کباب پز تجربه ای مشابه با کباب کردن کباب را ارائه می دهد. این ماهیتابه مخصوصاً برای شما که در آپارتمان زندگی می کنید بسیار مفید است. با این حال ، استفاده از این تابه گریل با پختن با یک ماهیتابه معمولی متفاوت است. برای پخت درست غذا و خطوط سوخته و طعم کبابی مانند ، به چند مورد نیاز دارید. با تهیه ووک و غذای خود ، انجام مراحل مناسب برای کباب کردن غذای خود و چاشنی مناسب غذا و ذخیره کردن تابه ، می توانید از تابه کبابی خود نهایت استفاده را ببرید.
گام
قسمت 1 از 4: انتخاب تابه کبابی
مرحله 1. یک تابه با خطوط محدب را انتخاب کنید که کاملاً بلند بیرون آمده باشد
به طور کلی ، یک کوره با خط بالا انتخاب بهتری نسبت به یک کوره شیب دار است. هرچه خطوط برجسته تر باشند ، خطوط سوختگی بهتر خواهد بود. همچنین ، هرچه خط بزرگتر باشد ، غذای شما بیشتر شبیه کباب می شود. به دنبال یک تابه برشته باشید که بیش از 1 اینچ (0.5 سانتی متر) در خط باشد.
مرحله 2. یک ماهیتابه چدنی انتخاب کنید
ماهیتابه های چدنی گرمای بیشتری نسبت به ماهیتابه هایی با سطح نچسب دارند. همچنین ماهیتابه های چدنی بیشتر شبیه کباب پز هستند تا یک تابه نچسب. همچنین یک ماهیتابه چدنی غذا را بهتر می پزد.
- اگرچه تمیز کردن آسان تر است ، اما ماهیتابه های نچسب غذا را به همان روشی که یک ماهیتابه چدنی پخته نمی کند.
- اگر جای اجاق گاز شما از سرامیک است ، از تابه چدنی استفاده نکنید.
مرحله 3. یک تابه گریل مستطیلی شکل انتخاب کنید
همچنین می توانید از تابه گرد استفاده کنید ، اما تابه گرد نسبت به تابه مستطیل سطح باریک تری دارد. با یک کوره مستطیلی شکل ، فضای بیشتری برای پختن گوشت و سبزیجات مورد علاقه خود خواهید داشت.
مرحله 4. اگر می خواهید یک کباب خوب حاصل شود ، به دنبال یک کوره با خطوط محکم باشید
برخی از ماهی تابه ها با پرس هایی با نوارهای مشابه فروخته می شوند. می توانید از این پرس برای فشار دادن به غذا و دادن خطوط کبابی مانند کباب به آن استفاده کنید. غذا حتی بدون پرس هنوز خطوط سوخته ای پیدا می کند ، اما نتایج ممکن است به اندازه خطوط مطبوعات واضح نباشد.
مرحله 5. اگر می خواهید غذا مزه کبابی داشته باشد ، یک تابه با درب بخرید
هنگام پخت با کباب پز ، کوره معمولاً بسته می شود تا گرما ، دود و عطر غذا حفظ شود. پوشاندن تابه برشته ، جلوه ای مشابه ایجاد می کند.
قسمت 2 از 4: تهیه ماهیتابه و غذا
مرحله 1. ظرف را بشویید و خشک کنید
قبل از استفاده برای پخت ، ظرف را با آب گرم بشویید. آب گرم هرگونه گرد و غبار را که در سطح انباشته شده است در حین ذخیره کردن تمیز می کند. بعد از آبکشی ، ظرف را با یک پارچه تمیز خشک کنید.
مرحله 2. غذا را به نوارهای نازک برش دهید
برای اینکه این تجربه کبابی شبیه کباب کردن بدون سوزاندن غذا باشد ، غذا را به برش های نازک برش دهید. به این ترتیب ، غذا خطوط سوخته و طعم دودی پیدا می کند ، اما در خارج از پخت بیش از حد نمی سوزد. برخی از غذاهایی که می توانید در ماهیتابه کباب کنید عبارتند از:
- همبرگر ، ورقه های مرغ یا استیک های نازک.
- بیکن و تخم مرغ.
- سبزیجات خرد شده مانند کدو سبز ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل دلمه ای یا پیاز.
مرحله 3. روغن را روی غذا بمالید
قبل از قرار دادن غذا روی تابه ، روغن را با دقت روی غذا بمالید. با مالیدن روغن به غذا - نه ماهی تابه - غذا نمی چسبد و روغن بیهوده روی تابه نمی سوزد.
- از روغن با دود زیاد مانند روغن بادام زمینی ، روغن کانولا ، روغن آووکادو یا روغن سویا استفاده کنید. از روغن زیتون که نقطه دود کمی دارد استفاده نکنید.
- روغن را روی سطح تابه نزنید زیرا روغن می سوزد.
قسمت 3 از 4: پخت غذا
مرحله 1. ماهی تابه را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید
اجازه دهید ماهی تابه حداقل پنج دقیقه گرم شود. با پیش گرم کردن ، تمام سطح تابه حرارت یکسانی خواهد داشت. به این ترتیب ، غذا به طور مساوی پخته می شود. علاوه بر این ، این گرمایش خط سوزش خوبی را ایجاد می کند.
مرحله 2. غذا را در تابه بریزید
بعد از اینکه تابه مدتی گرم شد ، غذا را با دقت روی آن قرار دهید. این کار را با انبر یا ابزار کبابی دیگر انجام دهید. بین اقلام بزرگ (مانند مرغ یا استیک) حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید. غذا را روی خطوط کباب پز قرار دهید تا یک نان به سبک کبابی تهیه کنید.
