کرپ یک پنکیک فرانسوی سبک تر است. طعمش خوشمزه با پرکن یا بدون پر کردن است. می توانید آن را با کره ، شکر ، مربا ، شکلات ، حتی موادی که طعم دلپذیری دارند پر کنید. این مقاله نحوه تهیه خمیر ، پخت و سرو کرپ به همراه مواد مختلف پر کننده را توضیح می دهد.
عناصر
- 1 فنجان شیر مایع
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه آرد
- 1-1/2 قاشق چایخوری شکر
- نمک 1/8 قاشق چایخوری
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
گام
قسمت 1 از 4: تهیه خمیر
مرحله 1. تخم مرغ و نمک را بزنید
ابتدا با شکستن تخم مرغ ها و قرار دادن آنها در یک کاسه شروع کنید. برای مخلوط کردن زرده و سفیده تخم مرغ از یک ویسک استفاده کنید. نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
مرحله 2. به طور متناوب شیر و آرد را اضافه کنید
نصف فنجان آرد را اندازه بگیرید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط کنید تا فقط چند توده کوچک ظاهر شود. سپس نصف فنجان شیر را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر و آرد را به طور متناوب اضافه کنید تا هر دو ماده تمام شوند.
- شیر و آرد را کمی هم بزنید به شما کمک می کند تا همه مواد را با هم مخلوط کنید ، در غیر این صورت خمیر شما توده ای می شود.
- وقتی شیر و آرد را تمام کردید ، خمیر شما باید یکدست به نظر برسد.
- اگر ترجیح می دهید از شیر کم چرب استفاده کنید ، می توانید از آن به عنوان جایگزین نیز استفاده کنید.
مرحله 3. شکر و کره را اضافه کنید
خمیر را با افزودن شکر و سپس کره اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شما نرم شود و توده ای نباشد و رنگ زرد روشن داشته باشد. قوام نهایی خمیر شما باید مانند شیر مایع روان باشد. اگر شبیه خمیر پنکیک است ، 1/2 فنجان شیر دیگر به آن اضافه کنید.
قسمت 2 از 4: پخت کرپ
مرحله 1. ماهیتابه را گرم کنید
می توانید کرپ را در ماهیتابه نچسب ، سرخ کن مخصوص کرپ یا سرخ کن معمولی بپزید. ماهیتابه ای با قطر 8 اینچ انتخاب کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط را روشن کنید ، بگذارید ماهیتابه گرم شود. روی اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید وگرنه کرپ های شما به تابه می چسبند.
مرحله 2. خمیر کرپ را بریزید
حدود 1/4 فنجان خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید. ریختن خمیر زیاد باعث ایجاد کرپ غلیظ می شود و شما یک کرپ نازک می خواهید. برای به دست آوردن مقدار مناسب از اندازه 1/4 فنجان استفاده کنید یا از یک فنجان چای خوری استفاده کنید.
مرحله 3. خمیر را بچرخانید
ماهیتابه را بردارید و دستان خود را به صورت دایره ای حرکت دهید تا خمیر را در تمام قالب پهن کرده و یک لایه نازک ایجاد کنید. اگر برای پوشاندن تابه نیاز به کمی خمیر دارید ، مقدار بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4. اجازه دهید کرپ ها بپزند
ماهی تابه را دوباره روی اجاق بگذارید و اجازه دهید کرپ ها بپزند تا لایه بالایی کمی مرطوب شود. از یک کاردک به آرامی برای کنار زدن کرپ استفاده کنید. کرپ باید به راحتی بلند شود و دارای یک الگوی صاف در قسمت عقب باشد. این زمان مناسب برای چرخاندن کرپ ها است.
- اگر کرپ وسط خیس به نظر می رسد ، کمی بیشتر صبر کنید.
- کرپ را زیاد نپزید وگرنه جویدنی به نظر می رسد. کرپ ها را برای مدتی بپزید ، معمولاً کرپ ها در 45 ثانیه آماده چرخش می شوند.
