آیا برای یک پنیر خوشمزه و لطیف فیلی آماده هستید؟ یا فجیتاهای خوشمزه و تند؟ به سراغ استیک دامن بروید ، که گوشت گاو ارزان قیمت و همه کاره ای است که با هر یک از غذاهای استیک مورد علاقه شما هماهنگ است. استیک دامن وقتی با کباب کردن یا سرخ شدن پخته می شود بسیار خوشمزه است. نحوه پخت استیک دامن خوشمزه را در ادامه بخوانید.
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی استیک برای پخت
مرحله 1. استیک را به قسمتهای مناسب برش دهید
استیک دامن معمولاً یک تکه کامل گوشت به طول است. اگر کباب یا ماهیتابه شما بتواند آنها را در خود جای دهد ، می توانید استیک ها را به طور کامل رها کنید. در غیر این صورت ، استیک را به قسمت های کوچکتر برش دهید.
مرحله 2. استیک را بکوبید تا نرم تر شود
استیک دامن معمولاً کمی سفت است و برخی از آشپزها ترجیح می دهند گوشت را با نرم کننده نرم کنند.
- استیک دامن را با پلاستیک بپوشانید یا استیک دامن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- از یک نرم کننده گوشت ، چکش گوشت ، ماهیتابه یا ابزار دیگری برای ضرب و استیک کردن استیک ها به ضخامت 1.3 سانتی متر استفاده کنید.
مرحله 3. چاشنی استیک را انتخاب کنید
استیک دامن معمولاً با ماریناد یا ادویه های خشک چاشنی می شود تا غنی تر و لطیف تر شود. ماریناد یا چاشنی های خشک را انتخاب کنید که با ظرفی که می پزید مطابقت داشته باشد. علاوه بر این ، می توانید از نمک و فلفل برای چاشنی استیک ها استفاده کنید.
- مارینادهای متداول آب لیمو ، سرکه ، خردل یا روغن زیتون هستند. همچنین می توانید از انواع دیگر مارینادها برای گوشت گاو استفاده کنید.
- ادویه های خشک که معمولاً استفاده می شوند بسیار متنوع هستند ، از طعم های ساده مانند نمک و فلفل گرفته تا طعم های تند مانند فلفل قرمز ، زیره ، لیمو یا سیر.
مرحله 4. استیک ها را با ماریناد یا ادویه جات خشک بپوشانید
استیک ها را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید. به مدت 1 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا ماریناد یا مواد خشک به استیک آغشته شوند.
قسمت 2 از 3: استیک دامن پخت و پز
مرحله 1. استیک دامن را به روش کبابی بپزید
این یک روش پخت متداول است و استیک را خوشمزه تر می کند. در اینجا نحوه:
- گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید.
- استیک ها را روی گریل قرار دهید.
- استیک را به مدت 3 دقیقه برای طرف اول بپزید ، سپس استیک را برگردانید و 3 دقیقه دیگر برای پخت متوسط بپزید (نیمی از آن آماده شده است). اگر دوست دارید استیک کمیاب باشد (به ندرت خام است) ، استیک را به مدت 2 دقیقه در هر طرف آن را تفت دهید. اگر استیک های خوب پخته را ترجیح می دهید ، استیک ها را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- استیک را از کوره بردارید و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا آب میوه ها دوباره دم بکشد تا گوشت نرم تر شود.
مرحله 2. استیک دامن را با استفاده از روش تفت دادن بپزید
در اینجا یک راه مفید برای پخت یک استیک خوشمزه وجود دارد اگر وقت ندارید کباب پز را روشن کنید:
- 2 قاشق چایخوری روغن را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه روی اجاق گاز گرم کنید.
- تکه های استیک دامن را روی ماهیتابه بگذارید.
- استیک ها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید.
- وقتی استیک ها در حال پخت هستند ، استیک ها را با ماریناد یا روغن در ماهیتابه بمالید.
- استیک ها را از قالب خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کنند.
مرحله 3. استیک دامن را با روش پخت و پز بپزید
اگر می خواهید استیک شما بدون زحمت روشن کردن کباب پز کبابی شود ، جایگزینی در اینجا وجود دارد:
- توری فر خود را برداشته و در فاصله 12.7 سانتی متری از حرارت قرار دهید تا گوشت به اندازه کافی به حرارت فر نزدیک شود.
- دکمه فر را روشن کرده و بچرخانید تا به عملکرد جوجه های گوشتی تبدیل شود و سپس آن را گرم کنید.
- استیک ها را روی یک ظرف مخصوص مخصوص پخت یا تابه یا موارد مشابه که کمی چرب یا کره کرده اید ، قرار دهید.
- استیک را به مدت 3 تا 4 دقیقه در فر بپزید ، سپس استیک را برگردانید و طرف دیگر را دوباره تفت دهید.
- استیک ها را از فر خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کنند.
قسمت 3 از 3: سرو استیک دامن
مرحله 1. استیک را خرد کنید
استیک دامن معمولاً با برش نازک سرو می شود و گوشت آن بسیار سفت است. استیک را روی تخته برش بگذارید سپس استیک را به صورت نازک در مقابل دانه گوشت با چاقوی تیز برش دهید.
- به جهت الیاف روی استیک توجه کنید.
- استیک دامن را بر خلاف دانه برش دهید.
مرحله 2. استیک ها را سرو کنید
استیک ها را می توانید با کره ، پنیر آبی ، پاپریکا ، پیاز ، سس کیمیچوری و سایر افزودنی ها برای طعم غنی تر سرو کنید. همچنین می توانید استیک را به روش های زیر سرو کنید:
- یک پنیر فیلی درست کنید.
- فاجیتاهای استیک درست کنید.
- تاکوی کارن آسادا درست کنید.
- کاهو استیک درست کنید.