مرحله 3. ظرف را ببندید
اگرچه ظرف های گریل به ندرت درب دارند ، اما روی تابه را با چیزی بپوشانید تا روند برشته شدن آن تسریع شود. پوشاندن تابه همچنین طعم دود/سوزش را افزایش می دهد. درپوش را با دقت روی ماهیتابه بگذارید یا از ظرف چدنی برعکس روی تابه برشته استفاده کنید.
مرحله 4. اجازه دهید غذا حدود یک دقیقه بماند
بعد از قرار دادن غذا روی تابه ، آن را به مدت یک دقیقه تلنگر یا لغزش ندهید. با گذاشتن این حالت خطوط سوخته ایجاد می شود و غذا بیشتر شبیه کباب می شود.
مرحله 5. در صورت لزوم غذا را بعد از یک یا دو دقیقه بچرخانید یا بکشید
اگر فکر می کنید غذا زغال شده یا ناهموار پخته شده است ، از انبر برای کمی چرخاندن آن استفاده کنید. بسته به نوع غذای پخته شده ، نوع تابه یا اجاق گاز ، ممکن است مجبور شوید آزمایش کنید که چگونه غذا را باید تغییر دهید.
به یاد داشته باشید ، چرخاندن غذا باعث می شود خط سوزش به جای خط مستقیم لوزیک به نظر برسد
مرحله 6. غذا را برگردانید
بعد از اینکه غذا چند دقیقه دیگر چرخیده و پخته شد ، حالا آن را برگردانید. باید آن را برگردانید تا غذا به طور یکنواخت بپزد. چرخاندن غذا نیز از سوختن آن جلوگیری می کند.
- اگر یک استیک به ضخامت 1 اینچ می پزید ، قبل از انتقال یا چرخاندن آن ، آن را به مدت 3-5 دقیقه از یک طرف تفت دهید.
- اگر مرغی به ضخامت 2 اینچ می پزید ، از هر طرف 5 تا 10 دقیقه آن را تفت دهید.
- قبل از چرخاندن گوشت خوک ، آن را به مدت 6 تا 7 دقیقه تفت دهید.
- بعد از 3 دقیقه گوشت برگر را برگردانید.
- قبل از اینکه آن را برگردانید ، آن را برای 5 دقیقه بپزید.
- بگذارید میگوها 2-3 دقیقه بمانند قبل از اینکه آنها را برگردانید.
- سبزیجات را قبل از چرخاندن به مدت 3-4 دقیقه از یک طرف بپزید.
- اگر غذا خیلی سوخته است فوراً آن را برگردانید. اگر هنوز نیاز به برشته شدن دارد ، حرارت اجاق گاز را کم کنید.
مرحله 7. دمای غذا را بررسی کنید
اگر در حال پختن گوشت هستید ، قبل از بیرون آوردن گوشت از تابه ، درجه حرارت آن را بررسی کنید. به این ترتیب ، می توانید اطمینان حاصل کنید که داخل گوشت به حداقل دمایی رسیده است که برای مصرف ایمن است. اگر با دماسنج چک نکنید ، فقط می توانید حدس بزنید که آیا گوشت پخته شده و برای خوردن سالم است یا خیر.
- اسفناج ها باید تا 63 درجه سانتیگراد پخته شوند.
- طیور باید تا دمای 74 درجه سانتیگراد پخته شوند.
- گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوساله و بز باید تا 63 درجه سانتیگراد پخته شوند.
- گوشت چرخ کرده باید تا 71 درجه سانتیگراد پخته شود.
قسمت 4 از 4: تمیز کردن و نگهداری ماهیتابه
مرحله 1. ماهی تابه را با آب داغ تمیز کنید
پس از سرد شدن ظرف ، آن را کاملاً با آب داغ بشویید. سپس یک پارچه تمیز بردارید ، آن را در آب داغ خیس کنید و تابه را با دقت پاک کنید. شیارهای بین خطوط را تمیز کنید. برای تمیز کردن کامل آن ، از انگشت خود استفاده کنید ، انگشت خود را با یک پارچه بپیچید ، سپس آن را در امتداد شیار بکشید. در صورت کثیف شدن پارچه ، آن را بشویید و آبکشی را تا زمانی که کاملاً تمیز شود ادامه دهید.
بعد از تمیز کردن ماهیتابه ، آن را با یک پارچه خشک کنید. اجازه دهید خشک شود و بدون پاک کردن باعث ایجاد زنگ زدگی می شود
مرحله 2. یک ماهیتابه چدنی را روغن بزنید
قبل از نگهداری تابه ، مقداری روغن نباتی را با حوله کاغذی روی سطح آن بمالید. بعد از آن ، ماهیتابه را در وسط فر قرار دهید و فر را روی 190 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را به مدت یک ساعت بپزید ، سپس فر را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف سرد شود.
روغن کاری ماهیتابه بعد از هربار استفاده ، پخت غذا را افزایش می دهد و طول عمر ماهی تابه را افزایش می دهد
مرحله 3. ظرف را در جای خشک نگهداری کنید
وقتی می خواهید یک ماهیتابه چدنی ذخیره کنید ، مطمئن شوید محل خشک است. اگر آن را در یک مکان مرطوب قرار دهید - مانند یک فضای ذخیره سازی در فضای باز - ووک خطر زنگ زدگی دارد. بنابراین ، ظرف را در آشپزخانه یا مکان خشک و خنک دیگری ذخیره کنید.