مرحله 5. کرپ ها را ورق بزنید
کفگیر را زیر کرپ بکشید تا مرکز و بیشتر وزن آن را تحمل کند. کرپ را با دقت به طرف دیگر برگردانید. بلافاصله کرپ را تا کنید و برگردانید تا یکنواخت بپزد. پخت بقیه کرپ فقط حدود 20 تا 30 ثانیه طول می کشد.
- تمرین کنید تا بتوانید کرپ را کاملاً ورق بزنید. اگر یک کرپ را شکستید ، آن را در دهان خود بگذارید و یک کرپ دیگر بپزید.
- یک آشپز آموزش دیده می تواند کرپ را بدون استفاده از کاردک ورق بزند. اگر می خواهید آن را امتحان کنید!
مرحله 6. کرپ ها را از تابه بردارید
به آرامی کرپ را از تابه روی یک بشقاب بکشید. از اسپاتول برای کمک به شما استفاده کنید. ساخت کرپ را تا خالی شدن خمیر ادامه دهید.
قسمت 3 از 4: سرو کرپ
مرحله 1. به طور کلاسیک کرپ را با کره و شکر پر کنید
این پر کردن کرپ معروف ترین در فرانسه است. طعم ساده کره و شکر باعث می شود طعم ملایم خمیر واقعا احساس شود. در یک ماهیتابه کمی کره گرم کنید. سپس وقتی کره شروع به ذوب شدن کرد ، کرپ ها را به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید حدود 45 ثانیه در کره بپزد ، سپس به طرف دیگر برگردانید. یک قاشق چایخوری شکر را روی کرپ بپاشید. از وسط تا کنید ، و عقب بریزید. کرپ ها را روی بشقاب بگذارید و سرو کنید.
- کمی آب لیمو نیز طعم خوشمزه ای برای این پر کردن کرپ ساده خواهد داشت.
- سعی کنید از انواع مختلف شکر استفاده کنید. شکر قهوه ای و پودر قند جایگزین مناسبی برای شکر دانه دار هستند.
مرحله 2. کرپ ها را با مواد شکلاتی سرو کنید
کرپ می تواند یک دسر خاص با پر شدن شکلات غنی باشد. روش تهیه این کرپ های شکلاتی ساده است: کره را در ماهیتابه ای ذوب کرده ، کرپ ها را اضافه کرده و بگذارید یک طرف آن به مدت 45 ثانیه بپزد ، سپس ورق بزنید. چیپس شکلات یا تکه های شکلات تلخ را روی کرپ بپاشید. از وسط تا کنید و دوباره تا کنید. روی بشقاب بگذارید و سرو کنید.
مرحله 3. کرپ ها را با پر کردن میوه سرو کنید
توت فرنگی ، هلو ، سیب و آلو یک شیرینی کرپ خوشمزه ایجاد می کنند ، به ویژه با پاشیدن پودر قند. می توانید از میوه های تازه یا میوه های کنسرو شده به عنوان پر کننده کرپ استفاده کنید.
مرحله 4. کرپ را با چاشنی خوش طعم سرو کنید
کرپ می تواند جایگزین ساندویچ ناهار شما شود. پنیر را روی کرپ ذوب کرده و روی آن را گوشت چرخ کرده ، مارچوبه ، اسفناج یا سایر سبزیجات بپاشید. از وسط تا کنید و دوباره تا کنید ، سپس سرو کنید.
قسمت 4 از 4: با طعم های مختلف چاشنی خلاق شوید
مرحله 1. کرپ flambe موز را درست کنید
این دسر معروف هنگامی که به عنوان یک شیرینی کرپ شیرین سبک استفاده می شود ، طعم بهتری دارد. برای تهیه آن ، فقط به موز ، شکر قهوه ای ، کره و براندی نیاز دارید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و ورقه های موز را اضافه کنید. چند قاشق غذاخوری شکر قهوه ای بپاشید و بگذارید کاراملی شود. وقتی موزها قهوه ای شدند ، آنها را در کرپ بگذارید ، براندی گرم را روی آن بریزید و با کبریت آتش را روشن کنید تا کارامل شدن کامل شود.
- این غذا وقتی با خامه سرد سرد سرو شود برای متعادل شدن پر شدن گرم خوشمزه است.
