قارچ ها به غذاهایی مانند پیتزا ، ماکارونی ، سالاد و … ظرافت می بخشند. با این حال ، برای یافتن قارچ های وحشی خوراکی ، باید آن را به یک قارچ شناس حرفه ای (دانشمندی که قارچ را مطالعه می کند) بسپاریم. با این حال ، اگر هنوز می خواهید قارچ های خوراکی را به تنهایی شناسایی کنید ، باید هوشیار باشید. مشاهده قارچ محلی ، و کسب اطلاعات بیشتر از منابع قابل اعتماد. اگر به طور تصادفی یک قارچ ناشناخته می خورید ، به علائمی که بدن شما را آزار می دهد توجه کنید و بلافاصله به پزشک مراجعه کنید.
گام
قسمت 1 از 4: مشاهده بینایی قارچ ها و تمرین هوشیاری
مرحله 1. قارچ هایی را انتخاب کنید که لاملای سفید ندارند
به دنبال قارچ هایی با لایه های قهوه ای یا قهوه ای باشید. اگرچه برخی از قارچ ها با لاملای سفید قابل خوردن هستند ، اما کشنده ترین و سمی ترین گونه قارچ ، آمانیتا ، تقریباً همیشه لاملای سفید دارد.
مرحله 2. قارچ هایی را انتخاب کنید که درپوش یا ساقه آنها قرمز نباشد
قارچ هایی را انتخاب کنید که کلاهک یا ساقه آنها سفید ، برنزه یا قهوه ای باشد. قارچ قرمز معمولاً سمی است.
قارچ سمی از رنگ قرمز روشن بدن خود برای هشدار دادن به شکارچیان - از جمله شما - از نزدیک شدن استفاده می کند
مرحله 3. به دنبال قارچ هایی باشید که روی کاپوت آنها فلس وجود ندارد
از قارچ های دارای لکه یا فلس که به صورت لکه های روشن تر یا تیره تر روی کاپوت آنها ظاهر می شود ، خودداری کنید. این نقاط پوسته پوسته در انواع قارچ های سمی رایج است.
به عنوان مثال ، یک قارچ سفید ممکن است دارای لکه های پوسته پوسته قهوه ای یا قهوه ای باشد
مرحله 4. به دنبال قارچ هایی باشید که دور ساقه خود حلقه ندارند
قسمت زیرین هود قارچ را برای یک شبکه دایره ای که شبیه هود است و شبیه نسخه مینیاتوری از کاپوت قارچ است ، بررسی کنید. اگر قارچی که مشاهده می کنید دارای این شبکه دایره ای است ، آن را حذف کنید. قارچ هایی با این خصوصیات معمولاً سمی هستند.
مرحله 5. هنگام شکار قارچ دو سبد با خود ببرید
قارچ هایی را که مطمئن هستید می توانید بخورید ، در یک سبد و آنهایی که در مورد آنها مطمئن نیستید را در سبدی دیگر قرار دهید. نگه داشتن قارچ های سمی هیچ تاثیری بر بدن شما نخواهد داشت. با یک متخصص مشورت کنید تا قارچ هایی را که هنوز در مورد سمی بودن یا نبودن آنها مشکوک هستید ، شناسایی کنید.
- می توانید از طریق گروه قارچ شناسی محلی یا در دانشگاه محلی با متخصص قارچ تماس بگیرید.
- مکان خاصی برای رشد قارچ های خوراکی وجود ندارد. این قارچ ها را می توان روی درختان ، کنده ها ، کف جنگل ها یا خزه ها یافت.
- هنگام شکار قارچ نیازی به پوشیدن دستکش ندارید.
مرحله 6. قارچ ها را نخورید مگر اینکه 100٪ مطمئن باشید که سمی نیستند
به یاد داشته باشید که همیشه در هنگام شکار قارچ مراقب باشید ، زیرا بسیاری از انواع قارچ های سمی شبیه قارچ های خوراکی هستند. برخی از انواع قارچ ها بسته به شرایطی که در آن رشد می کنند می توانند ظاهر خود را تغییر دهند و شناسایی را دشوار می کند.
- به عنوان مثال ، قارچ های یک نوع می توانند بسته به قرار گرفتن در معرض نور خورشید رنگ های متفاوتی داشته باشند.
- متخصصان قارچ توصیه می کنند از خوردن قارچ از هر گونه ناشناس حداقل 3 بار در طبیعت خودداری کنید. یک متخصص حرفه ای قارچ اصرار دارد که شما باید بتوانید هر قارچ را 3 بار در هر کدام به درستی شناسایی کنید.
