چه کسی این غذای خوشمزه را نمی شناسد؟ کاری بز یک غذای سنتی است که از دیرباز مورد علاقه مردم اندونزی بوده است. به نظر می رسد برای افراد خارجی عاشق شدن با طعم لذیذ دشوار نیست. غنای مشخصه آن از ادویه جات و پر از طعم ، سزاوار است که کاری بز را به یک بت در میز شام تبدیل کند. مواد تشکیل دهنده زنده و متنوع آن نیز اغلب آن را به یک غذای خاص تبدیل می کند. معمولاً برای جشن گرفتن چیزی ، مانند لحظه شکرگزاری یا هاری رایا.
اگر به اندازه کافی گوشت بز دارید ، می خواهید یک ضیافت بزرگ برگزار کنید یا می خواهید گوشت قربانی تهیه کنید. می توانید این دستور غذای مخصوص بز بز را در آشپزخانه خود امتحان کنید.
عناصر
- 500 گرم گوشت بز ، قطعه قطعه شده است
- 500 گرم دنده بز ، قطعه قطعه شده است
- 2 لیتر آب
- 3 برگ آهک
- 1 ساقه لیموترش ، کبود
- 2 عدد برگ بو
- 1 ورق برگ زردچوبه ، کراوات
- 2 دانه کاندیس اسید
- شیر نارگیل به ضخامت 1 لیتر
- 1 لیتر شیر نارگیل نازک
- 4 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا تند برای سرو
- پیاز سرخ شده برای سرو
چاشنی نرم شده
- 4 حبه سیر
- قاشق چایخوری فلفل
- زنجبیل 2 سانتی متر
- 12 فلفل قرمز فلفل قرمز
- پیاز قرمز 8 عدد
- 5 عدد فندق
- زردچوبه 4 سانتی متر
- قاشق غذاخوری گشنیز
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 3 دانه تیره ، بو داده
- 2 حبه ، بو داده
- 3 هل ، بو داده
- دارچین 2 سانتی ، برشته شده
گام
روش 1 از 3: تهیه بز
مرحله 1. مطمئن شوید که گوشت بز شما از کیفیت اولیه برخوردار است
از تازگی و تمیزی گوشتی که در حال پردازش آن هستید اطمینان حاصل کنید. گوشت بز خوب دارای رنگ قرمز تازه ، بافت جویدنی و بوی بدی ندارد (متفاوت از بوی ماهی "prengus" معمولی بزها).
اگر از گوشت بز تازه ذبح شده استفاده می کنید ، بلافاصله آن را با آب نشویید زیرا بوی "پرنگوس" ماهی را قوی تر می کند. بگذارید چند ساعت بماند تا خون و خاک خارج شود ، سپس با آب جاری کاملاً بشویید
مرحله 2. گوشت را به اندازه متوسط برش دهید
گوشت گوسفند را بر روی دانه برش دهید تا بعد از جوشیدن به هم نچسبد. قطعات متوسط-نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک-که شبیه یکدیگر هستند را برش دهید تا هنگام آماده سازی سطح نرمی یکسان باشد.
مرحله 3. گوشت گاو و دنده ها را بجوشانید تا نیمه نرم شوند
تمام دنده های گوشت و بز را که به 2 لیتر آب بریده اند بجوشانید. یک قابلمه بزرگ تهیه کنید ، آب اضافه کنید و ابتدا جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن آب ، گوشت بز و دنده های خود را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بجوشانید تا نصف نرم شود. برای پی بردن به این ، خورش را هر 15 دقیقه چک کنید و آن را با چنگال سوراخ کنید.
روش 2 از 3: تهیه ادویه کاری بز بز
مرحله 1. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک ادویه خوب تهیه شود
در حالی که گوشت گوسفندی و دنده های شما در حال جوشیدن هستند ، همه ادویه های خرد شده را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آسیاب کنید تا یکدست شود.
