تربچه سفید یک ماده غذایی ریشه دار برای اکثر شهروندان قاره اروپا است. این سبزی حتی در ایالات متحده نیز محبوب است و به شکل مشروب فرآوری شده است. امروزه تربچه سفید یکی از خوشمزه ترین غذاهای زمستان است. می توانید آن را با رزماری تفت دهید تا طعم متمایز آن را افزایش داده یا شیرینی طبیعی آن را با استفاده از پودر بر پایه عسل برجسته کنید.
عناصر
- تربچه سفید 1 کیلوگرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
- انواع ادویه جات و گیاهان دلخواه
- 125 میلی لیتر روغن زیتون (دستور طعم دار)
- 30 میلی لیتر روغن زیتون و 80 میلی لیتر شربت افرا یا عسل (دستور شیرینی)
گام
روش 1 از 2: سرخ کردن تربچه سفید مرزه
مرحله 1. فر خود را از قبل گرم کنید
دمای فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 2. تربچه سفید را بشویید
شلغم را زیر آب جاری بشویید تا آلودگی های چسبیده از بین برود. ریشه ها و برگها را در صورتی که هنوز چسبیده اند قطع کنید.
مرحله 3. تربچه را بجوشانید تا نیمه پخته شود تا بافت آن نرم شود
شما می توانید تربچه را فوراً تفت دهید ، اما اگر ابتدا آن را بجوشانید ، بافت آن نرم تر می شود. برای انجام این کار ، تربچه های سفید کامل یا شلغم هایی را که به نصف بریده اند در آب نمک جوش قرار دهید. به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که تربچه نرم شود بجوشانید. با آب سرد بشویید تا تربچه بخار خود را متوقف کند ، سپس آن را خشک کنید.
- این مرحله برای تربچه های رسیده با قطر بیش از 2.5 سانتیمتر که بافت سفت و فیبری دارند مهم است. اگر نمی خواهید ابتدا آنها را بجوشانید ، قبل از پخت ، ریشه ترب را بردارید.
- جوشاندن تربچه پوست کندن پوست با دست را برای شما راحت تر می کند. اگر نمی خواهید آن را بجوشانید ، پوست را روی پوست بگذارید زیرا آن قسمت طعم متمایز تربچه سفید را حفظ می کند.
مرحله 4. تربچه سفید را به همان اندازه برش دهید
شلغم ها را از طول ضخیم تا انتهای مخروطی به طول 7.5 سانتی متر برش دهید. روش دیگر ، شلغم ها را به صورت مربع برش دهید تا سریعتر بپزد.
مرحله 5. روغن و ادویه را اضافه کنید
تربچه سفید را با روغن زیتون یا روغن گیاهی دیگر بریزید. روغن را اضافه کنید ، سپس با دستهای تمیز خود آن را در سراسر تربچه پخش کنید. در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل را به مزه و سایر مخلوط چاشنی های خوش طعم اضافه کنید. در اینجا چند ایده برای امتحان وجود دارد:
- رزماری ، آویشن و/یا سیر خرد شده.
- کمی گشنیز و زیره.
مرحله 6. تربچه سفید را داخل تابه بریزید
اگر از تربچه خام استفاده می کنید ، از یک ورقه فویل برای پوشش تابه استفاده کنید و تربچه را مرطوب نگه دارید و سفت نباشد. در صورت تفت دادن شلغم پخته نیازی به استفاده از روکش نیست.
مرحله 7. بپزید تا کمی قهوه ای شود
تربچه های سفید وقتی قهوه ای می شوند یا به نظر می رسد در یک مرحله لایه کارامل ایجاد می کنند ، آماده خوردن هستند ، اما پژمرده نمی شوند. این معمولاً 45 دقیقه طول می کشد ، یا اگر تربچه را از قبل جوشانده اید ، 20 دقیقه طول می کشد. تربچه را قبل از زمان پخت بررسی کنید ، زیرا زمان پخت تربچه بسته به اندازه مواد مورد استفاده متفاوت است.
برای رنگ قهوه ای تر ، تربچه ها را هر 10 یا 20 دقیقه چک کنید ، سپس قسمتی را که به تابه چسبیده است برگردانید
مرحله 8. در اسرع وقت سرو کنید
تربچه سفید نیز مانند سیب زمینی دارای بافتی خشک است که با کره ، خامه ، ماست یا کرم فرش به خوبی ترکیب می شود. به عنوان یک گزینه ، گیاهان تازه ای که به خوبی با چاشنی ترب کوهی ترکیب می شوند ، مانند برگ های گشنیز خرد شده برای تکمیل گشنیز و دانه های زیره سبز که قبلاً استفاده شده بود ، اضافه کنید.
شما می توانید تربچه سفید پخته شده را در فر در دمای کم ذخیره کنید و منتظر بمانید تا تمام ظرف شام آماده شود
روش 2 از 2: تفت دادن تربچه شیرین با ادویه شیرین
مرحله 1. فر خود را از قبل گرم کنید
دما را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله 2. تربچه را آماده کنید
تربچه سفید را بشویید و هرگونه چسبندگی را از آن جدا کنید. هر دو سر تربچه را برش زده ، سپس آن را برش دهید تا قطعات تربچه با اندازه یکسان تولید شود.
ریشه های متصل به تربچه سفید بزرگ را بردارید
مرحله 3. تربچه را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید
شربت عسل و افرا در حین پخت به تابه می چسبد. روکش تابه با فویل تمیز کردن آن را آسان تر می کند.
مرحله 4. بقیه مواد را اضافه کنید
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 3 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا ، و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید (اگر می خواهید از اندازه گیری دقیق استفاده کنید ، 30 میلی لیتر روغن زیتون و 80 میلی لیتر عسل یا شربت افرا را آماده کنید تا 1 کیلو تربچه سفید مزه دار شود.) مخلوط را در تربچه ها بریزید و هم بزنید تا همه قسمت ها را بپوشاند.
- اگر عسل کدر یا بیش از حد غلیظ به نظر می رسد ، آن را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به اندازه کافی بریزد.
- می توانید از شربت افرا استفاده کنید ، اما طعم آن یکسان نخواهد بود. از استفاده از مواد غیر قندی خودداری کنید زیرا برای کارامل شدن سطح تربچه به شکر نیاز دارید.
مرحله 5. بپزید تا نرم و قهوه ای طلایی شود
بسته به اندازه تربچه ، این روند می تواند بین 20 تا 40 دقیقه طول بکشد. قطعات تربچه را یکبار در حین پخت ، هنگامی که یک طرف آن قبلاً قهوه ای شده است بچرخانید.