قسمت 2 از 4: شناسایی قارچ های معمولاً خورده شده
مرحله 1. به دنبال قارچ هایی با هود متوسط قهوهای مایل به قهوه ای یا قهوه ای برای قارچ پورسینی (قارچ خوک بچه) باشید
شما می توانید قارچ خوک را در نزدیک درختان صنوبر ، صنوبر و کاج پیدا کنید. معمولاً قارچ های پورچینی در اوایل پاییز در مناطق کم ارتفاع و در تابستان در مناطق مرتفع آماده برداشت می شوند. ساقه های نزدیک به سطح زمین گرد و ضخیم هستند و در نزدیکی کاپوت به سمت بالا مخروط می شوند.
مرحله 2. به دنبال یک قارچ کوچک با کلاه دار با یک حفره در مرکز باشید تا قارچ های قزل آلا را پیدا کنید
قارچ های Chanterelle به رنگ زرد یا زرد طلایی با لبه های موجی به سمت بالا هستند. شکل تنه مانند شیپور است و چربی در نزدیکی کاپوت. Chanterelles اغلب در زیر درختان چوبی سخت و مخروطیان در پاییز یا اوایل بهار یافت می شود.
مرحله 3. به دنبال یک قارچ با کلاه سفید یا قهوه ای کم رنگ به شکل یک توپ باشید تا یک پفک بزرگ پیدا کنید
مراقب خوشه های منحصر به فرد بالای کاپوت باشید که به راحتی با دست از بین می روند. قارچ های گلوله ای معمولاً در پاییز و زمستان در امتداد مسیرها و لبه های جنگل رشد می کنند.
گلوله های قارچ را از وسط نصف کنید تا مطمئن شوید هنوز قابل خوردن هستند. اگر می خواهید توپ قارچ بخورید ، به دنبال توپ هایی باشید که داخل آن سفید خالص است. با این حال ، اگر رنگ آن زرد یا قهوه ای باشد ، این بدان معناست که قارچ ها قبلاً بد بو هستند و برای مصرف نامناسب هستند
مرحله 4. برای یافتن قارچ ران مرغ (Coprinus comatus) به دنبال یک قارچ بلند و ستون دار با پوسته پوسته پوسته باشید
به دنبال قارچ هایی باشید که دارای لایه های تیغه ای هستند که محکم روی ساقه توخالی آویزان شده اند. این قارچ در مناطق شهری با هوای خنک و مرطوب به خوبی رشد می کند.
قارچ ران مرغ را که در نزدیکی جاده های شلوغ رشد می کند انتخاب نکنید ، زیرا خطر آلودگی ناشی از دود خروجی خودرو وجود دارد
قسمت 3 از 4: افزایش دانش در مورد قارچ های خوراکی
مرحله 1. به گروه عاشقان قارچ شناسی محلی بپیوندید
به صورت آنلاین به دنبال گروه های قارچ شناسی در منطقه خود باشید. اگر در آمریکا زندگی می کنید ، به دنبال اطلاعاتی در مورد انجمن قارچ شناسی آمریکای شمالی باشید. گروه هایی مانند این ، مطالعات قارچ را ترویج می کنند و بسیاری از کلاس های باز یا جلساتی برای آموزش مردم برگزار می شود.
بسیاری نیز پیاده روی یا سایر فعالیتهای صحرایی را برای کسانی که مایل به کسب اطلاعات بیشتر در مورد شکار قارچ هستند ، سازماندهی می کنند
مرحله 2. راهنمای شناسایی قارچ را در منطقه خود خریداری کنید
برای خرید راهنمای شناسایی قارچ در منطقه خود به نزدیکترین کتابفروشی یا فروشگاه خرده فروشی آنلاین خود مراجعه کنید. می توانید کتاب را هنگام شکار قارچ با خود ببرید تا بتوانید قارچ های مختلف را شناسایی کنید. این کتاب همچنین می تواند به شما در آشنایی بیشتر با انواع قارچ های معمولاً خورده شده و سمی کمک کند.
مرحله 3. بررسی کنید که آیا دانشگاه محلی شما کلاس های قارچ شناسی را باز کرده است یا خیر
سعی کنید از مسئول پذیرش در دانشگاه محلی خود در مورد امکان شرکت در کلاس قارچ شناسی فقط به عنوان شنونده سوال کنید. می توانید مهارت های شناسایی قارچ خود را بیشتر کرده و در مورد انواع قارچ خوراکی اطلاعات بیشتری کسب کنید.
