گوآکاموله یک سالاد آووکادویی است که به راحتی از مکزیک تهیه می شود. ماده اصلی تهیه گوآکامول ، آووکادو له شده یا خرد شده است. سپس آووکادو را با پیاز ، گشنیز ، چیلی ، ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و سپس با چیپس تورتیلا سرو کنید. این ترکیب فرمول اصلی گواکامول است ، اما نگران مخلوط کردن سایر مواد برای ساخت گوآکامول خود نباشید.
عناصر
ماده اصلی
- 2 عدد آووکادو رسیده
- پیاز، خرد شده
- 1 فلفل قرمز سرانو یا ژالاپنو ، ریز خرد شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- 1-2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه ، ریز خرد شده
مواد اختیاری
- گوجه فرنگی ، خرد شده
- 1 حبه سیر کوچک ، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
گام
روش 1 از 2: تهیه گوآکامول سنتی
مرحله 1. با خرد کردن پیازها شروع کنید
آووکادو را زودتر قطع نکنید زیرا سریع اکسید می شود و رنگ آن تغییر می کند. آووکادو را در پایان فرآیند برش دهید تا تازه و سبز بماند. ابتدا پیاز را از وسط نصف کنید. سپس دوباره آن را به چهار قسمت برش دهید. پیازها را با چاقوی تیز خرد کنید. پیازهای خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید.
اگر نمی خواهید طعم پیاز خیلی قوی باشد ، پیازهای خرد شده را در آب سرد سرد با آبکش بشویید و آبکش کنید. آب به حذف اسید سولفوریک موجود در پیاز کمک می کند (اسید سولفوریک که هنگام خرد کردن پیاز باعث اشک از چشم شما می شود)
مرحله 2. چیلی را خرد کنید
فلفل سرانو یا ژالاپنو را خرد کرده و در یک کاسه پیاز مخلوط کنید.
اگر نمی خواهید گوآکامول طعم بیش از حد داغ داشته باشد ، قبل از خرد کردن دانه ها و فیبرها را از چیلی جدا کنید. دانه ها و فیبرهای چیلی قسمت بسیار تند چیلی هستند
مرحله 3. حدود 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه را خرد کنید
برگ های گشنیز را کنار هم بگذارید و سپس آنها را خرد کنید. با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید و با پیاز و فلفل قرمز مخلوط کنید.
در صورت تمایل ، می توانید از ساقه گشنیز به عنوان مخلوط گواکامول نیز استفاده کنید. برخلاف جعفری ، که فیبر دار است و خوردن آن جذاب نیست ، گشنیز دارای ساقه ای عالی برای مخلوط گوآکامول است
مرحله 4. یک حبه سیر خرد کنید (اختیاری)
گوآکامول نیازی به سیر ندارد ، اما بسیاری از مردم فکر می کنند که سیر یک عنصر مهم است. اگر می خواهید سیر را به دستور غذا اضافه کنید ، یک حبه سیر خرد کنید و آن را در کاسه ای که پیاز ، چیلی و گشنیز دارد ، مخلوط کنید.
مرحله 5. پیاز ، فلفل قرمز و گشنیز را کاملاً مخلوط کنید
برای بهترین طعم ، پیاز ، گشنیز و سرانو چیلی را کمی بیشتر هم بزنید تا روغن آزاد شود. اما اگر عجله دارید ، مجبور نیستید این کار را انجام دهید ، البته اگر آن را طولانی تر هم بزنید ، نتایج آن خوب نخواهد بود.
اگر ملات و مایه (یا مولکاجته سنتی در مکزیک) دارید ، از وسایل مورد استفاده برای پیاز ، فلفل و گشنیز ملایم استفاده کنید
مرحله 6. آووکادو را نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید
با استفاده از چاقوی تیز آووکادو را به دو نیمه طولی برش دهید. دانه ها را از گوشت آووکادو بردارید و مطمئن شوید که هیچ لایه ای از دانه ها روی گوشت آووکادو باقی نماند.
- آووکادوهایی که خیلی قارچی هستند بهتر از آووکادوهایی هستند که خیلی سفت هستند. از آنجا که آووکادو عنصر اصلی برای ساخت گواکامول است ، بسیار مهم است که یک آووکادو خوب انتخاب کنید که طعم غذایی را که می خواهید با گوآکامول بخورید تقویت کند.
- آووکادوی تقسیم شده را با چاقو بچرخانید تا جدا شدن آن آسان شود.
