه پیاز Gruyere quiche را درست کنید. سعی کنید پوسته پای مارچوبه ، یا ترتا مارچوبه و کدو سبز درست کنید.
مرحله 6. مارچوبه خام بخورید
شاید خوشمزه به نظر نرسد ، اما خوردن مارچوبه خام راهی آسان و سریع برای به دست آوردن مواد مغذی آن است. می توانید آن را به عنوان میان وعده میل کنید یا در سالاد قرار دهید. برای سرو با سالاد ، مارچوبه را خرد کرده و به صورت خام با کاهو ، اسفناج ، گوجه فرنگی و هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید. سعی کنید آن را با یک وینایگرت سبک سرو کنید
مرحله 7. مارچوبه را به آب اضافه کنید
کافی است یک یا دو عدد مارچوبه را به آب میوه اضافه کنید. می توانید مارچوبه خام را با آب آن مخلوط کنید ، یا می توانید آن را آغشته کنید تا چوب مارچوبه از فنجان بیرون بیاید.
نکات
- انتهای چوبی ساقه ها را کوتاه کنید - می توانید از چاقو یا لایه بردار برای سفت شدن 2.5 سانتی متر ساقه ها استفاده کنید.
- افزودن چاشنی زیاد یا نمک به غذای شما تأثیر زیادی بر سلامت شما خواهد داشت. به چیزهایی که اضافه می کنید فکر کنید.
- در صورت امکان از کشاورزان محلی خرید کنید. به این ترتیب ، مارچوبه های تازه تری به دست می آورید و در سیستم غذایی که مارچوبه را به سراسر جهان ارسال می کند ، شرکت نمی کنید.
- از کره زیاد روی چوب مارچوبه استفاده نکنید. اگر زیاده روی کنید ، کره از چوب ها روی میز یا لباس شما می چکد.
- سعی کنید مارچوبه را در فصل فصل بخورید. غالباً اگر مارچوبه در فصل مناسب خورده شود تازه تر است ، احتمال ورود مارچوبه از سایر نقاط جهان بسیار کم است و طراوت فصل حفظ خواهد شد. این امر در مورد طیف گسترده ای از محصولات صدق می کند ، نه فقط مارچوبه.
هشدار
- مارچوبه باعث می شود که ادرار شما بوی تند متفاوتی داشته باشد ، چند ساعت پس از خوردن آن. این طبیعی است. بو از بین می رود.
- هنگام خرید مارچوبه بدانید از کجا آمده است. مسافت پیموده شده غذا را کاهش دهید!
- توجه داشته باشید که افراد دیگر (به ویژه افرادی که شما آنها را به خوبی نمی شناسید) ممکن است دیدگاه های خود را در مورد نحوه صحیح خوردن مارچوبه داشته باشند. در صورت شک و تردید ، برای حسن نیت به راه خود ادامه دهید.
