میگو scampi یک غذای دریایی است که از میگوهای بزرگ سرخ شده در کره و سیر تشکیل شده است. گاهی از کره و روغن زیتون به همراه گیاهان مختلف ، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی برای تغییرات این دستور غذای دریایی خوشمزه استفاده می شود. می توانید یک میگو اسکامی ساده با مقداری سیر و روغن درست کنید ، یا می توانید با استفاده از انواع سبزیجات و ادویه جات غذای مفصل تر و خوشمزه تری درست کنید. اگر می خواهید طرز تهیه میگو سمپامی را به روش های مختلف بدانید ، این مراحل را دنبال کنید.
عناصر
میگو Scampi ساده
- 450 گرم (16-20 میگو) میگوی بزرگ
- 3-4 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2-3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1 قاشق چایخوری پودر چیلی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- فلفل سیاه و نمک به مزه
میگو Scampi با ماکارونی لینگوین
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- رنگ بیرونی پوست 1 لیمو
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1/4 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
- 1/4 فنجان آب لیمو
- 1.5 پوند (680 گرم) خمیر لینگوین
- 900 گرم میگو بزرگ (حدود 30 میگو)
- 1/2 تکه لیمو نازک
- 1/2 فنجان جعفری برگ تخت خرد شده
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
میگو تند Scampi
- 350 گرم میگو بزرگ (16 تا 20 میگو)
- 3 قاشق چایخوری سیر خرد شده
- 1 عدد فلفل قرمز خرد شده
- 1 فلفل قرمز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری چیلی سبز خرد شده
- 2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 2 عدد لیمو
- 4 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده
- جعفری 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
- جعفری 1 قاشق چایخوری
- 1.5 فنجان خامه سنگین
- نمک و فلفل برای چشیدن
گام
روش 1 از 4: رگهای مرکز میگو را پوست بگیرید و بردارید
مرحله 1. میگوها را پوست بگیرید
هنگام پوست کندن میگوها باید در آب سرد یا یخ قرار داشته باشید. برای پوست کندن میگو ، اگر سر هنوز چسبیده است ، سر را با پاها بکشید. با نوک سر شروع کنید و پوست خارجی را بکشید. شما می توانید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید پوست را برای سرو بگذارید یا می خواهید پوست آن را نیز جدا کنید تا غذا خوردن راحت تر شود.
-
پوست را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و درپوش را محکم کنید تا برداشته شود.
آماده سازی میگو Scampi مرحله 1Bullet1 -
اگر می خواهید از پوست ها برای تهیه آبگوشت بعداً استفاده کنید ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی ببندید و در فریزر خود ذخیره کنید.
آماده سازی میگو Scampi مرحله 1Bullet2 -
برای حفظ طعم و مزه می توانید پوسته ها را بدون پوست بگذارید ، اگرچه این می تواند خوردن میگو را کمی سخت تر کند. اگر می خواهید این کار را انجام دهید ، باید لبه بیرونی پشت میگو را با قیچی آشپزخانه کوتاه کنید ، بنابراین می توانید رگ مرکزی را به راحتی بردارید.
آماده سازی میگو Scampi مرحله 1 Bullet3
مرحله 2. ورید مرکزی میگو را بردارید
شما همیشه باید قبل از پخت رگهای میگو را از بین ببرید. برای انجام این کار ، یک چاقوی کوچک بردارید و در امتداد لبه بیرونی پشت میگو برش دهید. حداقل برش دهید 1⁄4 اینچ (0.6 سانتی متر) به عقب ، فقط به اندازه کافی برای رسیدن به رگ ، که یک رنگ سبز مایل به سبز تیره است و با رنگ پریدگی میگو در تضاد است.
اگر می توانید رگ را ببینید ، آن را با انگشتان خود یا با نوک چاقو بیرون بکشید. اگر رگها را نمی بینید ، به میگوی دیگری بروید
مرحله 3. میگوها را در یک کاسه آب سرد یا آب یخ قرار دهید تا آنها را بپزید
هنگام آماده سازی بقیه دستور غذا ، میگو را در آشپزخانه نگذارید.