- دارچین و جوز هندی را برای طعم گرم و طعم دار اضافه کنید.
مرحله 2. از کره فندق یا میوه استفاده کنید
فندق هایی که طعم شکلات دارند یکی از پرطرفدارترین پر کننده های کرپ در فرانسه و دیگر کشورها است. این پرکننده سبکی کرپ را تکمیل می کند.
- اگر می خواهید تندتر شود کره فندق را همراه با آجیل برشته شده خرد شده بپاشید.
- برای خوشمزه تر شدن نوع پر کردن ، قبل از افزودن مربا فندق ، کرپ را با کره ذوب شده بپزید.
- در صورت تمایل می توانید کره فندق را جایگزین کره بادام زمینی کنید.
مرحله 3. با سالاد یک کرپ خوش طعم درست کنید
پر کردن کرپ با مواد خوش طعم یکی دیگر از راه های لذت بردن از این غذا است. کرپ سالاد را در وعده نهار یا شام سبک سرو کنید. برخی از این تغییرات را امتحان کنید:
- کرپ سالاد مرغ. مرغ چرخ کرده پخته شده ، سس مایونز را مخلوط کنید. انگور خرد شده ، نمک و فلفل. یک ورقه کاهو کره را روی کرپ بگذارید ، مخلوط سالاد را در آن قرار دهید ، آن را بپیچید و لذت ببرید.
- کرپ سالاد گوشتی. گوشت چرخ کرده ، پنیر چدار ، پیاز و سرکه را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را برداشته و داخل کرپ بگذارید. رول کنید و سرو کنید. #* کرپ سالاد عدس. عدس پخته ، کرفس خرد شده ، روغن زیتون و سرکه بالزامیک را مخلوط کنید. کرپ را بردارید و بگذارید ، با جعفری تزیین کنید ، رول کنید و سرو کنید.
مرحله 4. با سبزیجات فصلی کرپ درست کنید
کرپ غذایی است که برای انواع سبزیجات مناسب است. سبزیجاتی را بپوشید که با چاشنی مورد علاقه شما هماهنگ است ، به عنوان مکمل با پنیر سرو کنید.
- در بهار ، کرپ را با کنگر فرنگی یا مارچوبه پخته شده پر کرده و پنیر بز بپاشید.
- در تابستان ، کرپ گوجه فرنگی و کدو سبز را با موتزارلا و ریحان تازه امتحان کنید.
- برای پاییز ، یک کرپ را با کدو تنبل رسیده یا کدوی بلوط پر کرده و با پنیر گرویر آب شده سرو کنید.
- در زمستان ، کرپ ها را با کلم پیچ سرخ شده یا کلم بروکسل ، کرن بری خشک و پنیر چدار رنده شده پر کنید.
نکات
-
برای تهیه کرپ شیرین ، این پرکن ها را امتحان کنید:
- شکلات رنده شده
- عسل
- نوتلا
- کره بادام زمینی
- پنیر خامه ای شیرین
- اگر برای چند نفر کرپ کافی تهیه می کنید ، کرپ ها را در یک بشقاب در فر گرم 90 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شوند تا زمانی که آماده ترتیب آنها باشید.
- برای تهیه کرپ نیازی به ماهیتابه خاصی ندارید. می توانید یک سرخ کن فانتزی یا برقی بخرید ، اما اگر یک ماهیتابه کوچک نچسب دارید ، می توانید از قبل کرپ درست کنید.
- افزودن خامه زده شده خانگی با میوه ای که به صورت مخروطی درآمده است ، روش دیگری برای سرو کرپ است.
- با استفاده از دو ماهیتابه فرایند پخت کرپ را تسریع کنید: خمیر را در ماهیتابه ای 8 اینچی بریزید ، سپس به ماهیتابه بزرگتری بچرخانید. سپس مایه را در ماهیتابه 8 اینچی قرار دهید و منتظر باشید تا اولین کرپ ها بپزند. به
- کمی عصاره وانیل و شکر دارچین را به مخلوط اضافه کنید. این دو ماده به شیرینی کرپ می افزایند.
