چرخاندن تخم مرغ سرخ شده یکی از فعالیتهایی است که سرآشپزهای تازه کار بیشتر از آن می ترسند. ترد شدن و پختن سفیده تخم مرغ و آبریزش زرده ها کار سختی نیست ، اما باید این کار را تمرین کنید. تخم مرغ کاملا سرخ شده بهترین چیز در جهان است. می توانید با هر غذایی که تصور می کنید از آن لذت ببرید.
گام
روش 1 از 2: سرخ کردن تخم مرغ کامل
مرحله 1. ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را روی دمای متوسط گرم کنید
از ماهیتابه ای استفاده کنید که فضای کافی برای حرکت تخم مرغ ها داشته باشد. یک قابلمه 20 اینچی برای یک تخم مرغ مناسب است ، اما شما به یک تابه 30 سانتی متری یا بزرگتر برای 2-3 تخم مرغ در یک زمان نیاز دارید.
مرحله 2. کمی روغن یا کره به تابه اضافه کنید تا گرم شود
1/2 قاشق غذاخوری باید برای هر تخم مرغ کافی باشد. با گرم شدن تابه را بچرخانید تا روغن تمام سطوح را بپوشاند. مراقب دمای جوش باشید تا روغن یا کره نسوزد.
- استفاده از تابه ای که خیلی بزرگ است می تواند باعث چسبیدن تخم مرغ ها شود ، زیرا لایه ای از روغن که روی تابه پخش شده بسیار نازک است و نمی تواند فقط یک تخم مرغ بپزد. کمی روغن دیگر اضافه کنید تا از این اتفاق جلوگیری کنید.
- برای تخم مرغ های بسیار خوش طعم ، از کمی چربی بیکن استفاده کنید.
- اسپری پخت و پز یک روش سریع و آسان برای اطمینان از روکش کامل تابه با روغن است.
مرحله 3. اجازه دهید ماهیتابه داغ شود تا کره/روغن داغ شود ، اما تا زمانی که قهوه ای نشود
دمای پایین بهتر است ؛ درجه حرارت بسیار بالا روغن و تخم مرغ شما را به سرعت می سوزاند/می سوزاند. شما فقط به روغنی نیاز دارید که کمی در حال جوشیدن است یا کره ای که شروع به حباب زدن کرده است. وقتی تخم مرغ ها را اضافه می کنید ، سفیده باید کمی بجوشد.
مرحله 4. اولین تخم مرغ را بکشید و آن را در یک بشقاب یا کاسه کوچک بریزید ، یا تخم مرغ را بشکنید و مستقیماً در ماهیتابه بگذارید
تخم مرغ ها را آهسته بکشید تا زرده ها نشکنند. شکستن تخم مرغ و قرار دادن آن ابتدا در کاسه ، تکه های پوسته ای را که قبل از پخت وارد شده بود ، حذف می کند. وقتی تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه می ریزید ، باید صدای خش خش کمی شنیده شود ، اما نباید هیچ گونه پاشیدن یا پاشیدن روغن وجود داشته باشد.
مرحله 5. تخم مرغ ها را بپزید تا انتهای شفاف سفید شود
هنگامی که دیگر نمی توانید ته ماهیتابه را ببینید زیرا سفیده تخم مرغ در نزدیکی سطح ماهیتابه پخته شده است ، آماده حرکت به مرحله بعدی هستید. سعی نکنید تخم مرغ ها را حرکت دهید زیرا آنها ژلاتینی هستند و احتمالاً دوباره سر جای خود قرار می گیرند.
این روند معمولاً 1-3 دقیقه طول می کشد
مرحله 6. روی دیگ را بپوشانید و وقتی لبه ها شروع به سفید شدن می کنند حرارت را کم کنید
پوشش را روی ماهیتابه بگذارید. این کار بخار را در تابه نگه می دارد و بالای تخم مرغ را می پزند و سفیده ها را در پخت کمک می کند. این بهترین راه برای مایع نگه داشتن زرده ها است ، زیرا گرمای بیش از حد می تواند بلافاصله قبل از پخت کامل سفیده ، زرده ها را از پایین بپزد.
مرحله 7. سختی زرده را با بلند کردن درب ماهیتابه و لمس ملایم آن با انگشت خود مشاهده کنید
وقتی بافت دیگر ژلاتینی نیست ، یعنی سفیده شفاف به نظر می رسد ، تخم مرغ شما آماده است. می توانید به پخت تخم مرغ های سفت تر ادامه دهید یا آنها را از ماهیتابه جدا کرده و بلافاصله سرو کنید.
برای مخلوط کردن شما ، تخم مرغ با زرده ثابت باید حدود 5 دقیقه از برخورد تخم مرغ دوم با تابه تا پختن آن طول بکشد. برای تخم مرغ آبریزشده متوسط ، این فرآیند تقریباً 5 دقیقه از ثانیه ای که تخم مرغ به تابه می خورد تا زمانی که تمام شود طول می کشد
مرحله هشتم
شما باید سریع تخم مرغ ها را بلند کرده و حرکت دهید تا زرده ها نشکنند. سرو کنید و لذت ببرید.