اگر دانشگاه محلی شما کلاس هایی برای مطالعه شما به عنوان شنونده ندارد ، سعی کنید از گروه قارچ شناسی بپرسید که آیا آنها می توانند کلاس هایی را برای مطالعه یا منابع تحقیق برای مطالعه توصیه کنند
قسمت 4 از 4: جستجوی کمک پزشکی پس از خوردن قارچ ناشناخته
مرحله 1. علائم سوء هاضمه را در عرض 1-24 ساعت مشاهده کنید
در صورت بروز اسهال ، استفراغ ، خون در استفراغ یا مدفوع ، یا گرفتگی معده پس از خوردن قارچ ناشناخته ، فوراً به دنبال کمک پزشکی باشید. بخش اورژانس محلی شما می تواند مایعات از دست رفته شما را جایگزین کرده و هر میزان مسمومیت با قارچ باعث علائم شما شود را درمان کند.
- در برخی موارد ، علائم گوارشی در صورت عدم درمان فوری ممکن است به اختلال در عملکرد کلیه تبدیل شود.
- حتی اگر از خوردن قارچی که ممکن است سمی باشد احساس خجالت می کنید ، از درخواست کمک پزشکی خجالت نکشید. پزشکان فقط به سلامت شما اهمیت می دهند.
مرحله 2. مراقب آبریزش زیاد ، اشک ، شیر یا عرق باشید
در صورت مشاهده واکنش سیستم عصبی خودمختار ، مانند تعریق زیاد و کنترل نشده یا اشک ، فوراً با اورژانس تماس بگیرید. این علائم می توانند در 15-30 دقیقه پس از مصرف قارچ های بالقوه مضر ظاهر شوند. سریع عمل کنید ، زیرا این علائم می تواند به اختلالات بینایی ، افت فشار خون یا مشکل تنفس منجر شود.
- از آنجا که علائم در سیستم عصبی خودکار پتانسیل تشدید سریع را دارند ، بهتر است به جای تلاش برای رساندن خود به اورژانس ، از کمک بخواهید.
- در اورژانس ، پزشکان می توانند آتروپین را تجویز کنند ، که یک پادزهر برای اکثر این علائم است. به طور کلی ، بیمار در عرض 24 ساعت به طور کامل بهبود می یابد ، اما در صورت عدم درمان نارسایی تنفسی امکان پذیر است.
مرحله 3. هیچ گونه اختلال بینایی ، هذیان یا خواب آلودگی بیش از حد را مسلم نگیرید
در صورت بروز اختلالات سیستم عصبی مرکزی ، مانند خواب آلودگی یا توهم ، فوراً به دنبال مراقبت های بهداشتی باشید. مصرف برخی از قارچ ها می تواند باعث واکنشهای کشنده سیستم عصبی مرکزی مانند تشنج یا حتی کما شود.
- تیم پزشکی می تواند مراقبت های حمایتی برای اختلالات اضطرابی و از دست دادن مایعات یا هر چیز دیگری ارائه دهد.
- معمولاً این علائم بدون ایجاد آسیب دائمی به خودی خود برطرف می شوند.
مرحله 4. اگر علائم پس از دریافت درمان پزشکی همچنان ادامه داشت ، هوشیار باشید
علائم نگران کننده اعم از روحی یا جسمی را که پس از ظاهر شدن "بهبودی" از مشکل مخمر ظاهر می شوند ، بشناسید. برخی از قارچهای کشنده مانند قارچ Amanita می توانند باعث بهبود بیماران در یک دوره 24 ساعته قبل از عود و نارسایی اعضای بدن شوند.
- اگر فکر می کنید هر نوع قارچ آمانیتا را مصرف کرده اید ، منتظر ظاهر شدن علائم نباشید. فوراً به دنبال خدمات فوریتهای پزشکی باشید. به کارکنان بگویید چه نوع قارچ آمانیتا خورده اید ، چقدر مصرف کرده اید و چه مدت از خوردن آنها می گذرد.
- اگر هنوز تکه های قارچ باقی مانده است ، آن را برای تجزیه و تحلیل به آنها بدهید.
هشدار
- هرگز قارچ را فقط بر اساس اطلاعاتی که می توانید در اینترنت پیدا کنید ، از جمله این مقاله ، مصرف نکنید. حتی اگر اطلاعات از منبع معتبری به دست آمده باشد ، احتمال خطای کاربر در شناسایی قارچ وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد.
- مصرف قارچ های سمی بالقوه می تواند منجر به عواقب کشنده ای مانند بیماری ، نارسایی اندام ها یا حتی مرگ شود. شما فقط باید قارچ های خوراکی را از خواربارفروشی محلی خود بخورید.