روش 2 از 4: ساختن یک میگو ساده میگو
مرحله 1. رگه های 450 گرم (16-20 میگو) میگو را جدا کرده و جدا کنید
میگو را از پوسته جدا کرده و رگها را بردارید.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2-3 قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه گرم کنید
روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا کره کاملا آب شود. وقتی کره کف کرد و فرو نشست ، می توانید ادامه دهید.
مرحله 3. 3-4 حبه سیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز را اضافه کنید
این مواد را به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که لبه های سیر قهوه ای شوند با هم تفت دهید.
مرحله 4. میگو را به ماهیتابه اضافه کنید
آن را مخلوط کن.
مرحله 5. فنجان شراب سفید را به ماهیتابه اضافه کنید
روی میگوها بریزید و مخلوط را هم بزنید تا شراب ، کره ، روغن و سایر ادویه ها ترکیب شوند. هنگام انجام این کار ، میگوها را به طور مساوی روی تابه پخش کنید.
مرحله 6. 2-3 دقیقه بجوشانید
حرارت را زیاد کنید و بگذارید شراب بجوشد تا میگوها آن را جذب کنند.
مرحله 7. میگوها را برگردانید
با استفاده از یک کاردک میگوها را برگردانید یا میگوها را بیندازید تا طرف پخته شده رو به بالا باشد و قسمت نپخته در روغن پخته شود. همچنان بگذارید شراب 1 دقیقه دیگر بجوشد.
مرحله 8. شعله را خاموش کنید
مرحله 9. 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را اضافه کنید
جعفری را به همراه میگو بریزید تا طعم ها مخلوط شوند.
مرحله 10. 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید
آب میوه را روی میگوها بریزید.
مرحله 11. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید
مرحله 12. سرو کنید
می توانید این غذای خوشمزه را به تنهایی یا با انواع ماکارونی یا برنج سرو کنید. همچنین می توانید این غذا را با نان تست کامل کنید.
روش 3 از 4: میگو scampi با ماکارونی Linguine
مرحله 1. نبض مرکزی را روی 907 گرم (30 سر) میگو جدا کرده و بردارید
میگو را از پوسته جدا کرده و رگها را بردارید.
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید
این قابلمه برای پخت ماکارونی لینگوین است ، در صورت تمایل می توانید کمی نمک به آب اضافه کنید.
مرحله 3. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را روی حرارت متوسط و کم ذوب کنید
قبل از ادامه صبر کنید تا کره کاملا ذوب شود.
مرحله 4: 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده ، قسمت بیرونی رنگ پوست لیمو و یک قاشق چای خوری فلفل قرمز چیلی را به مخلوط اضافه کنید
مرحله 5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید
بسته به میزان طعمی که می خواهید به میگو اضافه کنید ، می توانید فقط کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید یا بیشتر اضافه کنید.
مرحله 6. سس را به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید
به آرامی هم بزنید ، مراقب باشید سیر نسوزد.
مرحله 7. هنگامی که سیر قهوه ای شد فنجان آب لیمو را اضافه کنید
مرحله 8. 680 گرم خمیر Iinguine را به آب جوش اضافه کنید
وقتی آب به جوش آمد ، خمیر لینگوئین را اضافه کنید و طبق دستورالعمل روی بسته ماکارونی بجوشانید. جوشاندن اکثر خمیرهای لینگوین حدود 7-11 دقیقه طول می کشد.
مرحله 9. میگو را به سس اضافه کنید
این کار را باید زمانی انجام دهید که پاستا لینگوین نیم پز شده باشد ، بنابراین پاستا و میگو به طور همزمان انجام می شود.
مرحله 10. میگوها را از یک طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید
میگوها را هم نزنید.
مرحله 11. طرف دیگر میگو را به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید
برای معکوس کردن از اسپاتول استفاده کنید. همچنین می توانید طرف دیگر میگو را تفت دهید تا صورتی شود. وقتی کارتان تمام شد ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 12. یک تکه نازک لیمو را اضافه کنید
این به میگو طعم فوق العاده ای می بخشد.