نمک و فلفل را برای طعم دادن در حالی که تخم مرغ ها هنوز داغ هستند بپاشید
روش 2 از 2: سرو تخم مرغ سرخ شده
مرحله 1. تخم مرغ های خود را در روغن داغ سرخ کنید تا سفیده قهوه ای طلایی ترد و زرده آبریزش شود
برای این کار ، 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) روغن زیتون را به جای 1 قاشق یا قاشق غذاخوری گرم کنید. وقتی تخم مرغ ها را داخل آن می ریزید ، ماهی تابه را بچرخانید تا روغن داغ و تخم مرغ ها به لبه های ماهیتابه که هنوز داغ تر است ، بچرخد. در حین پخت ، از یک قاشق روغن بریزید و آن را روی تخم مرغ ها بریزید تا با روغن زیتون داغ آغشته شود. وقتی بیرون قهوه ای و ترد شد ، تخم مرغ ها را جدا کرده ، نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.
- مراقب باشید - روغن می تواند پاشیده و خش خش کند.
- این روش می تواند تخم مرغ را فقط در 30-60 ثانیه بپزد.
مرحله 2. تخم مرغ را به نصف بچرخانید تا راحت تر شود
به جای اینکه تابه را بپوشانید ، زمانی که سفیده ها آماده پخت سریع و ترد زرده ها می شوند ، تخم مرغ را از وسط برگردانید. مطمئن شوید که از روغن زیادی استفاده می کنید ، و به سرعت از کاردک استفاده کنید ، حتی بدون پاره شدن آن را برگردانید.
مرحله 3. تخم مرغ را روی نان تست برای یک صبحانه ساده سرو کنید
تخم مرغ سرخ شده کلاسیک روی نان تست است ، که معمولاً با میوه یا بیکن ترکیب می شود ، در سراسر جهان صبحانه اصلی است. برای یک صبحانه ساده تر و پر طعم تر ، می توانید موارد زیر را اضافه کنید:
- اسفناج یا آروگولا.
- گوجه فرنگی و/یا آووکادو.
- گوشت خوک دودی ، سوسیس یا ژامبون.
- پنیر.
- برنج سرخ شده.
مرحله 4. تخم مرغ های سرخ شده را روی غذاهای باقی مانده سرو کنید تا یک ظرف پر کننده درست شود
سبزیجات سرخ شده ، لوبیا ، برنج و حتی ماکارونی را برای افزایش طعم بیشتر با بافت روان آب تخم مرغ سرخ شده و زرده تخم مرغ بریزید. در صورت نیاز به ادویه جات ترشی جات/اضافه کردن طعم به غذای باقی مانده ، تخم مرغ سرخ شده درست کنید.
مرحله 5. تخم مرغ های سرخ شده را روی ساندویچ یا همبرگر قرار دهید تا یک گزینه غنی از پروتئین باشد
ساندویچ ها با تخم مرغ سرخ شده خوشمزه هستند ، در نان باگت یا نان با مقداری پنیر ، آووکادو و گوجه فرنگی بریزید. روی همبرگر ، یک تخم مرغ سرخ شده و زرده آب شده می تواند گوشت را به سطح کاملاً جدیدی برساند.
مرحله 6. Huevos Rancheros را درست کنید
این غذای ساده صبحانه کمی شبیه یک بوریتو باز است. برای تهیه آن ، 2-3 عدد تورتیلا ذرت را با لوبیا سیاه ، آووکادو ، گوجه فرنگی ، پنیر و سالسا بپاشید ، به اضافه هرگونه مواد تاکو که دوست دارید. یک تخم مرغ سرخ شده را روی هر کدام از خلاقیت های تورتیلا قرار دهید و لذت ببرید.
تخم مرغ های سرخ شده نیز با سیب زمینی یا مخلوط سیب زمینی شیرین خوب ترکیب می شوند ، بنابراین سیب زمینی را به عنوان پایه به جای تورتیلا امتحان کنید
نکات
- تخم مرغ تازه بهترین / خوشمزه ترین تخم مرغ سرخ شده را تولید می کند.
- تخم مرغ های سرخ شده خود را مزه دار نکنید تا تقریباً پخت آنها تمام شود.
- در دمای مناسب کار کنید تا بتوانید تخم مرغ مناسب را آنطور که دوست دارید درست کنید. و به یاد داشته باشید که چه نوع تنظیماتی برای سرخ کردن تخم مرغ های بعدی مناسب است.
- اگر پوسته تخم مرغ در کاسه شما قرار گرفت ، از قاشق برای بیرون آوردن آنها استفاده کنید.