مرحله 7. آووکادو را خرد کنید
با استفاده از چاقو روی گوشت آووکادو الگوی تخته شطرنج درست کنید. چاقو را به پوست نچسبانید.
مرحله 8. گوشت آووکادو را با استفاده از یک قاشق داخل کاسه ای که حاوی مواد اولیه آماده شده است ببرید
با استفاده از یک قاشق ، گوشت خرد شده آووکادو را از پوست خارج کرده و آن را در کاسه ای که قبلاً حاوی پیاز ، چیلی و گشنیز است قرار دهید.
مرحله 9. با استفاده از یک قاشق آووکادو را با بقیه مواد مخلوط کنید
اگر می خواهید آووکادو کمی خشن باشد ، آووکادو را به آرامی با یک قاشق له کنید تا پیاز ، چیلی و گشنیز به خوبی ترکیب شوند ، اما اجازه ندهید گوشت آووکادو خیلی نرم شود. اگر می خواهید بافت گوآکامول نرم تری داشته باشید ، سپس گوشت آووکادو را له کنید تا نرم شود.
- در صورت تمایل ، هنگامی که آووکادو را له می کنید ، یک لیوان لیمو به گوآکامول اضافه کنید.
- فراموش نکنید که نمک را نیز به گوآکامول خود اضافه کنید. نمک دریا طعم تردتری به گوآکامول نسبت به نمک معمولی می دهد.
مرحله 10. گوجه فرنگی قرمز خرد شده را به گوآکامول (اختیاری) اضافه کنید
اگر از گوجه فرنگی های رسیده استفاده می کنید ، قبل از اینکه آووکادو را له کنید ، گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی قرمز یا رسیده استفاده می کنید ، آنها را هم اکنون اضافه کنید. گوجه فرنگی رسیده دارای بافت نرم است و می تواند رنگ زیبایی به گوآکامول شما ببخشد.
روش 2 از 2: انواع طعم ها را به گوآکامول خود اضافه کنید
مرحله 1. با افزودن انبه یا دانه های انار ، گوآکامول خود را شیرین کنید
انبه تازه طعم شیرین قوی را ارائه می دهد که طعم گوآکامول شما را غنی می کند. اگر شیرینی را در سس های خود دوست دارید ، شیرینی سالسای مایا به نام xec را امتحان کنید. دانه های انار می تواند رنگ جذابی را ایجاد کرده و به گوآکامول شما شیرینی ببخشد.
مرحله 2. با افزودن یک گوجه فرنگی یا دانه کدو سرخ شده یا سیپلوکان به گوآکامول خود طعم دودی بدهید
گوجه فرنگی یا دانه کدو تنبل می تواند طعم جدیدی به گوآکامول شما بدهد.
مرحله 3. می توانید با طعم های منحصر به فرد دیگر بازی کنید
از ایجاد طعم های جدید برای گوآکامول خود نترسید. Guacamole یک غذای آسان برای تغییر طعم است و همچنین می توانید نسخه منحصر به فرد خود را تهیه کنید. روغن زیتون را روی آن بریزید. یک لیوان آب لیمو مایر را اضافه کنید. همچنین کمی پنیر کوسو فرسکو رنده شده بپاشید.
مرحله 4. گوآکامول خود را تزئین کنید
برش های گشنیز را روی گوآکامول بپاشید و بلافاصله سرو کنید. گزینه های دیگر برای تزئین گواکامول:
- تربچه نازک برش خورده
- ذرت کبابی
- چیپس یا تورتیلا که روی لبه کاسه چیده شده اند
نکات
- برای اینکه گوآکامول بیشتر دوام بیاورد و آب نیندازد ، دانه های گوجه فرنگی را قبل از افزودن به مخلوط جدا کنید.
- گواکامول در معرض هوای آزاد اکسیده می شود. برای جلوگیری از این امر ، گوآکامول را بلافاصله پس از تهیه آن مصرف کنید یا قبل از سرو آن را با پلاستیک بپوشانید.
- برای اینکه بدانید آووکادویی که قرار است از آن استفاده کنید رسیده است یا خیر ، آووکادو را به آرامی فشار دهید. اگر آووکادو وقتی کمی آن را فشار می دهید نرم شود ، رسیده است و می توانید از آن به عنوان پایه ای برای گوآکامول استفاده کنید.
- برای متعادل کردن طعم تند گوآکامول ، کمی ماست یا پنیر دلمه به آن اضافه کنید.
