چاشنی خشک ترکیبی از نمک ، فلفل ، شکر ، گیاهان و ادویه جات است که برای چاشنی گوشت استفاده می شود. بر خلاف فرآیند ترشی ، ادویه های خشک هنگام کباب کردن ، پوسته ای خوشمزه در خارج گوشت ایجاد می کنند. اگر دستور پخت چاشنی خشک دارید یا خودتان آن را تهیه کرده اید ، با انتخاب یک برش ضخیم از گوشت و مالیدن ملایم ماریناد بر روی گوشت ، آن را روی استیک صاف کنید تا یک غذای خوشمزه ایجاد کنید که می توانید در کنار دوستان و خانواده از آن لذت ببرید.
عناصر
چاشنی کلاسیک خشک
- 4 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (شکر قهوه ای)
- 4 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
- 2 قاشق غذاخوری نمک درشت
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه خرد شده
- 2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 2 قاشق چایخوری پودر پیاز
- زیره 1 قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری گشنیز درشت آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
چاشنی خشک تند
- 1/4 فنجان پاپریکا دودی
- 2 قاشق چایخوری پودر چیلی
- زیره 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (شکر قهوه ای)
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری نمک دریا
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه خرد شده
گام
قسمت 1 از 2: انتخاب استیک و تهیه چاشنی
مرحله 1. استیک به ضخامت 2 سانتی متر انتخاب کنید
استیک های نازک اگر با ادویه جات ترشی جات چاشنی داشته باشند ، طعم بدی خواهند داشت. گوشتی را انتخاب کنید که ضخامت آن حداقل 2 سانتی متر باشد. برش های گوشتی را انتخاب کنید که دارای رگه های چربی با بافت همبند کمی یا بدون بافت خوب باشند. انواع گوشت هایی که بهترین کار را می کنند عبارتند از ribeye ، t-bone ، استیک نواری نیویورک و شیرین.
نکته:
پختن برش های ضخیم تر گوشت ممکن است بیشتر طول بکشد.
مرحله 2. ادویه جات خشک را در ظرفی با درب محکم قرار دهید
همه مواد را در یک ظرف بریزید. شکر قهوه ای ، پاپریکا ، زیره ، پیاز و پودر سیر ، پودر خردل ، فلفل قرمز خشک ، فلفل قرمز و آویشن رایج ترین گیاهان و ادویه جات هستند که برای تهیه چاشنی های خشک استفاده می شوند. اگر می خواهید چاشنی را به سلیقه خود تنظیم کنید ، هر کدام یک قاشق غذاخوری مواد را اضافه کنید.
همچنین می توانید یکی از دستور العمل های موجود در این مقاله را امتحان کنید
مرحله 3. ادویه های خشک را هم بزنید تا مخلوط شوند
درپوش را بگذارید و مطمئن شوید که ظرف محکم بسته شده است. ادویه ها را تکان دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. مطمئن شوید که ادویه جات به خوبی مخلوط شده اند.
اگر نگران این هستید که ادویه ها خوب مخلوط نشوند ، از چنگال برای مخلوط کردن مواد با یکدیگر استفاده کنید
قسمت 2 از 2: چاشنی و پخت استیک
مرحله 1. مقدار زیادی چاشنی خشک را در هر طرف استیک با دستان خود بمالید
گوشت را یکی یکی مزه دار کنید. مقدار زیادی ادویه جات خشک را از کاسه بردارید. با انگشت خود یک طرف گوشت را مالش دهید. مخلوط کنید تا تمام قسمت های گوشت با ادویه جات پوشانده شود. گوشت را برگردانید و چاشنی را در طرف دیگر گوشت پخش کنید.
اگر گوشت شما به اندازه کافی بزرگ است ، از یک قاشق برای ادویه جات خشک بر روی گوشت بپاشید ، قبل از پهن کردن آن به جای اینکه آن را کمی تکه تکه کنید
مرحله 2. ادویه ها را در سمت گوشت استیک پخش کنید
با انگشتان خود کمی گیاهان خشک شده بگیرید. روی یکی از گوشت ها را با احتیاط بپاشید. با استفاده از انگشتان خود چاشنی را روی گوشت پخش کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قسمت های گوشت با ادویه جات پوشانده شده است. ادویه های خشک را در طرف دیگر برش نیز پخش کنید.
هرچه از ادویه جات بیشتر استفاده کنید ، گوشت خوشمزه تر خواهد بود
مرحله 3. گوشت را حداقل 40 دقیقه تا یک شب در یخچال نگهداری کنید
بسته به مدت زمان شما ، اجازه دهید گوشت حداقل 40 دقیقه یا یک شب بماند. خروج گوشت به مدت 40 دقیقه به نمک اجازه می دهد تا در گوشت خیس شود ، در حالی که ترک آن یک شب باعث می شود گوشت طعم و ادویه بیشتری را از ادویه جذب کند.
اگر می خواهید گوشت را یک شب در یخچال نگهداری کنید ، گوشت را با فویل آلومینیوم یا پلاستیک بپوشانید
مرحله 4. گوشت را مطابق طعم بپزید
برای پختن گوشت خود از کوره ، اجاق یا ماهیتابه استفاده کنید. وقتی گوشت تقریباً نیمه تمام شد ، آن را برگردانید تا مطمئن شوید همه طرف گوشت کاملاً پخته شده است. می توانید استیک ها را به نادر ، متوسط-کمیاب یا خوب تهیه کنید.
تا زمانی که در معرض گوشت خام نباشد ، بقیه ادویه ها را می توان تا یک ماه ذخیره کرد
نکته:
استیک را قبل از شروع کباب کردن در دمای اتاق قرار دهید تا استیک سریعتر بپزد.