اگر مخلوط کن یا غذاساز ندارید ، می توانید ادویه جات ترشی جات را با ملات و گوشت چرخ کنید
مرحله 2. ادویه ها را تفت دهید تا معطر شوند
روغن پخت را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. ادویه جات ترشی جات ، برگ های آهک ، برگ زردچوبه ، ساقه لیموترش و برگ های خلیج را وارد کنید. سپس هم بزنید تا معطر شود. آتش را خاموش کنید.
- هنگام سرخ کردن این مواد عجله نکنید. زیرا اگر نیم پز شود ، طعم ادویه های موجود در آن می تواند کمتر قوی شود و بعداً با گوشت کاری ادغام شود.
- اما آن را برای مدت طولانی سرخ نکنید ، زیرا در صورت سوختن طعم ادویه ها تلخ می شود و بر طعم گوشت تأثیر می گذارد. به تغییرات و عطرهای منتشر شده توسط ادویه جات توجه کنید.
روش 3 از 3: پختن بز بز
مرحله 1. مخلوط چاشنی را که تفت داده اید به خورشت گوشت گاو و دنده های بز اضافه کنید
ادویه های سرخ شده-و بقیه مواد مانند اسید کندیس-را در گوشت و دنده های نیمه نرم بریزید. با هم بجوشانید تا ادویه ها در گوشت خیس بخورند.
مرحله 2. شیر نارگیل نازک را اضافه کنید
1 لیتر شیر نارگیل نازک را در یک قابلمه گوشت آب پز و ادویه جات بریزید. تا زمانی که گوشت گوسفندی نرم و کاملاً پخته شود بپزید.
گهگاه هم بزنید و بررسی کنید که آیا گوشت به اندازه کافی با چنگال نرم شده است یا خیر
مرحله 3. شیر نارگیل غلیظ بریزید
1 لیتر شیر نارگیل غلیظ اضافه کنید ، روی حرارت متوسط تا کم به آرامی بجوشانید. مدام با یک قاشق چوبی هم بزنید تا شیر نارگیل نشکند. بعد از تغییر رنگ نارگیل و مخلوط شدن کامل آن با سس کاری ، حرارت را خاموش کنید.
اگر شیر نارگیل در دمای بالا بدون جوشاندن و تماشا کردن جوشانده شود ، ممکن است بافت آن شکسته شده و از سس کاری جدا به نظر برسد. علاوه بر اینکه ناخوشایند است ، احساس خوبی هم ندارد
مرحله 4. کاری را در یک کاسه بزرگ سرو کنید
اجاق گاز را خاموش کنید. کاری را از تابه به یک کاسه بزرگ منتقل کنید یا آن را در قسمتهای کوچکتر در کاسه های معمولی بریزید.
مرحله 5. با سس سویا تند و موسیر سرخ شده کامل کنید
پیاز سرخ شده و سس سویا را بر حسب سلیقه روی کاری بپاشید. سس سویا تند و موسیر سرخ شده علاوه بر زیبایی ظاهری و رنگ ظرف ، به طعم لذیذ کاری کاری بز شما نیز می افزاید.
مرحله 6. انجام شد
کاری بز بز شما آماده خوردن در کنار خانواده یا مهمانان است.
- غذای بز برای خوردن با کتوپات ، کیک برنج ، برنج ، روتی پراتا یا کانای مناسب است.
- این دستور غذا برای تهیه 8 تا 10 وعده کافی است.
نکات
- گوشت بز بافت نسبتاً سختی دارد. برای اینکه پردازش گوشت بز سخت یا دشوار نباشد ، می توانید قبل از پردازش آن را چند ساعت با بیکینگ پودر یا پودر پاپائین بپوشانید. این مواد را می توانید به راحتی در فروشگاه مواد غذایی تهیه کنید.
- یکی دیگر از روش های نرم تر و پخت راحت تر این است که گوشت را حداقل یک ساعت قبل از پخت در برگ های خرد شده پاپایا بپیچید.
- یا چند ساعت قبل از پخت گوشت را با آناناس رنده شده بپوشانید تا گوشتی لطیف و همچنین بوی "هرس شده" به دست نیاید.