مرحله 13. وقتی خمیر لینگوین پخته شد آن را صاف کنید
فقط چند قاشق غذاخوری آب ماکارونی را در ته تابه بگذارید.
مرحله 14. خمیر لینگوئین را دوباره در قابلمه قرار دهید
مرحله 15. میگو و سس را به تابه اضافه کنید
خوب هم بزنید تا همه مواد با ماکارونی و آب ماکارونی مخلوط شوند ، که طعم مزه و گرم بیشتری به سس می دهد.
مرحله 16. با فنجان پنیر پارمزان رنده شده و فنجان جعفری نازک تزیین کنید
مخلوط کنید تا پنیر و جعفری توزیع شود ، یا فقط روی آن قرار دهید.
مرحله 17. سرو کنید
این غذا را درست مثل این ، یا با نان ایتالیایی سرو کنید. همچنین می توانید با یک لیوان شراب سفید از آن لذت ببرید.
روش 4 از 4: میگو تند Scampi
مرحله 1. رگه های 450 گرم (16-20 سر) میگوهای بزرگ را جدا کرده و جدا کنید
میگو را از پوسته جدا کرده و رگها را بردارید.
مرحله 2. فنجان روغن زیتون بکر را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید
# 3 قاشق چای خوری سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری چیلی سبز خرد شده و 2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده را به روغن اضافه کنید.
مخلوط را به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که سیر شروع به قهوه ای شدن کند ، تفت دهید.
مرحله 3. میگو را به سس اضافه کنید
1 طرف میگو را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.
مرحله 4. طرف دیگر میگو را تفت دهید
برای چرخاندن میگو از یک کفگیر استفاده کنید. همچنین می توانید طرف دیگر میگو را تفت دهید تا صورتی شود. آتش را خاموش کنید.
مرحله 5. 2 قاشق چایخوری گشنیز و آب لیمو را اضافه کنید
آب 2 لیمو را روی میگو فشار دهید.
مرحله 6. 1 قاشق چایخوری جعفری را اضافه کنید
مرحله 7. سرو کنید
سرو میگو تند را با برنج اضافه شده روی برنج سرو کنید.
مرحله 8. انجام شد
نکات
- در حین تهیه میگو سمپامی ، قبل از پخت میگو را به مدت 1 تا 2 ساعت در ماریناد مورد علاقه خود خیس کنید. این طعم ملایم و ملایم بیشتری به میگوها می بخشد.
- به جای تهیه میگو سمپامی در تابه روی اجاق گاز ، سعی کنید آنها را در فر کباب کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و در دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. میگو را 5 دقیقه بچرخانید. میگو را 5 دقیقه به زمان پخت تبدیل کنید.
- هنگام آموختن طرز تهیه میگو سمپامی ، سعی کنید یک لیمو را خرد کرده و برای طرز تهیه با طعم تند آن را به مخلوط آشپزی اضافه کنید.
- سعی کنید غذاهای دریایی دیگر ، مانند ماهی خرچنگ و تکه های خرچنگ را به دستور میگو اسکامی اضافه کنید. طعم غذاهای دریایی مختلف مکمل یکدیگر بوده و با سس سیر طعم خوشمزه ای خواهد داشت.
- با افزودن ماکارونی در حین آماده سازی ، دستور میگو اسکامپی خود را تغییر دهید. ماکارونی فتوچین یک انتخاب خوب است که با هر دستور غذای دریایی بسیار مناسب خواهد بود
هشدار
- میگوی مرطوب را در ماهیتابه ای با روغن بسیار داغ قرار ندهید. این می تواند باعث پاشیدن روغن شود که می تواند منجر به سوختگی شود.
- غذای میگو اسکامی را زیاد پخته نکنید. اگر بیش از حد پخته شود ، میگوها سفت می شوند.
- اگر مخلوط به نظر می رسد در حال خشک شدن است ، به پختن میگو ادامه ندهید. این می تواند به راحتی باعث سوزش یا سوزش شود. اگر مخلوط خشک است ، سعی کنید کره یا روغن زیتون اضافه کنید.
